Platos de la lengua

[TABLA DE CONTENIDO]

Quiero cocinarme la lengua. Yo pienso como Y no lo sé ... Y también escuché que el caldo se debe tirar de debajo de la lengua ... Pero por qué ...
En resumen, ¡propongo compartir aquí las recetas para cocinar la lengua!

TABLA DE CONTENIDO

Lengua hervida en masa MariV
Lengua hervida en adobo Vanisinka
Lengua hervida en crema agria nuez
Lenguaje hervido "en su totalidad" Stеrn
Lengua con setas y limón gitano
Paté hepático lingual Residente de verano
Tubos de lengua con queso fundido Nat_ka
Ensalada de idiomas "Masculino" Michelle
Ensalada de lengua con setas Nat_ka
Ensalada de lengua con col china Vanisinka

[¡Horquilla!]

¡Horquilla!El caldo de debajo de la lengua realmente tiene un regusto específico y no muy agradable, por lo tanto, para mí personalmente, prácticamente no se usa. Aunque, supongo. puedes usarlo para salsas (evapora para estar más concentrado).
Mi familia respeta el idioma recién hervido con puré de papas y salsa. El lingue-pane es muy sabroso (cortar la lengua hervida en trozos planos, pan y freír. El exterior es crujiente, pero el interior es carne jugosa). En la mesa festiva hago una lengua en gelatina, y a veces también se destaca una ensalada de carne con lengua.

Quiero decir, ¿verter el caldo? Y luego el sapo está estrangulando algo ...

Quizás te guste, ¡es cuestión de gustos! Pero de alguna manera es desagradable

[Horquilla]

Horquilla, pisaste mi manía favorita!

Solo tiemblo de rabia cuando escucho ese caldo debajo de mi lengua
¡derramar!
Este caldo hace un fabuloso Rassolnik o sopa de frijoles, sopa de guisantes!
Solo necesitas cocinar la lengua correctamente.

Lenguaje hervido "en su totalidad"

Enjuagar bien la lengua, cubrir con agua fría, llevar a ebullición, dejar hervir a fuego lento durante varios minutos a fuego moderado y verter el agua. Lave la olla, lave la lengua, vierta agua fría y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.
Después de una hora, saque la lengua, enjuague con agua fría, retire rápidamente la piel y vuelva a colocarla en el caldo.
Poner una cebolla con la cáscara, una zanahoria pelada, un par de tres dientes de ajo, una raíz de perejil o un trozo de raíz de apio (si lo hay), unos guisantes de pimienta de Jamaica, una hoja de laurel y tallos (!) De perejil, sal en una cacerola. Y ahora cocine hasta que esté tierno.
¡La lengua misma se derretirá en tu boca, y el caldo será maravilloso!

Nunca lo derramé y ni siquiera supe qué hacer

Siempre ha resultado una excelente lengua en gelatina. En casos extremos, puede, mientras hierve, drenar la primera agua. Lo principal es una cebolla entera en una cáscara, una zanahoria entera. pimiento morrón en mitades y no ahorres un manojo de hierbas frescas, todo esto nada más quitar la espuma. Luego, cómo cocinar: tírelo, al final pimienta, lavrushka y sal.

! Uhhhhhhhhhhh, que interesante !!!

Un gran lengua inundada siempre funcionó. En casos extremos, puede, mientras hierve, drenar la primera agua. Lo principal es una cebolla entera en una cáscara, una zanahoria entera. pimiento morrón en mitades y no ahorres un manojo de hierbas frescas, todo esto nada más quitar la espuma. Luego, cómo cocinar: tírelo, al final pimienta, lavrushka y sal.

Y que llenar Alexandra? ¿Es un gelatina?

Y no sabía que el primer caldo debía escurrirse. Por eso, hice todo de otra manera, porque era la primera vez. Lavé la lengua (lengua de res), la puse en un balde en la olla a presión de la Unidad, la llené de agua fría, le agregué la cebolla en la cáscara, zanahorias, tallos verdes y un poco de sal. Cerré la tapa y en modo sopa. Cuando la luz en el panel de control terminó de parpadear, encendí la carne nuevamente al programa (al igual que todos los bomberos de repente aún no están listos, la tapa no se abrió bajo presión). El programa fue muy rápido, abrí la tapa, me saqué la lengua, bajo agua fría y luego como de costumbre. El caldo estaba muy rico, no noté la espuma, el olor no era repugnante.Sopa de champiñones cocida y cocida para nosotros, ¡deliciosa! ¡A todos les gustó!

[Alexandra]

Y que llenar Alexandra? ¿Es un gelatina?

¡Sirve tu propio caldo! Con gelatina.

¿Secundario?

[hervido]

¿Secundario?

