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 Al parecer, todo el mundo conoce el olor del pan recién horneado. Hornear pan es una de las tradiciones del pueblo eslavo, que se transmite de generación en generación. Los ancianos dicen que el pan es la cabeza de todo y, como es habitual, siempre debe estar en la mesa.
La gente traicionó el pan y el contenido mágico. Por ejemplo, si el pan cae al suelo, hay que levantarlo y besarlo, pero si no se hace esto, la familia sufrirá grandes pérdidas. O cuando una persona encuentra una corteza de pan, debe dejarla en un lugar visible para que los pájaros la coman. Y Dios no quiera pasar por alto el hallazgo, puede desencadenar una enfermedad o desviar a una persona. La gente también creía que si se mordía un trozo de pan y no se terminaba, era pecado.
Desafortunadamente, hoy en día es casi imposible encontrar personas que conozcan a la perfección las tradiciones de nuestros antepasados en la repostería y almacenar pan.
Mi amiga Irina aprendió a hornear pan de su abuela a los doce años. Desde entonces, apenas compró pan, sino que lo horneó en el horno. Su abuelo dejó la estufa. Ella alimentó la estufa durante más de una generación. Una persona que tiene pecados no debe hornear pan. Por lo tanto, primero es mejor ir a la iglesia y confesarse y solo entonces empezar a trabajar. Irina hornea pan de acuerdo con recetas antiguas y se adhiere a todas las tradiciones de encender el horno y amasar la masa, aunque ha hecho sus propios ajustes a la receta. A veces se agrega miel de trigo sarraceno o un poco de vodka a la masa. Esto hace que el pan sea sabroso y dulce, y puede almacenarse hasta por dos semanas.
La leña de fresno o abedul es la más adecuada para hornear; se queman bien y el pan no se quema. Preparar leña es solo una parte del trabajo, también necesitas saber cómo meterla en el horno. Mucho depende de la ubicación de la leña. Si no se colocan correctamente en el horno, es posible que el pan no se hornee o incluso se queme por completo. Por lo tanto, la madera debe secarse y mantenerse en un lugar seco durante aproximadamente un año.
Y también necesitas poder amasar la masa. Disolver en agua levadura, agregue una cucharadita de azúcar y revuelva. Después de eso, agregue la harina y revuelva nuevamente para formar una masa completa y espolvoree con harina por encima, cubra con una toalla y deje reposar durante aproximadamente una hora. Si al cabo de una hora la masa sube y luego cae, formando "arrugas", podemos suponer que está lista. Luego se agrega sal o azúcar y se amasa la masa durante diez minutos. Cuanto más amases la masa, mejor quedará el pan. Luego, la masa se coloca en forma engrasada y se cubre con una toalla. Una vez que haya subido la masa, puede poner el pan en el horno. Pero antes de eso necesitas lubricarlo. clara de huevo o espolvorear con lino, le dará al pan un aspecto brillante y apetecible.
Otra condición importante es el calentamiento del horno. Debe calentarse dos horas antes de hornear, y esto debe hacerse para que el calor cubra todo el horno. Si el horno está bien calentado se puede comprobar con papel. Si lo colocas en el medio y se enciende, entonces el horno está muy caliente y debes esperar a que se enfríe un poco, porque el pan se puede quemar. Pero cuando el papel simplemente arde, puede poner el pan en el horno con seguridad durante una hora.
Cuando el horno está derretido, le ponen pan y cierran las puertas para que no se escape el calor. Las puertas deben abrirse cada diez minutos y comprobar si el pan está bien horneado. Y también es importante: las puertas de la casa deben estar cerradas para que una mala persona no venga por accidente y arruine el pan con su presencia.
Finalmente se hornea el pan ... Mientras esté fresco, hay que ponerlo sobre la mesa y espolvorear la corteza con agua bendita o engrasar con miel, cubrir con un paño limpio por encima. Junto con el nacimiento del pan, nació una creencia al respecto.Por ejemplo, si el pan resulta sin corteza, entonces Géminis nacerá en la familia, y cuando se desmorone en las manos, la gente tendrá problemas.
Asya Novikova
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