Pastel "Cuajada Zebra"

[Pastel "Cuajada Zebra"]

Receta con cocina de Birki, ¡por la que me inclino ante ella! La receta cayó inmediatamente en la categoría de favoritos. Esta obra maestra es para los amantes de los pasteles "ligeros". Hice cambios menores en la receta.

Pastel "Cuajada Zebra"

Pastelería BASE-quebrada.
200 gr. harina
1 cucharadita Levadura en polvo
una pizca de sal
70 gr. Sáhara
1 bolsa de azúcar de vainilla
1 huevo
125 gr. aceites
Amasar la masa, envolver en plástico, meter en el frigorífico durante una hora.

RELLENO
2 huevos
150 ml. Leche
400 gr. crema agria espesa
1 kilogramo. requesón pastoso sin grasa
150 gr. Sáhara
1 bolsa de azúcar de vainilla
2,0 bolsas de pudín de vainilla (bolsa de 37 g)
1 mesa. cucharada de almidon

Extienda 2/3 de la masa sobre el fondo de un molde desmontable (diámetro 26 cm), forrado con papel de hornear, enrolle una salchicha del resto de la masa, póngala por el borde y haga un lado.

Mezcle todos los componentes del relleno con una batidora. Dividir en dos partes, agregar 25 gr en una. polvo de cacao.
Coloque la masa de cuajada en el medio de la masa, dos mesas a la vez. cucharas alternativamente - claro, oscuro ... No untar, se extiende por toda la forma.
Hornee a temperatura. 175-180 ° durante aproximadamente una hora (posiblemente más).

Mis sugerencias. Hacer una masa sobre 2 yemas, batir las claras con azúcar, cubrir con ellas el bizcocho terminado y meter al horno unos minutos más.
Y, por supuesto, puedes decorar con nata montada.

Camaradas, esto ... esto ... esto es una especie de cuajada "Tiramisú" resultó!

PD El único inconveniente de este pastel es que el líquido gotea durante la cocción. Lo sustituí por la sartén. Y además. No quería molestarme en dividir el relleno y lo preparé en dos tazones a la vez.

[Stеrn]

Stеrn, pero ¿es posible hornear de forma integral? ¿Sacarlo sosteniendo papel de hornear? Y además. ¿Y en la caricatura, nadie intentó hornear? ¿O no es una receta de "dibujos animados"? (Perdón por la confusión, tengo prisa, por eso hay mucha moneda).

¿Por qué gotea el líquido?

[Lydia]

Lydia , se puede hornear de forma integral. Solo tenga en cuenta que el pastel es bastante pesado, así que sáquelo con cuidado.

Katyushka y quién sabe por qué gotea. Sin embargo, se ha filtrado un poco. Aproximadamente 2-3 mesas. cucharas

Probablemente pueda hacer un pastel de cuajada Lolin sin una base de arena en una caricatura con este principio. O con base. Opcional.

[gran multicocina]

Probado para gran multicocina!

Hice una base de arena en las mismas proporciones.
Y durante media hora en el congelador (leí en alguna parte que esto equivale a 1 hora solo en el refrigerador).
Es solo que ya era bastante tarde, y pensé que en media hora podría manejar el relleno y la masa llegaría a tiempo.

Hice la mitad del relleno, me encanta cuando no hay tanto relleno de cuajada.
Bueno, nunca se sabe, de repente, la multicocina no habría podido hornear bien un kilogramo entero de requesón.
El almidón todavía tomó 1 cucharada. l.

Compré lo que era el requesón: 2%, no líquido y no completamente seco, 2 paquetes de 250 g cada uno

Cuando mezclé el relleno, lo hice en la siguiente secuencia:

batir el huevo con una batidora primero, luego agregar

+ azúcar + vainilla
+ crema agria
+ leche
+ requesón

No me gustan para nada las migas de requesón bajo en grasa, así que saqué una licuadora y todo es maravilloso me batió y me liberó de las migajas

Después de eso, cambié al mezclador nuevamente:

+ almidón
+ paquete de pudín de vainilla (Dr. Etker)

Partidos a la mitad y machacados en el cacao.

