Panasonic 2502. Pan Darnitsky

Leemos atentamente las instrucciones de la estufa x / y vamos aquí Máquina de pan Panasonic

Gracias por las recetas. ¡Nunca habíamos comido un pan tan delicioso!

Horneo este pan por segunda vez consecutiva.
Experimentando con harina y modos. Anteayer sobre centeno, harina de trigo de primer grado y centeno pelado. Me gusto mucho. El pan está bajo. Denso como me gusta, eh
hoy horneé sobre harina premium Makfa (agregué un poquito de lo francés) y la mitad del centeno pelado. Configuré el modo principal.
El pan Uzhk es diferente al gusto. ¡Pero de nuevo muy sabroso!
El otro día decidí repetir el experimento, pero cojo la harina y el centeno y pongo el principal. Levadura viva 9 g.
Yo reportaré.
¡Agradeceré al autor por las fotos!

Muchas gracias por la receta. El pan estaba horneado, fiel a la luz, la tapa quedó un poco hundida, pero creo que es cuestión de harina

Soy un novato Hornearé por primera vez. Por favor escriba las proporciones del pan XL.

[SValeriya]

SValeriya, Horneé pan según tu receta. Me gustó mucho su sabor, ¡esto es lo que estaba tratando de conseguir! Muchas gracias, el pan no es muy alto, pero muy sabroso. Ahora bien, esta es mi receta favorita.

Durante todo el tiempo desde la compra de la máquina de hacer pan, y esto ya es aproximadamente un año, nunca he podido hornear pan de centeno. qué recetas no usó de diferentes fuentes. nunca lo hice. Decidí probar esta receta y volver a fallar. El pan de centeno se obtiene solo a partir de mezclas preparadas en la tienda. Horneo trigo prácticamente según cualquier receta y siempre por 5 con un plus, sobre todo el mío como pan de leche según la receta de las instrucciones de la máquina de hacer pan. pero Darnitsky no funcionó de acuerdo con esta receta



¿Cómo insertar una foto aquí? que....

Y quiero decir: ¡Muchas gracias por el pan! Finalmente obtuvimos un pan normal. ¡Mejor que la tienda!
Trigo grado 1
Centeno - grano integral, finamente molido.
Y 1er. cucharada de centeno Extra R-oscuro.
El hombre de pan de jengibre estaba muy líquido. Agregué un poco de trigo. Luego escupió. La cerré y no subí. Resultó muy sabroso. La acidez del pan disminuyó a medida que el pan envejecía.
No tomé fotos. Desafortunadamente.

Por favor, dígame si agrega 1-2 cucharadas a esta receta. l. malta, ¿será necesario reducir la harina en la misma cantidad?

[NetMistrust]

NetMistrust, no es necesario acortar. Agrega 1 cucharada para comenzar. Intentarás.
Le conviene, agregue más.
El techo de Khlebushka a veces puede agrietarse o caerse un poco por la harina seca / húmeda y otros factores que son más fáciles de rastrear durante el proceso de horneado. Mejor repetido.
El pan estará delicioso garantizado. Hornear

[NetMistrust]

NetMistrust, no es necesario acortar. Agrega 1 cucharada para comenzar. Intentarás.
Le conviene, agregue más.
El techo de Khlebushka a veces puede agrietarse o caerse un poco por la harina seca / húmeda y otros factores que son más fáciles de rastrear durante el proceso de horneado. Mejor repetido.
El pan estará delicioso garantizado. Hornear

Muchas gracias)

Depende de lo que esté escrito en las instrucciones de SU x / estufa, en este programa, solo póngalo

Hasta donde yo sé, Panasonic tiene harina primero, agua encima. La excepción es el pan sin gluten. Pero yo (tengo Panas) lo hice de todos modos que el autor, primero líquido, luego harina, levadura encima (para que no entraran en contacto con el agua, ya que puse un temporizador). Espero haber hecho todo bien ...

Muchas gracias, al horno. Muy sabroso)) la próxima vez lo probaré con malta, y luego quizás agregue un poco de salvado ... pero con salvado, aparentemente, ¿tendré que agregar un poco de líquido ...?

[Natalia]

Nataliasi el salvado es un poco 1-2 cucharadas, no cambio nada. Si va a hornear en seco con malta, agregue 1 cucharada de agua.
Me acostumbré tanto a mi pan que "sumar o restar" malta para mí ya no afecta la cantidad de líquido.
Realmente siempre horneo pan con c. h. o harina de centeno un poco "más húmeda" en Panasonic. Todo está bien.



Mira, si no le tienes miedo al experto, agrega 1 cucharada de malta, 2 salvado y 300 ml. suero + agua!

