Las chuletas de Kiev

Las chuletas de Kiev

Categoría: Recetas culinarias

Ingredientes
Filete de un pollo
Mantequilla
eneldo
sal
Huevo
Migas de pan
Harina de trigo

Metodo de cocinar

• Mezcle la mantequilla con el eneldo y forme "dirigibles" del tamaño de una nuez. Los metemos en el congelador durante al menos una hora.
• Tomamos el filete de un pollo, del cual obtenemos cuatro chuletas. Cortamos un filete pequeño con una parte del grande, para que obtengamos aproximadamente los mismos trozos. Suavemente, a través de la película, separe estas piezas en capas.
• 
• Agregue moderadamente. En la receta clásica, no se utilizan más especias que la sal. Ponga mantequilla congelada en el borde de la capa y envuélvala en un rollo, metiendo los bordes.
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• Amasamos y compactamos con las manos, formando una "aeronave".
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• Bata el huevo. Cocinar harina y pan rallado. Las galletas caseras son mejores. En la versión original, pan de ayer, rallado.
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• Enrolle el "dirigible" terminado en harina, luego en un huevo y pan rallado, luego nuevamente en un huevo y nuevamente en pan rallado, puede repetirlo nuevamente. En el proceso de estas manipulaciones, tratamos de compactar lo máximo posible con nuestras manos tanto la chuleta como el empanado.
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• Enviamos las chuletas terminadas para que se enfríen en el congelador durante una hora, para que la mantequilla se solidifique nuevamente. Freír hasta que estén doradas, luego dejar que estén listas en el horno a 200 grados durante 15-20 minutos. No me molesté con el horno, pero cubrí la sartén con una tapa, bajé el fuego y las cocí durante unos 15 minutos.
• En el original, el filete se toma con una pechuga y luego solo se obtienen dos chuletas enormes.

Nota

Entonces, de alguna manera, Pakatik caminó entre la gente de Kiev que no sabían cómo cocinar chuletas de Kiev y decidí llenar este vacío.
Vale la pena dedicar tiempo y energía a preparar este plato.
La foto del producto terminado estaba pegada en la red. (En la boda no hubo tiempo para fotos) El resto son todos míos.

[Residente de verano]

Residente de verano, bravo! Clásicos puros !!!

¡Solo que no congelo la mantequilla, moldeo algo como un huevo con manos suaves y listo!

Mira el mío de carne picada (!) en Dnipropetrovsk, la mantequilla no se congeló, las chuletas no se congelaron, las gotas no salieron.

[Residente de verano]

Residente de verano, bravo! 🔗 🔗 🔗 Clásicos puros !!!

Solo que no congelo la mantequilla, ¡formo algo como un huevo con manos suaves y listo!

Cuando me enseñaron, dijeron que si el aceite no está congelado, entonces la probabilidad de que se escape durante la fritura aumenta.Desde entonces, el helado y la mantequilla y las chuletas de hecho, casi nunca fluyen.

Residente de verano, soy AFIGELA !!!
¡Lo haré, lo haré en un futuro cercano! Simplemente SUPER !!! Comí esas chuletas en una infancia muy, muy lejana, hubo algunos recuerdos vagamente entusiastas ... Mi familia ama mucho el pollo frito, así que estoy seguro. lo que apreciará el "Kiev"
Últimamente he tenido suerte con las chuletas.
Para los chefs "especialmente dotados", aclare: ¿qué parte del pollo debería comprar en el supermercado? ¿"Pechugas de pollo"? ¿"Piernas de pollo deshuesadas"? Y ahora el momento de convertir un trozo de pollo en un "panqueque" tan plano me resultaba incomprensible

Si no me equivoco, entonces es necesario tomar 2 lomos y cortar cada uno de ellos en dos, batir a un estado de "panqueque" plano. Por lo tanto, la salida es de 4 chuletas.

