Subida "cálida" de la prueba en el modo de servicio Panasonic SD-2501

Complementaré ligeramente las instrucciones para ingresar al modo de servicio de la estufa Panasonic SD-2501:

1. Presione el botón "Parar" y retire el enchufe de la toma.
2. Presione simultáneamente tres botones: "Menú", "Color de la corteza", "Inicio". Mientras mantiene presionados los tres botones, conecte el enchufe a la toma.
Todos los símbolos de la pantalla deben iluminarse; esto significa que se ha iniciado el modo de servicio.
Suelta los botones.
3. Presione el botón "Tamaño" - el HP hará varios chirridos y comenzará, brevemente, con pausas, a encender la calefacción y mantener la temperatura de 35 grados en el recipiente HP. ... La pantalla mostrará un pequeño símbolo: "enchufe de red".

4. Observamos cómo sube la masa en la cubeta HP y cuando la masa ha alcanzado el estado, apagamos el modo de servicio. Para hacer esto, presione el botón "Parar" 2 veces hasta que el número de programa aparezca en la pantalla.
Después de eso, HP está en "modo normal" y puede seleccionar el programa deseado.

Encienda la calefacción y mantenga una temperatura de 35 grados en el recipiente HP. ...

muy bien alta temperatura para levadura

muy bien alta temperatura para levadura

Ellos aparentemente no lo saben, lo he estado usando casi a diario durante cinco años, todo está bien.

[Amasar]

Amasar, Andrei,
carel2, curioso, ¿qué da la desconexión en un tomacorriente? ..
Todo funciona bien sin él.
Novato, Ya me he olvidado cuantos años llevo usándolo, no se hace nada con la levadura a esa temperatura. ¡Cada vez le doy las gracias a Andrey, quien se dio cuenta de esto y nos presentó!

[Amasar]

muy bien alta temperatura para levadura

¿Calor? Cual es tu temperatura normal? Y en la estufa - 35 grados. Incluso por debajo del tuyo. Para levantar la levadura, sin embargo, comodidad.

Amasar, Andrei,
carel2, curioso, ¿qué da la desconexión en un tomacorriente? ..
Todo funciona bien sin él.
Novato, Ya me he olvidado cuantos años llevo usándolo, no se hace nada con la levadura a esa temperatura. ¡Cada vez le doy las gracias a Andrey, quien se dio cuenta de esto y nos presentó!

Esto es si la estufa estaba conectada a la red. El hecho es que cuando la estufa está encendida, es imposible encender el modo de servicio. (No se encienden todos los símbolos, etc.) Pero cuando está apagado, presione tres botones y enciéndalo, todo está bien.

¿Calor? Cual es tu temperatura normal? Y en la estufa - 35 grados. Incluso por debajo del tuyo. Para levantar la levadura, sin embargo, comodidad.

T óptima para criar levadura - 26-28

T óptima para criar levadura - 26-28

¿Es decir, en su opinión, más de 28 ° C es imposible? ¿De dónde sacaste esto? Si esa es tu opinión, guárdalo para ti.
Echemos un vistazo a los productores de levadura, Le Saffre, por ejemplo, que yo, como la mayoría de la gente aquí, utilizo. La primera receta de la lista del sitio del fabricante de levadura:
Baguette "francés" 🔗:
... Revisión final
80-90 min / 30 ° С ...
Siguiente - Pampushki ucraniano: 🔗:
... Revisión final
50-60 min / 32-35 ° С, W = 75% ...

Trabajar con levadura seca (y húmeda de manera similar) 🔗:
"Es posible disolver previamente la levadura instantánea seca Saf-Instant® con una etiqueta roja en agua tibia (35-38 ° C) con una mezcla corta".
Es decir, si necesita hacerlo rápidamente, entonces la temperatura debe ser de 35-38 ° C, a la cual la levadura tiene un crecimiento máximo.

T óptima para criar levadura - 26-28

35 grados - No será peor. El mejor poder de elevación de la levadura se observa a temperaturas cercanas a los 30 ° C.

A una temperatura de + 35 ° C, tiene lugar la fermentación alcohólica más intensa.
Un aumento de temperatura de + 35 ° C a + 40 ° C se acompaña de un rápido aumento de la acidez de la masa, ya que este rango de temperatura es favorable para el desarrollo de bacterias formadoras de ácido. La actividad de la levadura en el rango de temperatura indicado es todavía muy intensa. Entonces -35 solo aumentará la tasa de aumento de la masa.

¿Es decir, en su opinión, más de 28 ° C es imposible? ¿De dónde sacaste esto? Si esa es tu opinión, guárdalo para ti.
Echemos un vistazo a los productores de levadura, Le Saffre, por ejemplo, que yo, como la mayoría de la gente aquí, utilizo. La primera receta de la lista del sitio web del fabricante de levadura:

... Revisión final
80-90 min / 30 ° С ...

... Revisión final
50-60 min / 32-35 ° С, W = 75% ...
"Es posible disolver previamente la levadura instantánea seca Saf-Instant® con una etiqueta roja en agua tibia (35-38 ° C) con una mezcla corta".
Es decir, si necesita hacerlo rápidamente, entonces la temperatura debe ser de 35-38 ° C, a la cual la levadura tiene un crecimiento máximo.

¡Exactamente! Un aumento de la temperatura de la masa a 35 ° C mejora la acción de las enzimas amilolíticas y proteolíticas, aumenta el grado de desagregación de las sustancias de almidón y proteínas, aumenta la tasa de hinchamiento y peptización de los coloides de la harina.
Sin embargo, se recomienda aumentar la temperatura de la masa a 35 ° C al cocinarla DE HARINA FUERTE o en métodos acelerados.

El hecho es que cuando la estufa está encendida, es imposible encender el modo de servicio. (No se encienden todos los símbolos, etc.) Pero cuando está apagado, presione tres botones y enciéndalo, todo está bien.

¿Sí? ... Nunca lo pensé ... Simplemente presioné "detener" y luego entré en el modo de servicio. Siempre. De cualquier programa "inactivo" que figure en el marcador.

[Tatyana]

Este es un modo normal, no pasará nada. Lo he estado usando mucho últimamente, porque el pan al vapor suele tardar más de lo que pueden dar los programas de HP. Por lo tanto, después de amasar el programa, apago el programa, enciendo el modo de servicio y lo dejo. A medida que la masa va bien, enciendo los productos horneados. De hecho, podemos decir que Panasonic 2500-2502 y 2510-2512 tienen otro programa: fermentación de masa en caliente

Tatyana¡y buena suerte para tí!

Hola . ¿Puede decirme si la Panasonic SD-ZP2000 KTS también tiene la capacidad de usar el modo de servicio y necesita presionar los mismos botones u otros? Todavía no sé qué modelo es mejor comprar, la tienda no sabía sobre el modo de servicio.

[Svetlana2020]

Svetlana2020, aquí dicen que hay:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...444.0
Allí charlarás en el tema con personas que ya lo tienen.

¡Hola! En mi estufa, el ZB - 2502 mantiene la temperatura a 38.4 en modo de servicio. El error relativo al termómetro médico es más de 0,5 grados. Esto significa que la temperatura en el recipiente es de aproximadamente 37,9ºC.