Mermelada de manzana "Long"

Y sho ??? Y de ???

Reportando Lo hice esta vez con jugo de manzana. Herví el almíbar dos veces al día, por la mañana y por la noche, así que esta vez me las arreglé más rápido (era solo que el castrul se asomaba constantemente en la estufa, tenía prisa). Diré enseguida que al principio las manzanas tenían un aspecto muy imprimible, mucho peor que en almíbar sobre agua, el jugo es oscuro, las manzanas también algunos tontos Pero kada, SOLDÍ todo esto, resultó brillante, rodajas de color ámbar transparente. Se diferencia de la mermelada sin jugo en un sabor y color a caramelo más rico. 4 frascos de 0,45 kg cada uno salieron de 1,8 manzanas peladas, incluidas tres con gajos (no las llené bien) y una - jarabe puro

Bueno, Slavate !!) ¿Exprimiste el jugo tú mismo?

No, estaba lavando manzanas de jabón y recogiendo Triturado por mi marido con una prensa enorme. Cerré 30 litros, pero por este delicioso tuyo abrí un frasco de un litro y nunca me arrepentí.

Siniestro. cuantas veces he dicho ... cuida al hombre !!)

Rara vez lo uso Para la prensa en el sentido de: una vez cada dos años, cosecha de manzanas kada
Por cierto, este año descubrí un nuevo tipo de mermelada, y por casualidad y con la ayuda de tu receta. Tenemos un manzano con frutos pequeños y muy duros, así que decidí cerrarlos enteros según tu receta, solo agregué especias al almíbar: canela, balian, cardamomo y vainilla ... pensé que sería algo así como una mermelada de manzana del paraíso, sí .. .. Figushki - las manzanas ya estallan en la segunda inserción en almíbar y se esparcen justo ante nuestros ojos. No hay nada que hacer, todavía los herví y los pasé por un colador, ¡la mermelada resultó ser una canción! Qué receta tan útil tienes, y tú ... quiero decir, soy bueno

Lan, ¡¡no lo haré !!) Estaremos vivos el año que viene, intentaré cocinar así también. Y luego la limpieza es lo más lúgubre en este proceso. (

De hecho, odio pelar manzanas y patatas

[Omela]

Omela, por segundo año he estado haciendo mermelada de acuerdo con esta receta ... obtuve el suministro anterior solo "en las grandes vacaciones" y "para mí, amado, a escondidas" ...
¡Gracias!

[Ligero]

Ligero, ¡Estoy muy feliz! También cociné dos porciones.

[Ksyushik]

Ksyushik, Cocino mermelada de manzana confitada casi de la misma manera), con la única diferencia de que no cambio las manzanas del almíbar, sino que pongo el almíbar a ebullición pero yo no hiervo junto con rodajas de manzana) y así 3-4 veces) ...

La pregunta es, ¿existe una diferencia significativa entre estos dos métodos de hacer mermelada larga?

Quiero decir, ¿vale la pena molestarse en cambiar las manzanas del almíbar o terminará siendo lo mismo?

Estoy haciendo tal mermelada ahora

No cambio las manzanas, solo después de un día hiervo la masa (jarabe y manzanas), cocino lentamente durante 5-10 minutos, retiro la sartén por un día y luego repito el proceso nuevamente. Durante este tiempo, las manzanas se remojan en almíbar caliente y se convierten en gomitas confitadas.

[Tanechka]

Tanechka, resulta que el procedimiento para cocinar confitado / largo La mermelada contigo es casi lo mismo, con la única diferencia de que yo simplemente la llevo a ebullición y tú hierves unos minutos)) ...

Pero, por cierto), ¿qué nos da la ebullición, o mejor dicho mermelada)), aunque sea a corto plazo, pero aún así?

Tanyushy la cantidad de azúcar que pone en 1 kg. manzanas)?

