Pan de trigo-centeno 50x50 con levadura viva (panificadora)

la próxima vez probaré el programa sin gluten ...

Sin embargo, lo mejor es "pizza" + "centeno", no hay necesidad de estar nervioso si habrá deshuesado o no.

es decir, el deshuesado todavía está disponible en el programa "pan rápido".

Bueno, lo conté bien;) Después de todo, parece que se proporciona uno rápido para el trigo, pero definitivamente necesita deshuesado. Pero yo también esperaré el informe, se volvió tan interesante para mí, ¿y si no hubiera apagado el rápido en vano y simplemente horneado? Rinochka, muévete, yo también me sentaré contigo en la esquina. No, ya lo probé una vez con el sin gluten, no recuerdo qué, pero cómo, pero estoy seguro, no me gustó el pan

[Andreevna]

Todavía un poco caliente, pero no pude resistir

el techo está claramente agrietado

altura en el pico 9.5 cm

en el contexto, no sé qué debería ser, me parece un poco húmedo, tal vez porque no se ha enfriado del todo. Probé una pieza, la dulzura está presente con moderación, pero la sal no es suficiente para mí. Pero para empezar, creo que está bien, por lo que les agradezco a todos. A continuación, probaré la primera opción con el modo "centeno"
Andreevna ¿Cuánto tiempo tiene para fermentar y hornear? También quiero probar

[Orión]

sin gluten en Orión abrasador ukka.

[nuez]

nuez
Bueno, bueno, el techo está agrietado, ¡lo principal es el sabor! Y me gustó mucho. Bueno, nunca cronometro el tiempo, porque no sirve de nada a diferentes temperaturas en la cocina. Solo miro la masa de vez en cuando después de media hora. Inmediatamente no debes perdértelo, para que no entre burbujas y no se salga de su sitio, pues pruébalo una vez y entenderás todo de una vez. Este panecillo subió aproximadamente 3/4 de un balde y encendí el horneado durante 1 hora. Pero en el proceso de amasar la masa, tuve que agregar otras 2 cucharadas. l. de debajo de una máquina de pan de agua, porque la harina ahora está completamente seca. Bueno, tomé vinagre de sidra de manzana casero.

[Andreevna]

Andreevna -gracias lo entendí todo-el principio es probablemente el siguiente al revisar - es mejor perderse que exagerar

["Pizza" - 12 min.]

¡Hola queridas señoras!
Mi HP Ps-256 tengo hasta ahora menos de una semana. Sin embargo, después de tres experimentos relativamente exitosos en el modo normal, ya me atraía lo exótico. Muy interesante. Además, no se proporciona horneado de centeno para el 256º. Pero después de todo, aunque Rusia se está deslizando hacia el estado de un país de consumidores, sigue siendo un país de artesanos. Mi propia experiencia en la cocina es mucho más alta que la media entre los hombres, pero en cuanto a hornearla ... en una palabra, no se puede ver sin lupa.
Por lo tanto, actué en base a este hilo del foro más mi propio sentido común.
1. Cambios en la receta.
En lugar de perder la malta, utilicé 30 ml de mosto de kvas producido en Rostov-Yaroslavsky. Con la adecuada corrección de la cantidad de agua.
En lugar de cilantro, agregué 0.5 ct. l. comino.

2. Ciclograma del proceso.
Primera parte según la receta. Modo "Pizza" - 12 min. Reiniciar.
Modo "Principal" (indicación de alineación en reposo). En Minuto 35 repostar la segunda parte de los componentes de la receta. En Minuto 59 Reiniciar.
Modo "Rápido"... En Minuto 38 (20 lotes + 18) descarga.
Modo "Principal" (indicación de alineación en reposo). En Minuto 55 Justo ante nuestros ojos (abiertos para mirar) cayó la cima. Sin embargo, sobreexpuesto. Reiniciar.
Modo "Hornear" 1 hora.
Terminar..

Sorprendentemente, a excepción de la corteza fallida, todo está bien. El sabor quedó estupefacto. Hijos (solo el mayor vino de visita) se atrevierony, solo logré enfriarlo. Mi esposa y yo solo pudimos intentarlo.

