Staropolsky Zurek

Yo represento. Si me tratan, probablemente comería lo que hay en el fondo. Soy un invitado agradecido. Piensa, durante tres semanas, me pondré a dieta. ¡Pero qué recuerdos serán!

Ajá, ¡pero entonces será problemático levantarse de la mesa! )))))))))) Y luego dar un paseo y, por así decirlo, contribuir de todas las formas posibles a la digestión de los productos)))))))))))))))

Alexey, gracias por compartir la receta y tus impresiones de los platos polacos. Fue muy interesante de leer.
Leyendo la receta, por alguna razón me acordé de la sopa de mi abuela, donde al caldo de pollo se le agregaba kvas de pan blanco, acidificándolo, aunque allí la sopa se sirve solo fría ya preparada. (y esto no es okroshka)
P. s. Me encantaron las porciones de la foto.

P. s. Me encantaron las porciones de la foto.

A menudo recuerdo mi primer viaje a Polonia y mi primera visita a una taberna. ¡Tenía hambre, estaba listo para comerme al lobo! Pero cuando pedí todo para mi familia, incluso con el estómago vacío, me vino el pensamiento: querida madre, ¡cómo vamos a comer todo esto! )))))))))))

[sel72]

sel72, Alexey, una receta interesante. Gracias. Lo llevo a marcadores. Y, tal vez, lo haga, si me explica qué es la levadura Zhur. ¿Cómo es ella? El hecho de que lo entendí, pero ¿de qué?

Si me tratan, probablemente comería lo que hay en el fondo. Soy un invitado agradecido. Piensa, me pondré a dieta durante tres semanas. ¡Pero qué recuerdos serán!

Sistra no me pondré solo a dieta
Un par de comprimidos de pantocrina y una segunda dosis.

Y tal vez lo haga, si me explicas qué es la levadura de Zhur. ¿Cómo es ella? El hecho de que lo entendí, pero ¿de qué?

Copié para ti de mi receta: "Cuando cociné por primera vez, usé una masa madre casera, llamada zhur. Todo lo que necesitas es una cucharada de harina de centeno, 150 gramos de pan de centeno, un vaso de agua hirviendo, un diente de ajo, laurel y un litro de agua hervida fría. Llene la harina con agua hirviendo, mientras evita que se formen grumos, envíe los componentes restantes al recipiente, cubra con una gasa y colóquelo en un lugar cálido durante 5-7 días, recordando remover todo dos veces al día ".

Por cierto, la masa madre casera sabe bien, pero es mejor mantenerla durante 7 días, y no 5 como yo, debe estar agria.

De ninguna manera. La está intimidando. Y ya lo tengo, más allá de los límites.

Un par de comprimidos de pantocrina y una segunda dosis.

Que solo un turista ruso no cabe cuando hay buffet))))

una cucharada de harina de centeno, 150 gramos de pan de centeno, un vaso de agua hirviendo, un diente de ajo, laurel y un litro de agua hervida helada. Vierta la harina con agua hirviendo, mientras evita que se formen grumos, envíe los componentes restantes al recipiente, cubra con una gasa y colóquelo en un lugar cálido durante 5-7 días, recordando remover todo dos veces al día.

Entonces inmediatamente la pregunta
- ¿Y si usas masa madre para el pan de centeno? Ya lo tengo. ¿O simplemente recién preparado?

Entonces inmediatamente la pregunta
- ¿Y si usas masa madre para pan de centeno? Ya lo tengo. ¿O simplemente recién preparado?

Todo depende de su composición, ves la composición del zhur, lo principal es que hay acidez. Algunos también acidifican la sopa con vinagre.

La está intimidando.

Pero creo que, incluso yo me siento bien, así que ... incluso bebo menos café. Y aquí la bandera está recta en la mano, el tambor está en mi cuello y corro

Que solo un turista ruso no cabe cuando hay buffet))))

No lo sé ... Tengo dificultades con el buffet. Hasta que sepa de qué está hecho el plato, no puedo comer ...