Realmente siempre horneo pan con c. h. o harina de centeno un poco "más húmeda" en Panasonic. Todo está bien.

Es decir, si entendí bien, ¿se puede tomar grano integral tanto de trigo como de centeno, agregando un poco más de líquido? Tengo muchas ganas de alejarme de la harina de trigo de primer y primer grado ...

Mira, si no le tienes miedo al experto, agrega 1 cucharada de malta, 2 salvado y 300 ml. suero + agua!

En general, me temo que soy un principiante, solo estoy estudiando activamente))

[trigo]

puedes tomar cereales integrales tanto de trigo como de centeno,

Bueno, no de inmediato.
Ts. Z. trigo Lo uso a menudo, siempre mezclado con harina Makfa. desde. Una c. No me gusta el centeno. Para mí, pan pesado con ella. Difícil de hornear.
Quise decir centeno pelado.
Sí, agregamos un poco de agua en comparación con el grado más alto.
Ve a nuestro Temka. Ya has estado ahí. Tome cualquier pan que estemos discutiendo. Pruébalo, únete a los experimentos. Las cosas irán más rápido. Todo saldrá genial.
Panasonic Panificadoras SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) (p. 397)

¡Hola! El pan parecía haber subido cuando estaba parado, pero al hornearlo se hundía. Algo salió mal. Horneo esta combinación de harina (50/50, trigo / centeno de primer grado) por primera vez. Se horneó en 1 modo principal.

algo salió mal.

Destacado. Elija un modo más corto.

Destacado. Elija un modo más corto.

La próxima vez probaré el modo 3. ¡Gracias!

¡Hola! El pan parecía haber subido cuando estaba parado, pero al hornearlo se hundía.

Mismo. Panasonic 2511, modo básico (01), talla L, 200 g. Makfa V. s., 200 gr. panadería de centeno pelado Ryazanochka, momento SAF.

[palsasha]

Mismo

No, a juzgar por la foto no tienes "lo mismo".

Tienes harina seca, aparentemente. Y no tenías suficiente líquido. ¿Ves pan ondulado? Necesitas agregar un par de cucharadas de agua.
Inténtalo de nuevo. Buena suerte para ti



palsashay cuanta levadura se ingirió?
Me parece que si tomas un régimen prolongado, reduce la levadura.

[palsasha]

No, a juzgar por la foto no tienes "lo mismo".

Tienes harina seca, aparentemente. Y no tenías suficiente líquido. ¿Ves pan ondulado? Necesitas agregar un par de cucharadas de agua.
Inténtalo de nuevo. Buena suerte para ti



palsashay cuanta levadura se ingirió?
Me parece que si tomas un régimen prolongado, reduce la levadura.

todo es según la receta en el título del tema

todo es según la receta en el título del tema

Y horneo "como una receta".
Pero mi "techo" no está lleno de baches y no se dobla.

Es solo que nosotros, los panaderos, debemos aprender a mirar * a nuestro Khlebushek. Porque todos vivimos en diferentes regiones. Tenemos un clima diferente, la humedad. Harina diferente.
... Yo solo aconsejado agregue más agua, pero es su derecho no hacerlo.
Añado en una situación como esta. Y lo ves por ti mismo.
Simplemente no culpes a HP por esto.

Y horneo "como una receta".
Pero mi "techo" no está lleno de baches y no se dobla.

Es solo que nosotros, los panaderos, debemos aprender a mirar * a nuestro Khlebushek. Porque todos vivimos en diferentes regiones. Tenemos un clima diferente, la humedad. Harina diferente.
... Yo solo aconsejado agregue más agua, pero es su derecho no hacerlo.
Añado en una situación como esta. Y lo ves por ti mismo.
Simplemente no culpes a HP por esto.

No, no culpo a nadie, primero probaré un modo diferente.

Intentalo.

Probaré otro modo primero.

Háganos saber qué pasó (si no es difícil, con una foto).

Necesitas agregar un par de cucharadas de agua.

¿Un par de cucharas son 30 ml.?

El segundo intento (sustitución de un modo más corto en el tiempo).
Hornear en modo 7 3,5 horas Panasonic 2501. Se agregaron 2 cucharadas. cucharadas de harina de trigo adicionalmente (parecía que el pan todavía estaba pegajoso, aunque 1 cucharada de cuchara podría ser suficiente). Todo lo demás de acuerdo con la receta en el título del tema, relativo a la estufa Panasonic 2501 (orden de apilamiento).Harina de trigo Grana 1er grado / Harina de centeno pelada Aleika. La levadura Bekmaya es de acción rápida.