Gracias a todos por la discusión tan constructiva que condujo a mi intento.
CE

[Rina]

Rina Hoy horneé este pan nuevamente.Cambié ligeramente la receta, tomé 280 ml de agua y harina. desde. 200 g más dos cucharadas. l. Sal aumentada a 2 cucharaditas. En esto, quizás, me detendré. Todo resultó de la mejor manera posible y el techo no se derrumbó. ¡Gracias de nuevo por la receta!

[Compatriota]

Compatriotabienvenido a nuestra cálida compañía

Por lo que tengo entendido, ¿ya habéis pasado dos masas de amasado completas con harina de centeno?
El hecho es que la harina de centeno requiere un aumento. Por eso creé tal técnica. Si ya "baila" con la estufa casi todo el tiempo que se requiere para ese pan, intente de todos modos, pero
1. "pizza" 5-10 minutos - harina de trigo + agua + levadura, descarga.
2. una hora después "pizza" con el resto de los ingredientes - hasta el final del lote, reiniciar.
3. en una hora y media, "horneando" durante una hora.

Como escribí, otras opciones son poner "sin gluten" o "rápido" en el principal una hora después de mezclar la masa. Pero estas opciones también requieren verificación: no utilicé "sin gluten" en absoluto. El otro día me dieron el pan "rápido" (todavía tengo que aclarar si contiene deshuesado o no).

y ahora voy a cortar pan, que tiene 100 de trigo y 300 de harina de centeno. Vamos a ver que pasó ...

[¡Rina!]

Gracias, ¡Rina!
Lo intentaré.
En general, estoy satisfecho. Especialmente el nuevo.
Ahora la tarea es minimizar el número de manipulaciones.

Y el aumento del centeno fue en realidad uno. Tan pronto como en el "rápido" hizo un segundo intento de contraerse, la dejé inconsciente.

Conclusión-conclusiones. Hay espacio para crecer. Vamos a tratar.

Con SW.,
CE

["Pizza" - 12 min.]

2. Ciclograma del proceso.
Primera parte según la receta. Modo "Pizza" - 12 min. Reiniciar.
Modo "Principal" (indicación de alineación en reposo). En Minuto 35 repostar la segunda parte de los componentes de la receta. En Minuto 59 Reiniciar.
Modo "Rápido". En Minuto 38 (20 lote+18) reiniciar.
Modo "Principal" (indicación Reposo alineación) ... En Minuto 55 Justo ante nuestros ojos (abiertos para mirar) cayó la cima. Sin embargo, sobreexpuesto. Reiniciar.
Modo "Hornear" 1 hora.

modo "pizza" - amasar la masa.
Modo "principal" amasando el resto de los ingredientes, reiniciando a los 59 minutos.
¡Ahora la subida principal de la masa está en curso!
después de la subida de la masa (aproximadamente una hora más tarde) era necesario elegir "productos horneados".


Especifica aún más "rápido" y "básico". - ¿Se suponía que calentaría la masa? ¿O hubo amasado / deshuesado?

Si esto se hizo por "calentar", entonces era mejor no encender estos programas, arriesgándose a saltarse el comienzo del lote, sino subir un par de veces y encender el "horneado" durante exactamente un minuto (por cierto, "igualar la temperatura" no siempre significa calentar la comida).

[¡Rina!]

¡Rina!
Mi amasado fue solo dos veces.
Harina de trigo en el modo "Pizza" y agregada a la masa de centeno preparada en el modo "Rápido".
El aumento de la masa (tanto la masa en sí como después del segundo amasado de centeno sobre la masa) procedió al primer fragmento del modo "básico", que corresponde a la "nivelación". Temperatura, creo, ecualización.
Configuré este modo para reducir la influencia de mi propia temperatura en la habitación. Probablemente, sería posible y solo elevar el programa de discapacitados. No traje el "principal" al lote, lo dejé caer antes. (59, 38, etc. - un minuto no es un temporizador de cuenta regresiva, sino el tiempo transcurrido desde el inicio del siguiente inicio del programa)
Bueno, y otros 18 minutos de un fragmento del ascenso desde la modalidad "rápida" al montón hasta el mismo proceso de ascenso a la cola del pueblo.

CE
PD. Tal vez me pasé en algo ... pero un físico experimental incurable ha estado sentado en mí desde mis días de estudiante en la Universidad Estatal de Moscú.

[Compatriota]

Eh, físicos-letristas
Compatriota¿Hace mucho frío en tu cocina?

[Compatriota]

Compatriota¿Hace mucho frío en tu cocina?

