Mermelada de fresa salvaje

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
Fresa salvaje	1 kilogramo.
Azúcar	1 kilogramo.
Agua	200 ml.

Metodo de cocinar

Clasifica las bayas con cuidado.
Vierta el azúcar en un recipiente, agregue agua. Ponga a fuego alto, revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Tan pronto como el azúcar se disuelva, deje de revolver, hierva durante 1-2 minutos. Si aparece espuma, retírela. Agregue suavemente las bayas al almíbar, mezcle. Deje hervir, cocine a fuego medio durante 10 minutos, quitando la espuma. Luego apague el fuego, cubra el bol con pergamino encima y olvídese hasta el día siguiente. Al día siguiente, vuelva a poner el bol de mermelada al fuego, déjelo hervir y cocine por otros 10 minutos. Luego enfríe la mermelada y vierta en frascos esterilizados.

Nota

Por el mismo principio, cocinamos mermelada de fresas del bosque y del jardín.

Las fresas silvestres son el fruto de una hierba perenne de hoja perenne del mismo nombre de hasta 30 cm de altura con hojas trifoliadas, pubescentes y flores de color blanco amarillento. Los frutos son aquenios jugosos complejos de color rojo, ovados o cónicos, cubiertos hasta la base de frutos pequeños, con sépalos protuberantes y curvados hacia abajo.

La fresa silvestre está muy extendida en Eurasia y América; en la antigua URSS: en la parte europea, en el Cáucaso, en Siberia occidental, Asia central, Kazajstán. Crece en bosques, especialmente pinos, en bordes de bosques, prados de bosques, claros, entre arbustos, en lugares sombreados y húmedos, en las montañas. Se conoce en cultivo una variedad remontante (por ejemplo, Five Months), que se caracteriza por una floración y fructificación largas (casi hasta el otoño).

Fresas silvestres: deliciosas, dulces, aromáticas, contienen hasta 80% de agua, 6.2% de azúcares, ácidos orgánicos (principalmente manzana y cítricos), sales de hierro y fósforo, hasta 60 mg% de vitamina C, vitaminas Bi, Br, E, PP, ácido fólico, pectina y taninos.

Se consume fresco y se elabora mermelada (la mermelada de fresa no tiene igual). Las hojas de fresa silvestre son un sustituto del té.