¡Por supuesto!

Luego escribo ... (receta del sitio del foro de Carina)

En hervido lengua 600-800 gramos, pelada y picada.
Mezclar todo y engrasar trozos de lengua con adobo, dejar reposar.

¿Y entonces? ¿Hervir, guisar o freír?

¡Comer!

Oh ... En cuanto a mí, es solo una lengua hervida, y no se necesita nada ... Con mostaza ... O mayonesa + ketchup + ajo ... Si de repente te cansaste de mucho, hay trozos en la masa. Ensaladas de lengua. Y qué calientes: trozos de lengua calentados en salsa. Pero lo mejor de todo, ¡¡¡solo una lengua hervida !!!

Pero lo mejor de todo, ¡¡¡solo una lengua hervida !!!

Y yo, y yo, y yo tenemos la misma opinión !!!
Lo principal es que la lengua no es "de goma", bien cocida.

Y el segundo día, ¡sofríe en mantequilla!

[Tubos de lengua con queso fundido]

Tubos de lengua con queso fundido

Y me gustan las rodajas de lengua untadas con queso blando (como Viola, Hochland o Amber) mezclado con rábano picante. Todo esto se enrolla en tubos y se sujeta con un pincho.
y
Ensalada de lengua con setas

Lengua, champiñones fritos, cebollas en escabeche. Aderezado con mayonesa y adornado con una ramita de romero (lo agrego a la ensalada).

Yo cocino de la misma manera que Stella, para el aspic solo uso mi caldo nativo. pero para el resto de los platos, el caldo de lengua no me sirve. Comería, pero mi esposo se queja y dice que no le gusta el sabor. Creo que es cuestión de su gusto ...;)

[Ánimo]

Ánimo, ¡persuadido! Haré un lenguaje genial y publicaré fotos con ... bueno, entiendo, un montón de emoticones.

Solo necesitas traducir en la olla a presión.
1. Pongo mi lengua en la olla a presión LL y configuro el temporizador en cinco minutos.
2. Vaciado de vapor.
3. Saco mi lengua, mi cazo.
4. Vierto agua fría y limpia.
5. Cocino la lengua durante media hora con el temporizador.
6. Vaciado de vapor.
7. Saco la lengua, la limpio y la vuelvo a meter en la misma agua.
8. Puse ... probablemente un cronómetro.

¿Es eso correcto?

Solo necesitas traducir en la olla a presión.
1. Pongo mi lengua en la olla a presión LL y configuro el temporizador en cinco minutos.
2. Vaciado de vapor.
3. Saco mi lengua, mi cazo.
4. Vierto agua fría y limpia.
5. Cocino la lengua durante media hora con el temporizador.
6. Vaciado de vapor.
7. Saco la lengua, la limpio y la vuelvo a meter en la misma agua.
8. Puse ... probablemente un cronómetro.

¿Es eso correcto?

Estoy en la olla a presión y estoy cocinando. Solo por primera vez no cubro con una tapa en absoluto. Sólo después de un "montón de basura" lleno (sartén, carne).

Debido al alto costo y al gran tamaño de las lenguas de res, últimamente solo cocino lenguas de cerdo (una vez al año, ya que mi esposo no se las lleva a la boca), así que dos veces durante 45 minutos y ¡Usho!

[Ensalada de lengua "masculina"]

Me gusta una ensalada de lengua completamente simple

Ensalada de lengua "masculina"

... sin embargo, es algo masculino (porque por la gran cantidad de carne es más del agrado de los hombres):
la misma cantidad de lengua hervida, balyk y pollo hervido + cebollas en escabeche + sazone con mayonesa y crema agria.
Resulta ser una ensalada muy satisfactoria. El sabor de la ensalada es original debido a 3 sabores diferentes de carne. Puede tomar otras opciones para la carne, lo principal es que tienen un sabor diferente.
Tía Besya: y si intentas engañar a la pancreatitis-colecistitis? Por ejemplo, ¿masticar al "enemigo" con festal y / o lavar todos los Borjomi?

[Paté de lengua de hígado]

Hablando de idiomas. De alguna manera formé un exceso de ellos. Era necesario eliminarlo con urgencia, por lo que con la lengua picada había panqueques y albóndigas increíbles, y la pasta de hígado y lengua es algo en general.

Paté de lengua de hígado

Hervir el hígado, la lengua y el submoco en una proporción de 1: 1: 0,25.
Escurre la primera agua. Después de hervir, ponga dos cebollas peladas, dos zanahorias medianas, guisantes de pimienta negra, hojas de laurel, sal en la segunda agua y cocine hasta que las lenguas estén listas. Retirar la carne, la cebolla y la zanahoria del caldo caliente, enfriar, picar y homogeneizar con una batidora. Traer al gusto con sal, azúcar, pimienta.Si resulta espeso, agregue mantequilla.
Los invitados dijeron que nunca habían comido un paté más delicioso.

