Folleto de recetas para BM450

Todavía estoy aprendiendo

según el libro de recetas, la harina se llama de alguna manera de una manera especial:

1 harina de pan blanco sin blanquear
2 harinas integrales para hornear pan
3 harinas negras para hornear pan
¿De qué se trata?

Solo me di cuenta que 1 es trigo

[neosss]

Saludos, neosss !!!

Mira esta reseña, fue preparada por Administración, hay muchas cosas interesantes:
HARINA, CEREALES, SALVADO, SPROUGH, ALMIDÓN - TIPOS Y PROPIEDADES.
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

[neosss]

neosss,
A mi entender, es así:
1 harina de pan blanco sin blanquear - trigo, 1er grado, panadería, pelada. Lo más alto es posible, pero solo con la marca "panadería". Encontrar algo así es un gran éxito.
2 harinas integrales para hornear pan - harina de trigo, xs what, probablemente fondo de pantalla.
3 harina oscura para hornear pan - harina de centeno, pelada.

Allí todavía se puede encontrar harina francesa y harina normal.
Desafortunadamente, la instrucción resaltó los nombres de la harina.

[neosss]

neosss,
A mi entender, es así:
1 harina blanca sin blanquear para hornear pan - trigo 1 grado panadería (pelada).

no es un hecho: es costumbre en el extranjero escribir sobre harina blanqueada o no, pero aquí en Rusia y Ucrania no escriben. Para blanquear la harina se utilizan varios métodos, hasta la cloración. Esta harina puede inhibir el desarrollo de levaduras vivas y solo es apta para galletas, etc.

[Cúbico]

Cúbico, Estoy seguro de que la panadería de trigo de grado 1 no se puede blanquear. El grado 1 no se puede blanquear, y mucho menos en panadería. En mi humilde opinión, por supuesto.
En general, lo horneo en grado 1, panadería, y todo sale.

Estoy seguro de que la panadería de trigo de grado 1 no se puede blanquear. El grado 1 no se puede blanquear, y mucho menos en panadería.

eso es seguro.

En resumen, debemos guiarnos por las inscripciones: panadería, la harina de primer grado también irá, esto es de acuerdo con la reivindicación 1.

Y sobre el blanqueo: a veces el fabricante mezcla harinas más baratas con un lote de harina. desde. y todo está blanqueado, en aras de la presentabilidad, aquí es solo por prueba y error. (No puedo encontrar el enlace ahora, si recuerdo dónde está escrito, lo agregaré).

[Viki]

Edición impresa 19129/1

Se encontró un error tipográfico en la receta "Pan con la adición de diferentes tipos de semillas" (página 3), tamaño de barra 500 g.
En lugar de 1,5 cucharaditas de levadura, lea 1 cucharadita. ¡Se aplica exclusivamente al pan de 500 gramos!
Gracias Viki por señalar un error en la receta.

Sí, en mi opinión hay muchas rarezas en la traducción ¿Qué significa integral en las recetas? ¿Significa esto trigo integral? Entonces, el significado resulta ser algo diferente ... O, por ejemplo: el problema es que el pan no sube lo suficiente, una posible razón es que la levadura y el azúcar entraron en contacto antes del inicio del ciclo, una posible solución es asegurarse de que las hogazas colocadas en el palet no entren en contacto entre sí. ..

Sí, en mi opinión hay muchas rarezas en la traducción ¿Qué significa integral en las recetas? ¿Significa esto trigo integral? Entonces el significado resulta ser algo diferente ... O, por ejemplo: el problema es que el pan no sube lo suficiente, una posible razón es que la levadura y el azúcar estuvieron en contacto entre sí antes del inicio del ciclo, una posible solución es asegurarse de que los panes colocados en el palet no se toquen entre sí. ..

Duc ayuda a identificar las deficiencias. Creo que todos los propietarios de este HB le estarán muy agradecidos.
Y si lo desea, puede enviar nuestro informe de error al fabricante, y él puede solucionarlo en el próximo lote ...

Harina integral: con casi un 100% de certeza puedo decir que se trata de papel tapiz (es grueso, es de grano entero).

