Coronas de coñac

Coronas de coñac

Categoría: Productos de panadería

Cocina: sueco

Ingredientes
Harina de trigo	350 g
Azúcar en polvo	150 g
sal	pellizco
Vanilina	1 \ 4h. l.
Mantequilla helada	100 gramos
Brandy (tengo coñac armenio 5 estrellas).	50 + 10 g durante el amasado
Leche para lubricar
Azúcar para espolvorear

Metodo de cocinar

• Mezcle la harina, la mantequilla, cortada en cubitos, el azúcar glas, la sal y la vainillina en migas.
• Agrega el brandy y forma una masa suave. Si la masa no se aglutina, agregue más brandy. Refrigere por al menos 1 hora.
• Dividir la masa en trozos, enrollarlos en capas, cortar en tiras de 12 cm de largo. enrolle cada tira en sus manos, redondeando los bordes. Gire 2 tiras en una trenza. Pellizca los bordes.
• 
• Galletas verdaderamente festivas, sabrosas y quebradizas. ¡El aroma es increíble durante la cocción!

El plato está diseñado para

25 piezas.

Nota

Gracias a Vika por la receta.

[Ksyusha,]

Ksyusha, las fotografías son un milagro, que bien Y las coronas también, se siente delicioso ...

[Puerto pequeño]

Gracias, Puerto pequeñoLas coronas se comieron de inmediato. Estaba haciendo la mitad de la receta original y por nada.

[Ksyu]

Ksyu, las coronas son buenas.
¿Definitivamente no hay levadura en polvo?

¡Tan, gracias! No hay polvo de hornear en la receta original ... pero yo sí. Las galletas son crujientes, de estructura bastante densa.

¡Tan, gracias! No hay polvo de hornear en la receta original ... pero yo sí. Las galletas son crujientes, de estructura bastante densa.

En ... ya ves ... "tú y yo somos de la misma sangre - tú y yo"

[Muérdago]

Si la masa no se aglutina, agregue más brandy.

Estoy encantado con una solución tan sencilla al problema de los bultos.
Súper, Muérdago!!!!

[Aprelevna]

"tú y yo somos de la misma sangre, tú y yo"

la masa es muy sabrosa, así que agitamos incluso

lo suficientemente denso.

Estoy encantado con una solución tan sencilla al problema de los bultos.

Aprelevna , patsstalom !!!!!!!!!!!!!!!

Suena tentador))

[Ksyuyuh]

Ksyuyuh, hermoso !!! Hacer qué ??? Entonces necesitas comprar coñac, el objetivo del coñac es probablemente ¿Y si es café? luego café ... lo llevé a marcadores.

¡Las coronas son horribles! ¡Definitivamente lo haremos! Mi esposo ya me mira con desaprobación cuando uso activamente el coñac para hornear. Entiendo la pregunta estúpida que estoy haciendo ... Pero me parece que deberían estar bien guardados ... ¡Si tienes tiempo para sacarlos de bocas hambrientas! Me gustaría hacer algo para las vacaciones con anticipación para que la estufa no se quede sin aliento y en general NO VAYA A LA COCINA por un tiempo !!!!

[Shahzoda, Tanyulya, MamaMaksa,]

Shahzoda, Tanyulya, MamaMaksa, ¡Gracias!

todo el punto en el coñac probablemente ¿Y si el café?

Tanya, es cierto, el coñac aquí actúa como polvo de hornear, ya que no hay suficiente aceite. Además, el coñac debe tomarse lo mejor posible, ya que el alcohol se evapora durante la cocción y el regusto permanece. No diré sobre el café, puedes probarlo.

[Ksyusha]

Ksyusha, ¿y la masa debe quedar recta, suave? ¿O cómo será? Ya me he pasado de lila-lila al coñac, pero de alguna manera todo es ... no suave. Probablemente ya lleva más de una hora en el frigorífico, pero tengo miedo de sacarlo para eso.

No, Ksyusha, sigue siendo de mala educación de todos modos. Lo principal es juntar en un bulto. Romper y enrollar en trozos pequeños. Rodará duro al principio, luego normal. Y la consistencia de la masa en la foto es visible, se extiende y se vuelve suave.

