El pan es muy suave

¡Chicas! Ayúdame por favor, compré hace unos días una panificadora Panasonic 257, la masa ama de maravilla, pero el problema con el pan, quizás hay que agregar o quitar algo, hago todo según la receta, y el pan queda muy blando (como si no hubiera harina, sino levadura) , incluso cuando se corta con un cuchillo, se recoge por todas partes, en resumen, sabroso, pero no elástico. ¡Ayuda con consejos! Gracias de antemano.

[kolobok estándar]

No diré que tuve el mismo problema al comienzo de la era de la repostería, pero no me gustó el pan, estaba demasiado aireado, era difícil de cortar. Con el tiempo probé los siguientes (y ahora utilizo) "gadgets":
1. Yo horneo solo con levadura viva (para 500 g de harina de trigo, 6-8 g de levadura fresca, se desmenuzan en el fondo de un balde).
2. Asegúrese de reemplazar aproximadamente 20 g de agua con vinagre de sidra de manzana natural (o suero 50/50).
3. Amaso la masa un poco más espesa que kolobok estándar... Pero solo un poco.

[Oksana4123]

y el pan resulta muy blando (como si no hubiera harina, sino polvo de hornear), incluso al cortarlo con un cuchillo, queda todo recogido, en fin sabroso, pero no elástico. ¡Ayuda con consejos! Gracias de antemano.

Oksana4123 , al amasar la masa, vierta un poco menos de agua (líquido), y el bollo para que quede un poco más apretado al tacto con la mano

Y me interesa lo contrario, en la tienda una barra pequeña pesa 350 gramos, una grande 500 gramos. Mi pequeño ya pesa 500 gramos, y siempre me han gustado las hogazas y otros panes aireados

Dime qué puedes hacer para que el pan sea más liviano, aireado, suave ... algo así) De lo contrario, sale demasiado denso, probé diferentes recetas, pero de alguna manera hasta ahora sin ningún propósito)

Haga una masa suave, ¡pero no líquida! Y cocina la masa sin hornear mucho. Utiliza ingredientes que ayuden a que la masa suba: requesón, patatas, suero, etc.

Haga una masa suave, ¡pero no líquida! Y cocina la masa sin hornear mucho. Use ingredientes que ayuden a que la masa suba: requesón, papas, suero, etc.

Intentaré agregar requesón, reducir la harina, gracias

Y tengo un problema al hornear en el hogar. Nunca he prescindido de un molde: amaso una especie de masa empinada, no sé dónde está más fría, pero aún se extiende en la fermentadora y tengo que hornearla en el molde. ¡Qué encantada! Luego tomé una forma enorme, desde la masa hacia los lados era de aproximadamente medio kilómetro, por lo que todavía cobró fuerza y ​​se arrastró hacia los lados. Y, lo más importante, subió bien y no tengo quejas sobre la miga. Estaría bien, en la forma tan en la forma, ¡pero enfurece que no funcione!

Sí, la masa de pan en el hogar debe estar más fría que la masa de pan. Pero tampoco debería ser demasiado genial.

Más razones:

Esto puede ocurrir si la masa se ha reposado durante la prueba, especialmente durante la segunda; dicha masa nunca conservará su forma y no se elevará.
Se debe dejar reposar la masa hasta que aproximadamente duplique su volumen, ¡y no más! Y siempre adivine el momento en que el horno está listo para calentarse y cuando la masa está preparada para plantar en el horno.

Y debe correlacionar los tamaños de las piezas de masa: cuanto más grande sea la pieza, más probable es que el pan no conserve su forma por su propio peso. Peso óptimo de la pieza de trabajo de 300-350 gramos de harina.

En general, es necesario observar la masa, sentir sus caprichos y deseos.

Ooh, ya veo, la gigantomanía me está fallando ¡Lo haré la mitad! Admin, el salvador !!!