[mamusi]

Mi toma 2. Modo "Pan de centeno", todo según la receta, agua 280 ml. por consejo mamusi.

Pan delicioso.

Entonces resultó ser un pan meritorio, me alegro por ti

Modo "Pan de centeno", todo según la receta, agua 280 ml. por consejo de mamusi.

¡Eso es genial!
Ocurre que la harina "pide más agua").
Y nuestros Panasiks hacen frente y nos permiten verter más líquidos.
Horneo medio pan de centeno similar a este a razón de 475 g de harina + 350 ml de suero. El resultado es excelente.

Horneo este pan a menudo, según la receta del autor, pero usando levadura prensada (9 g) en Panasonic 2502 y siempre un resultado excelente. El techo del pan siempre es convexo. Gracias al autor por la receta.

[Maria]

Maria, todos pueden tener un resultado diferente.
Así que tu harina coincidió lo más posible con la harina del autor de la receta.
¡Pero también hay un desajuste!)
A veces es necesario agregar un poco de agua.

[Margarita]

Margarita, al contrario, a veces le agrego una cucharada de harina. Pero el resultado siempre es excelente, aunque tomo harinas de distintos fabricantes.

Horneé este pan hoy. Al principio vertió 290 ml de agua, pero en el proceso de amasado añadió otros 10-20 gramos. ¡Me gustó tanto el sabor como la corteza! ¡Gracias!

¡Buen pan de cada día! Resultó no muy alto para mí, la harina de trigo no es la más alta, sino la de primer grado.

Y la densidad de la masa, en cualquier caso, está regulada por la cantidad de líquido. Para la harina de centeno, el líquido necesita aproximadamente un 20% más que para el trigo.

Buen día. Hubo una pregunta sobre la cantidad de agua. Indicaste 270 ml en la receta. Esta publicación dice que para la harina de centeno, se le da más agua. Al mismo tiempo, la receta del pan "francés" (en las instrucciones de este modelo de la panificadora) dice que por 350 gramos de trigo y 50 gramos de centeno (400 gramos en total), se dan 310 gramos de agua. No entiendo, con 50 gramos de harina de centeno, necesitas más agua que en tu receta, donde el centeno ya tiene 200 gramos. Gracias de antemano por la aclaración. Respetuosamente suyo, Yaroslav.

No es deseable pensar así usando las proporciones de los ingredientes. La harina es diferente en cada momento de amasado, los hornos son diferentes, los programas son diferentes, las proporciones de harina de trigo y de centeno son diferentes, etcétera ... puede haber muchas razones.
Una cosa sigue siendo la misma: ¡el equilibrio harina-líquido para amasar la masa en un momento dado del tiempo de amasado!

Puede leer más sobre esto en el tema del pan de trigo y centeno. Hombre de pan de jengibre elaborado con harina de trigo y centeno (clase magistral)

Gran sección para ayudar Contenido de la sección "Conceptos básicos de amasado y horneado" encontrará mucha información útil.

La estufa x / de Panasonic tiene su propia sección Panificadoras Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

No es deseable pensar así usando las proporciones de los ingredientes. La harina es diferente en cada momento de amasado, los hornos son diferentes, los programas son diferentes, las proporciones de harina de trigo y de centeno son diferentes, etcétera ... puede haber muchas razones.
Una cosa sigue siendo la misma: ¡el equilibrio harina-líquido para amasar la masa en un momento dado del tiempo de amasado!

Puede leer más sobre esto en el tema del pan de trigo y centeno. Hombre de pan de jengibre elaborado con harina de trigo y centeno (clase magistral)

Gran sección para ayudar Contenido de la sección "Conceptos básicos de amasado y horneado" encontrará mucha información útil.

La estufa x / de Panasonic tiene su propia sección Panificadoras Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

¡Gracias! Solo me sorprendió establecer paralelismos. Porque desde el punto de vista matemático y desde el punto de vista de la lógica, no estaba claro.

matemáticamente

La masa es un organismo vivo y tiene sus propias reglas para amasar y hornear. Y es recomendable abordarlo no desde un punto de vista matemático, sino con un sentido de lo que necesita la prueba.
Esto hay que aprenderlo: siente la masa

[Administración]