La parte de cacao se espesó terriblemente, así que agregué leche hasta que esta masa fue igual en densidad a la masa sin cacao.

Sacó el panecillo del refrigerador, lo amasó con mis manos más grandes que el fondo de la cacerola, por lo que el lado resultó ser un todo con el fondo.
No engrasé la cacerola con nada.
Lo puse en el modo de horneado durante 60 minutos, al final, lo dejé durante 10 minutos en la calefacción. Luego lo apagó y, sin abrir la tapa, esperó hasta que se enfrió.
Apenas podía soportar no abrirlo, es la una de la mañana en el patio y tenía muchísimas ganas de dormir, pero tenía miedo de estropearlo, tenía miedo de que se asentara, no recuerdo cuánto tiempo había pasado, tal vez media hora.

Lo abrí, saqué una cacerola y nuevamente espero hasta que se enfríe por completo, porque la parte superior está suave y aún caliente.
Apenas caliente ... Toqué la masa de cuajada con la mano ... parece elástica ... bueno, eso es, me arriesgaré a darle la vuelta

Todas las imágenes son el resultado de 60 minutos de cocción.
Decir que no funcionó en absoluto, es imposible, ¡estaba un poco poco cocido!
La masa en el medio estaba un poco húmeda, más o menos lista en los bordes.
La masa de cuajada no es exactamente la misma en el corte que y, relativamente elástica, pero aún no es lisa ni aireada. Pero en general, la torta no está mojada, no fluyó por ningún lado.

Puse todo en papel, volví a poner esta pieza y en el horno durante 15 minutos. Después del horno, el requesón se volvió exactamente igual que en el corte, como la leche de pájaro, el relleno: salió el más aireado y el sustrato crujió y realmente me gustó el sabor y la estructura.

El único pinchazo global en toda esta historia es que tenía que hacer un seguimiento de qué requesón comprar; de lo contrario, tomé uno que nunca antes había probado. En resumen, resultó un poco amargo y me faltaba un poco de relleno. Pero en general no importa ¡¡¡DELICIOSO!!!

La próxima vez quiero probar con requesón más delgado y graso

Chicas, ¿pueden contarnos más sobre cómo esparcir el relleno? Algo que no entendí del todo, ¡pero obtienes tanta belleza!

Es muy simple. El relleno es bastante líquido. Simplemente vierta dos cucharadas en el centro de la masa, alternando en color. Lo principal es no manchar el relleno. Se extenderá como debería y dará tal patrón.

Es muy simple. El relleno es bastante líquido. Simplemente vierta dos cucharadas en el centro de la masa, alternando en color. Lo principal es no manchar el relleno. Se extenderá como debería y dará tal patrón.

Es decir, si entendí correctamente, ¿verter el relleno en un lugar en el centro del pastel? ¿Primero luz, luego justo encima de la oscuridad, y así sucesivamente? ¿Necesita esperar hasta que se disuelva la porción anterior del relleno?

[shuska]

Es decir, si entendí correctamente, ¿verter el relleno en un lugar en el centro del pastel? ¿Primero luz, luego justo encima de la oscuridad, y así sucesivamente? ¿Necesita esperar hasta que se disuelva la porción anterior del relleno?

shuska , lo hiciste bien. No es necesario esperar a que se disuelva el relleno.

[65 minutos de horneado + dejar reposar al fuego durante 10 minutos + 20 minutos de horneado]

Nuevamente hice Zebra en un dibujo animado, nuevamente con la mitad del relleno, solo puse 2 huevos y 3 cucharadas. l. almidón y tomó requesón graso. El relleno resultó ser mucho más delgado (el requesón estaba húmedo más el huevo agregado)

65 minutos de horneado + dejar reposar al fuego durante 10 minutos + 20 minutos de horneado

No abrir inmediatamente, dejar enfriar un poco.

Resultó tener una estructura perfecta: cuajada de leche de ave sobre un buen sustrato horneado


Ahora queda elegir el requesón más adecuado.
Esta vez lo hice con requesón graso, no estaba agrio y no pensé en acidificar un poco el relleno, como resultado salió muy dulce.
Ahora tengo demasiado, luego me falta ácido
Pero si logré la primera versión amarga yo mismo en dos días, y a mi hijo realmente no le gustó,
entonces esta dulce la aprobó mucho y dijo que no era muy dulce, que yo me lo estaba inventando todo,
que se comerá todo él mismo, para que no me preocupe, de lo contrario, después de todo, no tengo muchos dulces.
Entonces, qué sabor y color ...

