Requesón en una multicocina Panasonic

sí, claro, lo encendí para calentarme ... estamos esperando (c)

La cuajada en el modo de conservación del calor se mantuvo durante una hora y media, como resultado, de 2 litros de leche recibí 550 gramos de excelente cuajada. Gracias, Polichka !!!!

Ya lo he filtrado


y en el contexto

Ayer estaba dando vueltas por negocios, así que no pude tirarlo de inmediato. y mi requesón se mantuvo frío hasta la noche.
pero en general intenté mantener mis propias recomendaciones:
- la leche cuajada se mantuvo en CALOR DE RETENCIÓN durante 30 minutos
- sin RETENCIÓN DE CALOR, pero en el multi debajo de la tapa (como en un termo) durante otros 30 minutos.
luego se enfrió fuera del multi.

a partir de 3 litros de leche se obtuvieron 650 gramos de requesón. como yo amo. Moderadamente suave, pero sin untar, el sabor es muy agradable. ¡¡¡Al final!!!

Entiendo que la cantidad de requesón todavía depende de la calidad de la leche. Alguien me dijo que cuanto más gorda es la leche, menos requesón se obtiene. No sé hasta qué punto esto es cierto.
Tengo leche de una granja. Esto ciertamente no es leche casera, pero tampoco es algo que se compre en una tienda. y dado mi último tormento con leche casera "fresca" ... creo que la granja gobierna

como resultó en la caricatura, para mí es más conveniente hacer requesón que en el AG. a pesar de que aquí debe correr y apagarse.

La cuajada en el modo de conservación del calor se mantuvo durante una hora y media, como resultado, de 2 litros de leche recibí 550 gramos de excelente cuajada.

pero no resultó difícil? Fui un poco duro después de una hora con STEERING HEAT. ¿Qué tipo de leche tomaste?

oh, que linda! Normalmente no aprieto tan fuerte

pero no resultó difícil? Fui un poco duro después de una hora con STEERING HEAT. ¿Qué tipo de leche tomaste?
oh, que linda! Normalmente no aprieto tan fuerte

Polinka, por extraño que parezca, no es para nada dura, aunque estuvo parada una hora para mantenerse caliente y luego con la tapa abierta otros 20 minutos (no hubo tiempo para hacerlo).
El sabor del requesón es el más delicado, pastoso, sin granos. Lo colgué en una gasa, lo colgué durante unos 40 minutos así y resultó ...
Tomo la leche del amo, los lecheros vienen a nuestro patio en ciertos días, llevo muchos años tomando solo de ellos.

Ayer volví a hacer requesón, pero lo sobreexpuse un poco, quedó un poco seco, pero cuando lo estaba filtrando, le agregué un poco de eneldo, lo saqué y exprimí un pequeño diente de ajo, resultó un sabor tan interesante !!!
Con un té dulce fuerte, poner una rebanada de este requesón en una hogaza (está perfectamente cortado en rebanadas y mantiene su forma) .... comido como sándwiches, lo recomiendo mucho.
¡El aperitivo es magnífico!

pero cuando estaba filtrando, le agregué un poco de eneldo, lo saqué y exprimí un pequeño diente de ajo, resultó un sabor tan interesante !!!

oh, que delicioso!
Tendré que intentarlo de alguna manera. pero tendrás que tomar más leche
la cantidad que tomo ahora durante una semana es suficiente de principio a fin, y si también haces cuajada salada ... necesitas agregar otros seis litros durante una semana.

ahora mi cuajada también se está enfriando, esperando. hoy decidí mantenerlo en la CONSERVACIÓN DE CALOR un poco más, 45 minutos. y luego otros 30 minutos como en un termo. veamos qué pasa en términos de densidad.

ahora mi cuajada también se está enfriando, esperando. hoy decidí mantenerlo en la CONSERVACIÓN DE CALOR un poco más, 45 minutos. y luego otros 30 minutos como en un termo. veamos qué pasa en términos de densidad.