Administración, ¡Hola! Recientemente en el foro debido a la compra de una máquina de pan Panasonic 2502. Hay una vieja LG de 20 años, pero en ella se puede hornear pan solo con levadura (no hay un programa de "horneado"), pero preferimos la levadura pura. Había una amasadora para amasar tal masa, pero se rompió después de 5 años de servicio. Amasado en él y horneado pan en el horno de una vez a 1500-1800 gr.Hogar debajo de una campana (se usa un caldero).
Decidimos comprar una moderna panificadora para hornear pan de masa madre, regulando este proceso en diferentes modos, ahorrando también tiempo en la manipulación de la masa. Me cansé ...
Horneado tanto en gris como en blanco. Amasado en el programa Pizza # 20 = 45 min., Fermentado en HP apagado = 3,5 horas y horneado = 1 h 10 min. en el número 12.
Su comportamiento fue el mismo: una ligera subida, una miga densa, de poros finos (la impresión no se hornea, aunque sube después del prensado), la parte superior es pálida. Hoy, de blanco, me sonrojé la parte superior del horno.
¿Es posible hornear pan de masa madre en mi HP sin sacar (como hacen otros, sacar un cuchillo y poner en el programa "Pan francés") la masa del cubo? ¿Puedes manipular otros programas? Gracias.

Ayer horneé Darnitsky según tu receta, pero en lugar de agua, le eché suero de leche. Muchas gracias por la buena receta.

¡Hola! Mi pan resulta denso, bajo y la miga parece estar mojada, la panificadora Panasonic 2502 lo hizo a partir de un recetario: básico, lácteo, Darnitsky según esta receta ... pero todos resultan iguales, solo que diferentes en sabor.

Gran receta. Todo salió bien sin cambiar la receta.

Buen día a todos. ¿Siempre agrega solo levadura seca? Soy nuevo en la panificadora. ¿Cómo agregar los vivos?

¿Cómo agregar los vivos?

Pongo una cucharada de miel en el fondo del balde y aplasto la levadura desmenuzada.

¡Hola a todos!
Hace 5 meses fui al sitio en busca de consejos sobre cómo hornear pan de masa madre en una panificadora Panasonic 2502. Después de medio mes de experimentos, y gracias a sus consejos, me detuve en esta opción. Resulta una hogaza que pesa 1200 gr ±
Tengo levadura Levito-madre, criada en seco.
Estoy descargando harina de Shugurovskaya de Penza. Utilizo 4 variedades, 3 o 2 en general.
Ahora la receta:
Por la noche, se prepara una masa madre: tomo 50 gramos de la masa madre del refrigerador para el próximo entrante, y aquí tomo el resto del entrante 75-80g + agua tibia 60g + harina de alta calidad 60g - lo pongo en la noche. Quien se sienta más cómodo puede cambiar la hora del día al contrario.
Por la mañana:
agua tibia 400 gr (yo tengo la mía del grifo)
+ miel 30 gr
+ sal 1 2gr
-----------
Revuelva bien.
Lo vierto en la levadura, que subió por la noche. Lo remuevo, lo vierto en un balde.
+ agregue 20-30 g de aceite de girasol encima.
Por separado, preparo una mezcla de harina para que quede bien mezclada, y no queden rayas en el pan por el diferente color de la harina y la malta agregada. El peso total de la harina es de 440-460 gramos, debe mirar el bollo al amasar y ajustar la cantidad requerida por usted mismo.
harina de trigo. aire acondicionado = 200gr
harina 1 grado = 240gr
harina de trigo. c / z = 100gr
harina de centeno. pelado. = 100gr
malta de centeno seca (no cocida al vapor) = 20 gr
especias molidas a nivel de cucharadita: cilantro, semillas de alcaravea, nuez moscada, jengibre.
Revuelve todo bien
-----------
Vierta en un balde de líquido.
Ponga el cubo en la cámara frigorífica en el modo de masa - pizza # 20 = INICIO. Son 45 minutos.
Luego utilicé el consejo de Roman (si no me equivoco, puedo equivocarme), que me dio aquí. ¡Por lo cual muchas gracias a él!
Es decir, apague presionando la tecla STOP.
Inmediatamente con tres dedos presione simultáneamente INICIO + MENÚ + COLOR CORTO. Todo se ilumina en la pantalla. Luego haga clic en TAMAÑO. Calculamos 4-4,5 horas. La masa se calienta. La parte superior se eleva debajo de la tapa.
A continuación, haga clic en STOP 2 veces.
Activamos el modo de "horneado" nº 12, ajustamos el tiempo a 1 hora y 15 minutos.
Lo sacamos, lo envolvemos en una toalla y en la rejilla.
Las fotos del álbum se cargan al revés. No sé cómo girar. Y aquí no se insertan en absoluto.

Hice todo exactamente de acuerdo con la receta, resultó ser un pan maravilloso, a todos les gustó mucho el sabor. ¡Muchas gracias al autor por esta receta!

Gracias por la receta, el pan está riquísimo, el techo se ha hundido un poco, será necesario modificar el bollo la próxima vez