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 Solemos usar sal y pimienta, mientras que en Asia, por ejemplo, usan chile, cardamomo o comino para cocinar. Pero esto no se debe a que tengan el sabor más fuerte: las especias, o más bien sus aceites esenciales, sustancias amargas y picantes, afectan las células nerviosas, calman o excitan, y esto es en la menor cantidad. Los chinos, hindúes y egipcios lo saben desde hace miles de años.
Se sabe que muchas especias contienen sustancias antibacterianas, como la alicina del ajo. Otras especias contienen sustancias como sulfuro, flavonoides, carotenos, cumarinas y terpenos, que ralentizan el desarrollo del cáncer. Se encuentran en el jengibre, la cúrcuma, el apio y la pimienta.
Sin riesgo ni efectos secundarios
El efecto de las especias es positivo. Cada especia contiene alrededor de 300 sustancias que aún no se han investigado completamente. Solo el efecto complejo de todas las sustancias garantiza un resultado positivo. Como, jengibre... Solo el extracto de la raíz entera tiene el efecto más fuerte, descubierto recientemente por un investigador danés. El científico asume que esta alternativa a los remedios tradicionales será de mucha mayor importancia en el futuro. Incluso una pizca puede contribuir a algo, por ejemplo, la pimienta china se encargará de la apariencia saludable de la piel, protege de la caries. chile... Además, las especias son beneficiosas para las personas con sobrepeso. Sus sustancias picantes activan los jugos digestivos, mientras que los amargos despiertan el apetito. A menudo condimentamos los alimentos con frutas, semillas, cortezas y raíces poco conocidas. Éstos son los más interesantes:
Jengibre... Tiene un penetrante aroma a fruta fresca y también es uno de los principales agentes terapéuticos de la medicina china. El jengibre relaja, calma y ayuda con el mareo por movimiento sin causar efectos secundarios. Tiene propiedades antiinflamatorias, fortalece el sistema inmunológico. En Estados Unidos y Dinamarca se han probado con éxito nuevos medicamentos para el tratamiento de la artritis reumatoide a partir del jengibre.
Acicular de romero con hojas permanentemente verdes, tiene un fuerte sabor picante, ligeramente picante. Sazona con mucho cuidado con romero, ya que realza mucho el sabor. En naturopatía, el romero es apreciado como una panacea. Estimula la circulación sanguínea, afecta la presión baja, dolor de cabeza. Romero utilizado contra la caspa. El jugo de romero calma el estómago. Una nueva investigación ha demostrado que el romero actúa como antiinflamatorio.
Clavel... Las yemas de los árboles de clavo contienen un aceite nutritivo que tiene un fuerte sabor picante y picante. El aceite de clavo desinfecta y alivia el dolor de las encías doloridas (masticando o enjuagando la boca con aceite de clavo). Algunos fabricantes de protectores solares utilizan clavo de olor para eliminar el fuerte olor. Los clavos también se utilizan para repeler mosquitos.
Illicium es la parte más importante de la mezcla de cinco especias chinas. La fruta en forma de estrella tiene un sabor dulce y picante. Su aceite esencial es apreciado en la medicina china, ya que es el mejor remedio para el dolor de estómago, el reumatismo y la tos. Además, en China, se dice que el illicium hace que las personas tímidas sean más seguras y sociables.
Canela... Sólo las ramas de canela de Sri Lanka son las más preciadas; el polvo no es de tan alta calidad. La especia de sabor dulce tiene un efecto antibacteriano. Anteriormente, el agua se esterilizaba con canela. Además, las especias ácidas son mucho más saludables con canela.
Timoshenko M. N.
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