Panqueques con lengua !!! Tengo recuerdos de infancia y juventud de que el lenguaje es algo súper delicioso, salido de una vida inalcanzable, solo es posible en un restaurante, en un corte ... Y ahora lo que quieres y cuanto quieres ..

[Paté de lengua de hígado]

Paté de lengua de hígado
Hervir el hígado, la lengua y el submoco en una proporción de 1: 1: 0,25.
Escurre la primera agua. Después de hervir, ponga dos cebollas peladas, dos zanahorias medianas, guisantes de pimienta negra, hojas de laurel, sal en la segunda agua y cocine hasta que las lenguas estén listas. Retirar la carne, la cebolla y la zanahoria del caldo caliente, enfriar, picar y homogeneizar con una batidora. Traer al gusto con sal, azúcar, pimienta. Si resulta espeso, agregue mantequilla.
Los invitados dijeron que nunca habían comido un paté más delicioso.

Residente de verano, me encantan esas cosas, definitivamente lo haré, pero la pregunta es ¿cuánto hígado hierves? Si cocinas todo junto ... el subgelloide y la lengua aún entiendo, pero ¿el hígado? Hay que cocinar un poco, de lo contrario quedará como un lenguado e incluso homogeneizado, me parece que no mucho.

[kleskox35]

Traje mi centavo.

kleskox35 , No cocinaría el hígado, sino que lo freí rápidamente con cebollas y zanahorias.
¡Y homogeneizado es simplemente muy, muy! ¡En paté algo!

Stеrn, estoy totalmente de acuerdo contigo! Contra homogeneizados no tengo nada y hasta muy bien. Me encanta en paté, ¡estoy en contra de su larga cocción! En el sentido de que después de una cocción / fritura prolongada, incluso la homogeneización no salvará el sabor del hígado.

Cociné todo con gamuz, ya que el hígado estaba muy congelado y duro como un lenguado, y uno normal se puede hervir durante 15-20 minutos.

puntos, te reirás, toda mi vida he frito el hígado con cebollas y zanahorias, pero luego mi amigo de Rovno insistió en cocinar, resultó ser mucho más suave en sabor, se podría decir más refinado

Siento interferir, pero ... solo arrastré mi lengua. ¿Ahora estás descubriendo cómo cocinar en una olla a presión con la tapa abierta? Tengo LL, pero creo que no importa ...

Incluso si vas más despacio Vierte un poco de agua en una cacerola, mete la lengua en ella y ponla a hervir sin taparla con una tapa. Tú viertes el agua, lo lavas todo. Vierta agua nuevamente, puede hervirla, etc. dt .....

puntos, te reirás, toda mi vida he frito el hígado con cebollas y zanahorias, pero luego mi amigo de Rovno insistió en cocinar, resultó ser mucho más suave en sabor, se podría decir más refinado

¡Esto ya es del aria de la ópera "cómo a quién y para qué personaje"!
Mi madre cocinó el hígado y yo lo freí.

[¡Horquilla!]

¡Horquilla!¡Lo olvide por completo! La lengua es un componente elegante para una mezcolanza de carne (y) congela el kusmanchik, y si cocinas la mezcolanza, ¡ya tienes lengua!

Por cierto, la lengua, especialmente la parte inferior interna de la misma en un lugar grueso, es la única carne que mi gato puede consumir; él sabe, peludo, que es delicioso.

Aún así, no me gusta algo ... Resultó ser peludo ... Pero yo quería uno elegante. ¿Quizás porque es carne? Lo corté en rodajas y él ... ¡¡¡se le salen las fibras !!! Iré a tomar una foto, de lo contrario es difícil de explicar.

¿Lo enfriaste o lo cortaste caliente?

[Horquilla]

Horquilla , y sin imágenes todo está claro. Cortarlo caliente o digerirlo.

Lo corto tibio ... La próxima vez seré 10 (sin tapa) + 35 (bajo presión) + 35 (bajo presión). ¡¡¡Pero sigue siendo delicioso !!!

Shipple, ¿la lengua helada es suave?

¡No! ¡Pero ya no importa!

[Horquilla]

Horquilla

Me arrepiento, soy culpable)) Vi tus notas sobre cuánto tiempo cocinar en una olla a presión, me pasó por la cabeza: "¿Por qué es tan dofiga? Digest", y me distrajo algo más ... así que salió - peludo en cualquier caso - delicioso

[Stеrn]

Stеrn
punto, estoy muy agradecido por la receta "Lengua hervida" para el programa completo "" Lo cociné en una caricatura. Nunca había probado un caldo tan hermoso después de hervir mi lengua. El caldo siempre se derramó. Y luego ... resultó un caldo tan delicioso !!!