Gracias por la magnífica receta

E hice este pastel.
Los rellenos también hicieron la mitad. La cuajada fue del 9% (esto estaba en la tienda). Pero fui estúpido, y en lugar de pasar por el requesón con una licuadora, lo vertí en la masa líquida del resto de los ingredientes. Como resultado, estuve persiguiendo granos de cuajada durante mucho tiempo.
Y no había mucho cacao, aunque pesaba en la balanza. Probablemente porque dejé el Nesquik. Como resultado, no hubo un fuerte contraste de las rayas.
Pero en general salió bien. Bueno, quizás un poco sobreexpuesto en el horno, pero el bizcocho no se quema.


Mis hombres caminaron alrededor del pastel y no pudieron entender cómo resultó tal belleza

[shuska]

E hice este pastel.

¡Finalmente, hay más resultados!
shuska, te levantaste muy bien!
Cuéntanos lo más importante: ¿a qué sabe?

Me di cuenta de que cuando el pastel aún está caliente, no es muy bueno el primer día,
pero el segundo día el sabor cambia por completo y se vuelve tierno.

Ayer comí el mío con crema agria
Y todavía soy la mitad del cacao: se beben 25 gramos y el sabor principal es el chocolate

[julifera]

julifera, aunque no soy un gran fanático del requesón, me gustó el pastel. Y también me pareció que al segundo día se vuelve más sabroso.

Por favor, dígame dónde puede comprar un milagro llamado "pudín de cuajada" o no se vende solo en nuestras tiendas (hay un clásico de vainilla con sabor a chocolate)

Por favor, dígame dónde puede comprar un milagro llamado "pudín de cuajada" o no se vende solo en nuestras tiendas (hay un clásico de vainilla con sabor a chocolate)

Este pastel requiere pudín de vainilla. Llevé al Dr. otcher

[julifera, shuska]

julifera, shuska , es mi culpa, no escribí en la receta! 🔗¡El pastel es el segundo día y tienes que comer! ¡Debe ponerse de pie! Siempre lo horneo por la noche para no llevar a nadie a la tentación.
Katyushka , y el pudín más barato que compro es el almidón, también es almidón en África.

[julifera, shuska]

julifera, shuska ,
Katyushka , y el pudín más barato que compro es el almidón, también es almidón en África.

Quiero hornear el cumpleaños de mi esposo mañana, pero no pude comprar budín en ninguna parte. Ayuda de lo que puede ser reemplazado. ¿Y con qué crema lo decoraste tan bien?

[Deva]

Deva Creo que es demasiado tarde, pero el budín se puede reemplazar con almidón.
Y ella decoró con la crema agria batida habitual, exprimió los "ombligos" de la jeringa de pastelería.

[Deva]

Deva Creo que es demasiado tarde, pero el pudín se puede reemplazar con almidón.
Y ella decoró con la crema agria batida habitual, exprimió los "ombligos" de la jeringa de pastelería.

Gracias por la respuesta. Necesito el pastel para el lunes, pero ya lo he horneado. Compré el pudín, miré la composición, pero realmente se puede reemplazar con almidón. Siguiendo su consejo, batir las ardillas con azúcar, sacar el bizcocho del horno, exprimir los bizcochos con una jeringa, poner los arándanos dentro de los bizcochos y hornear durante otros 7 minutos. El único bizcocho que no horneé durante mucho tiempo, todo el medio era líquido, se detuvo en el horno durante 90 minutos, lo cortaremos mañana y lo probaremos también. Escribiré sobre el resultado.

[Deva]

Deva El tiempo de cocción de este bizcocho es un asunto delicado. Mi horno es inigualable, con convección (la receta indica la temperatura para un horno convencional) y en mi horno se hornea el bizcocho en una hora. Así que una hora y media es normal, siempre que el fondo no se queme.
¡Y "para mañana" el pastel se volverá increíble!
Espero impresiones.