Oh, Pauline, no te arriesgues ... ¡será una cuajada dura! No sé qué tipo de makar logré mantener una hora para conservar el calor y obtener un requesón increíble, creo que esto se debe al hecho de que constantemente abría la tapa y miraba hacia adentro, por lo tanto, me tomó más tiempo.
Ayer puse el rizo a calentar, llegué en 40 minutos y miré por primera vez ... ¡y allí el suero ya se había separado con fuerza y ​​mayor! Sobreexpuesto claramente !!!
¡Así que lo más probable es que hayas acertado unos 30 minutos con calor y 30 minutos con el múltiple apagado, como en un termo, para obtener lo que necesitas!

¡Chicas! Admiro su persistencia y precisión en la elaboración del requesón. Desde pequeño me acostumbré a que es fácil hacer requesón (la infancia la pasé en el pueblo con mis abuelos, con mi vaca, etc.). El requesón se hacía fácil y simplemente, incluso yo mismo, cuando era niño. Y ahora la pregunta se ha vuelto relevante. Estoy en tailandia En principio, aquí no hay requesón. Y para mí, el requesón es simplemente vital. Compro leche en una tienda, pero no puedo poner en marcha mi propia producción de requesón. Aquí hay otro dolor (en el sentido literal): el requesón parece normal, tiene un sabor amargo. ¿POR QUÉ? ¿Y lamento tirarlo? ¿No es peligroso comerlo? No es muy sabroso, pero cómo freírlo o algo ... Por favor avise. Gracias de antemano.

Compro leche en una tienda, pero no puedo poner en marcha mi propia producción de requesón. Aquí hay otra pena (en el sentido literal): el requesón parece normal, tiene un sabor amargo. ¿POR QUÉ? ¿Y es una pena tirarlo? ¿No es peligroso comerlo? No es muy sabroso, pero cómo freírlo o algo ... Por favor avise. Gracias de antemano.

Bueno, entonces su leche es tan pésima que el producto es amargo, haga pasteles de queso con ella, aunque también es peligroso experimentar con ese sabor ...

[Puedes intentar hacer requesón casero con yogur o kéfir.]

Natalia, con toda probabilidad, usa antibióticos como conservante. Por lo general, en este caso, la leche no se vuelve amarga, sino amarga. Asqueroso, por supuesto, es raro. También tenemos esa leche. Puedes decir básicamente esto.
Pero, ¿de qué sirve hablar sobre la calidad de la leche? Tienes que pensar en cómo hacer requesón a partir de los productos disponibles. ¿Tienes kéfir? Probablemente no
¿Y si intentas hacerlo con yogur? bueno, si es natural por supuesto. Hago con kéfir, pero esto es lo que encontré en Internet:

Agriar la leche con cuidado, procurando no revolver, verter en un bol y poner a fuego lento. Dejamos los platos al fuego hasta que el líquido se caliente y el suero se separe. No se puede sobreexponer la leche agria al fuego, y más aún, no se puede llevar a ebullición. En este caso, la cuajada resultará como goma.
Cuando hayas quitado la cuajada del fuego, déjala enfriar. Mientras se enfría, prepara un colador o colador. Coloque varias capas de estopilla en la parte inferior, los bordes de la estopilla deben colgar del colador. Vierta el contenido de la olla en un colador. Si tiene la intención de usar suero en el futuro, al decantarlo, coloque los platos debajo del colador. Espere a que el suero se solidifique, luego ate los bordes de la gasa en un nudo, luego cuélguelo sobre los platos. No apriete el contenido de la gasa con las manos, el suero debe drenar por sí solo. Cuando deje de gotear de nuestra bolsa de gasa, retírelo, saque la masa resultante: ¡el requesón está listo!
Puedes intentar hacer requesón casero con yogur o kéfir. (el yogur se toma sin colorantes ni aditivos de frutas). Calentar y bombear es el mismo que cuando se usa leche agria.