Haremos todo lo que queramos. Tengo una casa particular con calefacción a gas. En el momento en cuestión estaba entre 22-23. Celsius.

En un foro local ideológicamente cercano 🔗 considere la temperatura óptima para que la levadura funcione 27-29. Cierto para un propósito ligeramente diferente.

Entonces no necesitas ser inteligente con "calentar", deja que la masa suba en un balde con calma. Quizás no sea una hora, sino una hora y media.
Por cierto, de hecho, la "compensación de temperatura" no calienta los alimentos.Es solo que el horno tiene en cuenta la temperatura y hace que la fermentación de la masa sea más larga (si está fría, en consecuencia, el amasado comenzará antes) o más corta (si está tibia). Una excepción, si está bien, hace mucho frío (un miembro del foro enfrió demasiado el sensor con algo de comida congelada, por lo que la estufa comenzó a calentarse incluso antes de mezclar).

Hay calentamiento en la etapa de fermentación de la masa.

Bueno, está bien.
Así será en el futuro. Quizás el techo del pan esté más intacto.

Por cierto, de hecho, la "compensación de temperatura" no calienta los alimentos. Es solo que el horno tiene en cuenta la temperatura y hace que la fermentación de la masa sea más larga (si está fría, respectivamente, y el amasado comenzará antes) o más corta (si está tibia). Una excepción, si está bien, hace mucho frío (un miembro del foro enfrió demasiado el sensor con algo de comida congelada, por lo que la estufa comenzó a calentarse incluso antes de mezclar).

Hay calentamiento en la etapa de fermentación de la masa.

Rina, este tema (sobre la alineación) me perseguía. También realicé experimentos. Entonces escribiré en el tema correcto.

no habrá fotos. Pero el pan era excelente. Cambié la receta: 100 g de harina de trigo (80 ml de agua para una masa) y 300 g de centeno ...

[Andreevna]

Ayer repetí el horneado del pan. Mi hijo vino a almorzar y comió un poco de pan de la primera experiencia (no come pan en absoluto) y le gustó tanto que pidió otro horneado. El segundo experimento hizo cómo ella amasaba y horneaba Andreevna y el pan resultó bien, exactamente como el de ella en la foto - EXCELENTE Solo que en lugar de miel me quedé dormido 2 cucharadas. l azúcar morena, el resto es como en la receta me gustó mucho el pan a mí mismo Gracias Rina

Para mí, uno de los mayores elogios es cuando los niños disfrutan comiendo lo que cocinas. Y la mente colectiva

[Rina]

Rina, nuevamente pan horneado de acuerdo con su esquema y nuevamente no "Sin Glute".
Esta vez la masa aguantó 1 hora y 20 minutos. Parece mucho, me levanté, mejor que la última vez. El techo está nuevamente agrietado, pero me gusta, le da cierto encanto.
Puse malta sin cerveza, cilantro, semillas de alcaravea y semillas de lino en el pan. ¡El olor es impresionante!
Se enfría, publicaré una foto.

[21:00. Lo intenté.]

... este tema (sobre la alineación) me perseguía. También realicé experimentos ...

También puedo experimentar con cambios de temperatura durante la nivelación. Mediante control objetivo.
Tengo un termómetro electrónico con sensores remotos del tamaño de un guisante en mi granja sin caballos. Medición de T con una precisión de 0,1 grados. Pongo un sensor en un cable delgado en la zona del elemento calefactor, lo cubro y miro la pantalla. El elemento calefactor se enciende al nivelar o no. Lo intentaré esta noche.

21:00. Lo intenté.
Condiciones.
Dos sensores térmicos. El primero, controla HP fuera del casco. Mide la temperatura de la habitación. El segundo está suspendido dentro del HP en el espacio entre el elemento calefactor y la cubeta al nivel del elemento calefactor.
Experiencia 1.
Las lecturas de la primera y la segunda coinciden y son iguales a +24,5 C. Después de encender el modo "principal" en el HP, no pasó nada durante 20 minutos.
Conclusión: la temperatura es normal, el proceso se ejecuta con normalidad y no necesita corrección del CP. Reiniciar. Experiencia terminada.

