Pizza de base gruesa con carne de cangrejo (pizzero Princess 115000)

[Masa]

Pizza de base gruesa con carne de cangrejo (pizzero Princess 115000)

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Masa
harina de 1 grado	560g
agua	330ml
huevo	1 PC.
levadura seca (Dr. Oetker)	1 paquete
sal	1 cucharadita
azúcar	1 cucharada. la cuchara
aceite vegetal	1 cucharada. la cuchara
Relleno
carne de cangrejo	1 lata
o camarones cocidos congelados
o carne de cangrejo simulada, etc.
queso crema	100-150 g
tomates crema (o tomates cherry largos)	5-7 piezas
especias (italiano, o para pizza, o albahaca seca y orégano)	gusto
sal	gusto
aceite de oliva	1-2 cucharadas cucharas
queso emmental (o gruyere)	OKAY. 150 g
ajo (opcional)	1 diente

Metodo de cocinar

• 1. Masa.
• Amasar la masa y poner en fermentación (esto lo hago en una panificadora, la receta es del mismo lugar, cambié levemente la receta de pan blanco para adaptarme a mis necesidades, hice harina de 1er grado más blanda).
• 
• 2. Preparación.
• Mientras se cuece la masa, prepare el relleno. Rallar el queso en un rallador mediano (yo uso un rallador). Cortar los tomates en círculos, peinarlos con sal y hierbas (y escurrir el jugo justo antes de hornear). Se pueden agregar dientes de ajo picados a los tomates en esta etapa, si lo desea. Colar la carne de cangrejo del líquido y picar finamente, mezclar suavemente con el queso crema (si el queso está demasiado espeso, puede agregar un poco de leche o crema).
• 3. Corte de masa.
• Engrase ligeramente la tabla y las manos con aceite vegetal. Divida la masa en 2 partes, enrolle en bolas.
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• 4. Levantar antes de hornear.
• Calienta un poco a la princesa y apágala inmediatamente (debería calentarse).
• Calentar un bol de vidrio (estoy en gas). Espero que todos recuerden cómo calentar los tubos de ensayo para que no se rompan. En caso de duda, simplemente puede escaldar con agua hirviendo y secar. Luego engrasa ligeramente el interior del bol con aceite vegetal para que la masa no se pegue.
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• Colocar la bola de masa en la princesa, cubrir con un bol tibio y dejar reposar. Cuando la masa haya ocupado todo el volumen del bol, aplástalo suavemente con un vaso engrasado.
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• 5. Relleno.
• Primero poner los cangrejos en la base de la masa, espolvorear con aceite de oliva. Luego los tomates, espolvoreamos nuevamente con aceite. Espolvorea con queso.
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• 4. Horneando.
• Cerramos la princesa, encendemos el horno y cocinamos durante 10-15 minutos hasta que se doren (después de 10 minutos, mira). Resultó ser una pizza esponjosa, pero no tocó la tapa de la "princesa".
• 
• Puede cocinar pasteles planos de acuerdo con el mismo principio. Son aireados y burbujeantes, se elevan cuando se presionan, con una corteza crujiente.

El plato está diseñado para

2 piezas, aprox. 12 rodajas

Hora de prepararse:

primer amasado y fermentación - 1 hora, preparación 10 minutos, y al mismo tiempo la segunda fermentación durante 10-15 minutos, horneado durante 10-15 minutos (solo 1,5 horas) + para la segunda pizza otros 15 minutos.

Programa de cocina:

productos de panadería

Nota

En mi casa, periódicamente piden pizza no delgada, sino regordeta. Si los parientes traen cangrejos de Kamchatka - pizza "rica". Pero se puede reemplazar con otros mariscos. O prescindir de ellos por completo. Incluso solo el queso es delicioso.

"¿Y qué hay de la segunda mitad de la prueba?" - usted pregunta.
Mételo en el frigorífico un rato para que la masa no empiece a crecer antes de tiempo (inmediatamente, dividida en dos partes). Cuando empieces a hornear la primera pizza, saca la masa, colócala en un molde de diámetro adecuado o en una bandeja de horno y colócala debajo del bol de la misma forma. Para cuando la primera pizza esté lista, ya puede comenzar a armar la segunda.

En principio, esta cantidad de masa y aderezos bien pueden hacer tres pizzas finas.Pero entonces la masa no se puede aplanar tan suavemente y hay que estirarla con las manos o extenderla con un rodillo. Y necesitarás un poco más de productos para el relleno.

