Salsa de kéfir de caramelo

Y si cocinas todo según la receta, pero no pones miel, ¿todo saldrá bien?) Quiero decir, ¿la ausencia de miel no afectará el sabor y la consistencia? sin embargo, la miel no se puede hervir ...

[erika75]

erika75, Oksana, Lo he hecho en almíbar invertido muchas veces.

¡Hice esta salsa!
Hecho de suero, en lugar de extracto de vainilla, ¡pongo vainillina común!
¡Cocido durante 10 minutos después de hervir! (¡Pensé que cuanto más, más espeso!). Veamos por la mañana cuánto se espesa con esto.
¡El proceso es fabuloso! ¡Fantasía real! Vierta el suero: ¡obtendrá dulces Toffee o Cow! ¡Puedes quedarte atónito!
¡Gracias por la receta!

Lo he hecho muchas veces con almíbar invertido.

es decir, solo en él, ¿o es solo en lugar de miel? o azúcar + almíbar según receta?

[erika75]

erika75, Oksana, reemplazó la miel con jarabe invertido. resulta azúcar + jarabe.

[Nnatali_D]

Nnatali_D, Natasha, gracias por una receta interesante e inusual

[Cremoso]

Cremoso, Alya! Pero caramelos, como los tuyos, no me salieron !!!! Cociné más tiempo que según la receta, los vertí en moldes de hielo (los moldes estaban en una palangana con agua fría) y de inmediato los saqué al frío (afuera). Estuvimos allí toda la noche. Por la mañana miré, me agarraron desde arriba, ¡pero el fondo es líquido! ¡No fue posible sacarlo! Volviendo a los panqueques. Tristeza ...

Poco leyó la receta y los mensajes, la saliva corrió. Ahora el nodo más bech, fieltros de techo para kéfir, fieltros de techo esperan suero .... Tampoco hay miel .... definitivamente para compras ..... Gracias por la receta, ya en las pestañas.

[Guzel62]

Guzel62Yo mismo hice estos dulces por accidente, de forma espontánea. No estoy seguro de poder hacerlo exactamente la segunda vez. No estoy seguro, desde el área de mis suposiciones teóricas: intente cocinar caramelo líquido en forma de caballos con medias bolas en el microondas hasta la condición deseada, eligiendo experimentalmente la potencia y el tiempo.

sin embargo, la miel no se puede hervir ...

¿Por qué no?
su No recomendado hervir, para no estropear las vitaminas, y así, y la mermelada con miel se cocinaba hasta la azucaración universal, y sbitni, y grog, y muchas cosas, donde se requería dulzura

: girl_cray: bueno, como no es justo, vi esta receta tan tarde. Por la mañana tomé un tarro de leche agria de 3 litros, que calenté a los niños con requesón y vertí las gallinas en un syvorotka. Ahora mis gallinas ya no lo cogerán, tendremos delicioso

¡La salsa es increíble!
Y, por cierto, cuánto tiempo puede aguantar, les presenté la botella a mis padres a principios de septiembre y hoy encontré esta botella con las sobras en su refrigerador. Entonces, la salsa sigue siendo increíble, no le pasó nada.

Yo también lo cociné, pero aún no lo he probado. No tengo ninguna duda de que te gustará. Pero la pregunta es: ¿qué estás haciendo con la espuma? ¿Debería conformarse? ¿O necesita ser eliminado? Algo tengo mucho de eso, y ella no piensa asentarse, aunque la salsa lleva mucho tiempo reposando, enfriándose. En cualquier caso, ¡gracias por la receta, Natasha!



La pregunta ha desaparecido: se come la espuma. Esto es delicioso . Pero la próxima vez reduciré el azúcar. ¡Gracias de nuevo, Natasha!

Cociné la salsa dos veces, me gustó mucho. Gracias por la receta.
La primera vez que tomé todo según la receta, la salsa estaba líquida, a los pocos días comenzó a cristalizar en el fondo y las paredes. Y había un regusto un poco inusual, más bien un regusto. Tal vez de la miel, o tal vez del extracto de vainilla, me lo trajo un amigo de República Dominicana, es inusual en sí mismo.
La segunda vez lo cociné sin miel y agregué vainillina. Engrosado al estado de caramelo "mariquita" aproximadamente. Además, inmediatamente después de enfriar.Pero lo cociné por más de 7 minutos, ya que no quería oscurecerse por completo.
¡Definitivamente haré más!

