Salchicha "Cervelat finlandés"

[Gayane Atabekova]

Y no solo no tengo mezcla, las semillas de cilantro y alcaravea incluso se acabaron. Y los granos de pimienta también disminuyeron significativamente en cantidad (puse mucho, entero) ... vertí mostaza en granos del corazón, pero para decirlo suavemente, ni pimienta, ni siquiera cilantro.



Gayane Atabekova, para eso tu lúpulo-suneli no huele a laurel a una milla de distancia.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, y si le escribes a Pavel Agapkin (director de EM) en un mensaje personal, ¿quizás se encontrará a mitad de camino?

[Anna67]

Anna67Sí, todos tienen sus propios problemas. Tenemos montones de estas especias.



Svetlucha, Esperaré la luz. Quizás alguien venga de Rusia a nosotros y lo traiga. Ahora mismo Olechka - Olga ma vino con su esposo. Hoy vuelan de regreso. No tuve tiempo de hacer un pedido, pero me trajo un montón de astillas de madera, fosfatos y sal de nitrito. Muchas gracias a ella y a Misha.

Gayane, gracias por la receta de la salchicha. Hecho con carne de alce y jabalí, ¿tal vez necesito otro tema? Pero el resto es prescripción. Es magro, pero no elegí tocino (pero debería haberlo hecho). Lo hice en un horno de gas. Cuando la temperatura dentro de la carne subió a 70 grados, la saqué y la llevé al balcón para enfriarla (era de +5 grados). Cuando miré por la mañana, toda la salchicha se marchitó.


¿Se debe a la diferencia de temperatura?

[Volga63]

Volga63, Larissa, creo que la razón es que normalmente la temperatura en un horno de gas empieza a partir de 150 gr. Por lo tanto, se secó. Y un poco de grasa sería genial. No te enfades. Todo viene con experiencia. Agregue manteca de cerdo la próxima vez. y abra la puerta del horno. Y en el último paso, vierta agua hirviendo en la bandeja para hornear inferior. Buena suerte. Estoy seguro de que esta salchicha también es muy sabrosa.

Gayane, en el horno mi temperatura era de 50 a 60 grados (la puerta se abrió un poco). Cuando la salchicha alcanzó los 60 grados, agregué un poco de gas y la llevé a 70 grados en la carne. Y pon una bandeja para hornear con agua. Las barras eran planas. Peco por las diferencias de temperatura.

[Volga63]

Volga63, Larisa, ella es normal en el corte. La abolladura probablemente sea de la rejilla.

[Gayane]

Gayane, en salud también nos complace ser su invitado

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Olga, con un regreso seguro.

[Gayane]

Gayane, gracias, hace mucho frío aquí !!! Mientras conducíamos hacia la casa de campo, el auto estaba congelado por la mañana, apenas calentado

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Olya, pero tenemos lluvias, pero relativamente cálidas. A partir de mañana, el sol será + 10-11. Era necesario calentar aquí un poco más.

[Gayane]

Gayane, nos encantaría, pero Misha va a trabajar el lunes

Hicimos salami según la receta de Gayane. Quedó genial (tanto en sabor como en apariencia) Al horno en el horno, no hay nada que fumar. No fue posible fotografiar la tarde, luego el mal tiempo ... y luego se acabó el chorizo. Tendremos que hacer uno nuevo. Gracias por la receta y paso a paso MK

luego por la noche, luego el mal tiempo ... y luego se acabó la salchicha

Y asi es como va

[kuzashka]

kuzashka, A tu salud. Estoy muy contento de que la receta haya sido útil. Lo único negativo es que se come muy rápido.

La receta es buena, pero categóricamente no nos gustó el condimento cervelat finlandés, sabía a salchicha barata, lo siento. Lo haré agregando condimentos regulares, no una mezcla comprada.

Sin embargo, también uso esta mezcla y puedes prepararla tú mismo. Y el líquido en una bolsa de vacío es la humedad del producto en sí, aspira y lo extrae. Una vez que les envié el agua hervida a los niños, hay suficiente humedad, así que en 3 días “sudé” bien.
También lo metieron en el frigorífico y se le añadió el líquido, y el chorizo ​​adquirió la forma de un rectángulo, aplanado. Ahora hago agua hervida solo con fosfatos y bolsas de congelador. O no seas celoso con el bombeo de aire.



Sí, la carcasa era natural.