Todo depende de su composición, ves la composición del zhur, lo principal es que hay acidez.

Ingredientes: harina de centeno y agua.
Tener amargo es aguantar más tiempo.
¡Creo que servirá!

¡Creo que servirá!

¡Definitivamente encajará!

[Lelka]

Lelka, definitivamente encajará, especialmente el centeno, también pensé en usar mi secado

Lyolka, definitivamente encajará, especialmente el centeno, también pensé en usar mi seco

Si todavía cocinas de buen humor, todo saldrá bien. En general, trato de hacer todo solo de manera positiva.

Alexey es un plato maravilloso, delicioso, ¡inmediatamente quise cocinar!
También hay pan de jengibre de Stavropol, pero esto es de otra ópera ...

Alexey es un plato maravilloso, delicioso, ¡inmediatamente quise cocinar!

Asegúrate de cocinar, no hay nada complicado, los productos son asequibles, la levadura solo necesita tiempo para infundirse.

Uno de los visitantes de este hilo dudaba que los polacos sirvieran esta sopa en pan. A continuación se muestra una foto del certificado, especialmente fui a comer el día siete antes de irme a casa.



Esta es una opción de presentación sobre la que escribí en la receta, y hay otra, en la foto de abajo. El día 6 estaba en un lugar diferente, para ser honesto, visité este restaurante por primera vez. Trajeron un tazón de zhurek, también le pregunté a la camarera por qué había dos precios en el menú, respondí que la porción más cara es más grande. Bueno, vamos a conseguir más, joder, no somos ajenos a eso. Las papas hervidas se llevaron a la sopa en un plato separado, rociadas con carne picada frita y cebollas. Para dos, en principio, es normal, pero uno puede reventar



El caso es que pedí todo junto y no sabía que las raciones eran muy grandes. Siempre buscando un nuevo restaurante antes de un viaje, estudiando la carta y las reseñas. Por eso, por regla general, ya estando en un restaurante y sin carta, puedo hacer un pedido, ya que todo ha sido estudiado con antelación. Para el lúpulo, el jugo de trigo y la sopa se ordenó un plato de este tipo, llamado patelnia gospodarza, en ruso, la sartén del maestro. Aquí al menos escribieron que una ración es para dos. Cuando trajeron todo esto en una gran tabla de madera, simplemente me deslicé debajo de la mesa, bueno, ¡May, de la que hay tanto! En el tablero había una sartén llena de patatas enteras fritas y carnes a la parrilla: filete de cerdo, ternera, cuello de cerdo carb, pechuga de pollo y salchicha blanca. Todo esto se espolvorea con carne picada frita con cebolla. Hay tres salsas más para este caso, un plato con verduras en escabeche (muy interesante, probé esto por primera vez: zanahorias finas tiernas, vainas de frijoles y apio) y un plato con bigos, que nuevamente es con carne))))). Terminó con el hecho de que pedí la cuenta y las sobras para recoger conmigo, ya que se bebió todo el combustible y el alcohol, y es simplemente imposible comerlo !!! En general, ahora este es mi lugar favorito.

[Alexey]

Alexey, cena suntuosa!

Sí, después de eso, simplemente caminar al aire libre, lo que de hecho hice)))) Cuando entré por primera vez al restaurante, tenía una baliza tan peculiar, noté que a través de uno de los visitantes salieron del establecimiento con recipientes de comida en la mano.

los visitantes a través de uno abandonaron el establecimiento con recipientes de comida en la mano.

no, pero qué, esto es normal.
Siempre, cuando estaba en el restaurante Proletarskaya "Georgia", iba allí con mis sartenes. Comerás y llevarás contigo.
¡Pagado!

¡Pagado!

Esto está bien señalado: ¡no desperdicie el bien! ))))))))))))

[sel72]

sel72,
¡Adiós a la dieta!