Si no hay leche de granja, hago requesón con kéfir comprado en la tienda. Compro kéfir en envases de plástico blando. Lo pongo en una cacerola grande y lo lleno de agua para que se cubran las bolsas. Prendo fuego y llevo a ebullición. Lo apago y lo dejo enfriar naturalmente. Corto el borde de los paquetes enfriados con unas tijeras y vierto el contenido en un colador cubierto con gasa en dos capas. Deje que el suero se escurra. El requesón resulta muy tierno y sabroso. De un litro de kéfir, se obtienen 250-280 g de requesón.

Si no hay leche de granja, hago requesón con kéfir comprado en la tienda.

Tan, me parece que no hay kéfir en Tailandia

Tan, me parece que no hay kéfir en Tailandia.

Bueno, tal vez haya algún otro producto lácteo fermentado como el yogur o alguno local.

Y necesito probar tu receta. Gustó

Y necesito probar tu receta. Gustó

Le enseñé a mi querida nuera cómo hacer requesón, así que dice que le gusta más esto que el bazar.

Sí, no hay kéfir en Tailandia. Entonces esta no es una alternativa para mí ahora. Intenté fermentar con yogur. Agregué una cucharada: en un día tomé 2 litros de este yogur. Pero no me gustó el resultado, porque.el requesón no era requesón, sino una especie de lechada. Pero tal vez me equivoqué con la calefacción. Por lo tanto, esta vez probé con una corteza de pan (no negro, aquí es raro y caro, pero blanco con salvado). La leche se fermenta, cuando se vuelve amarga, recuerdo que en Moscú sucedió, horror. ¡Pero hoy encontré crema agria en la tienda! Caro: unos 100 rublos. por 450 g, pero de calidad
sabe bien. Ahora los probaré.
Intentaré hacer tartas de queso ... perdón por el producto ...
¡Gracias!

Natalia, esto es lo que encontré en Tailandia.

Hay crema agria en Tailandia, pero no la encontrará en tiendas como "7/11" y "Family Mart". La crema agria se vende en los grandes supermercados y se llama "crema agria". El precio de 37 baht - firma "Foremost" hasta 100 baht - firma "Bulla" en el banco dice: "Pure Cream".

No compramos crema agria cara, pero por 35-50 baht (150 ml) comemos con placer, la crema agria es de una calidad muy decente. Me gustó la crema agria ARO 135 baht por 500 ml, aunque como está escrito en la lata, es crema agria SIN LECHE SIN leche. ¿¿¿¿¿¿Y que agregan allí ???

Hicimos la crema agria más deliciosa nosotros mismos, tomamos la crema, agregamos crema agria, calentamos durante 2-4 horas, luego en el refrigerador, ¡al día siguiente tienes la crema agria más deliciosa del mundo!

Una amiga hace crema agria como esta: mezcla crema, kéfir y jugo de lima. Proporciones al gusto.

También en Pattaya, por ejemplo, hay una empresa rusa "Milk River" que fabrica productos lácteos reales, bebidas de frutas y kvas, sus productos se pueden comprar en las tiendas "Foodmart", "Friendship" y "Best". Kéfir, crema agria, requesón: precios razonables, etiquetas en ruso.

En Koh Samui, cerca de "Macro", hay una lechería donde puedes comprar lo que tu corazón desee, de una calidad muy decente.

En Tailandia, hay queso Mascarpone y requesón. Queso cottaga en "Makro" y "Big-C" - 37 baht. Yo mismo hago requesón en casa, ya que no me gusta el queso granulado.

Y en este enlace comparten su experiencia sobre cómo hacer requesón, kéfir, etc. en condiciones tailandesas
🔗

y hago de kéfir. siempre bueno. mantener el calor durante 1 hora

También hago requesón con kéfir, pero primero congelo los paquetes con kéfir en el congelador y luego los cuelgo para eliminar el suero.

En Panas, el requesón es excelente para calentar
El apartamento ahora está caliente)) en la calle +35 y aquí +30))
En menos de un día, la leche fermentó perfectamente, no aportó nada

Lo vertí en una olla multicocina, incluida la calefacción, calenté a 70-75 grados y lo doblé para escurrir. Resulta muy sabroso requesón

La sartén está casi limpia, el suero es como una lágrima) la cuajada es deliciosa)