Ollas de cocción lenta: selección de modelos, características, reseñas.

Como resultado, mis manzanas se hirvieron, el asador pálido se convirtió en goma en la parte superior y se arrugó en la parte inferior. Pero lo más desagradable es que el olor a hueso, fuerte de la cresta de un asador de la tienda empapó toda la carne por completo, como si le hubiera agregado un poco de estiércol a la salsa. Todo se desecha, es poco realista.

Oksan, descrito de manera tan figurada, ya me estremecí

[selena]

selena,
Espero, pero ahora tengo un pollo científico solo de un granjero, o hecho en casa.

[Oksana]

Oksanaque horror paso con el pollo
y si la familia está esperando la cena, pero aquí está. Por lo tanto, desconfío de experimentar con el almuerzo y la cena.
algunos pasteles o mermelada de encurtidos, si hay algo cerca del bote de basura.

[Mirabel]

Mirabel,
Vika, ya leí en algún lugar del tema que el asador de la tienda resulta ser poco importante, esperaba que las manzanas salvaran el día y absorbieran todo el olor en sí mismas, no lo salvaron.
Era necesario quitar la piel y los huesos, cortar en trozos y cocinar en una salsa como salsa, o chakhokhbili
Las recetas simples funcionan bien solo con productos naturales de muy alta calidad

Comencé a cocinar el pollo entero en una almohadilla de manzana. Y sufrió un completo fiasco. En el fondo del bol pongo 2 manzanas grandes en trozos, y encima del asador en la parte de atrás. sal y pimienta por dentro y por fuera
HI 4 horas.

Siempre cocino pollos "Clear Dawns" comprados en la tienda en un tarro lento, recientemente en una almohadilla de manzanas secas, humedeciéndolos con agua, a 1,30 por alto y 2,30 por bajo. Resulta genial

[GuGu]

GuGuEntonces también necesito mirar a YASNYE ZORI, ¿y dónde los obtienes?

[Oksana]

Oksana, en el METRO Y SI siempre hay, en Pyaterochka hay (hoy lo vi), yo suelo hornear 1,6-1,8 kg., remojo previamente 1 cucharada en agua con sal durante 1 hora. l. litros de sal por 2 agua, encurtir durante la noche en especias en el pasillo y cocinar, como escribí. Pruébalo, estas gallinas nunca me han defraudado.

[GuGu]

Aquí hay otra linda idea para cocinar carne.
ESTOFADO DE CARNE

COMPOSICIÓN DE PRODUCTOS
un trozo de ternera de la espalda. con un peso de 1,75 kg, elimine todo el exceso de grasa y películas,
sal y pimienta molida,
2 cucharadas. l. aceite de oliva,
1 cebolla, en aros
1 tallo de apio, en rodajas finas
125 ml de zumo de manzana, mejor que sin filtrar
3 hojas de laurel,
CÓMO COCINAR
Sazone la carne con sal y pimienta uniformemente y fría por todos lados hasta que se dore a fuego alto en aceite de oliva.
Pasar a un plato, y en la sartén, quitando todo el exceso de grasa, poner la cebolla y el apio y freír durante unos 6 minutos hasta que se dore, verter el jugo y remover, disolver todos los puntos marrones del fondo de la sartén.
Verter el contenido de la sartén en un bol de cocción lenta, poner 3 hojas de laurel y encima de todo esto, un trozo de carne.
Cubra y cocine a fuego lento a BAJO durante 8 horas hasta que esté suave.
Coloque la carne terminada en una tabla de cortar y déjela reposar durante 5 minutos.
Retire la grasa del líquido restante en el bol con una cuchara grande.
Cortamos la carne en trozos y dividimos cada uno en fibras con dos tenedores. Extienda en platos y vierta el líquido del recipiente.




GuGu,
y en YO SOY FAVORITO me compré alguna poco conocida, marcada para papilla ... así que no me mojé y encurtí ...

fuerte olor a hueso de la parrilla del asador de la tienda

de qué están hechos los martillos hoy en día es un completo misterio, sí ...

tu taksusha con pollo

[GuGu]

GuGu,
Natalia, gracias, anoté el algoritmo, claro que lo intentaré de nuevo. ¿Quizás es mejor poner su pecho hacia abajo?

[Oksana]

Oksana, Siempre lo pongo en la espalda. En 30 min.hasta el final, pongo el papel de aluminio debajo de la tapa y luego de apagarlo no abro la tapa hasta una hora más, luego escurro el líquido y lo dejo en la sartén hasta que se enfríe.

[GuGu]

GuGu,
Natalya, ¿a qué hora y horario?



Por la idea con foil GRACIAS

[brendabaker]

brendabaker, Escribí; 1,30 para alta y 2,30 para baja.

[GuGu]

GuGu,
Natalia. en Kenwood 706 configuré inmediatamente el modo deseado (toma la temperatura para BAJA en 2 horas y para HI en 3 horas, y en Russell Hobbs calenté en HI, ahí está escrito en las instrucciones).
Así que mi error salió, en lugar de 4 horas en LOU, pero se mantuvo durante 4 horas en HI, por lo que las manzanas se hornearon y el pollo se volvió relleno de goma. Aún es bueno que haya un foro y puedas averiguar qué se hizo mal. GRACIAS



Esto es lo que escribí con todas las sutilezas:
1 pollo * Amaneceres claros * 1,6 kg-1,8 kg de peso,
2-3 puñados de manzanas secas
adobo de aves de corral favorito de la familia

Mi pollo y sumergirlo durante al menos 1 hora en una solución de 2 litros de agua y 1 cucharada. l. sal.
Luego lo saco, lo limpio con una toalla de papel, lo engraso con mi adobo favorito para aves y lo meto en el refrigerador durante la noche.
Humedezco manzanas secas con agua.
Por la mañana, puse 2-3 puñados de manzanas secas en un recipiente de cocción lenta y las esparcí sobre el pollo.
Tape y cocine por 3.5-4 horas BAJO,
30 minutos antes de que esté listo, forro la tapa con papel de aluminio desde el interior, envuelvo los bordes del papel de aluminio sobre la tapa, luego apago la olla de cocción lenta de la red y lo dejo reposar durante una hora.
Luego escurro el líquido y dejo que el pollo se enfríe completamente en el bol.

[Oksana]

Oksana, todo es así, pero para mayor precisión: coloque las manzanas en un recipiente ya humedecido con agua. Luego escribe tus impresiones.

[GuGu]

GuGu, Natalia, corregido sobre las manzanas. No he hecho un pollo entero durante mucho tiempo, así que lo estropeé, no lo remojé, no lo encurtí, así que un asador me mostró lo que significa no estar atento a sus características.

