Mermelada a base de pectina

[Elena]

Elena, ¡la mermelada es simplemente fabulosa! ¡Bravo!

Estoy 100% de acuerdo

[Elena]

Elena, ¡la mermelada es simplemente fabulosa! ¡Bravo!

Es todo Ángela, ... y yo solo ... traté de cumplir ...

¡Buenas noches, Ángela! Me gustó mucho la mermelada, la hice con jarabe de chokeberry (diluido para que no estuviera concentrado). El color es muy hermoso, todos lo apreciaron, especialmente la nieta, ella es dulce con nosotros. No sé cómo insertar fotos, así que sin ellas. Leí en el tema de Tartaletas (accidentalmente caí) que estás en San Petersburgo. Les deseo un buen descanso, nuevas impresiones para que el clima no interfiera con sus planes.

[Margarita]

Margarita, gracias por el deseo. Me alegro de haberme gustado la mermelada.

Chicas, ¿puedo tomar una forma de caramelos en caja? No se donde llenarlos

[Olga]

Olga, se puede verter en cualquier marco o recipiente rectangular (más preciso). Se endurecerá, estabilizará, se cortará en cuadrados.

[Ángela]

ÁngelaEstoy con mermelada de fresa. Perforé las fresas con una licuadora y las froté a través de un colador, resultó una mermelada tan deliciosa. ¡Gracias por la receta!

[Tatyana]

Tatyana, belleza como siempre.

Bien, Ángela, te hiciste amiga de la receta !!!! ¡¡¡Hice 7 kg en 2 días !!! A todos realmente les gustó

[silva2]

silva2, Elena, este es el volumen. ¡Excelente!
Ángela y las niñas, ¿alguien podría hacer mermelada de uva? La receta está en la revista "Pech" / número 10 /, pero, lamentablemente, no tengo esta revista. O tal vez alguien conozca las proporciones, por favor comparta.

[Elena]

amigable con la receta

Elena, que asombroso. Espero que me des una receta de galletas con mermelada de tomate)

O tal vez alguien conozca las proporciones, por favor comparta.

Tatyanay ¿en qué se diferencia de cualquier otro? Tienes tanta experiencia. Haz lo mismo que con cualquier otro algoritmo. Yo haria eso. Debo intentarlo yo mismo. Cubrí el jugo de uva.

[Ángela]

Ángela, Quiero hacer azúcar / pectina en las proporciones correctas, para que la estructura sea buena y correcta. Hago una ración de mermelada y solo me toma un mes o mes y medio, así que no quiero experimentar.

[Ángela]

Ángela, Encontré una receta de mermelada de uva. No es muy diferente en proporción al tuyo. Ayer hice con dos variedades: media porción de uvas negras y media porción de uvas verdes. Hice el jugo con un exprimidor.

500 gr. jugo, 450g. azúcar, 75gr. jarabe de glucosa, 15g. pectina, 4gr. ácido cítrico / 4gr. agua

[Tatyana]

Tatyana, muy agradable. Entonces te dije que era posible hacer como aquí o tomar las proporciones de un chocolate de tres capas.
Y quise hacerlo de acuerdo con estas proporciones para que no experimentes, pero todavía nada.

[Tatyana]

Tatyana¿cómo sabes? Se ve bien ... ¿y en que exprimidor lo regalaste? Y luego tengo todo ...
Tenemos uvas muy baratas,
Ángela, por favor no elimines, al menos por ahora, esta receta ...

no quite, por favor, al menos mientras esta receta ..

que no limpiar? No puedo, incluso si quisiera) ¡Pero no quiero!

[Tatyana]

Tatyana, qué belleza resultó.

[Olya]

Olya, la mermelada está deliciosa. Mi exprimidor es AEG, exprime tanto bayas suaves como manzanas / zanahorias.

Tengo AEG

Matar ,,, tengo qué tipo de exprimidor, principio de giro!

