Adjika sin cocinar, "en escabeche"

Dime cómo determinar el momento en que adjika está lista, para que no se quede demasiado. Y luego tenemos un calor por debajo de los 40. ¿Cuánto tiempo resistir a esta temperatura ambiente?

Y otra pregunta para ponerse al día !!! Bajo la cantidad de productos que se indica en la receta, ¿qué recipiente llevar para la masa madre? En general, ¿cuántos litros de adjika salen?

Huele delicioso, aunque inusual ... Tengo un balde de 10 litros incompleto ... El tapón sube, pero no sale por encima ... Lo intento a menudo ... Cada vez es más divertido ... No debe oler agrio ... Yo - nunca me gustaron los tomates en escabeche, etc., pero aquí el sabor es diferente ... Envolví el cubo con una gasa para que no entraran las moscas del fantasma ... Huele - ... fresco ... . Justo ahora se resbaló ... comprobó ... en Pero todo el sombrero tomate se ha asentado, vaga tranquilamente, gorjea, pero sin fanatismo, bueno, como kvas, o qué ... Mañana, ¿tal vez ya en tarros y en la nevera? ¿Qué piensas? Chicas, pero después de todo, es delicioso ... no podía creerlo ... pensé que si no salía nada que valiera la pena, bueno ... lo congelaré ... lo herviré. ... A- aquí- TODO ES GRANDE !!!!

Chicas, creo que todo está bien con Adjika. Ayer, mientras escribía un mensaje, no hubo más tiempo para mirarlo. Y ya antes de acostarme me acordé de ella, creo que voy a ir a echar un vistazo, si algo por la mañana lo voy a hervir y en el congelador. Me vengo, abro la tapa (que no se aprieta), interfiero y ... este adzhichka me huele tan delicioso, el ajo se empezó a escuchar y en general un olor tan delicioso, lo hubiera olido y olido. Algún proceso pasó y todo salió bien. URYAYAYAYAYA !!!! Pero por la mañana, honestamente, olía. El esposo dice que en la etapa inicial, puede ser un poco de tomates y podvanyat.
Eh, de lo contrario ya me he molestado un poco.
Solo que ahora tenía que no escuchar a mi esposo, que habría suficiente pimiento picante. Debería haber agregado uno más, pero esto es para mi gusto

Perdón por la importunidad, pero aún así, ¿cómo determinar cuándo es el momento de poner adjika en el refrigerador?

por la mañana lo herviré y en el congelador.

No se puede hervir ni congelar. Más bien, es teóricamente posible. Pero lo hacemos por el bien del cuerpo. Por qué matar todo "vivo" allí, y el sabor de las verduras hervidas es generalmente diferente. En general, resultará algo más.
Y una vez más escribiré que lo uso para marinar pollo comprado, muslos de pollo, cordero y luego hornearlo. Resulta muy sabroso, además con una corteza crujiente y no grasosa.

Perdón por la importunidad, pero aún así, ¿cómo determinar cuándo es el momento de poner adjika en el refrigerador?

Adjika debe guardarse en el frigorífico cuando deje de fermentar, es decir, "se calme" y se asiente.

lea afnsvjul, Lyudmilka escribió durante 3-4 días, y usted mismo comprenderá que cuando ella fermente, verá y cuando ella fermente, también verá. Cociné el año pasado y todavía lo tengo. ¡Te deseo éxito!
PD Vaya, y Lyudmilka ya ha respondido, pero dejaré mi respuesta para infundir confianza.

gracias Gabi, gracias Ludmilka

Las verduras en escabeche son saludables. Los míos ya comieron una litrushechka de adjika, se quejan de que no hay suficiente pimienta ... A quién no es suficiente, agréguese usted mismo, y para mí, es lo más ... Y el bebé comió, sin embargo, no de muy buena gana, más bien, lo intentó, pero el hecho mismo ... Borshchik con tal aderezo .... probablemente será a las 5 !!!

[Matrosku]

Si estamos esperando Matrosku, ¡porque también haré una adjichka con levadura propia!

Borshchik con tal aderezo .... probablemente estará a las 5 !!!

Solo para conservar todo lo útil, es mejor ponerlo en un plato cuando el borscht (sopa) esté tibio, no caliente.

