Ice Burger de Christian Lorenzini

[Preparación]

Ice Burger de Christian Lorenzini

Categoría: Recetas culinarias

Ingredientes
Panecillo	10 piezas
Helado de chocolate	500 g
salsa de fresa	5 cucharadas l.
Para almíbar
Azúcar	300 g
Limón rallado	25 g
Canela	1 barra (0.5 cucharaditas)
Ron oscuro	20 ml
Jugo de limon	15 ml
Azúcar de vainilla	0.5 bolsa
Agua	600 ml
por
Puré de mango	300 g
Gelatina en hoja	20 g
Caña de azucar	30 g
Cardamomo	2 cajas
Para brioche
Harina de trigo	300 g
Harina de trigo duro	200 g
Azúcar	80 g
Leche	80 ml
Huevos	3 piezas
Mantequilla	80 g
cáscara de naranja	2 uds.
Limón rallado	1 PC.
Ron oscuro	20 ml
Miel de acacia	20 g
Semillas de vainilla (azúcar)	1 cucharadita
Sal marina	7 g
Para lubricar los brioches
Leche	20 ml
Yema de huevo	1 PC.
Mantequilla para engrasar pergamino

Metodo de cocinar

• Un postre muy común y favorito en Sicilia es el brioche con unas bolas de helado. Se ponen en brioches cortados en 2 partes. Esta receta, creo, es una especie de interpretación del bollo siciliano, más intrincada y pretenciosa.
• Preparación
• Haciendo jarabe
• - Combinar todos los ingredientes para el almíbar en una cacerola con 600 ml de agua, llevar a ebullición, retirar inmediatamente del fuego y enfriar completamente.
• Hacer "queso"
• - Para el queso de mango, remojar la gelatina en agua fría durante 10 minutos, exprimir, mezclar con 50 g de puré de mango, azúcar y semillas de cardamomo trituradas, llevar a ebullición. Combine con el puré de mango restante y, mientras esté caliente, extienda una capa fina sobre pergamino o silicona. Refrigere hasta que esté sólido, córtelo en cuadrados de 8x8 cm y úselo en una hamburguesa con hielo en lugar de queso.
• 
• Hacer brioches
• - Para el brioche, combine el ron, la ralladura, la miel y las semillas de vainilla, apriete con papel film, déjelo en el refrigerador por 2 horas. Suaviza la mantequilla.
• - Mezclar toda la harina, la leche y el azúcar con una batidora. Continúe mezclando durante otros 5 minutos, agregando los huevos de uno en uno. Vierta la mezcla de ron, revuelva a velocidad baja durante 8 minutos. Agregue gradualmente la mantequilla blanda, la sal y revuelva a velocidad media durante otros 10 minutos. Hacer una bola con la masa, envolverla en plástico y dejar a temperatura ambiente durante 2 horas. Golpee, haga una bola nuevamente y deje que suba en un lugar cálido; la masa debe aumentar 3 veces.
• - A partir de la masa leudada, hacer bolitas de 70 g. Engrasar una hoja de pergamino con mantequilla, extender las bolitas y dejar reposar 35 g. C hasta que suban 2 veces. Cepille las bolas con una mezcla de leche y yema y hornee en horno precalentado a 180 gr. A partir de 3 minutos. Reducir la temperatura a 170 g. C y hornee por otros 7 minutos. Enfríe los bollos en una rejilla, luego córtelos por la mitad y sumérjalos en el almíbar. Coloque sobre una rejilla y escurra el exceso de almíbar.
• Construye una hamburguesa
• - Triturar las bolas de helado de chocolate a través del pergamino con una espátula para formar una chuleta. Poner helado en el fondo del bollo, luego el "queso" de mango, un par de cucharadas de salsa de fresa y menta, luego poner la segunda mitad del bollo encima. Sirve con salsa de fresa y mango cortado en papas fritas.
• 

El plato está diseñado para

10 porciones

Nota

Resultó un postre interesante, en presencia de bollos dulces preparados, como el mío, se prepara sin problemas. Definitivamente hornearé brioches e informaré, no hay posibilidad en la casa de campo, la receta de masa es muy tentadora.

¡Oh-pa, y este es mi tipo!
¡Echale un vistazo! ¡Muy!

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Ol, estoy tan contento !!! : yahoo: ¡¡¡No pases !!!

Además, ¡el esposo estaba involucrado en la asamblea! ¡Estará complacido, te lo diré!

Solo horneemos brioches, parientes e intercambiemos opiniones, todo de la famosa masa del chef.

[exactamente lo mismo]

Ya sabes, aquí no hace mucho decidí por mí mismo que las recetas de chefs famosos están realmente perfeccionadas.
E incluso si algunos detalles parecen sin sentido o insignificantes, aún juegan con el resultado final.
Me tomó mucho tiempo llegar a esta decisión.

En realidad, para esto solo necesitaba hacer todo una vez. exactamente lo mismo bajo prescripción médica.

¡Frio! Bueno, tú, Ol, ¡eres un inventor!

[Tanyulya]

Tanyulya, pero no yo, ¡sino ese tipo del título!

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Ol, stopudovo de acuerdo, pero no de todos nuestros chefs que pasan el rato en la televisión y en los libros. Hay muchos errores en las recetas. Los occidentales valoran su reputación.

No conozco a ese tipo ... ¡Veo lo que hiciste! Todos pueden leerlo, ¡pero no todos pueden repetirlo!

No conozco a ese tipo ... ¡Veo lo que hiciste! Todos pueden leerlo, ¡pero no todos pueden repetirlo!

+1, apoyaré completamente al orador anterior, ni siquiera lo intentaré, ¡lo admiraré!
Ol, otra obra maestra

¡Intrincado! Ni siquiera intentaré repetirlo. Bueno, tal vez brioches ...

Apoyaré plenamente al orador anterior, ni lo intentaré, ¡lo admiraré!

¡Intrincado! Ni siquiera intentaré repetirlo. Bueno, tal vez brioches.

Todos pueden leerlo, ¡pero no todos pueden repetirlo!

Sí, no es difícil hacer algo, ¡simplemente mimarlo todo! ¡Tiempo libre ahora! ¡Y, aparentemente, tengo tal tendencia a deshacerme de la comida en todos los sentidos!
Chicas, inteligentes y hermosas! ¡¡¡¡GRACIAS!!!!

[Feliz]

¡Vaya, sí-ah-ah-ah! Feliz¡Qué rico regalo trajiste! Además, es rico en todos los sentidos. Nuestro mango cuesta tanto que es tan fácil de comer al menos una vez al mes; ya es felicidad. ¡Me alegro por aquellos que se dieron el gusto de esta hamburguesa en tu casa! ¡La foto es hermosa! ¡Muy estiloso!

Nuestro mango cuesta tanto que es tan fácil de comer al menos una vez al mes; ya es felicidad. ¡Me alegro por aquellos que se dieron el gusto de esta hamburguesa en tu casa! ¡La foto es hermosa! ¡Muy estiloso!

Irisha, ahora tenemos zanahorias por 80 rublos. por kg, en la sierra de ayer "Victoria", medio secado todo, por lo que todavía se puede encontrar mango a precios asequibles.
El esposo se ayudó a sí mismo, ¡compruébalo mucho, por cierto! Pero definitivamente hornearé los rollos de la receta, ¡pero más tarde!