[Olya]

Olya, lo siento, se perdió, centrifugar.

[Tatyana]

Tatyana, gracias !!!

Y me han salido una especie de tontería. La consistencia es líquida, no se puede sacar del molde, pero no se puede comer con cuchara, ya que el sabor es químico. Hecha de mi jugo de limón, tomó proporciones de la mesa.Ahora creo que son los ingredientes aquí los que fallan, y no vale la pena experimentar, o me equivoqué en el proceso de cocción. ¿Quizás no deberías hacerlo con jugo de limón?

con jugo de limon

¿Quizás la pectina no es para mermelada? También hay para la leche.
Yo no hice limón. Tomé la mesa aquí Mermelada de pectina # 14
Esperemos a Tanya. Ella probablemente lo hizo

Compré pectina y almíbar en Metro, en la sección donde están disponibles los ingredientes para pasteles y dulces. Hecho en China.

[Svetlana]

SvetlanaTanya me escribió que en un ambiente ácido la pectina se comporta de manera diferente. ¿Y observaste exactamente la temperatura? Esta receta ya ha sido probada por muchos, y en las recetas de Angelina es imposible no recibirla .. (¿Existe tal palabra ??) Hay que buscar en los ingredientes ..



Svetlanaque pectina? Muestre, o al menos escriba una marca ... no todo encaja ...

[Olya]

Olya, entonces estoy en Angela y no tengo dudas, de lo contrario no escribiría. Entiendo que soy yo o el material. Mantuvo la temperatura. Tomaré una foto de Petina ahora.
🔗

[Svetlana]

Svetlana, en teoría, ¿pectina de confitería? ¿Qué está escrito en él? ¿Sacaste las proporciones de la tabla? Pongo el enlace a la publicación de arriba. El ambiente ácido afecta gravemente al agar. No diré nada sobre la pectina. En teoría, ella es un catalizador aquí. Pero también debería haber mucha azúcar. No soy fuerte aquí. Repito que yo mismo no hice limón.

[Ángela]

Ángela, está escrito solo que se usa en la industria alimentaria como agente gelificante y espesante, se puede usar al cocinar mermelada.
Tomé las proporciones de la mesa, hice la mitad de la norma, azúcar 675 g, pectina 13, ácido 2.5. El ácido no se pudo medir con precisión, las básculas de cocina muestran mal peso bajo.

[Svetlana]

Svetlana, intente agregar pectina. Quizás no limpio.

[Ángela]

Ángela, excepto por la consistencia, el sabor no me convenía, muy químico, pero los limones son los suyos, fragantes. Después de todo, tengo mi propio jugo de granada y mandarina con jugo de naranja, ¿quién más puede hacer mermelada, sino yo?

[Svetlana]

Svetlana, no debe haber un sabor químico. Lo más probable es que la pectina sea de algún tipo.

los limones son los suyos, fragantes. Después de todo, tengo mi propio jugo de granada y jugo de mandarina y naranja,

¡Que adorable! Yo envidio)

¡Que adorable! Yo envidio)

Yo también..

Pero no hay frambuesas, grosellas, grosellas, arándanos, arándanos. En esto te envidio. Una vez que vi grosellas rojas en el mercado, valieron su peso en oro. Inmediatamente recuerdo el caviar de berenjena de ultramar.

Oh, acabo de ver de dónde eres ...

Mezclé mi nedomarmelade con chocolate negro derretido; resultó un dulce muy sabroso para el café.

[Svetlana]

Svetlana, eso es genial. Todos somos inteligentes)

Ángela, me di cuenta de la receta de inmediato, pero no seguí el tema. Cociné manzana con una mezcla de compota de manzana moderadamente dulce con la adición de puré de manzana.
Seguro que quedará delicioso ...
Tengo una pregunta: ¿cómo verterlo de manera uniforme y precisa, quizás haya algún truco?
Los restos se vertieron en una forma de vidrio, ya se rasparon de la sartén y se congelaron instantáneamente. La bondad no se perderá ...
Esto es lo que tengo

[Svetlana]

La consistencia es líquida, no se puede sacar del molde, pero no se puede comer con cuchara.