Chicas, mi adjika ya está en la nevera. Los propios niños los metieron en los tarros y se los llevaron ... Me parece que me sobreexpuse un poco ... tuve que empacar temprano en la mañana ...La acidez apareció, no agria, sino acidez .. Para los amantes del picante, sobrino y yerno, simplemente ... Sabroso, de verdad ... No deambula, no sale de latas, se porta bastante bien. Entonces, debes probar, luego, a medida que lo domines, puede que no sea necesario, pero para los principiantes, intentamos más a menudo ... para no sobreexponernos en el calor ...
Sería dónde almacenarlo, todavía lo enrollaría. El problema es mínimo, no cocine, no hierva ... Y, lo más importante, es útil ...

[LiudmiLka]

LiudmiLka, Pensé en cocinar adjika, pensando que ella era ese adiós. Y ahora, cuando todo está bien, nadie lo va a cocinar. Estoy esperando el resultado final.

[LiudmiLka]

El sábado pasado hice media ración de adjika "fermentada" y de Elenka69 (también sin cocinar).
La adjichka vagó por tres días y la pasé al refrigerador, pero no se asó por mi cuenta, la mezclé y la vertí en los frascos.
Ahora que terminamos de comer Elenkina, parece que puedes comerla de inmediato. LiudmiLka, El tuyo es el siguiente. Sospecho que tendré que comprar una porción entera de verduras, esta comida se come demasiado rápido.

Hoy es el tercer día para mí, todo el grosor de arriba está en las grietas, interfirió con él, después de un par de minutos todo volvió a subir; ya se puede verter en las latas Por cierto, las latas deben escaldarse o simplemente lavarse

Irina, debes esperar un poco si todavía está deambulando. Luego, de todos modos, meterá el suyo en el refrigerador y saldrá del recipiente. Normalmente lo guardo durante 3-4 días cuando hace calor.
Y solo tomo el recipiente limpio y seco.

Chicas, todas lo tomaron tan temprano. Pero estoy esperando septiembre - octubre, porque entonces tenemos una gran selección de buenos pimientos baratos. Ahora los precios aún no se han descargado

Entonces no tendré mis tomates en septiembre

[LiudmiLka,]

Pero estoy esperando septiembre - octubre, porque entonces tenemos una gran selección de buenos pimientos baratos. Ahora los precios aún no se han descargado

LiudmiLka, y luego habrá precios para los tomates tales que es mejor comprar pimiento más caro ahora. Además, han comenzado las lluvias frías y todos los tomates se están poniendo negros, los precios en el mercado ya han comenzado a subir lentamente.

Eso es, chicas, vertí mi adjika en frascos Si antes, al remover, comenzaba a burbujear, entonces hoy interfirió y ... silencio lo probé - sabe amargo Bueno, como Matroskin, empaquémoslo lo antes posible - ahora lo llevaré al sótano del garaje , hace bastante bien. Puse dos frascos en el pasillo, lo probaremos

Chicas, yo, por supuesto, no Elena Malysheva, pero me gusta mucho hacer experimentos.
Dejé una botella de adjika (debajo de champán con un corcho de plástico) en la puerta del refrigerador durante exactamente 3 años. Y todavía no ha cambiado de gusto. Cuántas veces voy a repetir que marino con él todo tipo de tonterías como muslos de pollo, cordero (sobre todo cuando no hay más ajo en primavera, y luego tienes acidez, y granos de pimienta y ajo). El pinchito de cerdo, por supuesto, no pertenece a esta tontería, y es su único vino.

[Nuez]

Eso es, chicas, vertí mi adjika en frascos. Si antes, al remover, comenzaba a burbujear, pero hoy interfirió y ... silencio lo probé, sabe agrio. Bueno, soy como Matroskin, empaquémoslo lo antes posible.

Oh, Nuez, Tengo exactamente lo mismo que el tuyo. Todo ya está en el frigorífico, apenas pongo todas las latas en él. Quedaban cero lugares y todavía tenía muchas ganas de hacer.
Con media ración obtuve 7 frascos de medio litro.

Y sobre el proceso de marinado de muslos de pollo, puedes aprender más

Sí, no hay suficiente refrigerador ... Definitivamente ...

Sí, no hay suficiente refrigerador ... Definitivamente ...

¿Hay un buen sótano?

Y sobre el proceso de marinar muslos de pollo, puedes aprender más

Simple. Extienda las piernas limpias o vierta (con la parte líquida del fondo de la botella) adjichka, agregue un poco de sal y déjela debajo de la tapa: Luego hornee en el horno, por ejemplo. Puede conservarse en la marinada de media hora a cuatro horas. Si se mantiene un poco más jugosa, y cuanto más larga, más seca estará la carne.

No, no hay sótano, todo está en el refrigerador por ahora, entonces, en invierno, puedes ponerlo en el armario ... Morozov no está aquí ...