Experiencia 2.
La temperatura en el cubo se baja con un puñado de nieve. Después de enfriar, se quita la nieve, el cubo se coloca en el HP. La lectura del sensor en el interior se ha reducido y sigue cayendo más. A + 12C encendido el modo "principal". La temperatura comenzó a subir de inmediato. Se escuchan clics característicos de la expansión térmica del elemento calefactor. El elemento calefactor está claramente encendido. Después de 2 minutos, las lecturas de ambos sensores coincidieron, es decir, la temperatura en el espacio alcanzó la temperatura ambiente. Al comienzo del quinto minuto, a una temperatura en el espacio de + 33.4C, la calefacción se apagó. La temperatura comenzó a bajar y después de diez minutos se volvió abajo habitación. Al parecer, como resultado del primer calentamiento, la cubeta aún no ha nivelado la temperatura, estando todavía bastante fría. En el minuto 22, a T = 22,7, se inició el lote. Experiencia terminada. El programa se ha detenido.

Conclusión. El programa intentó calentar. Basado en el análisis de los cambios de temperatura, se desarrolló un comando para encender el lote antes en comparación con el estándar. Presumiblemente, para aumentar el tiempo de su posterior aumento a una temperatura más fría.¿Se repetirá el ciclo de calentamiento mientras continúa el proceso? Creo que sí.

La conclusión es general.
Cuando se utiliza el horno en un modo diferente al automático con la etapa de "nivelación", es mejor no lucirse. O, todo está bien con él y el HP no se puede encender en absoluto, o, si la temperatura no es estándar, el lote puede encenderse en un momento arbitrario que no está controlado y no es necesario para nosotros. Lo que no es tripa.
Así que no debería haber practicado esta alineación ayer al hornear. Es bueno que todo haya resultado tan feliz.

Rina era correcto.

Aquí hay una foto de mi pan de hoy.

[aquí]

El elemento calefactor se enciende al nivelar o no. Lo intentaré esta noche.

Invito a ALINEACIÓN a discutir aquí

[Rina]

Finalmente.
En total, de acuerdo con esta receta, horneé cinco piezas en mi 256.
Los últimos tres resultaron ser uno a uno. Y delicioso y el techo está en su lugar.
El proceso puede considerarse completado. Puede "asignar una letra" y ponerla en una serie.

En la etapa de dominar HP, creo que es necesario elaborar dos o tres recetas hasta que estén listas para su ejecución sin la intervención del jefe. Controlado solo por la médula espinal. Todos los días.
No hubo problemas con el trigo, pero ahora ha llegado el centeno.

Gracias, Rina!

[Rina]

Rina,
Muchas gracias lo volveré a hacer y más de una vez fui uno a uno con tu

[Rina]

Rina Y hoy volví a hornear este pan y traté de aumentar la cantidad de sal, malta y cilantro ... Decir que me gustó es no decir nada !!!!!!!!! Divino !!!!!!! ¡¡¡¡¡Esa es la única forma en que lo haré !!!!!!!!
Todo según la receta de la primera página. Mis enmiendas:

en lugar de agua, tomé kvas muy amargo
sal marina 2 cucharaditas dimensional
malta 3 cucharadas l. dimensional
cilantro molido 2.5 cucharaditas dimensional

Lo defendió durante mucho tiempo, hasta que se elevó a 3/4 formas. Al horno, en forma de "ladrillo", 180 grados, 1 hora 10 minutos. El olor es algo !!!!! ¡Y la corteza es tan deliciosa! La mía se abalanzó inmediatamente, se ha ido la mitad de una barra. Y al gusto, exactamente como nuestro Donetsk Borodinsky
RINA GRACIAS UNA VEZ MAS

Estoy tan contento de que el pan salga
Ayer me lo volví a poner según esta receta, no había forma de seguir el amasado, por lo que quedaba harina sin mezclar en un lado del pan (pero no le presto mucha atención).

También aumenté la cantidad de cilantro a 1 cucharada. l., miel hasta 40 g, sal 1 3/4 cucharadita.

Se acabó la harina de centeno habitual, compré una pelada de otro fabricante. Ayer volví a poner este pan, pero por alguna razón aumenté la cantidad de miel (ya la tengo derretida) a 54 g. ¿Y por qué lo hice? El pan en sí resultó ser delicioso, pero con tocino molido, la sal se manifiesta claramente en el sabor tanto del pan como del tocino, e incluso la dulzura no es un indicio en el sabor, pero es tan ... tangible.