Puede averiguarlo si observa las pegatinas completas (si las tenía incluidas). Hay programa 3 - Pan integral, programa 4 - Cocción rápida con harina de papel tapiz. Al abrir recetas con estos programas, puede encontrar que la harina integral va a casi todas partes. Aquí hay una deducción

Sobre los panes - me reí, gracias

Será necesario leer el original en el sitio y compararlo con la traducción en el libro.

Puedo decir sobre el segundo punto sin cambios. En inglés es trigo integral. El pan de su tipo con salvado es blanco con manchas de color marrón claro, ligeramente áspero. Lo más probable es que se trate de harina con salvado (es decir, no tamizada del salvado)
Aquí hay un par de imágenes que encontré: un típico pan de trigo integral extranjero

Puedo decir sobre el segundo punto sin cambios. En inglés es trigo integral. El pan de su tipo con salvado es blanco con manchas de color marrón claro, ligeramente áspero. Lo más probable es que se trate de harina con salvado (es decir, no tamizada del salvado)
Aquí hay un par de imágenes que encontré: un típico pan de trigo integral extranjero

¿Existe realmente tal harina, en el sentido de "harina con salvado"? Por lo general, estos componentes están separados ... Me parece que sigue siendo papel tapiz. Ella va con una mezcla de salvado (parece).

¿Dónde está este crítico sobre la harina? Debería volver a leerlo ...

[HARINA DE PAPEL PINTADO]

HARINA DE PAPEL PINTADO - producido a partir de todo tipo de variedades de trigo blando, contiene 2 veces más salvado que la harina de segundo grado, color con tinte marrón. En la harina de papel tapiz, el contenido de partículas de salvado es el más alto. En cuanto a sus propiedades de horneado, es inferior a la harina de trigo de alta calidad, pero se caracteriza por un mayor valor nutricional. Las cáscaras de los cereales contienen sustancias proteicas, vitaminas de los grupos B y E, sales minerales de calcio, fósforo, hierro, magnesio. El grano del grano es rico en almidón y contiene significativamente menos proteínas y otros nutrientes que sus capas periféricas. Por lo tanto, la harina elaborada con granos integrales o con la adición de salvado finamente molido en su valor nutricional es significativamente superior a la harina de alta calidad. La harina para papel tapiz se usa principalmente para hornear panes de mesa y rara vez se usa para cocinar.

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=5064.0

Entonces lo descubrimos mediante esfuerzos conjuntos: la harina integral es papel tapiz, grano integral, harina integral o harina común (no del grado más alto) + salvado. Opciones más cortas

¿Existe realmente tal harina, en el sentido de "harina con salvado"? Por lo general, estos componentes están separados ... Me parece que sigue siendo papel tapiz. Ella va con una mezcla de salvado (parece).

¿Dónde está este crítico sobre la harina? Debería volver a leerlo ...

No sé si tenemos, ellos tienen Lo principal es que el significado se ha vuelto claro

Taaakkk ... ¡Algo no está bien! Ayer intenté hornear "Pan Integral con Semillas" usando harina gruesa en lugar de harina tamizada. No solo tengo un moño, sino casi un ladrillo. La masa era como plastilina y realmente no se movía. ¡Ni siquiera intenté escalar! Incluso la forma no fluyó.

O la harina equivocada, o una receta torcida ... No sé ni qué hacer, ir a pedir ayuda en el apartado correspondiente, ¿o esperar explicaciones sobre la harina?

¿O tal vez debería ser así? Gurú, dime, ¿el kolobok en el pan integral es lo mismo que en el pan común?

[señor intermitente]

señor intermitente
¿Qué receta usaste? ¿Cuánto pusiste?
Estoy usando la receta de pan integral de este sitio para hornear pan integral. Horneo en el modo principal, con levadura viva, con una disminución del líquido en 20 gramos. Añado una cucharada de semillas de sésamo y 15 gramos de mantequilla.
¡Resulta genial!

[Rita]

Rita, gracias por el consejo. Quiero elaborar recetas del libro de recetas de HP por ahora. Hornee, todo de acuerdo con las instrucciones. ¿Qué tipo de bollo debe tener un grano integral?