Ksyusha, estaba confundido por la masa después de enrollar. De acuerdo, intentaré implementarlo. Tokma tengo un color pálido, aparentemente, resulta. Bueno, está bien, entonces qué pasa. Te mostraré más tarde .

Ksyusha, mi color proviene de la harina de primer grado.

[Ksyusha]

Ksyusha, las coronas son maravillosas! ¡Y la foto es simplemente genial! ¡El acercamiento de las vacaciones se siente de inmediato!

No, Ksyusha, sigue siendo de mala educación de todos modos. Lo principal es juntar en un bulto. Romper y enrollar en trozos pequeños. Rodará duro al principio, luego normal.

Chico, ¿puedo poner cinco centavos?
Si tomas harina, azúcar glas y mantequilla, no en incrementos de 50g, sino en 100 (el clásico "uno, dos, tres"), entonces la masa será muy fácil de enrollar y dar forma, ni siquiera será posible guardarla en el frigorífico.

Marish, gracias!

Si tomas harina, azúcar glas y mantequilla, no en incrementos de 50g, sino en 100 (el clásico "uno, dos, tres"), entonces la masa será muy fácil de enrollar y dar forma, ni siquiera será posible guardarla en el frigorífico.

Sí, lo sé. Es solo que en este caso me apegué a la proporción del autor, pensé que podríamos en él ¿Qué significado sagrado era?

Ksyusha, mi color proviene de la harina de primer grado.

Aaaa, Ksyusha, ¿dónde has estado antes? Debería haber tomado 1 grado en lugar del más alto, la masa habría sido más suave. Traté de rodar, está roto. No tendré coronas de flores, sino erizos para la campaña.

Eso es todo lo contrario, con un / s más suave debería ser .. 1er grado requiere más agua.

Es al revés. Y mi última harina generalmente se comporta de manera extraña: la masa sale húmeda. Ella horneó una rústica, pero consiguió una ciabatta.

[Ksyusha]

Bueno, hice mis "historias de terror". Al principio no quería mostrarme, ni siquiera quería tomar fotografías. Pero luego pensé que sucedió, sucedió. Pero con la masa, no todo funcionó para mí: estaba muy espesa, rota, no se enrollaba y no se sujetaba.
Ksyusha, exactamente por 350 gramos de harina 100 gramos de mantequilla y 50 gramos de brandy?
Bueno, en resumen, aquí

Pero sabroso. Es necesario conjurar con la masa y repetir nuevamente. Me gustaron las galletas. ¡Gracias por la receta!

[Ksyusha]

Ksyusha, bueno, honestamente, honestamente, me gustó !!! Donde están desgarrados, no vi. Las proporciones son exactamente las mismas ... Incluso reduje ligeramente la harina, en la receta original de harina 375g para tal cantidad de mantequilla y brandy.

[Ksyushenka]

Gracias, Ksyushenka, ¡lo principal es delicioso! _{Casi todos ya se han lavado, pero yo no he hecho la mitad.}

No, ya escribí una receta a mitad de camino, pero en el quinto original. harina. Mañana, si las estrellas se juntan, hornearé una vez más nadie bebe coñac de todos modos.. Intentaré poner menos harina.

[Omela]

Omela (Oksana)!
La receta de Vicki tiene la cantidad incorrecta de ingredientes. Probablemente no sepa que existe una medida específica de volumen en los países escandinavos. Este es el decilitro (dl). Vika aparentemente confiaba en un traductor de Google y siempre traduce decilitros como si fueran gafas. Tiene un enlace a la fuente de la receta sueca en su página:
🔗

En el original, la receta se ve así:

Konjakskransar, ca 50 st
5 dl vetemjöl
200 g smör
Calcetín de 1 dl
2 smk konjak

Coronas de coñac, alrededor de 50 piezas
5 decilitros de harina de trigo
200 g de mantequilla
1 decilitro de azúcar granulada
2 cucharadas. l. coñac

1 dl (decilitro) = 0,1 l = 100 ml

Según la Wikipedia sueca:
1 dl de harina de trigo equivale aproximadamente a 60 g
1 dl de azúcar granulada equivale aproximadamente a 90 g

En el envase de la harina de trigo nórdica se indica que 1 dl de harina equivale aproximadamente a 65 g.