[Oksana]

Oksanay, sin embargo, no cubre la tapa con papel de aluminio, sino que coloca el papel de aluminio debajo de la tapa y gira los extremos, por así decirlo, es decir, fija el papel de aluminio a la tapa desde abajo.

[GuGu]

GuGu,
Sí, lo arreglé, de lo contrario sí, puedes entenderlo de diferentes maneras

No voy a decidirme a cocinar un pollo entero pronto, así que cociné un muslo de pavo, el resultado me agradó, estoy escribiendo un informe.

ttps: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/89040/P_20170706_074055.jpg
Compré 2 muslos, sin piel, pero con hueso, peso total 1,2 kg. Le quitó toda la grasa visible, cortó los huesos y puso el caldo a cocer en una cacerola de un litro.
... La pulpa quedan 800 g, la corto en trozos de unos 5 cm, la sal, la pimienta y la meto en el frigorífico mientras se hierve el caldo y se preparan los demás ingredientes.
Aplasta 2 dientes de ajo con un cuchillo,
2 pequeñas hojas de laurel,
tomillo seco al gusto
3/4 taza de vino tinto seco
1-1.5 tazas de caldo
1.5 zanahorias grandes, peladas, cortadas a lo largo y luego en rodajas transversales
160 g de cebolla finamente picada
250 g de champiñones. lavar y cortar en 4 trozos,
harina y aceite vegetal para freír.
Calentaba el aceite en una sartén de 26 cm de diámetro, enrollaba la carne en harina y la freía hasta dorar en aceite por todos lados, pero sin fanatismo.
Puse la carne en un tazón de cocción lenta y mantuve la cebolla en el aceite. sólo para reducir el olor acre, vertió vino y, revolviendo, evaporó el alcohol durante 5-7 minutos. Luego agregué el caldo y vertí todo el contenido de la sartén en el bol con la carne.
Allí puse las zanahorias y los champiñones, revolví, agregué más caldo, de modo que el contenido del cuenco quedó casi cubierto.
Cociné a BAJO durante 4 horas hasta que la carne, las zanahorias y los champiñones estén tiernos.
30 minutos antes del final, agregue sal, ponga el ajo, el laurel y el tomillo seco.
Quitó la grasa del GUISO terminado con una cuchara,
2 litros de comida muy rica, fragante y satisfactoria.
Receta básica de mi libro CLASSIC BEEF STEW.
1,5 kg de ternera, trasero, desnatado y cortado en trozos de 5 cm.
sal y pimienta molida,
1/4 taza de harina
2 cucharadas. l. aceite vegetal,
4 dientes de ajo, aplanar
1,5 vasos de vino tinto seco como PINO NUAR,
1 vaso de caldo
3 brotes de tomillo fresco,
3 hojas de laurel,
3 zanahorias grandes, peladas, cortadas a la mitad a lo largo y luego en trozos,
250 g de champiñones o cremini, pelar y cortar en 4 trozos,
315 g de cebollas perla congeladas
Condimentar la carne con sal, pimienta, enrollar en harina y freír en aceite por todos lados hasta que se doren. Transfiera a un tazón de cocción lenta.
Retirar todo el exceso de grasa de la sartén, devolver al fuego, añadir los ajos y sofreír durante 1 minuto. Vierta el vino y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el fondo de la sartén esté limpio. Agrega el caldo, el tomillo y la hoja de laurel y vierte el contenido de la sartén sobre la carne en el bol.
Agregue las zanahorias, revuelva y cocine 6 horas a BAJA /
Agregue los champiñones y las cebollas y cocine durante 1 hora hasta que estén tiernos. Retirar y desechar el tomillo y la hoja de laurel. Retire la grasa con una cuchara grande.

Estas son las proporciones para una olla de cocción lenta de 6 litros, para 3,5 litros el autor aconseja cocinar media ración.

No me atreveré a cocinar un pollo entero pronto,

Bueno, en vano, horneé ayer, pollito 1.7 kg., 1.30 en Alto y 2.30 en Bajo, inusualmente sabroso.

[GuGu]

GuGu,
Natalya, tengo esto en mis planes, pero no tenemos Clear Dawns in the Five, papá tampoco trae de la dacha, así que cocino solo con la conocida y cien veces probada carne de pavo de Indolin. Y lo disfruto con una cálida baguette francesa: abundante, festiva, rico en sabor y aroma, e incluso más sabroso cuando está frío que caliente.

Lo estoy haciendo de manera muy simple:
Pongo un tazón lleno de carne, salado, pimienta y hasta que esté cocido a fuego alto, generalmente durante 7-10 horas, dependiendo del tipo de carne. Resulta carne en jugo derretido y grasa. O la mitad con verduras, luego obtienes carne en salsa.

La carne de la olla de cocción lenta está bien almacenada, resulta mucho a la vez, durante mucho tiempo. Lo guardo bajo el congelador (heladera con congelador interno), queda bien. Y si la familia no es un par de personas, entonces es muy beneficioso cocinar a fuego lento ni un kilo de carne.

Vierto la grasa derretida y el jugo en un recipiente aparte y lo uso para salsas, salsas, para cocinar gachas de trigo sarraceno, para cocinar una sopa de verduras ligera; las verduras se hierven en agua con la adición de esta salsa de carne.

[Irsha]

Irsha,
Algunos tienen suerte ... mi papá me trae cerdo de un vecino un par de veces al año, este cerdo definitivamente no necesita nada más que sal y un poco de pimienta. Y la manteca es tal que incluso puedes comer cobre por su pan.

Foto en la galería, pero no puede insertar, ayudar, quién puede insertar, por favor

Oksana, insertar no es nada difícil: presionas "responder", luego, en la esquina superior derecha, en rojo, está marcado "insertar foto del autor", selecciona "TU GALERÍA" marcado en azul, se abre la galería, selecciona una foto, aparecen dos enlaces encima, copia la deseada e insértelo al final del texto

Lo estoy haciendo de manera muy simple:

Es solo que podemos hacer todo, pero la simplicidad a veces se vuelve aburrida, quieres un nuevo sabor, para tu propio placer puedes jugar,
y también disfrutarás de preocuparte

[Sonreír]

Sonreír,
Ekaterina, no tengo mouse y por alguna razón no insertaron fotos de mi teléfono después de actualizar el sitio.
Ahora ni siquiera puedo exponer la receta



selena,
Resultó MUY sabroso e inusualmente satisfactorio, me congelé la mitad a la vez y la mitad sería suficiente para almorzar durante 3 días.
La próxima vez pondré 500 g de champiñones, quedaron bien
y que rico color y sabor de la salsa
y las zanahorias conservaron su color y se volvieron tan deliciosas
El vino tomó Montepulciano d * Ambruzzo,

pero la simplicidad a veces se vuelve aburrida, quiero un nuevo sabor

simplicidad solo en el marcador = poner todo y configurar el modo

y el sabor también depende de la carne, de qué lugar de la canal. y sobre el tamaño de la (s) pieza (s), y sobre el grado de contenido graso de la carne, y sobre el tipo de carne - de quién es. y de especias, de adobo. desde el momento del encurtido, de verduras y su cantidad - si es necesario con salsa

así que no lo diría. que comemos carne del mismo sabor, al menos un poco cada vez, pero de diferente sabor. especialmente. que nunca me adhiero a la receta exacta, que es en este momento - eso es lo que sazono

pero sí, no someto la carne a ningún tratamiento térmico antes de la olla de cocción lenta

para alevines tengo ah y una princesa

PINO NUAR

que es este vino noir, entiendo lo que es. pero Pinot ... no entendí algo ...
ahora sobre el pavo .. Oksan .. Tengo un pedazo de un muslo sin hueso ..¿Es posible?
También me gustó la carne ... pero es tan difícil elegir la carne adecuada ... ¿la parte de atrás es el muslo o qué?