Hice ayer, ¡todo es hermoso! Lanzaré una foto del trabajo el lunes. la tapa rompió la miel 35g mis muchos, dijeron que no funcionaría con tocino, pero con el borschik desafiaron la masa por 1h20m veces en 3 veces en tamaño ... porque hace frío en la casa, la levantaron en el modo principal cuando la nivelación está en marcha 4 veces encendieron, esperaron hasta 3-40 y reiniciar y empezar de nuevo. todo es hermoso. horneado en el modo de pan rápido. gracias por la receta !!!!!!

................, pero con tocino molido ...........

Tengo muchas ganas de hornear un buen pan. Yu

Pero, ¿qué pasa con el tocino?

Pero ¿qué pasa con el tocino?

No lo entendí del todo, pero ¿cuál es la pregunta?

Aquí ... me jacto de la belleza y la delicia que resulta Sabor - Borodinsky derramó ... Qué contento estoy de que ahora puedo hornearlo YO MISMO Mi amigo me llamó maníaco en el trabajo Lo principal es que es tan suave para el segundo, e incluso para el tercero día ... ya no lo sé, no lo tenemos. GRACIAS IROCHKA



Fue este pan el que se horneó a pasos agigantados Orange Record. La diferencia en el tiempo de fermentación es palpable, una hora y media y la masa se duplicó ... Tuve que esperar tres horas con la levadura Lviv ...

[BlackHairedChica]

BlackHairedChica, krasaaaaavets
Y la novia solo está celosa aunque solo sea con envidia blanca

En cuanto a la levadura, siempre que sea posible, utilizo Kryvyi Rih "Lux" prensado (tienen un paquete con amarillo y rojo).

tal belleza y comida deliciosa resultó





pero la miel necesita ser reducida

[Davli,]

se levantó en el modo principal cuando la alineación está activada 4 veces, esperó hasta 3-40 y reiniciar y comenzar de nuevo

Davli, ¿Por qué estos bailes con panderetas? Al "nivelar", no se produce calentamiento (a menos que, bueno, haga oooooooo mucho frío en la casa, por lo que las sombras comienzan a calentarse en este modo, debe haber algo congelado en la panificadora, pero luego el lote se encenderá mucho antes). Mira la página 6 Compatriota También describí mis aventuras con el restablecimiento de "nivelación", y en la página anterior ya describí los resultados de probar el funcionamiento de HP con sensores térmicos. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.0

Con el techo arrancado, me parece que no había suficiente líquido en la masa, pero hay que preguntarle a nuestros gurús sobre esto en el tema Ayuda, no sale nada (ambulancia)

sí, ya lo he descubierto con la "alineación" más para que no me "asuste". pero con el techo, casi todo el centeno lo vomito, pero el otro día haré una segunda tanda y comprobaré, todo estuvo bien con el kolobok, porque el líquido allí era normal ... Incluso le agregaría otra cucharada de harina "de la experiencia de Darnitsky", pero no líquido ...

para mí, también, lo principal es lo que hay dentro. Y como me gustó el pan, entonces

[Rina]

Rina Muchas gracias por la receta, y quizás le agregué un poco más de malta. El mío dijo: reduzca un poco de miel y en la "receta familiar para el tocino" ahora vive el pan Darnitsky y gostovsky (hogaza) (parece una barra de leche y vainilla).

¡Gracias por la receta!
¡Muy sabroso!
Es cierto que la harina de trigo que encontré no era muy buena, tuve que llenarla, no había ningún kolobok, el pan ya no era 50/50. ¡Definitivamente todavía hornearé!

[Fresia]

Fresia, y en que etapa le agregaste la harina?

Masa amasada, reposada durante 1 hora. Luego agregué el resto de los ingredientes, amasé HP durante 5 minutos, y aquí comencé a agregar ..

en kolobok de trigo y centeno y no lo estará. Por ejemplo, tengo crocozyabra, que pega su parte superior a la pared del cubo y gira para redondear la pieza de trabajo, debe verter un poco de aceite en la parte superior de la masa al final del lote y arranca la cola del azafrán de la pared con una espátula.

No me esforcé por un kolobok, simplemente resultó ser una masa muy líquida, tuve que llenarlo, pero aún así permaneció líquido. ¡El pan está delicioso!