Cocido con suero, 180 ml. Azúcar 250 gr, el resto según receta. Cocido por unos 10 minutos La salsa resultó ser líquida, pero no como agua, pero como mermelada, conviene verter tortitas y guisos. ¡¡Sabor a caramelo !!
Repetiré, gracias al autor !!

[Nnatali_D]

Nnatali_D,
Natasha, ya he informado anteriormente en tu tema sobre la preparación de esta salsa de caramelo.
Una receta maravillosa y me ha ayudado más de una vez. También lo usé como riego para panqueques, panqueques y pasteles de bizcocho untados varias veces con esta salsa.
Pero luego hice un pastel en la mesa de Año Nuevo Con un hermoso paraíso y en una cabaña. Como siempre, primero quise cubrirlo con crema agria, luego decidí cocinar Flan de crema agria... Pero no tuve tiempo de escurrir la crema agria y tenía un 20% de crema agria. Creo que se escurrirá de los troncos. Y luego me acordé de tu salsa y decidí arriesgarme y experimentar un poco. Flan de crema doble cocida y salsa de caramelo.
Cuando batí la natilla de crema agria con mantequilla, comencé a introducir lentamente su salsa en ella.
La crema nueva se comportó bien y se batió muy bien.

Se quedó de pie un rato, se congeló y hizo puré su pastel.
Aquí está el pastel en sí

¿Qué decir? La crema resultó muy sabrosa, se solidifica bien, a los míos les gustó mucho. Lo único es que sin duda es mejor untarlo en bizcochos, los panecillos son excelentes. Y en Shalash, troncos de miel y esta crema empaparon bien, pero no hasta un estado completamente suave. Pero el pastel en sí estuvo frío todo el tiempo.

Quedó delicioso, una cacerola Zepter de 5L, al principio me reí de mí mismo, "te habrías llevado un balde", la cacerola resultó ser de tamaño muy correcto, ayer cocida en combinación con panqueques, hoy lo que queda (mi esposo se comió casi todo) tiene la consistencia de leche condensada pero no se vierte, está bien untado con un cuchillo en un bollo, la salida es un frasco de 0,5 l. ¡GRACIAS!

Ya he cocinado esta salsa diez veces. ¡El segundo día, se vuelve sin azúcar! Cambié kéfir por suero, diferente mantequilla, diferente azúcar, reemplacé la miel por jarabe invertido casero (que, por cierto, lleva un mes excelente sin cristalizar), cocino cada vez menos para no perder el momento - el resultado siempre es el mismo - el segundo día , ya veces lo mismo, ¡la salsa está confitada! Dime que estoy haciendo mal ¿Alguien lo ha guardado durante al menos una semana sin azúcar?

Natalia, muchas gracias por la receta. Todo salió bien. Hecho estrictamente de acuerdo con la receta, la soda no se siente. Agregué un poco. Me gustó todo, el sabor, la velocidad de cocción y la variedad de productos disponibles. La salsa terminada de la norma resultó ser de 450 ml.

Una vez más lo cocí cuando lo saqué del fuego y le agregué 2 horas. l café finamente molido, me gustó mucho. Gratitud b el autor, una mariquita comprada para el té el día anterior tiene un sabor desagradable

Cocino por segunda vez. Hice 4 porciones para mí y mi madre, dividí todo por la mitad, agregué cacao en una porción. Vale la pena enfriarse. Corrí a probarlo, sabe mejor con cacao. ¿Qué tan interesante será con un edulcorante?



El segundo día, resultó que la salsa de cacao sabe mejor y, lo más importante, no está cubierta de azúcar. Usé la mitad del azúcar en comparación con la receta, no encontré mucha diferencia en el sabor. Desafortunadamente, mi aceite era viejo, aunque estaba almacenado en el congelador, en su empaque original, el olor no era muy agradable. Pero el sabor es aceptable, ¿tal vez porque salpicé licor de naranja de buena gana?

Diré en palabras del autor de la receta: "¡Y no cociné esta salsa por tanto tiempo!" ¡Delicioso!
Cocinado en Thermomix durante 7 minutos desde el momento de hervir a 105 C.
¡Esta es la cosa, te lo diré!
Agregué extracto de ron al primer frasco, extracto de cítricos al segundo, extracto de vainilla al tercero. Agrega delicadamente para no interrumpir el sabor a caramelo. Muchas gracias por la receta!

Ahora tenemos que recoger un hermoso frasco para que esté siempre a mano.