Pinot noir (fr. Pinot noir, cono negro) es una uva tinta técnica utilizada para la producción de tintos, rosados, algunos vinos blancos y champagne. Se cree que de él se puede obtener el mejor vino. El Pinot noir se cultiva en muchos viñedos y regiones vinícolas del mundo para la producción de vinos espumosos y tranquilos.

[Mirabel]

Mirabel,
Vetch, PINO NUAR o SPETBURGUNDER es una variedad de uva de la que se elabora el vino del mismo nombre. Puede reemplazarlo con Zinfandel, pero aquí es raro y costoso.
Tomé el italiano Montepulciano y estoy feliz.
Cogí el pavo 2 muslos pequeños, saqué los huesos y los puse sobre el caldo y tiré las patas de hongo ahí.
Acerca de la carne de res, tal vez el texto en inglés te sea más claro
Redondo de 3 libras de carne de res, sin la mayor parte de la grasa y cortado en trozos de 2 pulgadas O pídale al carnicero * un estofado * para hacer GUISADO

Vika, un muslo de pavo sin hueso es, por supuesto, incluso mejor, simplemente no tengo otro en mi tienda, solo con huesos

[Oksana]

Oksana, Postura! ¡¡¡Muchas gracias!!!
así que estoy hablando de carne de res de nuevo ... hay una carnicería turca o árabe cerca. Será más claro para los vendedores no en inglés, ahh .. en resumen .. ¿carne para tagine si pregunto?
con vino .. en mi opinión puedes tomar cualquier vino tinto ...

[Mirabel]

VIKA, te encontré



Mirabel,
Vika, mira el diagrama, tu parte se llama redonda



Muestre a los vendedores una imagen, ellos entenderán

[Oksana]

Oksana¡Muchas gracias, Oksanochka!

Mi hija vino a verme ayer, la receta con el pavo salió con fuerza, dijo que estaba muy rica y que le podían poner más champiñones. Otra vez pongo 500 g, me duele que salgan riquísimos en salsa



Aquí tienes una receta clásica del libro de Irma Rombauer * ALEGRÍA DE COCINAR *
CARNE CORAZÓN RAGU
Composición de productos:
1 kg de carne de vacuno deshuesada para estofar, como la rabadilla, la paleta o la carne de las costillas (ronda inferior, mandril, costilla corta), cortada en trozos de 2,5 cm
2 cucharadas. l. aceite de oliva,
1 cebolla grande, finamente picada
1 zanahoria mediana, picada
1 tallo mediano de apio pelado con hojas, picado
4 dientes de ajo picados
1 vaso de vino tinto seco
1 lata de 800 ml (28 oz) de tomates picados con jugo,
1 lata (800 ml) de puré de tomate (tomates hervidos),
1,5 cucharaditas albahaca seca
1,5 cucharaditas Orégano seco,
1/2 cucharadita pimiento rojo. copos

CÓMO COCINAR
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y saltee los trozos de carne por todos lados, con cuidado de que no se peguen al fondo.
Transfiera la carne a una olla de cocción lenta de 4 o 5 litros, deje 2 cucharadas en la sartén. l. aceite, retire el resto.
Coloque las cebollas, las zanahorias, el apio y el ajo en una sartén y cocine hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente 5 minutos, revolviendo las verduras.
Agregue vino para disolver las manchas marrones en el fondo de la sartén.
Vierta en el recipiente de cocción lenta, agregue el contenido de ambas latas de tomates. hierbas secas y hojuelas de pimienta.
Mezcla. Tape y cocine BAJO durante 6-7 horas sin abrir la tapa hasta que la carne esté muy tierna.
Luego sal y pimienta.
Sirve con pasta tipo pluma.



También un clásico
FRICASSE DE CHIKEN Y PATATAS DULCES
Composición de productos
1,3 kg de piezas de pollo
1/2 cucharadita sal
1/4 cucharadita pimienta
1 cucharada. l aceite vegetal
170 g de jamón ahumado, cortado en cubos de 1 cm
1 cebolla mediana, finamente picada
1 zanahoria mediana, finamente picada
1 tallo de apio mediano, finamente picado
2 tazas de caldo de pollo
3 vasos de agua
2 batatas medianas, peladas y cortadas en cubitos
1/3 taza de crema espesa
1/4 taza de perejil picado
sal y pimienta

CÓMO COCINAR
Salpimentar los trozos de pollo
Calentar el aceite en una sartén, colocar los trozos de pollo con la piel hacia abajo y dorar, aproximadamente 3 minutos. Colocar en un plato.
Deja 1 cucharada en la sartén. l. mantequilla, poner jamon, cebollas, zanahorias y apio. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Vierta 2 tazas de caldo de pollo, hierva y deje que todas las manchas marrones del fondo de la sartén se disuelvan.Vierta 4-5 litros de cocción lenta en un recipiente, agregue las papas y el agua. Coloque los trozos de pollo encima para que el líquido no los cubra.
Cocine a BAJO sin abrir las tapas durante 4 horas. Pon la nata y el perejil 15 minutos antes del final. Sazone al gusto con sal y pimienta.