Chichas-chichas, yo le daré cuerda!
Aquí está, descansando; esperando que comience la burbuja. Si la experiencia va bien, en el otoño, cuando desenterre las raíces de rábano picante, haré las mías de la misma manera,
MOSCÚ
Bueno, me quedé un día, ¡pero nada!

Ah, y mi adjiku de hoy en sopa con lirio de cordero, ¡delicioso! En un plato al gusto. Exactamente esa acidez y acidez que se necesita ... Y desde que me doy cuenta de que es útil, estoy tan orgulloso

¡Excrrpment fue exitoso!
El mío dejó de fermentar; se vierte en frascos y se coloca en el refrigerador.
¡Respeto por la receta al autor!

Chicas, buena salud para ti y tu familia.

Chicas, y ya me he comido medio frasco de este adjichka en dos sentadas. Si las cosas siguen así, entonces tendrás que pedirle a uno de los vecinos que se pare en el refrigerador con otra porción de adjika.

Ayer hice un lote de adjika, ahora el balde está en la cocina debajo del aire acondicionado, se está volviendo agrio. Elaborado estrictamente según la receta. Muchas gracias por eso.
Huele delicioso, sabe muy bien también.
Decidí que todos los demás tomates que maduraran en el jardín se harían con adjika. Este año tengo sobre todo tomates "rosados", muy sabrosos, dulces, carnosos, pero no caben en el frasco. Ya he centrifugado mucho con ensaladas cortadas. Creo que si logramos salvarlos con adjika, será la única cosa.
Solo queda resolver el problema del almacenamiento.
¿Qué piensas, si el adjika terminado se enrolla debajo de las tapas, será bueno?
No hay absolutamente ningún lugar en los refrigeradores (3). Con tristeza miro las berenjenas al estilo coreano y las berenjenas con champiñones, que transporté del frigorífico al sótano y que traigo todos los días con las tapas arrancadas.
Mientras adjika es amarga, estoy esperando sus opiniones, consejos sobre cómo convertir adjika en hierro. Y si alguien te dice cuánto vinagre poner en berenjenas y champiñones al estilo coreano para que se almacenen de forma segura en el sótano, simplemente estaré encantado. ¿O tal vez necesitan algunos cambios más en la receta para que se almacenen en el sótano?

[Lyi]

Lyi AQUÍ AQUÍ MIRAtal vez puedas recoger algo!

[Lyi]

Lyi, si no tiene sótano, entonces vierta la adjika completamente fermentada en frascos o botellas, pero NO HASTA ARRIBA, cierre con tapas de plástico y colóquelo, por ejemplo, en el balcón. Y también se mantendrá durante mucho tiempo. Ha estado en el balcón de mi vecino durante tres años. Es cierto que tiene un lado norte. Solo una condición para tal almacenamiento es AJO GRANDE.

Terminan la segunda lata. Lo principal es no sobre-acidificar y no enmohecer ... mientras sea alegre ...

[Lyi]

Lyi AQUÍ AQUÍ MIRAtal vez puedas recoger algo!

MariV, gracias, miraré.
si no tiene un sótano, entonces vierta la adjika completamente fermentada en frascos o botellas, pero NO HASTA ARRIBA, cierre con tapas de plástico y colóquelo, por ejemplo, en el balcón
Más detalles: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=82094.0
Liudmilka, Gracias. Hay un sótano, pero no hace frío. Sur, hace calor.

Hoy es el tercer día que fermenta mi adjika. Casi no vaga, aunque ella no vaga mucho conmigo. En la cocina, debajo del aire acondicionado 22 *, probablemente no tenía mucho calor.
Ahora intervine y le agregué casi una cucharada entera de sal, en mi opinión, al fermentarlo "comía", ayer era de salinidad normal, y hoy está muy subsalado.
Antes de centrifugar, todavía pienso enrollarlo debajo de las tapas, está delicioso, será una lástima si luego se pone amargo, lo intentaré de nuevo con sal.

¿Por qué con aire acondicionado? Después de todo, cuanto más caliente esté, mejor para la fermentación. ¿Y por qué enrollarse bajo las sábanas si hay sótano?

¿Por qué con aire acondicionado? Después de todo, cuanto más caliente esté, mejor para la fermentación. ¿Y por qué enrollarse bajo las sábanas si hay sótano?