Al principio es muy, muy difícil de remover, pero cuanto más se amasa, más delgado se vuelve (en teoría). No me gusta el tercer modo para hornear. Resulta un ladrillo. Pero si amasas el kolobok durante más tiempo, levántalo una vez y hornéalo.
¿Y cómo es la molienda gruesa? En esa receta, hay un contenido muy alto de harina integral en relación al trigo. no es de extrañar que no se levantara. También hay un montón de semillas de girasol.

[Yulya.Yalta]

Yulya.Yalta, molienda gruesa: los granos de harina no son polvorientos, sino grandes y contienen salvado. ¿Qué tipo de harina usas como integral?

No llegó a hornear, tiré el contenido ... ¡Claramente había algo mal! HP no habría amasado esta masa ni siquiera en una semana. Ni siquiera era una masa, sino más bien, en consistencia, como papilla de trigo sin cocer, exprimida fuertemente del agua. Algún tipo de pastel ...

¿Muy buen contenido? ¡La siguiente receta de Duc es generalmente exclusivamente de harina integral! Y las semillas casi no tienen ningún efecto sobre el aumento, se verifica.

Brrrr, no entiendo algo.

Tengo lo mismo, simplemente aclarado, repentinamente diferente En una de esas harinas, los higos se levantarán. Recetas de libros con esa harina que mezclo con la habitual, al menos 50/50.

[Yulya.Yalta]

Yulya.Yalta, Entiendo. Gracias. ¿Resulta que estas recetas no valen nada? Extraño ... ¿Quizás la harina no es la que se pide en la receta? Bien, experimentaré con proporciones.

Sí, no, las recetas pueden ser normales, solo nuestra harina es diferente (con Europa y América) Tienen cierta cantidad de variedades según los estándares, y es igual de cualquier fabricante (bueno, o con desviaciones menores), pero tenemos, cuántos fabricantes, tantas opciones

aquí en el sitio web de Kenwood, hay recetas para panaderos, ¡todo está escrito claramente allí! escribir !!!!!

aquí en el sitio web de Kenwood, hay recetas para panaderos, ¡todo está claramente escrito allí! https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/2763/uk-ua/--Kenwood/BM450-Recipes/ resultados de recetas probadas por favor escribir !!!!!

Para los que hablan ucraniano, para mí es más fácil traducir del inglés que del ucraniano

aquí en el sitio web de Kenwood, hay recetas para panaderos, ¡todo está claramente escrito allí! https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/2763/uk-ua/--Kenwood/BM450-Recipes/ resultados de recetas probadas por favor escribir !!!!!

No entendí algo, ¿te puedo ayudar con la traducción o te interesa la opinión de los que hornearon según estas recetas?

No me interesa la traducción, conozco bien el ucraniano, solo lea el tema y lo entenderá todo !!!!!!! y las recetas que ya se han utilizado del sitio, me gustaría saber el resultado .......

señor intermitente,
Después de leer en el foro que las recetas en los libros a menudo tienen errores, comencé a dominar la estufa de acuerdo con las recetas probadas del sitio. ¡Y no hubo un solo pinchazo! Te aconsejo que hagas lo mismo.

[Kaaandr]

Kaaandr, Probé las siguientes recetas:
Yєchny Khlib - ¡excelente!
Francés Khlib - ¡nada mal!
Khlib iznimy tipos de semillas y semillas de amapola: ¡increíble!
Pero comprobado con el libro de recetas completo. En el libro, en la receta "Khlib iznimi tipos de semillas de maíz y amapola" por 500 gr. hay un error. En lugar de 1,5 cucharaditas. levadura, debe poner 1 cucharadita.

Rita, gracias por el consejo, pero seguiré haciendo magia con el libro. Además, todo fue bien antes del grano integral.

Taaakkk ... ¡Algo no está bien! Ayer intenté hornear "Pan Integral con Semillas" usando harina gruesa en lugar de harina tamizada. No solo tengo un moño, sino casi un ladrillo. La masa era como plastilina y realmente no se movía. ¡Ni siquiera intenté escalar! Incluso la forma no fluyó.