Receta del mismo libro ALEGRÍA DE COCINAR




Cerdo 3,5-3,8 kg en una sola pieza, también GOZO DE COCINAR
Paletilla de cerdo con salsa mostaza y romero

Paletilla de cerdo con hueso de 3,7 kg (7,5 lb)
1 cucharadita sal,
1/2 cucharadita pimienta negra.
1 cucharada. l. aceite vegetal
1 cebolla mediana picada
1 zanahoria mediana, picada
2 dientes de ajo picados
1,5 tazas de caldo de pollo
1 vaso de vino blanco seco
1,5 cucharaditas romero seco

50-60 g de mantequilla
1/4 taza de harina
2-3 st. l. mostaza de Dijon
sal y pimienta negra

CÓMO COCINAR
Retire todo el exceso de grasa del cerdo, sal. sazonar
Freír bien por todos lados en una sartén grande a fuego medio-alto en 1 cucharada. l. aceite vegetal, en unos 10 minutos.
Transfiera la carne a una olla de cocción lenta ovalada de 7 litros.
Retire toda la grasa de la sartén excepto 1 cucharada. l y sofreír las cebollas, las zanahorias y los ajos a fuego medio hasta que se ablanden, unos 5 minutos.
Agregue el caldo, el vino y el romero, hierva y revuelva para disolver las manchas marrones en el fondo de la sartén.
Coloque el contenido de la sartén encima de la carne, tape y cocine a BAJO durante 5-6 horas sin abrir la tapa hasta que la carne esté muy tierna. Transfiera la carne a un plato hondo y cúbrala con papel de aluminio para mantenerla caliente.
Escurre el líquido a fuego lento en un bol, deja reposar durante 5 minutos y retira la grasa de toda la superficie.

Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio, agregue la harina y cocine por unos 2 minutos hasta que la mantequilla burbujee, pero no se dore. Vierta el líquido para guisar, revuelva, hierva, reduzca el fuego a medio y hierva durante 10 minutos. Agregue la mostaza y sazone con sal y pimienta negra.
Pica la carne que literalmente se caerá de los huesos y desecha la piel. Vierta la mitad de la salsa sobre la carne y vierta la salsa restante en un tazón o salsera. Sirve con pasta con mantequilla.



ENSALADA DE POLLO AL CURRED DE LA NUEVA COCINA LENTA
Composición de productos
1,5 kg de muslos de pollo con huesos pero sin piel
sal y pimienta
2 cucharadas. l. aceite de oliva
1/2 cebolla picada
2 cucharadas. l. polvo de curry
80 ml de vino blanco seco
2 cucharaditas vinagre blanco
80 ml de caldo de pollo

6 cucharadas l. mayonesa,
1 cucharada. l. crema agria
Pele y quite las semillas de 2 manzanas verdes ácidas y córtelas en cubos pequeños
1 lechuga, cortada en trozos * para un bocado *
125 g de nueces pecanas picadas y tostadas
2 cebollas con cebollín, en rodajas finas
2 tallos de apio. picado muy fino
CÓMO COCINAR
Secar los muslos de pollo, sazonar con sal y pimienta y freír en aceite hasta que estén dorados, unos 8 minutos.
Poner en un plato, y en una sartén donde se frieron, poner las cebollas y freírlas durante 5 minutos hasta que se doren. Agregue curry para hacer una pasta y cocine por 1 minuto más. Vierta el vino y el vinagre y disuelva las manchas marrones en el fondo de la sartén. Agregue el caldo, 1/2 cucharadita. sal y una pizca de pimienta. Transfiera el contenido de la sartén a un recipiente de cocción lenta y coloque el pollo encima. Cocine a BAJO durante 5 horas hasta que el pollo esté tierno. Coloca el pollo en un plato, escurre el líquido, retira y desecha los huesos.
Cortar la carne o dividirla en fibras. Mezclar mayonesa con crema agria.
Combine el pollo, la manzana, las cebollas verdes y el apio. Sazone con mayonesa y crema agria.
Coloque la ensalada verde en un plato para servir, cubra con ensalada de pollo y espolvoree con nueces




GUISADO DE CARNE Y CALABAZA - ternera con calabaza
Composición de productos
1,5 kg de ternera de fondo redondo. quitar toda la grasa visible y cortar en trozos de 3 cm
sal y pimienta molida
2 cucharadas. l. aceite de oliva
1 cebolla finamente picada
2 brotes de tomillo fresco
3 hojas de laurel
4 dientes de ajo picados
1 rama de canela
80 ml de vino tinto seco
2º. l. + 1 cucharadita vinagre de vino tinto
2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos
1 lata (470 g) de tomates picados, escurridos
1/3 taza de caldo
500 g de calabaza, sin piel, sin semillas y cortada en trozos de 2 cm
2 cebollas verdes con hierbas, rodajas finas
1 cucharada. l, menta fresca, picar
CÓMO COCINAR
Sal, pimienta y fríe la carne hasta que se dore por todos lados en 1 cucharada. l. aceite de oliva
Transfiera la carne a un plato.
Retire el exceso de grasa de la sartén y saltee la cebolla, el tomillo y las hojas de laurel durante unos 6 minutos. Agrega el ajo y la canela y sofríe por 1 minuto más.
Vierta el vino y 2 cucharadas. l. vinagre y disuelva las manchas marrones en el fondo de la sartén
... Transfiera el contenido de la sartén al recipiente de cocción lenta, agregue las zanahorias, el caldo y los tomates sin líquido. Agregue la carne allí, revuelva, cubra y cocine a BAJO durante 5 horas. Coloque la calabaza encima de la carne y cocine por otras 3 horas hasta que la carne y la calabaza estén completamente tiernas. Deseche el tomillo, la canela y la hoja de laurel. Deje reposar durante 5 minutos y retire la grasa de toda la superficie.
En un tazón pequeño, mezcle 1 cucharadita. vinagre + 1 cucharada. l. aceite de oliva + 1/4 cdta. sal + una pizca de pimienta + cebollas verdes y menta
Disponga el guiso en platos, cubra con salsa de menta.
Estas son las proporciones para una olla de cocción lenta grande de 6 litros, para 3,5 litros el autor aconseja cocinar media ración.
según el libro THR NRW SLOW COOKER

Chile vegetariano CHILE VEGETARIANO DE COCINA LENTA de JOY OF COOKING
Composición de productos
450 g (1 libra) de frijoles pintos secos
2 cucharadas. l. aceite de oliva
1 cebolla grande picada
1 pimiento verde, semilla y picado
1 pimiento morrón rojo. sacar las semillas y moler
2 zanahorias medianas, picadas
2 tallos de apio medianos, picados
2 chiles JALAPENO picantes, sin semillas y picados
2 dientes de ajo picados
1 cucharada. l. chile en polvo
2 vasos de agua
1 lata. 160 g de pasta de tomate
4 vasos de agua
2 cucharaditas sal
10 oz (2 tazas) de granos de maíz frescos o congelados
CÓMO COCINAR
Lave los frijoles y déjelos en remojo durante la noche en abundante agua.
Luego escurre el agua y coloca los frijoles en el bol de una olla de cocción lenta de 4-5 litros.
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio, agregue las cebollas preparadas, las zanahorias, el apio, los pimientos morrones, los pimientos picantes y el ajo.
Cocine durante unos 10 minutos, revolviendo con frecuencia para ablandar las verduras. Agregue el chile en polvo, agregue 2 tazas de agua y la pasta de tomate y deje que hierva. mezclar bien. Transfiera a un tazón de cocción lenta. Agregue 4 tazas más de agua y 2 cucharaditas. sal.
Tape y cocine sin abrir las tapas hasta que los frijoles estén suaves.
6 horas en BAJA
Agregue los granos de maíz 30 minutos antes del final del proceso.
Para servir, vierta en un tazón grande o retire el tazón de la base y deje reposar durante 10 minutos.