Oh, ella esta dieta - ¡las vacaciones, después de todo! ¡Ahora carnaval y luego cuaresma! ))))))))))) Estos viajes no son dietéticos, aunque en la noche del primer día, la fatiga se acumula. Levántese temprano en la mañana a las cuatro y media, la carretera, la frontera, nuevamente la carretera, las tiendas, las compras, regístrese en un apartamento y solo luego relájese.

[sel72]

sel72, Alexey, gracias por la receta! Probé zurek en Cracovia, ¡me gustó mucho! Busqué en Google la receta, luego miré mi HP nativo, ¡y aquí está! Lástima que leí tarde que la levadura se vende en botellas, la estaba buscando en polvos, no tendré tiempo de comprarla, por la mañana salimos volando. Gracias por la receta, lo intentaré.

[sel72]

un plato con verduras en escabeche (muy interesante, la primera vez que probé esto: una zanahoria fina joven, vainas de frijoles y apio)

sel72, Alexey, ¿aún no has resuelto este acertijo? Estaba muy interesado. Me gustaría "fermentar" esto. ¿Raíz o tallos de apio? ¿No ha descubierto el conjunto aproximado de condimentos y especias?

¡Gracias por la receta, excelentes fotos y excelente actuación!

[Svetlenki]

Svetlenki, También me interesó esto, pero pensé que se pueden fermentar algunas verduras pequeñas en adjika (tenemos una receta de adjika fermentada en nuestro foro, sin cocinar, se almacena en frío). Quiero hacer uno más cerca del otoño e intentaré agregar verduras enteras allí. Después de todo, las manzanas se fermentan en repollo que las zanahorias son peores.
En cuanto a la sopa polaca, también puedes servirla en porciones de bollos caseros de centeno. Por así decirlo, la versión femenina. :-)

[Sveta]

Sveta, a juzgar por la foto, raíz de apio

[Svetlenki]

Alexey, ¡gracias por la receta! Probé zurek en Cracovia, ¡me gustó mucho! Busqué en Google la receta, luego miré mi HP nativo, ¡y aquí está! Lástima que leí tarde que la levadura se vende en botellas, la estaba buscando en polvos, no tendré tiempo de comprarla, por la mañana salimos volando. Gracias por la receta, lo intentaré.

En absoluto, ¡póngase en contacto si es así! ))) Y acabo de llegar de vacaciones, 3000 km - República Checa, Austria, Hungría, Eslovaquia, Polonia. En cuanto a la masa madre, hágalo usted mismo, no es difícil, pero sí, la masa madre preparada se vende en botellas de medio litro.

sel72, Alexey, ¿aún no has resuelto este acertijo? Estaba muy interesado. Me gustaría "fermentar" esto. ¿Raíz o tallos de apio? ¿No ha descubierto un conjunto aproximado de condimentos y especias?
¡Gracias por la receta, excelentes fotos y excelente actuación!

No resolví el acertijo, especialmente porque la porción del plato cambia cada vez y ahora no hay verduras en escabeche en la composición, se han reemplazado con encurtidos y se ha agregado un kebab))))

Svetlenki, También me interesó esto, pero pensé que se pueden fermentar algunas verduras pequeñas en adjika (tenemos una receta de adjika fermentada en nuestro foro, sin cocinar, se almacena en frío). Quiero hacer uno más cerca del otoño e intentaré agregar verduras enteras allí. Después de todo, las manzanas se fermentan en repollo que las zanahorias son peores.
En cuanto a la sopa polaca, también puedes servirla en porciones de bollos caseros de centeno. Por así decirlo, la versión femenina. :-)

Comparte la receta)))

comparte la receta)))

bollos o adjika? Bollos de cualquier masa de pan, y ahora intentaré insertar un enlace a adjika. Adjika sin cocinar, "en escabeche" ¡Ocurrió! :-)

bollos o adjika? Bollos de cualquier masa de pan, y ahora intentaré insertar un enlace a adjika. Adjika sin cocinar, "en escabeche" Resultó! :-)

¡Gracias por la receta! ))))