Bueno, ¿qué podemos decir del sabor de este pastel? La familia dijo que no está mal. Es normal para todos los días, pero cuando los invitados se reúnen no es muy bueno. Quería algo más sofisticado. Ella misma esperaba algo completamente diferente, ya que en la foto el pastel se veía increíble y sabía a cazuela.

Para mí, este pastel es una de las formas agradables de consumir requesón.
Debido a que las cazuelas multicocina de Lola no me quedan mucho, algo le falta, incluso mis cerezas favoritas no la ayudaron mucho ...
Solo un buen requesón con diferentes salsas, yo también estoy cansado ...
Queso con chocolate: no entiendo que están demasiado triturados para mí, no se puede comer mucho ...
Hacer tartas de queso, algo me molesta.

Pero de alguna manera necesitas comer requesón y quieres variedad, así que creo que Zebra es una buena opción.

Y si esta Cebra está hecha con una buena cantidad de buen cacao, para que parezca un queso en chocolate, ¡pero no tan empalagosa!

Y tengo este pastel en Alemania de vacaciones. A los alemanes no les gustan nuestros pasteles con crema grasa, por lo que tuvieron que volver a capacitarse.
El pastel de la foto es del DR del marido. Los invitados quedaron encantados.

[Stеrn]

Stеrn¡Muchas gracias por una receta tan maravillosa!

Lo hice más de una vez, la última ayer, por el aniversario de mi abuela.
Muy sabroso y hermoso, sobre todo por dentro, aunque intenté embellecer el exterior.

[s!]

Yo también estoy aquí para darte las gracias s! Durante mucho tiempo decidí hornear esto como un dulce para el cumpleaños de mi hija, y aún así decidí probar Zebra. Sobornado por el hecho de que no hay crema grasa, se ve agradable a la vista. Hice la mitad del relleno, todo subió en el horno genial, pero aparentemente me apresuré a sacarlo y por lo tanto el relleno se asomó un poco. El primer día ya no pudo dominar la pieza, solo comió con la mirada, pero escuchó las críticas entusiastas de los invitados. Pero al día siguiente, con café, ¡simplemente divino! Lo que me encanta: masa dulce y tierna, ¡aturdida! Y resultó que al día siguiente pasa la acidez, ¡y realmente se vuelve más sabroso! ¡Gracias!

También hice una cebra, mientras me distraía para mostrar que no había casi nada ... mi hijo y mi esposo intentaron dejar solo un poco en el horno, todo mi relleno no encajaba en el molde, horneé un poco así.

¡Aquí está mi cebra!

Nubes:

1. La masa quebrada resultó ser pequeña. Una bola de 15 cm de diámetro, por lo que no se trataba de ningún parachoques. Solo lo untó por la parte inferior. A juzgar por el estado de la línea opuesta, algo se filtró ... Transparente y grasiento. Quizás, donde me perdí ....;

2. Compré un pudín normal. Le escribí a mi hija en la lista, pero ella no se preocupó por los 37 gramos. Por lo tanto, este pudín reemplazó parte de la cuajada. La próxima vez lo reemplazaré con almidón;

3. ¿Un requesón líquido sin granos ?. Y luego la hija arrastró un kilogramo de lo habitual, porque no encontró el líquido. Tuve que ponerlo en acción.

Frase. De todos modos, creo que resulta muy grande. Para una familia de tres, necesita la mitad. Tengo la misma cantidad de masa de mantequilla y la mitad del relleno.

En general, me encanta el requesón, así que resultó genial por primera vez. ¡¡¡Corregiré errores y será aún mejor !!!

¡Uffff! , ¡¡¡Gracias!!!

milagro pastel! solo mucho relleno, la próxima vez haré solo la mitad. gracias por la receta!

, Dime por favor
¿Cuánto almidón agregar en lugar de pudín de vainilla?
75 gr. - ¿Entiendo correctamente?
Además, tengo maicena, ¿funcionará?

[Alyona]

Alyona , bastante bien, almidón 75 gr.
Nunca he usado maicena. No tengo idea de cómo se comporta.