Svetlana, intente hervirla por más tiempo, hasta 110 grados la próxima vez. Hice mermelada de cítricos (naranja / lima / mandarina) Tomé la receta de niksua, así que ella escribió allí: cuanto más agria es la fruta, más tarda en cocinarse.
Tatyana, hay una pectina de acción lenta de fraguado lento, no se congela tan rápido, es más fácil trabajar con ella. Pero, quizás esta vez, inicialmente tenías una consistencia espesa debido al puré de papas, o lo digeriste un poco, de alguna manera se congeló muy rápido.
Ángela Lamento distribuir consejos en tu tema, solo vine con mi mermelada y lo vi.
Ayer hice mermelada de mandarina / espino amarillo. Resultó brillante, denso, ligeramente ácido (las mandarinas con acidez + espino amarillo le dieron su aroma y acidez). No lo espolvoreé con azúcar, lo hice por 250g, así que no lo guardaré por mucho tiempo. Tengo 15 de estos


Y cinco - tales


Solo quedaba un poco de chocolate, solo un centímetro de 5 piezas fue suficiente para mojar

[4er-ta]

4er-ta, Tatyana, hermosa como, solo para admirar.

[4er-ta]

4er-ta, Tatyana, Releo todo el tema. Mi pectina está vencida, pero siempre está guardada en el refrigerador, la compré de alguna manera para mermelada en una tienda en línea, luego no pude comprarla a cada paso ... puse un poco más, pero aparentemente no tuve que hacerlo.

Leí todo el tema y encontré mis errores)

[Tatyana]

... Mi pectina está vencida, pero siempre se guarda en el refrigerador.

Tatyana, Yo también lo tengo, no el más fresco, pero lo guardo en un armario sin nevera. No sé cómo almacenarlo correctamente.
Rara vez hago mermelada en moldes, suelo llenarlo en un marco y cortarlo en cuadritos, es más conveniente y rápido.

Leí todo el tema y encontré mis errores)

¡Buena suerte!

Doy consejos en el tema

Tanya, todo está bien. Es bueno que ella respondiera. No siempre tengo tiempo para hacerlo de inmediato. Y con limón te estábamos esperando.
No hay nada que decir sobre tu mermelada. Es impecable como siempre.

Tengo de nuevo mermelada - espino amarillo / mandarina y naranja roja





Hago la mitad de una porción, como en una semana, así no me enrollo en azúcar.
Y esto es para las vacaciones, le hice un regalo a un amigo.


Sí, puedes agregar un poco de ácido cítrico al azúcar, golpear un poco con una licuadora y enrollar la mermelada.

[Tatyana]

Tatyana, extraordinaria belleza

Estoy otra vez con mermelada, vacía el congelador. Mermelada de grosella negra




También hay mermelada de naranja y mandarina, que solía hacer, se guarda perfectamente.

[Tatyana]

Tatyanaque hermoso es !! Haces TV en silicona, ¿verdad?

[Olya]

Olya, sí, forma, mini trufa ''

Estoy de nuevo con mermelada

¡Clase! Y no he hecho nada en mucho tiempo. Todavía congelado. No voy a convertir la mermelada en mermelada. Lo probé el año pasado. Resultó muy apretado. Debes elegir las proporciones.

Tengo una pregunta. Hice mermelada, la espolvoreé con azúcar, pero cuando se acuesta, el azúcar parece mojarse ... No mucho, pero hay tal. ¿A qué podría ser debido? ¿Quizás aumentar un poco la cantidad de pectina?
Hago todo según la receta, con un termómetro, hiervo a 108, agrego ácido cítrico al final.