Sobre la preparación de legumbres para cocinar.
Además de las lentejas y los guisantes, todas las legumbres se remojan antes de cocinarlas.
Se puede hacer
1. Lavar las legumbres, poner en un bol grande, añadir 3-4 veces más agua que las legumbres y dejar toda la noche.
2. Lavar las legumbres, poner en una cacerola, agregar agua, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 2 minutos.
Luego retire la sartén del fuego, cierre bien y deje reposar durante 1 hora.
En ambos casos se debe verter el agua donde estaban las legumbres.
También de JOY OF COOKING



COSTILLAS CORTAS MEDITERRÁNEAS CON ACEITUNAS, también de JOY OF COOKING
5 libras (2,5 kg) de costillas de res
1 cucharadita sal
1/2 cucharadita pimienta negra
1 cucharada. l. aceite de oliva
1 cebolla grande picada
1 zanahoria mediana, picada
1 tallo de apio mediano, picado
4 dientes de ajo picados
2 vasos de agua o vino tinto seco
2 tazas de caldo de res
1 cucharadita romero seco,
1 cucharadita albahaca seca
7 cucharadas l. (98 gramos) de mantequilla
1/3 taza + 2 cucharadas. l. harina
1/2 taza de aceitunas (escurrir el líquido, quitar los huesos y cortar en trozos)
sal, pimienta negra, perejil
CÓMO COCINAR
Salar las costillas. pimienta y freír por todos lados hasta que se dore una costra, unos 8 minutos, en 1 cucharada. l. aceite de oliva, a fuego medio-alto
Transfiera a una olla de cocción lenta de 5-7 litros.
deje 2 cucharadas en la sartén.l. Engrasar, poner allí cebolla, zanahoria, apio y ajo y freír, revolviendo de vez en cuando, hasta que las verduras se ablanden. unos 5 minutos.
Vierta 2 tazas de vino o agua, deje hervir y, revolviendo, disuelva todas las manchas marrones en el fondo de la olla.
Vierta en un tazón, agregue el caldo. romero y albahaca.
Tape y cocine 6 horas a BAJA. sin abrir la tapa hasta que la carne esté muy tierna.
Luego retire las costillas en un plato hondo y cúbralas con papel de aluminio para mantenerlas calientes.
Vierta el líquido restante del recipiente en un recipiente grande, deje reposar durante 5 minutos y retire la grasa de todas partes.
En una cacerola mediana, caliente la mantequilla, agregue la harina y déjela burbujear por un minuto. La masa no debe volverse marrón.
Agregue el líquido a fuego lento, lleve a ebullición a fuego alto, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
5 minutos antes de cocinar, agregue 1/2 taza de aceitunas preparadas, sazone con sal y pimienta.
Vierta la salsa sobre la carne y espolvoree con perejil

pollo solo condimentado

[Katko]

Katko,
Clase, ¿quedó el pollo rosado?
Murphy Richard manda, sin embargo.
Katerina, pero puede preguntar la receta qué preparación preliminar, bueno, y con más detalle (de lo contrario, escondí el cofre de un asador pálido de casa en una ensalada, debajo de mayonesa)

[Oksana]

Oksanasí, tengo algo de carne encima rubor
Este es un pollo derramado que no se encuentra en la tienda, esto es de una granja
y la tecnología es la misma: sal, espolvorea con hierbas lo que quieras, la mayoría de las veces por la noche o por un día en el refrigerador, a veces sin ella
luego lento, para Alto durante 3 horas, luego para Medio durante otras 5-6
mi opinión: lento es el dispositivo más perezoso, menos problemas, más sabroso, los productos principales son inicialmente de buena calidad (tengo de todo, desde carne)

[Katko]

Katko,
Katerina, estoy de acuerdo, en un momento tuvimos tipos de granjas de pájaros azules soviéticos, la diferencia ya se puede entender por el delicioso olor.

(Pero mi pavo, en salsa de vino y con champiñones, tuvo un éxito sin precedentes).

pollo solo condimentado

el pájaro está bien dorado

las aves de granja y las carnes emiten menos agua que las de la tienda, no las bombean con todo tipo de cosas diferentes, se sonrojan bien en HAY, la carne también da costra, especialmente si el líquido liberado se vierte y se prepara ya * seco *, entonces la grasa se derretirá

[Irsha]

Irsha,
Ira, es una gran idea drenar el líquido.
Chicas, FORO DE GRACIAS, hay tantos matices y sutilezas que se necesitarán años para descubrirlos. Entonces, lo escribo para mí y luego lo implemento.

cortó la carne de cerdo y la ralentizó, delicioso, todo se fue de los huesos

[Katko]

[img] ht
Hice lo mismo cuando mi papá trajo el cerdo. Primero, lo empapé en una solución de 20 g de sal por 1 kg de carne y cubrí todo con agua.
Luego lo rellenó con zanahorias, ajo y pimienta negra. Y donde había tocino, untado un poco de mostaza
Delicioso



Y seguiré escribiendo recetas del libro THE NEW SLOWCOOKER
SOPA FRANCESA DE CEBOLLA
Composición de productos:
3 cucharadas L (52 g) de mantequilla sin sal
4 cebollas grandes, finamente picadas
3/4 cucharadita Sáhara
sal y pimienta negra molida
120 ml de vino blanco seco (o 60 ml de vino y 60 ml de jerez semiseco)
5 tazas (1.25 L) de caldo de res
2 brotes de tomillo fresco
12 rebanadas de baguette
60 g de queso rallado (parmesano o gruyere)
3 cucharadas l. cebolletas finamente picadas
CÓMO COCINAR
Caliente el aceite a fuego medio en una sartén grande, agregue la cebolla, revuelva, tape y cocine por unos 15 minutos, deje que la cebolla se ablande pero no se oscurezca todavía.
Añade azucar. 1/2 cucharadita sal y una pizca de pimienta y cocine SIN TAPA, revolviendo con frecuencia hasta que las cebollas estén doradas, unos 20 minutos más.
Transfiera las cebollas a una olla de cocción lenta. vierta el vino y revuelva para disolver las motas marrones en el fondo de la olla. Transfiera el contenido de la sartén al recipiente de cocción lenta, agregue el tomillo y el caldo.
Tape y cocine a BAJO durante 4-4.5 horas.
La cebolla debe quedar muy blanda.
Justo antes del final de la cocción, precaliente el horno. Extienda las rebanadas de baguette en una bandeja para hornear, espolvoree con una capa uniforme de queso y hornee hasta que estén doradas, aproximadamente 30 segundos.
Retire el tomillo de la sopa, colóquelo en tazones calientes, unte los picatostes con queso encima de la sopa y espolvoree con cebollas verdes



Katko,
Resultó genial, Katerina, pero ¿cómo preparaste cerdo hervido ROSADO, según la receta de Stella, puedes decir?