Alyonochka, obviamente, la receta requiere tal pudín.
Ahora daré la composición: almidón de maíz, sabor a vainilla y bourbon idéntico a los colorantes alimentarios naturales.

[Callejear]

Callejear , ¡Gracias!
El paquete alemán no dice qué almidón (maíz o papa). Hay "almidón" y eso es todo.

, Gabi,
Gracias.
Tengo maicena Golden Label.
Creo que con este nombre pertenece a la repostería.

pero por alguna razón no subió mucho ... pero delicioso
no pareció sacarlo del horno durante mucho tiempo ..
¿porqué es eso?

[Juli70]

Juli70 , por lo que es difícil de decir. Esta es una especie de tarta de queso, algo delicado y caprichoso. Lo primero que pensé fue que quizás la temperatura de horneado era demasiado alta para su horno. Es mejor aquí de forma lenta pero segura.

Sеrn, por cierto, sí. El horno es nuevo, todavía no me he acostumbrado o lo dejé mucho tiempo. Como miré por la ventana, se levantó muy bien. O alguien de la familia preguntó a escondidas ...

Tiempo de cocción -1 hora 40 minutos. Perforé el relleno de cuajada en el costado con un pincho de madera, lo saqué, el pincho estaba mojado. Stеrn, significa todavía tormento? Ya corté el fuego ... para que no se queme el fondo. ¿Cómo saber si la cuajada está lista? ¿Eso no fracasaría?

[artesano]

artesano , Busqué una astilla seca.
Coloque una bandeja para hornear debajo por si acaso.
Maldita sea, al principio escribí, y luego vi que la respuesta a la pregunta llegaba en tres horas.
Ahora estoy nervioso.

No te preocupes. Atormentado tanto como pudo. Ahora estoy llevando a los invitados a la merced ...

[Stеrn]

Ahí está ella


Me di cuenta de que todavía no era lo mismo que debería ser, ¡pero los invitados están encantados! El medio resultó muy interesante. Pero la crema de mantequilla parece ser útil. Y lo más importante, se comió a mi hijo, pero no digiere requesón, ni en la masa ni en el relleno !!!

Stеrn, ¡Gracias! ¡Prometo que el próximo Ziobra será mejor!

Oh! ¡Olvidado completamente! Mezclé el cacao con alcohol (no me gusta que se seque en la masa) y solo luego lo agregué a la masa. También me gustó mucho esta nota.

Pastel muy hermoso
Dime, ¿qué tamaño debes tomar para hornear? ¿Diámetro, altura de los lados? Lo haré por mi cumpleaños, quiero que salga hermoso, como el tuyo

Todavía tengo preguntas Hornee a qué nivel y nivel? Mi horno parece estar bien. También releí todo el Temka y comencé a dudar: ¿hacer todo o la mitad del relleno? Y qué tipo de requesón tomar ... Hornearé el lunes o martes.

[Kseny]

Kseny , el diámetro del molde se especifica en la receta. Y la altura de los lados es de 7 centímetros.
Horneé en el modo "convección", para este modo la temperatura de horneado es de 160 °. Pongo la parrilla con la forma en el nivel medio. Los empastes, por supuesto, tomaron una porción completa. Requesón semiblando, pastoso, de caja.

¡Buena suerte!

Gracias por tu ayuda, iré a comprar comida, mañana por la noche crearé esta obra maestra. Tengo convección, intentaré seguir estrictamente tus recomendaciones. Es muy bonito para ti, pero no puedo decorarlo así, probablemente tendré que dejarlo sin decoración ...
Entonces entendí mejor la forma como desmontable, de lo contrario puedes dañar la belleza, aunque todavía no tengo ninguna, necesito obtener más.

¿Algo que hornee por adelantado? Es que tengo pan para el martes

¡Y así es exactamente como debería ser! ¡El pastel definitivamente debe permanecer en pie! El segundo día simplemente "llega".
Bueno, ¡recomiendo cubrir la parte superior con crema agria!