En primer lugar, tenía miedo de que se acidificara y, en segundo lugar, debajo del aire acondicionado estaba el lugar más conveniente, el cubo no molestaba a nadie.
No hay absolutamente ningún lugar en los refrigeradores. Hace mucho calor en el sótano y nuevamente me temo que esta vez se oxidará.Y a veces una rata-ratón puede entrar corriendo, a la que le encanta comer a través de cubiertas de plástico, son dos.
Adjika es muy sabroso, quiero que siga igual por más tiempo.
Gracias de nuevo por la receta.

Lyi, buena salud
Y los ratones y las cubiertas de plástico también nos son familiares, por supuesto. Intentalo. Entonces cuéntanos. Solo, creo, es necesario que VALOR HASTA EL FIN, de lo contrario ...

Acabo de marinar costillas de cerdo en ajichka, más - salsa de soja y un poco de miel - media cuchara ... El olor es tal que, supuestamente dormidos, llegaron niños a la cocina - pero ¿a qué huele?

Chicas-chicos, otro saber hacer recién "inventado". Chuletas fritas de pechugas de pollo y era demasiado perezoso para pelar y aplastar el ajo en la masa. Recordé que a las chuletas a la gitana se le agregaba pasta de tomate (respetan el buen cerdo) y, en fin, dejé caer el ajichki. Yo, por supuesto, tengo pollo, no cerdo, pero a ella también le encanta el ajo. Sabes, resultó genial. Me gusta. No sé lo que dirá el mío, pero creo que lo aprobarán

Ayer hice cuellos de pavo así, los llené con adjika, luego lo que quedó en el frasco completamente escaso, lo mantuve durante 2 horas, lo frí y lo puse a cocer, delicioso

Irina, estabas en escabeche. Y lo agregué a la masa.

[LiudmiLka]

LiudmiLka
¡Muchas gracias por tan sabroso manjar! Hice 8 litros en el campo con mis propios tomates, pimientos, ajo y pimientos picantes cultivados. Al principio había un cálculo de 6 litros, pero agregué 3 pimientos allí, y son bastante vigorosos, ligeros y diminutos. A modo de comparación, uno de esos pimientos me basta para tres frascos de pepinos de 3 litros. Bueno, me lo saqué del ojo, tuve que corregirlo urgentemente, llevando la adjichka a 8 litros, como resultado, ya han desaparecido 3 litros y ni me di cuenta de cómo. Es cierto, ahora lo empujo por todas partes para scus. Ayer hice una ensalada de vegetales horneados, necesitaba ajo, así que lo reemplacé con adjichka, ¡resultó tan delicioso! Ahora creo que, si lo rompemos a tal ritmo, lo que quedará para el invierno. Quizás todavía tenemos que hacerlo, es una lástima que no haya suficiente espacio en 2 refrigeradores, de lo contrario habría hecho al menos dos cubos más.

Andreevna, sobre salud
Por cierto, para mí es la única forma de conservar el ajo hasta la próxima cosecha para que al mismo tiempo me sepa bien. Traté de congelarlo, y en aceite, pelado, sin pelar, triturado ... Luego lo tiré. También intenté almacenar a 5 grados, como me aconsejaron, y, en definitiva, lo que no hice. Los experimentos sobre el almacenamiento de ajo se han realizado, sin éxito, durante varios años.

Ayer estaba de luto, se arrancó una tapa enrollada de una lata y sabía a peróxido. Por supuesto, irá para adobos, pero es un poco amargo.
Ahora se está preparando el segundo lote. ¿Podemos enrollarlo temprano? La última vez resistí durante 4 días.
El resto de los bancos siguen en pie.

[debe ser bueno]

No ella debe ser bueno... En cuanto al sabor: si no te gusta el sabor amargo, probablemente necesites algo más (una receta completamente diferente), cocínalo y luego enrolla.
Y esta es la receta. Si no le va bien hasta el final, como se esperaba, en el calor, entonces el proceso continuará en el refrigerador, y manchará todo, ya que saldrá arrastrándose de los contenedores.

[debe ser bueno]

No ella debe ser bueno... Acerca del sabor: si no te gusta el sabor agrio, probablemente necesites algo más.

No me gusta, supongo que estoy muy molesto.
El resto de los bancos están atentos. (Mmm)

Hoy tengo lenguas en escabeche en adjichka. ¡Clase!
Receta AQUÍ
Subí al sótano esta mañana, para ver el adjika en un frasco de 3 litros, está cerrado con una tapa de polietileno común, ¡está inmóvil!

Voy a cocinar tal adjika. ¿Puedo agregarle rábano picante? ¿Alguien lo ha probado? Creo que habrá un beneficio aún mayor