VERANO RATATUI
1 berenjena de 500 g de peso
sal y pimienta molida
3 calabacines
2 pimientos morrones rojos
3 cucharadas l. pasta de tomate
3 cucharadas l. aceite de oliva
4 dientes de ajo finamente picados
1 cucharadita orégano seco
1 cebolla grande, medias anillas finas
4 tomates crema, cortados a lo largo en 4 trozos y quitar las semillas
10 g de perejil finamente picado
3 cucharadas l. hierbas frescas de albahaca picadas
1/2 taza (75 g) de alcaparras (opcional)
CÓMO COCINAR
Cortar la berenjena en trozos de 2,5 cm, poner en un drushlag, espolvorear con 1 cdta. sal y dejar actuar durante 30 minutos.
Luego seque con una toalla de papel.
Pele el calabacín, córtelo por la mitad a lo largo y luego transversalmente en rodajas de 0,9 cm.
Pimienta, quitar semillas y particiones y cortar en trozos
En un tazón pequeño, combine la pasta de tomate, el aceite de oliva, el ajo, el orégano, 1 cucharadita. sal y una pizca de pimienta.
Extienda una cuarta parte de las verduras en capas en el fondo del recipiente de cocción lenta.
berenjena
cebolla
pimiento morrón
squash
tomate
Lubrique con 1/4 de la salsa de aceite de tomate encima
Repitamos esto 3 veces más.
Cubra y cocine a BAJO durante 5 horas, revolviendo 2-3 veces en el proceso, si es posible
Colocar en una fuente para servir y servir caliente, tibio oa temperatura ambiente, removiendo ratatouille con perejil, espolvorear con albahaca y alcaparras por encima y rociar un poco de aceite de oliva.

Hice esta receta, me gustó, deliciosa.

¿Cómo preparaste cerdo hervido ROSADO, según la receta de Stella, puedes decirlo?

No entendí un poco aquí, ¿de qué estás hablando?
Relleno cualquier carne (con hueso, sin, en un trozo grande, un par de pequeños, en todo caso), lo meto a cámara lenta y me voy a dormir)

[Katko]

Katko,
Oh, lo siento entonces, en el foro Stella tenía el mismo avatar con un gato, pensé que el autor era el mismo, lo siento de nuevo




CHIKEN CON LIMÓN Y OLIVAS VERDES de la nueva cocción lenta
Composición de productos
1,5 kg de muslos de pollo, eliminar el exceso de grasa
sal y pimienta molida
4 cucharadas l (60 ml) de aceite de oliva
1/2 cebolla finamente picada
2 tallos de apio. picado muy fino
2 brotes de tomillo fresco
3 hojas de laurel
5 dientes de ajo finamente picados
1/3 taza de vino blanco seco
1/4 taza de caldo de pollo
1 cucharadita vinagre blanco
3 limones pequeños
1 + 1/4 taza (235 g) de aceitunas verdes, sin hueso y picadas
1/3 taza (60 g) de almendras blanqueadas, picadas
2 cucharadas. l. pimienta verde finamente picada
CÓMO COCINAR
Secar las baquetas, sazonar con sal, pimienta y freír durante 2 segundos. l. aceite de oliva a fuego medio en una sartén grande. hasta que estén doradas, unos 8 minutos.
Transferir a un plato
Retire todo el exceso de grasa de la sartén, agregue la cebolla, el apio, el tomillo y la hoja de laurel y cocine hasta que comience a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo y sofríe por 1 minuto más.
Vierta el vino, el caldo y el vinagre, robe, revolviendo para disolver todas las manchas marrones del fondo de la sartén, luego vierta todo en el recipiente de una olla de cocción lenta, extienda las baquetas encima. Tapar y cocinar
3 horas en BAJA
hasta que la carne esté muy blanda.
Coloque las baquetas en una fuente para servir y tápelas para mantenerlas calientes.
Transfiera el líquido de enfriamiento a una cacerola pequeña, déjelo reposar unos minutos, retire la grasa de la parte superior con una cuchara grande y, poniéndolo a fuego pequeño, manténgalo caliente.
Corta un limón lo más fino posible, quita las semillas y pica finamente cada rodaja.
Coloque en un bol, agregue las almendras, las aceitunas y el perejil, 2 cucharadas. l. aceite de oliva, 1/4 cucharadita. sal y una pizca de pimienta, revuelva
Corta los limones restantes a lo largo en rodajas.
Rocíe un poco del líquido para estofar en una fuente y coloque encima la mezcla de limón, almendra y aceituna. Decora con rodajas de limón y sirve.



Hoy tengo un * onomástico del corazón *. En primer lugar, logré hacer un simple guiso de verduras para mi gusto y, en segundo lugar, me di cuenta de la belleza de cambiar de modo.
Por la noche, puse el estofado en Hai tres horas después, cuando todo estaba hirviendo, me di cuenta de que no tenía fuerzas para esperar una o dos horas más, lo pasé a Low, lo removí y me quedé dormido. Temprano en la mañana recibí verduras tan tiernas y sabrosas, las papas en mi boca se estaban derritiendo por primera vez en mi vida y, lo más importante, el olor y sabor que siempre estuvo presente en el guiso de papas, zanahorias, calabacines y tomates, guisados ​​en su propio jugo, estaba completamente ausente. ... Para hacer esto, vertí 1 vaso de caldo de pollo en el tazón y dore ligeramente las papas en una mezcla de vegetales y mantequilla, solo para desalentar el espíritu crudo.
PD: después de cambiar el modo de alto a bajo, mi Kenwood continúa hirviendo enérgicamente durante otra hora o una hora y media, al menos, su temperatura baja muy lentamente (pero también se acelera hasta hervir lentamente, en tres horas)

En cuanto a dolma, tengo una receta del libro ALEGRÍA DE COCINAR, pero para un kazanchik ordinario. Sobre el régimen y el momento de decir
mientras estoy perdido.
HOJAS DE UVA RELLENAS (DOLMAS)
30 piezas

