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 Brasil fue colonizado por europeos en el siglo XVI, por lo que su cocina (así como la cultura en general) presenta un panorama muy variado y variado. Combina el uso de ingredientes locales con influencias de las tradiciones culinarias portuguesas y de África occidental.
La dieta diaria de los brasileños varía mucho de una región a otra. El sur cuenta con una impresionante población de ganado, por lo que la cocina local utiliza mucha carne.
En el sureste, la dieta principal es maíz, frijoles, cerdo, quesos, tomates y huevos. Las regiones del norte utilizan ampliamente diversas frutas tropicales, pescado, maní y mandioca para sus platos. La cocina de la región noreste se caracteriza por una gran proporción de mariscos, pez de río, nueces de Brasil y bayas de acai.
En general, frutas, arroz, frijoles negros y la mandioca (un tubérculo similar a la papa) son alimentos básicos para muchos brasileños.
La feijoada es un ejemplo de un plato nacional brillante. Este es un guiso de frijoles negros espesos con trozos de cerdo. Por lo general, se sirve con ensalada de naranja, arroz blanco y col rizada. La feijoada se elabora tradicionalmente con carne barata, incluida la nariz y las orejas. Pero dado que algunas personas (especialmente los turistas) no encuentran esto atractivo, la receta a menudo se ajusta a favor de una carne de mejor calidad. El proceso de cocción a veces toma hasta 24 horas, por lo que la feijoada no puede considerarse un plato de todos los días.
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Otro plato favorito de los brasileños, especialmente de los vaqueros gauchos, se llama churrasco. Se trata de cortes de carne de res cocidos en una brocheta de metal sobre brasas. Ternera remojada en una mezcla de vinagre, jugo de limón y ajo. Esta "BBQ brasileña" se sirve con arroz, papas, gachas de maíz o plátano frito.
Muqueca es un plato famoso en los estados de Bahía y Espíritu Santo. Es un guiso de pescado y / o marisco con tomates cortados en cubitos, cebolla y cilantro. Se sirve caliente, caliente, en cazuela de barro y en una nube de vapor fragante. En el estado de Espíritu Santo, se agrega a mukeka un tinte rojo natural de las semillas de antato (árbol de fondant). Y en el estado de Bahía, se complementa con aceite de palma, pimienta y leche de coco.
El acaraje es probablemente uno de los bocadillos más nutritivos del mundo. Este es un pastel frito hecho de caupí picado, cebolla y aceite de palma relleno con camarón o puré de "watapa" elaborado con camarones, pan y anacardos y otros ingredientes. El estado de Bahía es considerado la patria del plato, aunque de hecho su historia se remonta a la tradición de la cocina africana.
Brasil es un país enorme, cada región tiene sus propias ricas tradiciones. Cuando llegaron los europeos, ya existían numerosos grupos étnicos con diferentes tradiciones culturales, y bajo su influencia la diversidad de la cocina nacional se convirtió en algo sin precedentes. Por lo tanto, un turista que vaya a visitar Brasil ciertamente debe familiarizarse con sus atractivos gastronómicos.
Marina Vladimirovna
Algunos platos brasileños:
Galletas de bolinhos (Omela)
Hígado brasileño (Giro)
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