Consejos para hornear pan |
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En los nuevos modelos de panificadoras, puede hornear no solo pan blanco "clásico" a partir de harina de trigo, sino también pan saludable a partir de harina con salvado o de varios tipos y variedades de cereales. Por ejemplo, el pan con la adición de trigo sarraceno, maíz, arroz, harina de avena, harina de trigo germinado es muy útil y sabroso: un almacén de vitaminas A, B, C y, en el último caso, deficiente E. Nuestras amas de casa inteligentes preparan dicha harina en casa sin ningún problema, moliendo sémola para cereales. Un sabor muy interesante lo aporta la adición de cebollas fritas, pimentón molido, especias, cerveza, eneldo, perejil, patatas, piel de limón, miel, crema agria a la masa ... ¡Experimenta! La mayoría de los modelos tienen un modo de preparación de masa para pizza. Los rusos ingeniosos ya han adaptado este modo para preparar masa para albóndigas, aunque no hay nada tan exótico en las instrucciones para el extranjero. Pero nosotros, mientras amamos la masa, tenemos tiempo para cocinar la carne picada. Si agrega jugo de remolacha roja o hojas de té fuertes a la harina junto con agua, los pasteles dulces se volverán aún más tiernos, sabrosos y hermosos. Agregue zanahorias finamente ralladas a la masa de bizcocho o bizcocho. Serás recompensado con una exquisita masa delicada en un hermoso color rosa cremoso. Es mejor usar aceite vegetal para una panificadora: la masa horneada es elástica y no se rancia durante mucho tiempo. No se apresure a abastecerse de harina para su máquina de pan. Elija el mejor porque los suministros en las tiendas son diferentes Compra un poco de aquí y de allá e intenta hornear. Si ha hecho una elección, cómprelo y llévelo a casa, congele la harina durante varias horas en un congelador. Esto salvará sus suministros de la invasión de insectos no deseados. Vierta la harina de las bolsas en el recipiente de almacenamiento a través de un colador para no tener que tamizarla antes de hornear. El tamizado hace que la harina sea rica y rica en oxígeno. Si está probando una nueva receta, verifique la consistencia de la masa unos minutos después de comenzar a amasar. En esta etapa, puede agregar harina si la masa está pegajosa o agua si está seca y desmenuzable. Mantenga su espátula de madera lista; a veces tiene que raspar pedazos secos de masa de las paredes, que se adhieren en diferentes etapas del amasado. Resista la tentación de agregar adiciones más sabrosas a la masa que las indicadas en la receta; la consistencia de la masa puede verse comprometida. No levante la tapa después de que haya comenzado el proceso de acercamiento y horneado de la masa, de lo contrario la hogaza se caerá. <No todo el pan sube mucho durante la cocción. El pan saturado y pesado con mucha harina gris o de centeno probablemente tendrá una corteza plana o una corteza ligeramente suelta. Esto no afectará el sabor del pan. Si la máquina de hacer pan no tiene un modo de "mantener caliente" después de hornear (generalmente alrededor de 1 hora, es mejor sacar el pan de la panificadora lo antes posible después de hornear, de lo contrario se formará condensación en el interior y el pan se humedecerá). Si el agitador se atasca dentro de la sartén mientras hornea, llénelo hasta la mitad con agua tibia y déjelo reposar durante 10 minutos antes de sacarlo fácilmente de la sartén. Algunas panificadoras tienen modos especiales para hornear mezclas preparadas para panificadoras. Si quieres probarlas, consulta las instrucciones para ver si estas mezclas son adecuadas para tu panificadora.
CONSEJOS ÚTILES de un miembro del foro llamado Lola:1. Al hacer pan en una panificadora, existen ciertos patrones, sabiendo cuáles se pueden hornear fácilmente panes completamente diferentes manipulando productos. - Por 1 taza (suministrada con la máquina de hacer pan), la harina de trigo son 90 ml de líquido Cabe destacar especialmente que la palabra "líquido" se refiere a todos los productos líquidos como yogures, huevos, leche, agua, etc. - Aproximadamente 5 ml de aceite vegetal se utilizan para 1 taza de harina (hay recetas excepcionales en las que se usa mucho más aceite) - 0.5 cucharaditas por 1 taza de harina. sal y 0.5 cucharadas. azúcar (o 5 ml de miel) - en la fabricación de pan de centeno, se utiliza una mezcla de harina de trigo y harina de centeno en una proporción de 2: 1 (2 partes de trigo + 1 parte de centeno) 2. Sobre el uso de productos "pan casero" - Malta - tome 3 cucharadas de harina en pan de centeno - 3 cucharadas. malta + 70 ml de agua hirviendo (elabore la malta en una taza aparte antes de meterla en el horno) - Al mismo tiempo, no olvide que restamos 70 ml de líquido de la cantidad total de líquido que se da en la receta. ¿Por qué y por qué usamos panifarin? Dado que la harina de centeno está privada de una gran cantidad de gluten, la masa de la harina de centeno no "sube" bien y la panifarina solo ayuda a la levadura a "levantar" la masa. ¡¡¡No te dejes llevar !!! Para 1 taza medidora de harina, debe tomar solo 1 cucharadita. panifarin. De los cultivos iniciadores presentados, te recomiendo Extra-R (nuevamente, procedo de la naturalidad del producto) |
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