Sí, yo lo entiendo. ¿Se deforma mucho después? Simplemente no tengo uniforme todavía, no sé cuál me puedo conseguir. Entiendo que desmontable es incluso mejor.
Por supuesto que me gustaría decorar. Dime cómo preparar la crema agria. ¿Necesitas batir crema agria con azúcar? ¿Pesar previamente la crema agria para que el líquido sea vidrio? ¿Y cuánta crema agria se necesita para decorar tal pastel?

Probablemente ahora haga una pregunta muy estúpida
¿Necesitas poner el bizcocho en un horno precalentado?
Nunca antes había horneado pasteles.

¡Kseny, bueno, eres una chica arriesgada!
No me atrevería a hornear el pastel directamente en la mesa, lo habría comprobado de antemano.

El formulario debe colocarse con papel de hornear, de lo contrario no sacará el pastel del formulario. Sácalo cuando el pastel esté frío.
Para la crema, batir dos botes de crema agria (400 gr) con 0.5 tazas de azúcar y una bolsa de azúcar de vainilla. No peso la crema agria, mira la calidad de la crema agria. Si la crema agria es de oca, conviene batirla. En caso de duda, mezcle 2 bolsas de fijador de crema con azúcar.
Pon el bizcocho en un horno precalentado. No puedes mirar dentro del horno durante una hora.

¡Buena suerte!

Me encantaría comprobarlo, solo que no hay tiempo. Tengo una forma desmontable. Intentaré que todo salga como debería. No hay ningún lugar donde retirarse. En cualquier caso, resultará algo comestible, pero cuento con una obra maestra
Decidí hacer una masa con las yemas y untar el bizcocho con las claras batidas.
Publicaré una foto cuando esté listo.
Espero no tener que sonrojarme
¡La buena suerte me vendrá bien!

Bueno, si no logras decorar bellamente con crema, simplemente puedes frotar una barra de chocolate sobre la crema y asegurarte de untar los lados con crema y también espolvorear con miga o chocolate. Solía ​​hornear con más frecuencia y siempre procesaba el borde con migas y todo tipo de decoraciones ya estaban encima.
En cualquier caso, buena suerte

El pastel viene en el horno, decidí mantenerlo quieto. No hay suficiente hora, todavía está húmedo. Parece haber subido bien, guapo. Publicaré la foto más tarde, no sé cómo sucedió. No puedes mirar adentro. Mi esposo probó el relleno restante, dijo algo amargo, y ahora estaba molesto, aunque lo probé, me pareció correcto.

Decidí probar el pastel para que mañana no hubiera ninguna sorpresa. En el contexto de una hermosa cebra es un éxito. A pesar de los temores del esposo sobre el relleno, el sabor resultó no ser agrio, normal, se podría decir neutral, en términos de dulzura, por supuesto, cualquier otra persona, mi esposo carece de dulzura, me parece bien. Mejor que delicioso dulce de todos modos.
La masa de galletas de mantequilla es muy sabrosa, hice 1,5 porciones y por una buena razón. Y fue suficiente para los lados, y para el fondo, incluso podrías hacer un doble, no estaría de más.
Cuáles fueron los problemas:
- Batir convenientemente el relleno en una licuadora, de todos modos no fue posible lograr una suavidad perfecta.
- después de amasar una porción de masa y probarla al diámetro del molde, me di cuenta de que definitivamente no había suficiente para los lados.
- Hice el relleno en 2 tazas, pero por alguna razón, al verter el blanco se acabó más rápido, tuve que agregar chocolate al final.
- en el modo covection, por alguna razón, se quemó una pequeña esquina de la parte superior (los lados del formulario eran altos, tal vez por eso ...)
- Comprobé la preparación con una astilla, de todos modos estaba mojado.
- cuando se saca, en la parte superior la corteza es de 0,5 cm como si se hubiera alejado (se separa durante el corte)
- después de enfriar (la noche se enfrió) lo puse en el refrigerador por la mañana, lo tapé, miré por la tarde y por la noche, la tapa estaba mojada, tuve que secarlo con una toalla de papel.
En general, me gustó el sabor, pero me gustó más la masa que el relleno (tendrás que experimentar con ella).
El esposo dijo que lo llamen PASTEL DE QUESO, no pastel, y todos estarán encantados.
Señor, muchas gracias por ayudarme, en general estoy satisfecho con el resultado.