Y ahora lo dejé de nuevo, tomé harina de trigo y centeno integral; ya había al menos crocozyabra.
El niño se distrajo, olvidó agregar otra cucharada de aceite
Nada, mañana volveré a hornear

[Fresias]

Ahora me gusta Fresias - incluso no hay krakozyabra. Vertí harina, la vertí, pero aún líquido, no entiendo qué es. Después de todo, ya horneé este pan ...
Lo pongo a prueba durante 1 hora, luego hornearé

Quiero decir que este pan es muy agradecido

Ayer desinflé la masa durante 1 hora 20, horneé durante 1 hora 5 minutos ... El techo es uniforme, no convexo, pero no se derrumbó ... Lo único es que la estructura del techo no es del todo uniforme, en una burbuja (oh, entendí la palabra, no suave), probablemente un poco detenido ...
Probé esta mañana - pan suave y muy sabroso - comí 2 piezas, para mí esto es mucho
Mis cambios: vinagre 30 g (agua, respectivamente, menos en 10 g), cilantro sin moler - 2 cucharaditas, luego se muele un poco en un mortero, sal gruesa - 2 cucharaditas.

Ahora estoy tratando de entender por qué la masa era líquida. La harina de trigo era la misma, pero recién comprada. Tuve que dormir mucho, ni siquiera sé cuánto. Pero resultó que esto no afectó en absoluto la calidad

[Rina]

Y horneé pan según el método Rina, por lo cual estoy agradecido
En mi Orionchik 27 no hay un programa Rye, pero Rina Me aconsejó amasar la masa con harina de trigo, dejarla reposar durante 1-1,5 horas, añadir harina de centeno, mantequilla, malta y especias y hornear en un ajuste adecuado con un solo lote. Orion 27 tiene un régimen "sin glúteos".
Todo salió bien, la corriente yo, confundida, resistí la masa durante 40 minutos, me venció. Entonces el techo estalló ...
Y aquí está el pan ...
🔗

Soy un panadero principiante, el modelo de la estufa es el mismo que el tuyo, tengo muchas ganas de hornear pan de centeno, puedes describir este proceso paso a paso, de lo contrario no está muy claro sobre la masa. Y en mis instrucciones no hay un modo "sin gluten", ¿es lo mismo "pan sin gluten"? ¿De dónde sacaste la malta?
Y unos 9 bollos de kopeck, el proceso de horneado es incomprensible y la foto es "deliciosa"
Ayudame por favor.

[Aksinka]

Aksinka, hasta ukka no, intentaré responder. Solo estábamos discutiendo y pensando en cómo cocinar este pan en Orión.
uno.amase la levadura, la harina de trigo y el agua durante 10 minutos en el programa de "masa" hasta que quede suave. Reiniciar el programa deja la masa sola por hora y media.
2. Mientras se prepara la masa, mida y vierta harina de centeno, malta, cilantro sobre la masa.
3.en el agua restante disolver sal, miel y vinagre.
4. Vierta la solución sobre la harina y comience el programa de pan sin gluten (también conocido como sin gluten).
5. Puedes agregar aceite de una vez con todos los ingredientes, o puedes hacerlo cuando la masa, la harina y el agua ya estén mezcladas (agrega con cuidado un par de cucharadas de aceite).

[Aksinka,]

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Aksinka, hasta ukka no, intentaré responder. Solo estábamos discutiendo y pensando en cómo cocinar este pan en Orión.
1. Amasar la levadura, la harina de trigo y el agua durante 10 minutos en el programa de "masa" hasta que quede suave. Reiniciar el programa deja la masa sola por hora y media.
2. Mientras se prepara la masa, mida y vierta harina de centeno, malta, cilantro sobre la masa.
3.en el agua restante disolver sal, miel y vinagre.

Eso es exactamente lo que hago. Hasta esta misma etapa.

4. Vierta la solución sobre la harina y comience el programa de pan sin gluten (también conocido como sin gluten).

Tener Aksinka no hay modo sin gluten. Lo tengo, pero no lo uso en esta tarea. Simplemente amasé de nuevo en el modo "masa" - 20-25 minutos. Luego reinicié el programa. Y lo dejo en la estufa apagada para que suba durante una hora 10 - hora 20 minutos.
Bueno, y luego enciendo el modo "hornear" durante una hora.
Y todo - mas "quita el ready-made" (c) - ya 9 uds. horneado.

Gracias por tu ayuda, ¡ahora solo falta encontrar la malta! Definitivamente hornearé, luego reportaré