Pastel de masa quebrada de limón en Pizza Maker Princess 115000

Chicas, ¿tienen capas de relleno tan hermosas y regordetas hechas de un limón? Bueno, me llené muy poco, el limón era grande, tomé la cantidad máxima de azúcar y mantequilla de la receta. Traté de representar 2 capas de relleno, pero las capas resultaron ser bastante delgadas, tuve que untar estas migajas sobre la masa (incluso en algunos lugares no fue suficiente) ((¿Cuál es mi error?
Y. El relleno, y al final el pastel terminado, resultó ser amargo. No a todos los miembros de la familia les gustó. ¿Puedes arreglar esto la próxima vez?
Y otra pregunta sobre la forma. Horneando a la Princesa en forma de dia. 30 cm. Las capas de la masa eran normales, pero ya escribí sobre el relleno. Inmediatamente pensé, ¿tal vez debería haber tomado una forma más pequeña? Pero entonces habría mucha masa en comparación con las capas del relleno.
¿Qué recomiendas? Quiero repetir el pastel, porque en la familia hay amantes de la repostería con limón, espero vuestra ayuda.

[shuska]

shuska, Tomé dos limones / como en la foto /, el relleno fue suficiente para nosotros. Y probablemente la ralladura de limón o la capa / blanca / debajo sea amarga.

[shuska]

shuska, También horneo en la Princesa en forma de 30 cm Mirad
Siempre tomo 2 limones, y no pequeños y para que el bizcocho no sepa amargo, le quito la ralladura con un rallador, y la capa blanca debajo necesariamente Corto (es él quien da la amargura).

[shuska]

El relleno, y al final el pastel terminado, resultó ser amargo. No a todos los miembros de la familia les gustó. ¿Puedes arreglar esto la próxima vez?

shuska, al cortar un limón, en ningún caso debe cortar / cortar un hueso, 100% - limón (relleno de limón) tendrá un sabor amargo. Hace muchos años una amiga me compartió este matiz, por lo que le estoy muy agradecido.

[shuska]

Chicas, gracias a todos los que respondieron
Mira cómo lo hice. Rellenos bien, muuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuucha Por lo tanto, el pastel resultó estar seco.

shuska, También horneo en la Princesa en forma de 30 cm Mirad
Siempre tomo 2 limones, y no pequeños y para que el bizcocho no sepa amargo, le quito la ralladura con un rallador, y la capa blanca debajo necesariamente Corto (es él quien da la amargura).

La forma también era de 30 cm. Antes de hornear, la torta era muy fina. Incluso estaba nerviosa de que valiera la pena elegir la masa y tomar una forma más pequeña, pero tenía miedo de hacer esto para no "matar" la masa. Pero después de hornearlo, el pastel aumentó ligeramente. No diré que sea directamente espeso, espeso, pero bastante digerible.
El limón era grande, pero uno (según la receta). Ahora definitivamente tomaré dos la próxima vez. Cortar la parte blanca del limón puede reducir significativamente el amargor. Lo intentaré de nuevo la próxima vez. Es cierto que si cortas la parte blanca, nuevamente la cantidad de relleno disminuirá ((

shuska, al cortar un limón, en ningún caso debe cortar / cortar un hueso, 100% - limón (relleno de limón) tendrá un sabor amargo. Hace muchos años una amiga me compartió este matiz, por lo que le estoy muy agradecido.

Información interesante. Esta vez mis huesos estaban realmente cortados. Es cierto que no entiendo muy bien cómo se puede cortar un limón sin "toparse" con un hueso, pero ¿y si se corta un hueso? ¿El relleno aún se puede guardar o es un "mal negocio"?
Por cierto, leí algo en alguna parte que puede, como, hervir previamente el limón para que no tenga un sabor amargo. Probablemente este consejo no sea muy pertinente aquí, ya que cocinamos el relleno durante 10 minutos. ¿Qué piensas?

[shuska]

puede, como, hervir previamente el limón para que no tenga un sabor amargo.

De hecho, puedes hervir un limón durante 15 minutos, luego enfriarlo en agua fría, hice esto para otro pastel (el pastel se empapa allí con este relleno después de hornear), pero el limón al mismo tiempo se vuelve aguado y no dará un aroma tan fuerte, y tendrás que darle más almidón. ..
No sé, al cortar la parte blanca el relleno no tiene sabor amargo, mientras que claro, al cortar un limón a veces se meten las espinas por debajo del cuchillo, pero no dan amargura, las quito enseguida, y no es bilis, que inmediatamente se esparce ...
shuska, sobre la cantidad de relleno, siempre me centro en mi gusto, si veo que no hay suficiente, puedo agregar fácilmente, porque no es necesario seguir estrictamente la receta, todos somos diferentes y nuestros gustos no pueden ser iguales, miramos según las circunstancias

Por supuesto, al cortar un limón, a veces se me pasan las espinas por debajo del cuchillo, pero no dan amargura, las quito inmediatamente, y no es bilis, que se esparce inmediatamente.

Tanya, te lo dije por experiencia personal. No puedo explicar qué le pasa al limón al cortar los huesos, pero en este caso, mi limón siempre tiene un sabor amargo, incluso si le quito rápidamente los huesos cortados.

No puedo explicar qué está pasando con el limón

Ficción ligera y directa
Muy a menudo horneo pasteles de mantequilla cerrados con relleno de limón, y nunca me había encontrado con un milagro así.

pero nunca me he encontrado con un milagro así

Tanya, honestamente, no lo sé. Lo encontré más de una vez: si accidentalmente corté el hueso, lo tiré de inmediato, el resto del limón comienza a tener un sabor amargo, incluso si lo rompes.

Hace mucho, mucho tiempo (bueno, ya hace 15 años, probablemente), en el sitio web de Irina Kutova, encontré una receta para un pastel de limón, donde los limones para el relleno se hierven y enfrían. De hecho, la amargura desaparece. Pero agrego un poco más de ralladura de limón a ese relleno con limón hervido.

¡Ayer también horneé esta tarta de limón! ¡Es maravilloso, maravilloso! ¡Una masa tan tierna y quebradiza!
Hice todo según la receta, solo quedaron 6 g de levadura, así que agregué otros 3 g de refresco y 1 g de ácido cítrico (para que hubiera un total de 10 g). Al horno en PP sobre una alfombra de teflón. Después del refrigerador, extendió la mayor parte de la masa sobre la alfombra, luego colocó todo el relleno (medio limón + una naranja grande), envolvió los bordes inferiores de la masa en el relleno y frotó una parte más pequeña de la masa, colocó en el congelador por un corto tiempo, encima. Al principio parecía que el bizcocho estaba alto y se apoyaría contra la tapa y se quemaría, pero todo iba directo a la túnica. Horneó durante 18 minutos, luego lo apagó y el pastel permaneció en el PC apagado durante unos 7 minutos. Luego lo sacó de la alfombra.
Tarta maravillosa !!! ¡Muchas gracias por la receta y los consejos para hornear!
Era demasiado tarde para comer las tartas, pero decidí probar un bocado muy pequeño, ... luego otro pequeño bocado, ... luego otro ..... Como resultado, ¡comí un gran bocado por la noche!




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