Tomo la pechuga por chuletas ... Deliciosa. También nos encantan las pechugas al horno. Tomo la pechuga, le quito la piel, separo la carne del hueso, usted puede cortar (hacerla más delgada) y luego saldrán 4 porciones de una pechuga. Luego sal, pimienta y mojo en la masa, frito ... eso es todo. Rápido e inteligente. La carne de pollo se cocina rápidamente y la pechuga no se seca en masa.

[Residente de verano]

Residente de verano, bravo Aquí, sin embargo, sin la habilidad de convertir la capa en una "aeronave" de ninguna manera. Traté de hacer una versión liviana, todo se derrumba en mis manos. ¿Quizás hay un secreto? Y, sin embargo, como una variante de salida de los clásicos, puede dentro en lugar de mantequilla un trozo de queso

[Pastel,]

Pastel, Kava dijo todo bien. Tomamos pechuga de pollo.

k.alena Puedes poner lo que quieras en el medio. Después de la mantequilla, mi favorito es con champiñones fritos. Para obtener un dirigible, el relleno debe colocarse en el borde y doblarse denso rodar, metiendo los lados en el medio

[LenaV07]

LenaV07 Solo aquellos que se aman verdaderamente a sí mismos saben cómo amar a sus seres queridos.
Por eso, darte un capricho con una chuleta es algo lindo, a la vez que practicas y luego sorprendes a tu familia. Por cierto, estas chuletas pueden prepararse para uso futuro y congelarse.

Me he lamido los labios con esas chuletas toda mi vida, pero no me arriesgo a intentarlo, me parecía demasiado abstruso que estaba escrito en la receta clásica: separe un filete grande de uno pequeño, ponga mantequilla fría moldeada en forma de cono de abeto en un filete grande, cubra con un filete pequeño, con cuidado doblando los bordes .... Y aquí parece lo mismo, pero incluso de oreja es más fácil ¿Todavía no entendí cómo sacar cuatro chuletas de dos filetes ???

Y aqui estaba yo luciendo mis chuletas https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=503.135

Tía Basia, La pechuga de pollo consta, como sabes, de dos mitades. Entonces, si cada mitad se corta en dos partes, se obtienen cuatro pedazos, que luego se deben batir finamente a través de una película o tela, pero sin romper. Hay que cortar las venas
Freken Bok Pakat se topó en vano con la gente de Kiev. Parece que tus chuletas le despertaron el apetito, pero no supo cómo hacerlo.

[Residente de verano]

Residente de verano

Por cierto, estas chuletas pueden prepararse para uso futuro y congelarse.

¡Oh senks por la idea! Bueno, esto, claro, si hay algo que congelar

Y aquí, ¿probablemente un error?

Tía Basia, La pechuga de pollo consta, como sabes, de dos mitades. Entonces, si cortas cada mitad en dos partes, obtienes cuatro piezas

¿No al otro lado, sino a lo largo? Es decir, el mismo filete, pero más fino.

Y aquí, ¿probablemente un error? ¿No al otro lado, sino a lo largo? Es decir, el mismo filete, pero más fino.

No, no es un error. Corto de lado a lado, pero a lo largo es una buena idea. Gracias

[Residente de verano]

Residente de verano
Lo siento. Pero entonces se me ocurrió la idea ... Como a menudo frito todo tipo de chuletas de solomillo, dejé de batir los filetes con la adquisición de un tierno. Habrá que probar, a modo de experimento, parte del render y parte del mismo.

No lo intentes doblar una cuchara oferta. Lo probé, se obtienen agujeros y sale aceite

[Residente de verano]

Residente de verano, Tanya, ¡gracias por una receta tan maravillosa! mi hijo ama estas chuletas, una vez compré de la empresa "Legko", entonces mi hijo dijo que estas son más sabrosas de él, este es el mayor elogio

No puedo decir que la forma resultó como la del maestro, obtuve esos ladrillos, pero muy sabrosos, el pollo, aunque filete, estaba muy jugoso, ¡simplemente increíble! no había eneldo en la casa, escupir con aceite puro, y se conservaba dentro de la chuleta en un hoyo, tomé una foto del corte justo en el plato de mi hijo, solo que salió muy cerca, y no estaba afilado

Después de freír, lo pongo en otra sartén y en el horno durante 15 minutos a 170C con convección. todo estaba bien preparado



Gracias, gran tecnología, ¡definitivamente volveré a cocinar!