Por mis múltiples dimensiones
(usado 1dl de un juego de cucharas medidoras finlandesas de Ikea):
1 dl de harina de trigo = 62g
1 dl de azúcar granulada = 92g

Entonces la receta se verá así (según mis datos):

Coronas de coñac, alrededor de 50 piezas
310 g de harina de trigo
200 g de mantequilla
92 g de azúcar granulada
2 cucharadas. l. coñac

Entonces probablemente no tendrá que cambiar la temperatura y el tiempo de horneado.

Encontré otra receta para coronas de coñac en otro blog:
🔗
El autor escribe que lo encontró en el viejo libro de cocina de su abuela.
Es muy similar al anterior, solo que los ingredientes se duplican aproximadamente.

Konjakskransar (coronas de coñac)
425 gramos de Smör (mantequilla)
Socker de 212 gramos (azúcar granulada)
625 gramos de mjöl (harina de trigo)
1 vinglas konjak (copa de coñac)

Hornee durante 10-20 minutos a 175-200 ° C dependiendo del tamaño (cuanto más pequeñas sean las galletas, mayor será la temperatura).

Oksana, perdón por el tedio y la publicación tan larga, solo quiero que te pongas galletas y que las recetas escandinavas no causen dificultades a la hora de traducir los ingredientes.

[Coronas de coñac,]

Entonces la receta se verá así (según mis datos):

Coronas de coñac, alrededor de 50 piezas
310 g de harina de trigo
200 g de mantequilla
92 g de azúcar granulada
2 cucharadas. l. coñac

ELa_ru, Muchas gracias por la aclaración. De hecho, algún tipo de confusión ...Es extraño que Vika lo hiciera en sus propias proporciones (5 cucharadas. Harina) y lo hizo. Y en tu versión me parece que la masa será líquida. Y es poco probable que salgan 50 piezas de 300 g de harina ... Solo pude enrollar 20 ... Ahora, seguro que mañana lo haré por puro interés deportivo.

Lo meto en el horno en nuevas proporciones .. Te mostraré el resultado un poco más tarde.

Fotos insertadas y una receta refinada en la primera publicación.

[Ksyusha]

KsyushaCompraré mantequilla deliciosa y también la hornearé con harina de primer grado y volveré con un informe. Realmente me gustaron las galletas. ¡Gracias por la aclaración!

También me gustan mucho al gusto.

Hoy probé coronas de flores según tu receta. El color de la masa es un poco más claro que el tuyo. Durante la cocción, el olor era impresionante, resultaron galletas muy sabrosas. Y la hija dijo: Mamá, ¿por qué estás sirviendo brandy allí? Yo también quiero probarlos

[Svetlana]

Svetlana, Ya escribí que mi color es oscuro debido a la harina de 1er grado. y al niño se le pueden dar galletas, el alcohol se evapora durante la cocción.
shl. ¿Te gustó al final?

Me has interesado, Ksenia, con tus galletas suecas.
Solo que no soy buen amigo de la masa quebrada: consigo mezclarla, por mucho que lo intente ...
Por tanto, preguntas sobre el amasado: ¿qué (en qué estado están los productos), dónde (en qué dispositivo), cómo (en qué orden y a qué velocidad), cuánto (en el tiempo)?
Así es como respondes y comenzaré el experimento.
Por cierto, ¿lo has probado con otro alcohol? Por ejemplo, ¿con whisky, Amareto o algo más?

Olga, gracias!

Por cierto, ¿lo has probado con otro alcohol? Por ejemplo, ¿con whisky, Amareto o algo más?

No, no lo he probado, teóricamente debería funcionar con amareto .. No estoy seguro con whisky, no me gusta por definición.