2 latas de 240 g (8 oz) de hojas de parra en salmuera

Escurrir la salmuera, desdoblar y separar las hojas, poner en un bol grande, verter agua hirviendo y dejar 1 hora cambiando el agua 2 veces (puedes rellenarla con agua fría) para que salga el exceso de sal. Escurre el agua, escurre un poco las hojas.
Prepare la carne picada mezclando bien
1 taza de cordero finamente molido
2 tazas de cebollas finamente picadas
1/4 taza de perejil finamente picado
1/4 taza de eneldo finamente picado
1/2 taza de arroz SIN HERVIR

En el fondo de una sartén de hierro fundido de paredes gruesas, poner una capa de hojas de parra de aquellas que no son aptas para rellenar, ya sea pequeñas o llenas de agujeros
De las hojas restantes, debe reservar algunas más para cubrir la dolma en la parte superior.
Coloque la hoja con el lado mareado hacia arriba en un plato. En el borde donde se colocó el tallo 1 cucharada llena de carne picada, levante este borde sobre la carne picada y envuelva la carne picada, luego meta los lados de la hoja y gire hasta el final de la hoja para hacer una especie de pequeños puros, doblando los bordes para darle a la dolma una forma ordenada.
Coloque con la costura hacia abajo en la sartén, sobre una capa de hojas, la primera fila. luego otra fila en la parte superior.
Espolvorear encima
3 cucharadas l. aceite de oliva y agregar
2 tazas de caldo de pollo o res
Cierre la tapa con las hojas que quedan para este propósito. presione hacia abajo con una placa resistente al calor.
Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos hasta que el arroz esté listo.

Es decir, supongo que necesita cocinar a BAJO, ¿3-4 horas?

[Oksana]

Oksana, clase !! eres inteligente !!! cuantas recetas han expuesto .. para cocinarnos ahora, no las reconstruyas !!!
Dolma se adhiere y no lo cocina de ninguna manera.

[Mirabel]

Mirabel,
Vika, aquí también he puesto mi mirada en la dolma durante mucho tiempo, algunas amas de casa agregan tomates a la carne picada para que quede jugosa y la dejan durante la noche para que el arroz se sature con los jugos de la carne.
Vika, desde que un amigo me trajo este libro sobre una olla de cocción lenta de Miami, mi proceso ha comenzado y. Comencé a obtener comida deliciosa de los productos del supermercado.
Espero que ayude a alguien más




PATAS DE PATO ASADO - muslos de pato estofados, también de The New Slowcooker
COMPOSICIÓN DE PRODUCTOS
6 patas de pato. con un peso total de 1,5-2 kg, corte el exceso de grasa y piel
sal y pimienta molida
1 cebolla grande, finamente picada
2 zanahorias, peladas y finamente picadas
2 tallos de apio finamente picados
125 ml de zumo de manzana, mejor que sin filtrar
2 cucharaditas vinagre de cidra,
180 ml de caldo de pollo
3 hojas de laurel,
1 cucharadita bayas de enebro (opcional)
1 cabeza de lechuga frisee, trozos * para un bocado *
Ensalada de manzana y apio para servir.
CÓMO COCINAR
Precalentar el horno.Salpimentar las piernas, extender sobre una bandeja para hornear y dorar hasta que estén doradas por ambos lados, volteando una vez (esto tomará unos 15 minutos)
Coloque las piernas, con la piel hacia arriba, en el tazón de una olla de cocción lenta. La grasa que queda en la bandeja para hornear (erome 1 sc. L.) Se puede quitar hasta que no lo haga.
y en 1ª. l. Grasa, en una sartén, es necesario freír las cebollas, las zanahorias y el apio, a fuego medio-alto, hasta que comience a dorarse, unos 7 minutos. Vierta jugo de manzana y vinagre en las verduras y deje que las motas marrones en el fondo de la sartén se disuelvan, agregue caldo, hoja de laurel, enebro (si lo usa) 1/4 cucharadita. sal y una pizca de pimienta. Transfiera el contenido de la sartén al tazón de la olla de cocción lenta. Tapar y cocinar
a BAJA 6 horas hasta que los muslos de pato estén muy suaves
Retire las patas de pato a una fuente, retire la piel, retire la carne de los huesos y deseche los huesos.
Dividir la carne en trozos con dos tenedores y rociar ligeramente con el líquido para estofar.
En cada plato, coloque una almohadilla para ensalada, cubra con una ensalada de manzana y apio, cubra con trozos de pato y espolvoree ligeramente con cebollas verdes. Servir inmediatamente.
ENSALADA DE APIO Y MANZANA
Corta 8 cebollas verdes en rodajas finas, reserva 2 cucharadas. l. espolvorear encima de la carne.
Coloque el resto de la cebolla en un tazón grande. Agrega 2 cucharadas. l. vinagre de sidra, 2 cucharaditas de rábano picante terminado (o al gusto), 3 cucharadas cada una. l. aceite de oliva virgen extra y mayonesa y mezclar bien.
Agregue 3 manzanas Granny Smith u otras manzanas verdes agrias (peladas, descascarilladas y cortadas en cubitos) y 1 raíz de apio pequeña (250 g), pelada y rallada. Mezclar bien.



Y esta es la primera receta que cociné del libro The New Slowcooker y ... sentí la diferencia, como dicen
PATATAS GUISADAS CON ENSALADA DE ESCARIOL (las cocine con lechuga e iceberg)

COMPOSICIÓN DE PRODUCTOS
1 cucharada. l. (14 gramos) de mantequilla sin sal
1 cucharada. l. aceite de oliva
500 g de patatas pequeñas o rojas, cortadas por la mitad a lo largo
(1 cocido con papas tiernas pequeñas grado cera, directamente en la piel)
1 cebolla grande, en mitades finas
2 brotes de tomillo fresco
160 ml de caldo de pollo (2/3 taza)
2 cucharaditas vinagre de jerez
sal y pimienta molida
1 cabeza de lechuga de caracoles o endivias, cortada por la mitad a lo largo y luego en rodajas a lo largo
1 naranja
80 ml de aderezo de naranja
CÓMO COCINAR
Derretir ambos tipos de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto, colocar las papas con el lado cortado hacia abajo y freír, sin voltear, hasta que comience a dorarse, 5-7 minutos. Use una cuchara ranurada para transferir las papas al tazón de la olla de cocción lenta.
poner la cebolla y el tomillo en una sartén y freír hasta que estén dorados, unos 5 minutos. Vierta el caldo y el vinagre y. Mientras revuelve, disuelva las manchas marrones del fondo de la sartén. Agrega 1/2 cucharadita. sal y una pizca de pimienta y vierta el contenido de la sartén en el recipiente de una olla de cocción lenta.
Cubra y cocine a temperatura ALTA 1 hora (mis papas tardaron 2-2.5 horas en cocinarse)
Agregue la ensalada, revuelva, cubra y cocine por otros 30-40 minutos (mi ensalada se ablandó en 15-20 minutos) hasta que las papas y la ensalada estén suaves
Mientras se cocinan las patatas, es necesario preparar el aderezo de naranja y cortar la naranja en trozos.
Rallar finamente 1 cucharadita de la naranja. ralladura, luego córtelo transversalmente en círculos, de aproximadamente 1 cm de ancho.
Luego saca los triángulos de la pulpa, ayudándote con un cuchillo afilado, si donde está pegada la piel. El jugo liberado irá al aderezo. La pulpa de naranja debe reservarse por ahora.
Prepara el aderezo mezclando bien en un bol
1 cucharadita Mostaza de Dijon,
1 cucharada. l. vinagre blanco
1 cucharadita de ralladura finamente rallada
2 cucharadas. l jugo de naranja
1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva
sal y pimienta molida al gusto