¿Y si los prueba en una caricatura? ¿Fry on Baking, y luego espera Stew?

eso es en realidad por iniciativa mía ... ¡Frí tres chuletas gigantes en Kiev!
Por supuesto, los pegué muy descuidadamente, y guardé un poco de aceite en el congelador, e incluso se filtraron durante la fritura ... ¡pero cuánto zumbido! Entraré al segundo lote con un poco de experiencia, espero que salga más decentemente
lo más importante es muy fácil de preparar !!! ¡Solo se necesita un poco de habilidad!
eso es todo, vamos a tomar una muestra

Recientemente repetí la experiencia. En mi humilde opinión, la principal garantía de éxito en estas chuletas es cortar el filete correctamente y batirlo con alta calidad, es decir, finamente y para que no se rompa. Entonces resulta bien torcer y por fuera son impecables

¡Estoy totalmente de acuerdo! No tomé en cuenta un par de momentos a la hora de preparar el "lienzo", ¡así que conseguí súper chuletas!
Tomé una muestra, sabrosa, jugosa y resultó que el aceite no goteó. era jugo de pollo !!!
un momento - la carne batida todavía necesita ser sazonada con especias y ligeramente salada. Conseguí carne de pollo natural muy sabrosa, y en las chuletas de la tienda también me acostumbré a "sentir" las especias ahora y hablarme de las especias, si es necesario o no, y si es necesario, cuáles
pero no tuve tiempo de tomar una foto - ¡las chuletas se comieron con mucho gusto!

Al principio, el residente de verano dijo: ¡sal y eso es todo! Aunque también salpimentado (solo salió un poco de pimienta)

Nooo, con una sal resulta triste. ¡Pimienta!

[Tanyusha]

Tanyusha, oh, y tus chuletas son deliciosas.
¡No puedes jalar la oreja!

Exacto, las chuletas están ricas, hasta me comí 2, aunque no había donde, todo en la reunión estuvo muy rico.

[Residente de verano]

Residente de verano¡Tus chuletas son maravillosas! Cuando estaba "esculpiendo", pensé que nada saldría bien, que el aceite se derramaría o que todo se derrumbaría. ¡Nada como esto! Resultó tan suave, rosado, jugoso
Muchas gracias por la receta. Como tal, mi esposo devorará el pollo por ambas mejillas. Y luego no le agrada mucho. ¡Y no puedes resistirte a una corteza tan crujiente!
Enrollar 2 veces en un huevo y pan rallado. Y uno para una prueba no fue enrollado en pan rallado, sino en avena (la idea de empanizar de Stеrn). También resultó genial. ¡Signo más para ella y para ti!

chicas, por favor ayuden al club! por favor dime cómo tuerces estas chuletas tan bellamente. Lo hago por segunda vez. la primera vez que lo batí un poco, resultó unas chuletas gigantes, pero el aceite no se escapó durante la fritura. y ayer lo hice, resultó completo ... en fin, armé un "lienzo" a partir de piezas pequeñas (donde las piezas eran más grandes, complementadas con pequeñas) y empaqué. las chuletas resultaron ser de un tamaño aceptable, pero endebles: de siete piezas, se comieron 3, se filtró aceite de las tres durante el proceso de fritura ... No me importa la comida (bueno, en el sentido de llenar mi mano), pero me gustaría no golpear la ensalada con la cara, lo intento con mi familia, pero me gustaría ofrecer a los invitados también ...