Por tanto, preguntas sobre el amasado: ¿qué (en qué estado están los productos), dónde (en qué dispositivo), cómo (en qué orden y a qué velocidad), cuánto (en el tiempo)?

No lo cronometré. Tan pronto como la miga pasa de pequeña a grande, como en la foto, me detengo. Aproximadamente 30-60 seg. Amasar con cuchillos en Thermomix a velocidad media. La secuencia escribió: mantequilla-azúcar glas-harina-coñac. Aceite enfriado, el resto a temperatura ambiente.

Parece haber respondido todo.

Belleza !!! Yo marco

Bonito y sin huevos))) Lo llevo en la alcancía)))

[Natalyushka, RybkA]

Natalyushka, RybkA¡gracias chicas! Estaría encantado. si es útil.

Resultó galletas muy sabrosas, se trituraron en una noche. sólo podía quedar una cosa por la mañana para el café. Así que un gran MERSY para ti por la receta. Sobre el amasado: mezclé la masa en la panificadora en el programa (duración 14 min.). ¡Todo se mezcló precioso!

[Svetlana]

Svetlana... ¡¡¡Hurra!!!

[Ron]

Yo reporto:
Lo hice de acuerdo con la traducción del sueco, agregué sal (agrego a todos los platos dulces, aquí estoy de acuerdo con Ksyusha), un poco de canela, Ron.
También agregué levadura en polvo, pero, lo más probable, esto es superfluo, porque, seguro, logró apagarse mucho antes del horno.
Primero lo mezclé en el procesador, nada realmente se mezcló. Lo puse en un bol y lo mezclé con una boquilla K.
Luego, mientras la masa estaba en el refrigerador, tardó una hora en desmontar, secar, recolectar.
Luego retorció las coronas durante otra hora (la masa parecía desobediente, rota), ¡hasta 17 piezas! - Beber 1 té juntos.
Delicioso, sí. Pero ¿vale la pena? ¡No!
Conclusión: debe hacer una porción doble a la vez y no molestarse en tejer, sino hornear galletas, plantar algún tipo de boquilla o simplemente palos retorcidos.
Por cierto, por primera vez unté galletas antes de rociarlas solo con leche. Lo llevaré a bordo, me gustó.
Gracias por la receta.
Lo haré, pero a mi manera.

[Olga]

Olga, la masa no debe romperse. Mira la foto del primer post, las rayas son elásticas. Ayer generalmente amasaba la licuadora con el pie y la mezclaba con las manos. Estoy de acuerdo con el polvo de hornear (el alcohol cumple su función) y la forma (simplemente puedes hacer "salchichas").

De alguna manera no funcionamos con elasticidad ...
Incluso el resultado final muestra que la masa está "rota"

Por cierto, el ron es muy agradable de sentir, creo que quedará muy sabroso con té negro y café.
Si, claro, vive ...

[Olga]

Olga... ¡¡hermosamente!! ¿Ya has puesto harina según la receta especificada? Trate de reducirlo todavía.

Hice la traducción al sueco.
La próxima vez intentaré no amasar en el procesador (tengo una Kesha nueva, todavía no he jugado lo suficiente), pero a la antigua.

Hice la traducción al sueco.

Tenemos diferentes harinas.

Ahí, por cierto, 200 g de mantequilla por 300 g de harina, es decir, las proporciones clásicas de masa de mantequilla (300 de harina: 200 de mantequilla: 100 de azúcar), y tienes 100 g de mantequilla por 300 de harina.
¿Quizás por esto, algo salió mal conmigo?
La harina se utilizó para hornear de uso general. ¿Quizás era necesario llevar aire acondicionado?

Solo puedo hablar por lo que he hecho yo mismo. Diferentes proporciones, diferente receta ... tienes que intentar saber qué salió mal.

Lo hice esta mañana .... qué puedo decir ... no tuve tiempo de tomar una foto ... La familia los terminó antes de que pensara en ir a por la cámara .... Sabrosos, un poco crujientes ... ¡y el olor al hornearlos me golpea los pies! ¡Gracias!

[Anna]

Anna, ¡Gracias! Alegre. ¡qué te gustó!