Vierta 1/3 de taza (80 ml) de aderezo en un plato para servir poco profundo. Agrega las verduras del bol y un poco de líquido de guisarlas. Mezclar con rodajas de naranja para mezclar bien. Servir inmediatamente



Judías blancas con gremolata - judías blancas con gremolata
COMPOSICIÓN DE PRODUCTOS
2 + 1/4 taza (500 g) de frijoles blancos secos, clasificar y enjuagar
6 dientes de ajo, aplastados con un cuchillo + 2 cucharadas. l. Ajo picado
2 brotes de salvia fresca
6 tazas (1,5 L) de caldo de pollo
sal y pimienta molida
2 cucharadas. l. ralladura de limón
2 cucharadas. l. perejil, finamente picado
2 cucharadas. l. aceite de oliva virgen extra
CÓMO COCINAR
En un tazón grande, vierta los frijoles con agua 5 cm por encima del nivel de los frijoles, déjelo toda la noche y luego escurra.
Coloque los frijoles en una olla de cocción lenta, agregue 6 dientes de ajo, 2 brotes de salvia y 1,5 L de caldo (si el nivel de líquido es inferior a 5 cm por encima del nivel de los frijoles, agregue agua)
Tape y cocine BAJO durante 5.5-6 horas. Los frijoles deben estar blandos, pero no desmoronarse.
Agrega 1 cucharadita. sal y cocine por otros 30 minutos.
Retirar y desechar la salvia. Coloca los frijoles en un colador y escurre el líquido donde fueron hervidos.
Transfiera los frijoles a un tazón para servir, sazone con sal y pimienta y manténgalos calientes.
En un tazón pequeño, haga una gremolata mezclando ralladura de limón, ajo picado y perejil. Rocíe los frijoles con aceite de oliva y espolvoree con gremolate por encima. Servir inmediatamente

LOMO DE CERDO A LA TANGY - Lomo de cerdo picante con ensalada de pera y prosciutto.
COMPOSICIÓN DE PRODUCTOS
1 kg de lomo de cerdo deshuesado de unos 10 cm de diámetro, bien limpio de grasa.
sal y pimienta molida
2 cucharadas. l. aceite de oliva
2 chalotas grandes, finamente picadas
1 tallo de apio. picado muy fino
4 dientes de ajo machacados
1/3 taza de vino blanco seco
2/3 taza de caldo de pollo
1 cucharada. l. vinagre blanco
ensalada de prosciutto y pera para servir
CÓMO COCINAR
Salar la carne en una sola pieza. pimienta en aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén grande hasta que estén doradas por todos lados, unos 8-10 minutos. Transfiera la carne a un plato.
Retire todo el exceso de grasa de la sartén. poner la cebolla y el apio y freír hasta que estén dorados, unos 6 minutos. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto. Vierta el vino, el caldo y el vinagre y disuelva las motas marrones del fondo de la sartén. Transfiera el contenido de la sartén al tazón de una olla de cocción lenta. Cubra con carne de cerdo y cocine
BAJA durante 6-7 horas, para que la carne quede muy tierna.
Pasar la carne a una fuente y dejar reposar unos minutos. Retire toda la grasa de la parte superior del líquido para guisar.
Corte la carne de cerdo a lo largo del grano y colóquela en tazones. Rocíe con un poco de líquido de enfriamiento.
Coloque una pila de lechuga al lado o encima de cada porción.
ensalada
mezclar en un bol
1,5 cucharadas. l. vinagre blanco
1h l. mostaza de Dijon
1/4 cucharadita sal
pizca de pimienta
1/4 taza de aceite de oliva, revuelva
Añadir
3 peras maduras, sin semillas y cortadas en rodajas finas,
90 g de prosciutto, dividido longitudinalmente en tiras finas
2 cucharadas. l perejil finamente picado.
Mezclar bien

CARNITAS
COMPOSICIÓN DE PRODUCTOS
1 kg de paleta de cerdo deshuesada, descremada y cortada en cubos de 4 cm
3 dientes de ajo finamente picados
2 cucharaditas de orégano seco
1 cucharadita comino molido
1 cucharada. l. vinagre de jerez
sal y pimienta molida
1 cebolla cortar en 4 piezas
3 hojas de laurel
2 cabezas de lechuga romana. en rodajas finas
3 tomates crema, quitar las semillas y cortar en cubos
1 aguacate, cortado por la mitad a lo largo, quitar el hueso. pelar y cortar en cubos pequeños
2 cucharadas. l. cilantro finamente picado
2 limones, cortados a lo largo en 4 trozos
6-12 tortillas. 15 cm de diámetro
salsa de tomate al horno (opcional)
En esta receta, no es necesario quitar toda la grasa de la carne, ya que la grasa enriquecerá el sabor de la salsa.
CÓMO COCINAR
En un tazón de olla de cocción lenta, agregue la carne de cerdo, el ajo, el orégano, el comino, el vinagre, 1.5 cucharaditas. sal y una pizca de pimienta.
Agrega la cebolla y la hoja de laurel, mezcla todo uniformemente.
Tapar y cocinar
6 horas en BAJA, revolviendo una vez si es posible
La carne quedará muy blanda
Use una espumadera para quitar la carne en un plato. Retire y deseche la cebolla y la hoja de laurel.Use una cuchara para sacar la grasa de la superficie de la salsa. Divide la carne con dos tenedores. Rocíe con un poco de salsa para obtener jugosidad y mantenga caliente.
En un tazón, combine la lechuga romana, los tomates, el aguacate y el cilantro. Espolvoree las mitades de lima con jugo, espolvoree con sal y pimienta, revuelva.
Caliente una sartén antiadherente o una bandeja para hornear a fuego medio. Caliente las tortillas una a una (volteándolas una vez) durante 30 segundos por cada lado.
Envuelva los terminados en un paño de cocina hasta que todas las tortillas estén calientes.
Para una porción, agregue de 1 a 2 tortillas en cada plato, cubra con carnitas, ensalada de tomate y aguacate y salsa (si se usa)
Sirva inmediatamente con una rodaja de limón al lado.