Yo tampoco estaba muy delgado, pero estaban maravillosamente fritos. No apagué en el horno. Cerré la tapa y apagué un poco. Estaban deliciosos y tiernos ...

[Mina terrestre]

chicas, por favor ayuden al club! por favor dime cómo tuerces estas chuletas tan bellamente. Lo hago por segunda vez. la primera vez que lo batí un poco, resultó unas chuletas gigantes, pero el aceite no se escapó durante la fritura. pero ayer lo hice, resultó completo ... en fin, armé un "lienzo" de piezas pequeñas (donde las piezas eran más grandes, complementadas con pequeñas) y empaqué. las chuletas resultaron ser de un tamaño aceptable, pero endebles: de siete piezas, se comieron 3, se filtró aceite de las tres durante el proceso de fritura ... No me importa la comida (bueno, en el sentido de llenar mi mano), pero me gustaría no golpear la ensalada con la cara, lo intento con mi familia, pero me gustaría ofrecer a los invitados también ...

Mina terrestre, no es necesario batir muy sutilmente. Ponga mantequilla en el borde y envuelva el rollo, doblando los lados. Y no dudes en sellar esta estructura con asas y darle la forma deseada tanto durante el plegado como al rebozar.

Mila007 Gracias por intentarlo. ¡Estoy muy contenta de que mi esposo estuviera complacido! ¡Come para tu salud!

[Residente de verano]

Mi marido era adicto a estas chuletas
Para que elogiara algo, tienes que asombrar cómo intentarlo ... ¡¡¡E incluso de pollo !!! La nariz del pollo aparece constantemente ... ¡Y luego me pidió que la cocinara la próxima vez! ¡Deberías haber visto mis ojos!
Gracias, Residente de verano, para una receta maravillosa !!!

¡Niñas y niños! Mira lo que cavé en los espacios abiertos

🔗

[Tatyana !!!]

Tatyana !!!Te traje uno grande, querido, gracias !!!
Estas son las chuletas de hoy por primera vez en mi vida, según tu receta !!!

Hago esto:



Solía ​​hacerlo, como esperaba, de pechuga de pollo con hueso. Pero tenemos los senos muy secos al cocinar (probablemente depende de la alimentación). por lo tanto
últimamente he estado cocinando con pollo picado. Entonces se empapa mejor. Y hago espacios en blanco y los guardo en el congelador. Lo envuelvo en film transparente.

[mka]

Pero tenemos los senos muy secos al cocinar (probablemente depende de la alimentación).

mka, ¿De donde eres? No especificado en el perfil.
En mi opinión, las pechugas de pollo están todas secas.
En cuanto a mí, el muslo sabe mejor que la carne blanca.
La foto muestra mal lo que hay en medio de las chuletas. ¿Pusiste mantequilla con hierbas?

Todo es como la receta clásica, excepto la carne batida con hueso.

[Residente de verano]

Residente de verano!!! Me las arreglé !!!



¡¡¡Qué listo eres para hacer una clase tan magistral !!! Sin él no me hubiera atrevido !!!

¿Todos han probado ya las chuletas? Solo voy a hacerlo.
Entonces la pregunta. Si los hago mañana, ¿pueden permanecer en la helada hasta el 8 de marzo? ¿Empanizado? ¿Y luego cómo? sacarlo y descongelarlo ??? En resumen, quién hizo las chuletas de antemano, ¡comparte la tecnología!

Oksana, puedes hacerlo con seguridad por adelantado y en el congelador. Simplemente envuélvalo en plástico. Si fríe en una sartén normal con mucho aceite, no es necesario que la descongele.

husky, gracias! ¡Aquí estoy distraído! Acabo de ver la publicación

Y hago espacios en blanco y los guardo en el congelador. Lo envuelvo en film transparente.