O la harina equivocada, o una receta torcida ... No sé ni qué hacer, ir a pedir ayuda en el apartado correspondiente, ¿o esperar explicaciones sobre la harina?

¿O tal vez debería ser así? Gurú, dime, ¿el kolobok en el pan integral es lo mismo que en el pan común?

Se trata del contenido de humedad de la harina.
La harina gruesa, la harina integral, la harina para papel tapiz o la harina con la adición (manualmente) de salvado, tiene una alta capacidad de humedad. Además, (esta capacidad de humedad) puede fluctuar dependiendo de la cantidad y el tamaño de la fracción de salvado en la harina de diferentes fabricantes. ¡Comprobado!

Entonces, cuando hornee pan con harina integral, asegúrese de vigilar el pan:
debe ser pegajoso durante el primer amasado, el salvado se hincha más lentamente que la harina en sí, y continuará absorbiendo agua durante la prueba posterior de la masa, lo que puede afectar negativamente al producto terminado; en resumen, el ladrillo resultará denso y seco

[Kaaandr]

Kaaandr, Probé las siguientes recetas:
Yєchny Khlib - ¡excelente!
Francés Khlib - ¡nada mal!
Khlib iznimy tipos de semillas y semillas de amapola: ¡increíble!
Pero se cotejan con el libro de recetas completo. En el libro, en la receta "Khlib iznimy tipos de semillas de maíz y amapola" por 500 gr. hay un error. En lugar de 1,5 cucharaditas. levadura, debe poner 1 cucharadita.

Libro Brioche Probado varias veces Pan de chocolate: no está mal, pero no es dulce

Se obtiene pan blanco rural, pan moreno, ladrillos.

Muffin con forma de pan de té caribeño, muy denso, tan

Libro Brioche Probado varias veces

¡Sí, Brioche es mega-super! Especialmente con azúcar morena. ¡Y recomiendo esta masa de rizos de amapola!

En mi libro de recetas, el pan de chocolate es el programa 1, y en el sitio está el programa 6. ¿Y quién tiene razón?

No sé si ya hay un enlace en el sitio o no, pero tal vez alguien esté buscando

🔗

Me gustaría probar el pan de harina de centeno, por favor dime alguna receta.

Lisek, comience con aquellos con menos del 50% de harina de centeno.
Por ejemplo, Darnitsky de Fugasca:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html
También me gusta mucho Pumpernickel:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1008.0
Estas dos recetas son adecuadas para el programa básico.
Si la harina de centeno es del 50% o más, es mejor introducir un programa especial en la memoria de Kenwood, presentado por Vanya 82:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.140
En este programa horneo mi natilla favorita de centeno, Narochansky y centeno "Sin nada".
Y también hay un tema muy útil "Rye Soviets"
Buena suerte:

Necesito consejo sobre una receta para hacer pan:
- de harina integral "Dobrodiya";
- de harina de trigo 2 - clase "Dobrodiya".
Gracias de antemano…
ps-según el programa №1, 3 no funcionó.

klimenko, ¿y qué no funcionó exactamente?
Intente agregar 50-50 harina integral con harina premium.
La harina de trigo integral es pesada, así que agregue 1 cucharada si es posible. una cucharada de gluten o panifarin, le darán esplendor.
El otro día hice "Pan de mesa blanco con manzana" según la receta de este sitio, solo que reemplacé toda la harina por grano integral. Horneando en el primer programa, resultó muy exuberante, porque la manzana también agrega ligereza.

Salieron varias opciones malas. No puede enumerar todo.
Lo quería sin agregar gluten (aunque lo hay) y harina B / S.
No funciona con "Bondad".
Hay harina de 1 grado; 2do grado y grano integral. ¿Cómo descomponer estos erizos?
Me gustaría option_1 CZ y 1-grade. Option_2, 1er grado y 2do grado ......

Encuentre las opciones básicas del horno de pan (kenwood-450) y los ingredientes enumerados.

¿Hay recetas con harina de primer grado o no hay diferencia entre la harina premium y la de primer grado?

Hay un libro de recetas para el Kenwood BM-450 🔗 en ruso.