De hecho, me preguntaba si habría una diferencia notable entre confitado / largo mermelada precocida Ksyushika, y mermelada cocida descrita por mí y en el futuro y por ti ...

A menudo me encuentro con la forma de cocinar confitado / largo mermelada como tú Ksyu, pero todavía no lo he probado, me da pereza mover las rodajas de manzana hacia adelante y hacia atrás, y ¿cómo puedo parece), el resultado final, si no es el mismo, es muuuy similar ...aunque admito que solo me parece a mi ...

Todo es relativo ...

Kroshik, el hábito es una segunda naturaleza. Entonces mi abuela también cocinaba. Ni siquiera pensé en cambiar algo.))

el hábito es una segunda naturaleza

Eso es si ...

Bueno), no veo otra salida que probar y comparar ...

Ella sola, sola (s) ...

[Tejer]

Tejer, Inna, Me atrevo a asumir que el resultado aún depende de las manzanas. Cuando se llevó a ebullición sin cambiar, las manzanas tuvieron tiempo de pintar, desmoronarse, en la versión Ksyushin los trozos son densos y enteros, herví mucho el año pasado, y también grandes porciones. Se adjuntó la cosecha. Salió bien.
Ksyushamuchas gracias

el resultado todavía depende de las manzanas

Estoy completamente de acuerdo !!!

Elijo manzanas con una pulpa muy densa para mermelada confitada) ...

De Antonovka la mermelada de frutas confitadas más favorita de mi familia !!!

[Inna]

Inna, no tenemos Antonovka Y en un buen año hay muchas manzanas, pero no son muy fuertes. Aquí, según la versión de Ksyushin, tengo una versión estable, tengo que molestarme en mover manzanas para que el resultado sea correcto. La mermelada confitada se elabora incluso con nuestras manzanas.

Y este año estoy sin manzanas ... mi boletus está descansando ... ¡y nadie lo está!

[Omela]

Omela, gracias, por este algoritmo (con aclaraciones Tatiana) hacemos mermelada de ciruelas, resulta delicioso

[Cocinero]

Cocinero, me alegro de que te haya gustado! : rosa: Yo tampoco añado agua. si las manzanas estan jugosas!

gracias por el largo jam

durante varios años no cociné mermelada solo por mermelada, entonces - manzana de una manera rápida, luego para romperla y en tapas

pero ahora este método largo es tan útil, para calabacín y ciruelas, un resultado increíble

y ciruelas y calabacines (+ piñas o naranjas-limones) se convierten en algo asombroso en belleza y sabor

3-4 días y se hace espeso, hermoso

Simplemente lo hago sin agua, con un vertido previo de azúcar hasta que se separe el jugo, con hervir y cocinar durante 2-3 minutos = a fuego lento, sí, el almíbar es rico, espeso y fragante.

en general, gracias a Ksenia-Omelochka y Tanya-Admin, quienes este año mostraron muchas de sus cervezas fraccionadas

cortar en pequeñas piezas

Ahora hemos troceado las manzanas con este disco y las hemos puesto, cubiertas de azúcar, veamos qué pasa.

Añadido el martes 27 de septiembre de 2016 17:09

calabacín

¿Necesitas mucha más azúcar para el calabacín?

¿necesitas mucha más azúcar?

no, no son agrias = cuanta azúcar pones, tanto será dulce

la última vez que cociné con una cáscara de 4 naranjas, el calabacín cortado en cubos de 1 cm fue de 5 litros, se mantuvo durante 4 días = 3 litros de mermelada preparada, con un sabor y olor a naranja brillante, azúcar 2 litros

[Irsha]

IrshaIrina, ¡me alegra que te haya gustado!

para calabacín y ciruelas - resultado impresionante

Este año también probé esta combinación, solo porque sí. que no había ningún lugar donde poner ciruelas y calabacín del caviar.) A mí también me gustó.

tritura manzanas con este disco

¿Es un tipo de rebanador? ¡Por supuesto que funcionará!

para calabacín y ciruelas - resultado impresionante

¿Los hacen juntos? Ayer cubrí el calabacín con azúcar. Por la mañana dieron mucha agua (mucho más que ciruelas y sobre todo manzanas), escurrimos el agua, la hervimos, nada de olor a "mermelada", calabacín
Con naranjas, eso sí, debes probar ...