Tanya, también vine a ti para darte las gracias !! Conocía esta receta desde hace mucho tiempo y no puedo decir que no la cocine. Cociné, ¡pero rara vez! Pero después de ver tu MK ... ¡¡¡cociné tantas veces después de eso !!! Mi hija descubrió otro plato nuevo para ella en mi actuación, ya que la última vez lo comió muy poco y al parecer ya no lo recuerda. Todo el tiempo, ahora me pregunta, ¿por qué no cocinaba chuletas así antes? Así que gracias !!
Los preparé para el cumpleaños de mi esposo.



Sí, los cociné y las papas en una freidora.

Lo hice el 8 de marzo ... pero en vista de la conocida esclerosis y el fracaso académico crónico, solo estoy informando ahora

¡¡¡Cómo les tenía miedo !!!! ¡Y qué sencillo es! ¡Pero puedes hacerlo con anticipación, lo que hace la vida mucho más fácil el día de las vacaciones! ¡¡¡¡Gracias!!!! Solo que aquí de nuevo tengo un problema, ¡no como todos !. Se obtienen chuletas bastante grandes. Sirviendo en la mesa, decidí cortarlo por la mitad, ¡y luego todas las cosas más valiosas comenzaron a fluir! Así que la próxima vez haré la mitad. Para el resto, hermosa marquesa, ¡Tanya, todo es muy, muy! Y con costra frita, ¡incluso dietética!

¡Después del "pastel de Kiev" será la próxima hazaña! ¡Espada de ajedrez!

Mashun, a Kiev o después ??? ¿Ves cómo te atrae Kiev ???

[artesano]

artesano Como dijo Winnie-the-Pooh: "¡No es sin razón!"

Aunque no hay "raíces", históricamente se sabe ... hay polacas, hay gitanas ... no hay ucranianas

[artesano]

artesano Como dijo Winnie-the-Pooh: "¡No es sin razón!"

Aunque no hay "raíces", históricamente se sabe ... hay polacas, hay gitanas ... no hay ucranianas

Y según las últimas investigaciones científicas, ¡todo el mundo tiene las mismas raíces! Todos descendieron de una mujer, Shina. Bueno, los hombres son comprensibles de quién ........

[artesano]

artesano Como dijo Winnie-the-Pooh: "¡No es sin razón!"

Aunque no hay "raíces", históricamente se sabe ... hay polacas, hay gitanas ... no hay ucranianas

Y alguien prometió un lucio, lo recuerdo

Publicar gyyyyyy

Tanyusha, después de la próxima recepción de invitados con otro agradecimiento para ti. Qué plato tan conveniente después de todo: lo preparé todo el día anterior y en el congelador. Y luego lo sacó, en aceite ... y listo. Todavía no sabía cómo adaptar la caricatura a este negocio, pero la última experiencia fue la más exitosa. Lo freí en aceite (había mucho aceite, pero aun así no cubría toda la chuleta, intervino el sapo) solo un poco, para que la costra estuviera muy dorada y luego metí las chuletas en el Cuco, y luego 10 minutos. en Multipovar 110C.La conveniencia es que todo esto se hizo antes de que llegaran los invitados, y tenían la temperatura adecuada para mantenerse calientes. Y el aceite está en su lugar y es muy suave por dentro. Me pareció más jugoso que cuando los mantuve fritos durante más tiempo y luego los dejé listos solo en una sartén debajo de la tapa (sartén Zepter, el mismo efecto de horno).

¡Las chuletas están riquísimas! Agregué ajo al aceite y froté los filetes con una mezcla de pimientos.

Preparando chuletas, en el proceso. Ellos "descansan" en el congelador. Me parece que se escapará todo el aceite cuando lo envuelva, los bordes eran gruesos, no podía meterlos. Y en este sentido, la pregunta: ¿cómo combatirlos? Tengo un martillo de carne normal. Algo no funcionó muy bien. ¿Quizás probar algún tipo de licitación?

martillo de carne regular. Algo no funcionó muy bien

Busque lo inusual (URSS), hay dientes cuadrados afilados, golpean muy delgados