¡¡¡ACERCA DE!!! ¡Vaya, qué forma tan divertida y conveniente de aplanar la masa! Consejo La pizza es hermosa, ordenada

[mur_myau]

mur_myau, ¡Leeyen! Bueno, ¡la pizza es preciosa! Ruddy, aturdido! ¡Qué hinchado! ¡Vaya, me levanté tan bien y logré no llegar a la cima! ¡Eres un mago!

[Irsha]

Irsha,
Sí, muy cómodo. Solo la masa debe ablandarse con 30 ml adicionales de agua y no arrugarse antes de enrollar (de lo contrario, se volverá demasiado elástica y no querrá deslizarse en la sartén).

Mikhaska,
Sí, rosado. Además del agua, también aumenté la cantidad de azúcar (casi como en el pan francés para HP), además, la harina de primer grado en sí misma da una mejor costra, lo noté durante mucho tiempo.
Si es demasiado largo, se elevará hasta tocar la parte superior de la estufa. Por lo tanto, debe trabajar rápidamente y poner la segunda base en el refrigerador (que ya escribí en la nota).
¡Gracias por los elogios de mi brebaje!

[mur_myau]

mur_myau, Soy 450 gr. harina agrego 1.5 cucharadas. l azúcar, pero una corteza tan frita que nunca tuve. Y entonces quieres)))

[kVipoint]

kVipoint,
¿Por qué? Harina 1 grado? ¿Una pizza fina? ¿Hay un huevo en la masa? Bueno, la masa no necesita ser atormentada enrollando y amasando. Luego, dentro de los poros y las burbujas son tan necesarias y hermosas en sí mismas. Desplegado no es tan dorado. Esto es de acuerdo con mis observaciones.
Por si acaso: tengo harina "Makfa".

Una cuchara y media para mí personalmente ya es el borde, si es más, el sabor se siente claramente. Y la levadura se está volviendo loca.))) Aunque dicen que los bollos de hamburguesa contienen aún más azúcar, y nada. Pero hermoso.

[¡Lenochka!]

Desplegado no es tan dorado.

¡Una observación asombrosa! ¡Nunca hubiera pensado en eso! Pensaría en cualquier cosa, ¡pero en lo último en lanzar! ..
Eso es realmente: ¡vive y aprende!
Gracias, ¡Lenochka!

[Mikhaska]

Mikhaska,
De nada. No me gusta untarme con huevo, es más para tartas. Yo también sufrí con los bordes pálidos, hasta que me mostraron tal rollo. Es cierto, entonces no tenía una princesa.

Además, sucede, depende del trabajo de la levadura. Si es demasiado activo, fermenta para que la masa esté ácida y la corteza esté pálida, no queda azúcar. Indiqué específicamente qué levadura tomé (Dr. Etker). Seguro en el momento en que levantan la masa en media hora, pero, perdóname, apesta a levadura y está pálida al hornear. No me gusta el saf. La levadura fresca es buena, pero últimamente se ha vuelto difícil comprarla, ha desaparecido de las tiendas en alguna parte.

Y también leí el consejo de Richard Bertine sobre el hecho de que la masa se debe espolvorear con harina de maíz al enrollar, resulta dorada. Hice esta mina terrestre un par de veces.

Pero extiendo la pizza, etc. sobre una mesa de aceite y no la desempolvo, es un hábito. Si bien esto es más probable para los pasteles fritos, no hace mucha diferencia para los horneados.
También me parece que si la mesa y las manos están ligeramente en aceite, se queda en la masa y también comienza a enrojecer.

Lena, muchas gracias por la receta, ¡muy sabrosa! Hecho con palitos de cangrejo y queso crema Hochland (que es con champiñones)

[Jiri]

Jiri,
Probablemente resultó delicioso. No he probado antes combinar champiñones y mariscos.

Helen, gracias por la receta de masa, me gustó mucho el relleno de verduras.

[Ljna]

Ljna,
¡Gracias por "gracias"!
Me alegro de haberme gustado la masa.

¿Pizza Primavera?

¿Pizza Primavera?

No
lo que encontré en el calabacín marinado en agujero de gusano, los restos de caviar de berenjena, queso y mayonesa
delicioso

[Ljna]

Ljna,
Yyyy ...: loco: ¡El fin de la dieta!
Y a veces agrego pepinos encurtidos o en escabeche, muy conmovedores. Pero no en esta pizza, sino si tomo jamón cocido para el relleno.

[mur_myau]

mur_myauLena, no comemos salchichas. y la pizza siempre es espartana. calabacín marinado = pepinos encurtidos, hago una receta para el invierno
pizza horneada de nuevo en tu masa