[Stеrn]

Stеrn, gracias por la receta de cómo cocinar bien la lengua, me encanta, pero siempre me servía el caldo, no sé, lo desprecio. Lo intentaré de acuerdo con tu consejo, tengo 2 lenguas en el refrigerador, aunque son lenguas de cerdo, pero también se pueden cocinar así, ¿o no deberías preocuparte por el caldo y su posterior eliminación?

[Andreevna]

Andreevna , ¡por salud!

Basja , Solo he cocinado lenguas de cerdo durante los últimos años. Caldo maravilloso
resulta!

[Lengua hervida en crema agria]

Lengua hervida en crema agria

Simplemente adoro la lengua de res y la cocino como Stern, cocino cualquier sopa en caldo, y corto la lengua en tiras o cubos grandes, la frito en el desagüe. mantequilla con cebolla, sazone con sal y agregue crema agria espesa, guise debajo de la tapa por al menos 10 y todo está delicioso Resulta tanto el primero como el segundo del mismo idioma

[Lengua con setas y limón]

¡Chicas, preparen los baberos!

Lengua con setas y limón



Receta hebrea 🔗
traducir la página aquí
🔗

[Stеrn]

Stеrn
punto, muchas gracias por la receta "Lengua hervida" en su totalidad "" Lo cociné en una caricatura. Nunca había probado un caldo tan hermoso después de hervir la lengua. El caldo siempre se derramó. Y luego ... ¡¡¡resultó un caldo tan delicioso !!!

Andreevna, dígame, por favor, ¿y en qué modos y cuánto cocinar en un dibujo animado? Tengo 2 piezas de cerdo

[Lenguaje hervido "en su totalidad"]

Solo tiemblo de ira cuando escucho ese caldo debajo de mi lengua
derramar
Este caldo hace un fabuloso
¡Sopa de pepinillos o frijoles, sopa de guisantes!
Solo necesitas cocinar la lengua correctamente.

Lenguaje hervido "en su totalidad"

Enjuagar bien la lengua, cubrir con agua fría, llevar a ebullición, dejar hervir a fuego lento durante varios minutos a fuego moderado y verter el agua. Lave la olla, lave la lengua, vierta agua fría y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.
Después de una hora, saque la lengua, enjuague con agua fría, retire rápidamente la piel y devuélvala al caldo.
Poner una cebolla con la cáscara, una zanahoria pelada, un par de tres dientes de ajo, una raíz de perejil o un trozo de raíz de apio (si lo hubiera), unos guisantes de pimienta gorda, una hoja de laurel y tallos (!) De perejil, sal en una cacerola. Y ahora cocine hasta que esté tierno.
¡La lengua misma se derretirá en tu boca, y el caldo será maravilloso!

¿Cuánto cocinar hasta que estén tiernos por segunda vez después de una hora de hervir?
También siempre pensé que era injusto verter el caldo después de hervir la lengua,
pero lo herví después de encurtir.
Tu receta me pareció atractiva y más racional.
Amo a Rassolnik.
Hay una lengua y hay tres encurtidos.
Ya estoy al principio.

Depende del tamaño y la edad de la lengua. Introduzca una cerilla en él; si es fácil de perforar, significa que está listo

Depende del tamaño y la edad de la lengua. Introduzca una cerilla en él; si es fácil de perforar, significa que está listo

Peso 1240 g, pero no sé la edad.

Creo que se cocinará en 40-50 minutos.

Creo que se cocinará en 40-50 minutos.

¿Es 1 hora en la piel y + 40-50 minutos sin la piel?

[DonnaRosa]

DonnaRosa , si no cocina en una olla a presión, sino en una cacerola normal, hierva durante una hora con la piel, luego otra hora sin la piel y luego hasta que esté cocido.
Perfora con una cerilla, como aconsejó correctamente el residente de verano.

[DonnaRosa]

DonnaRosa , si no cocina en una olla a presión, sino en una cacerola normal, hierva durante una hora con la piel, luego otra hora sin la piel y luego hasta que esté cocido.
Perfora con una cerilla, como aconsejó correctamente el residente de verano.

¿No se cocinará en dos horas?

Para ser honesto, no me he hervido la lengua en más de una hora. Lo intento, si estoy listo, lo sumerjo en agua helada, le quito la piel y, si tengo suerte, lo enfrío

Para ser honesto, no me he hervido la lengua en más de una hora. Lo intento, si estoy listo, lo sumerjo en agua helada, le quito la piel y, si tengo suerte, lo enfrío

Cocino la lengua en escabeche durante una hora.