Muffins de chocolate italiano

[Importante:]

Muffins de chocolate italiano

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Chocolate amargo (desde 70%)	200 g
Mantequilla	100 gramos
Huevos	6 piezas
Harina psh. (o cacao en polvo)	60 g
Azúcar (o polvo)	120 g
Adicional harina y aceite para lubricar moldes

Metodo de cocinar

• Derretir el chocolate junto con la mantequilla al baño María (sin sumergir los platos en agua). El agua del baño no debe hervir. Al principio, revuelva periódicamente, al final, constantemente.
• 
• Mientras se calienta el chocolate: batir las yemas con azúcar hasta que el azúcar esté completamente disuelto (más fácil con polvo); batir las claras hasta que formen picos.
• Importante: Si vas a batir tanto las claras como las yemas con el mismo batidor, empieza por las claras o enjuaga el batidor después de las yemas, ya que incluso insignificante la cantidad de yema en la proteína es fundamental para batir la proteína; no hay relación inversa.
• Mezcle las yemas de huevo batidas con el chocolate derretido. Tamizando gradualmente, mezcle la harina en esta masa (o polvo de cacao). Revolviendo suavemente de abajo hacia arriba, agregue todas las proteínas batidas a la vez a la masa.
• 
• Engrase los moldes para hornear en porciones con mantequilla y espolvoree con harina.
• Vierta la masa (la consistencia de la crema agria espesa) en latas, no llene más de 2/3. Mételos en un horno bien precalentado a 200 ° C y hornea por no más de 15-18 minutos, dependiendo del tamaño de los moldes. Si los moldes son muy pequeños, entonces el tiempo puede ser necesario a la mitad. Déjese guiar por la apariencia de las tapas. Romper la parte superior y emerger de la grieta de la crema indica que los muffins están listos. Después de eso, ¡debe obtenerlos de inmediato! No exagere los cupcakes en el horno, esto lo privará del centro de chocolate cremoso, ¡y esto es lo más delicioso en ellos!
• 

El plato está diseñado para

6-8

Hora de prepararse:

~ 40 min

Programa de cocina:

en el horno a 200 ° C

Nota

¡Buen provecho! ¡Disfrutar!

PD Así es como mi mamá hornea cupcakes. ¡Esta publicación está dedicada a ella! Espió esta receta de los pasteleros italianos en Telecafé y la modificó ligeramente, en particular, redujo el contenido calórico.

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Que receta tan interesante.

¿Añades un destripador?

no, crece con proteínas batidas
Los mismos italianos dijeron que no se necesita polvo de hornear, además, puede interferir con la formación de este sabroso medio.
de acuerdo con la receta original, se usaron más mantequilla y huevos, pero todo funciona así

Gracias por la aclaración.

Que receta tan interesante.

¡Gracias! Pruébalo, es muy sencillo de cocinar, mientras el chocolate se derrite (~ min 10), se monta todo, y luego solo se mezcla y se vierte en los moldes

PD y no he visto un pollo "tímido"? (Lika, koziv, no te enojes con la inundación)

PD pero no he visto un pollo "tímido"? (moderador, no se enoje con la inundación)

Si, Mio.

Estoy muy agradecido por la receta.
es ... es una especie de chocolate aireado parecido a una esponja



Por alguna razón no logré hornear gotas de chocolate durante 15 minutos, pero realmente tengo moldes pequeños,
Obtuve 8 cupcakes de media porción, muy sabrosos y con chocolate (tomé el 78% de chocolate)

Por alguna razón no logré hornear gotas de chocolate durante 15 minutos, pero realmente tengo moldes pequeños,
Obtuve 8 magdalenas de media porción, muy sabrosas y con chocolate (tomé el 78% de chocolate)

¡Estoy muy contento de que me gustaron los cupcakes! Y realmente tengo muchos más moldes que el tuyo. Por lo tanto, controle su apariencia para determinar si está listo.Como la parte superior se rompe y aparece el chocolate líquido, sácalo INMEDIATAMENTE, no esperes 15 minutos.
¡Muchas gracias! Se corrigieron las entradas de tiempo de cocción en la receta de acuerdo con su experiencia.

¿Y si no en latas pequeñas, sino en una magdalena grande? ¿Lata? ¿O no se horneará nada bueno? Todavía no he adquirido moldes pequeños. Y a mi hija mayor le encantan los productos horneados con chocolate ...

Si tiene vasos pequeños de vidrio ignífugo, puede hornearlos.
Personalmente, usé moldes de vidrio, que uso para hornear crème brлеlée, ya que no tengo moldes especiales para muffins.
Por supuesto, es posible en una forma grande general. No puedo garantizar el medio, ¡pero el sabor sigue siendo mágico! ¡Anímate y escribe! ¡Lo principal es no secar demasiado! ¡Buen provecho!

[Arka]

Arka, gracias, lo intentaré.

[lote experimental SIN HARINA]

Fue horneado hoy lote experimental SIN HARINA!
Cambiamos toda la harina de la receta a cacao en polvo y obtenemos el siguiente resultado:



¿Que tenemos?
El medio húmedo es más fácil de "atrapar". Los muffins en sí salen más bajos (es decir, al principio también crecen 2.5-3 veces bien, pero cuando se enfrían pierden del volumen ¼. La consistencia es muy ligera, pero no esponjosa, algo entre un muffl y un soufflé. ¡Una excelente opción para aquellos que quieren (o tienen que) eliminar el gluten y simplemente les gusta experimentar! Ni siquiera puedo decir qué opción me gustó más, mi cerebro casi se rompe al intentar tomar una decisión.
Y luego decidí: ¡¿por qué elegir ?! ¡Ambas opciones existen!
¡Todos los adictos al chocolate son bienvenidos!

[Arco]

Arco! ¡Y tan pronto como me deslice esta belleza! Definitivamente lo hornearé, ¡no lo dudes! ¡Gracias por la receta!

[Arco]

Arco! ¡Y tan pronto como me deslice esta belleza! Definitivamente lo hornearé, ¡no lo dudes! ¡Gracias por la receta!

desde temprano

si lo decides, no sobreexpongas, de lo contrario resultarán cupcakes banales