Dime ¿qué es la mezcla de Panifarin (gluten seco) y dónde conseguirla?

Agradecería su ayuda, hoy compré una estufa Panasonic 2501 y en el libro de recetas adjunto, casi todos los ingredientes usan una mezcla de Panifarin. Entonces, la pregunta es para los panaderos experimentados, ¿dónde pueden comprarlo o hay un nombre más asequible para este producto en las tiendas? La pregunta puede parecer extraña, ya que nadie más la hizo excepto yo, no encontré respuestas.

[Yulena]

Yulena ¿De donde eres? Puedes comprar buscando https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=185497.0 https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0 Y puedes prescindir de eso

Ven aca https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=25352.0

Y para los completamente novatos hay un tema El pan nuevamente no funcionó, hice todo estrictamente de acuerdo con la receta. ¿Qué puede estar mal? https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

¡Gracias por su respuesta! Sospeché que podría ser posible prescindir de él, después de leer las recetas en el sitio web, donde este componente no está incluido en su composición ...

Agradecería su ayuda, hoy compré una estufa Panasonic 2501 y en el libro de recetas adjunto, casi todos los ingredientes usan una mezcla de Panifarin. Entonces, la pregunta es para los panaderos experimentados, ¿dónde pueden comprarlo o hay un nombre más asequible para este producto en las tiendas? La pregunta puede parecer extraña, ya que nadie más la hizo excepto yo, no encontré respuestas.

Panifarin es esencialmente un concentrado de harina de trigo. Se añade a la masa si la harina tiene un contenido de gluten bajo o nulo, como en la harina de centeno. Se agrega a la masa en una cantidad de 0.5-2% de harina de centeno cuando se hornea pan de centeno y trigo (respectivamente, la proporción de harina de centeno a harina de trigo es 20:80).
El gluten hace que la masa sea flexible, elástica, facilita su procesamiento, aumenta el volumen y la porosidad del pan, prolonga la frescura. Lo compré en una tienda de la calle. Lenin, 41 años. un título como Showroom. allí me dieron panifarin y lo pesaron. Lo probé y me gustó mucho. Pruébalo también !!!