¿Es un tipo de cortadora? ¡Por supuesto que funcionará!

Sí, funcionó muy bien. Y no necesitas cortar a mano

[jugo]

¿Los hacen juntos?

no, ciruelas por separado
calabacín = con naranjas o limones

Por la mañana dieron mucha agua

calabacín cubierto de azúcar dan mucho jugo = en el tercer día de almacenamiento, comienzan la ósmosis inversa y cada día hay menos jarabe, calabacín (o lo que sea) lo absorben de nuevo, cuanto más azúcar, más espeso se vuelve el jarabe del almacenamiento, lo llevo a ebullición 2 veces al día, párese aquí (otra porción ) el cuarto día, todo se asienta y se asienta, había 3 ollas = 8 l, 6 l, 5 l, así que al tercer día vertí una botella de cinco litros en esos dos, y ahora el nivel volvió a bajar, el jarabe no está tan caliente, pero no es suficiente, mañana Lo haré hervir por la noche y lo pondré en frascos para dar una vuelta.
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por el bien del interés, ayer cubrí una zanahoria con azúcar, una cacerola de 5 litros con tapa + un par de limones en rodajas, corté la zanahoria en cubos en cm, después de tres horas el jugo se separó, aunque la zanahoria no es postre, no muy jugosa

por la mañana = mucho jugo, la zanahoria está flotando, hervida por primera vez, a la hora del almuerzo la segunda vez, mucho jugo, la zanahoria está encogida, mañana comenzará a enderezarse, recoger almíbar
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un proceso tan divertido - es interesante ver = mucho jugo-frutas secas-bayas-verduras y luego se hinchan, aroma, sabor, color = hermoso

Añadido sábado 08 de octubre de 2016 05:40 PM

Ahora he vertido mi mermelada de calabaza = resultaron 10,5 litros de mermelada espesa, y el jarabe en sí no es espeso, pero no es suficiente
pero inicialmente se vertieron 3 sartenes con calabacín encima

Y, sin embargo, resultó que esto no es para todos. La mermelada de calabacín se hizo por primera y última vez. Ningún entusiasmo podría repeler este olor y sabor

¡Y me gustó mucho la combinación de calabacín + ciruela!

Y sin embargo, esto no es para un aficionado.

Como todo lo demás en este mundo ...

Ningún entusiasmo podría repeler este olor

hay poca ralladura y, tal vez, no fue suficiente para ti, se paró, y escurriste el jugo que se soltó, el azúcar se fue, y también, convirtiéndose en un almíbar, le da sabor a mermelada

Cociné mermelada de calabacín por primera vez, puse naranjas-limones (pieles) más rectas, para poder matar el calabacín

sabroso, pero muy cítrico, que también es muy bueno
pero la frescura y ligereza del calabacín no me bastó

Hice las siguientes porciones con menos cítricos.

Añadido el martes 11 de octubre de 2016 16:55

Zanahoria

ahí es donde está lo delicioso ... terminé con zanahorias anoche
trozos de mermelada y zanahorias y piel de limón, sirope de naranja espeso

sin embargo, no fue sin agua en absoluto, al tercer día la zanahoria comenzó a beber jarabe activamente, la llevé a ebullición 3 veces al día, agregando agua cada vez, de lo contrario ni siquiera haría girar la mermelada con una espátula, gruesa

resultaron 3 litros, el tarro del tercer litro incluso tuvo que ser llenado con almíbar de calabacín (también se cocinaron en paralelo), no había suficiente zanahoria