Pregunte a un experto: todo sobre productos lácteos caseros

y aquí hay tal crema agria después de pesar

transferir el coágulo a la bolsa sin remover

¡Gracias!

¡Tenemos un NUEVO! PAN de levadura con levadura.
La levadura con levadura tiene una composición adecuada para hornear pan, ¡y resulta un pan excelente!
No huele a levadura en absoluto, no se seca durante mucho tiempo, no se enmohece ni se desmorona; tiene todas las propiedades habituales del pan de masa madre.

La composición de la levadura con levadura corresponde a una levadura de buena calidad:
Lactobacillus acidophylus
Streptococcus salivarius ssp. termófilo
microflora de hongos kéfir
levadura seca de panadería (género Saccharomyces)
¿Cómo cocinar pan con nuestra levadura fermentada?
Recomendaciones generales

¿Cómo cocinar?
- use levadura seca con levadura para hornear en lugar de levadura;
- diluir el contenido de la botella con agua;
- utilizar para preparar la masa según su receta, en forma de bizcocho o sin vapor.

Consejo:
- no diluir el cultivo iniciador con agua caliente ni agregarlo a ingredientes calientes;
- disolver el entrante en el líquido antes de añadir el resto de ingredientes.

Receta sencilla para hacer pan *:
380 ml de agua tibia, cultivo iniciador, 1,5 cucharadas de aceite vegetal, 600 g de harina, 1,5 cucharaditas de sal, 4 cucharaditas de azúcar
Mezclar la masa madre con agua tibia, agregar el resto de los ingredientes en orden, ponerlo en el programa "Pan".
* utilice las recomendaciones para su máquina de hacer pan, pero disuelva el cultivo iniciador en líquido (agua, leche) de todos modos.

¡Puedes hornear una variedad de productos horneados con esta cultura de iniciación!

Ya lo probé, ¡me gustó mucho!
De hecho, la calidad del pan es excelente, aromático y sabroso.

Pan horneado en forma de hogaza
utilizó 1/3 del volumen total de harina premium;
2/3 de harina del volumen total, primer grado
.0,5 botellas de pan de masa madre;
0,5 st. crema agria con masa madre de lactina;
0.5 cucharadas de agua tibia;
2º. l. aceite de girasol;
1h l. sal; 1
Arte. l. Sáhara.
Lo cargué en HB de acuerdo con las instrucciones de mi HB., Modo Dough.
La masa se ha levantado, enrollado en un rectángulo de grosor medio, enrollado en un rollo, hecho cortes.
Después de 30 minutos. Subió la hogaza de pan, la engrasó con yema y durante 20-30 minutos en un horno calentado a 180g.
¡Es así de simple!
Pruébalo también, ¡te encantará!

Y la foto de pan de levadura Kvas. ¿puedo mostrar?

¡La pregunta está madura! Una mujer que vive en Kazajstán está interesada en la levadura. ¿Hay oficinas de representación en Kazajstán?

Y la foto Kvass pan de masa madre. ¿puedo mostrar?

Usé la levadura, tiré la botella, tan pronto como llegue un nuevo lote, publicaré una foto

¡La pregunta está madura! Una mujer que vive en Kazajstán está interesada en la levadura. ¿Hay oficinas de representación en Kazajstán?

sí, hay una oficina de representación en Kazajstán. debe realizar un pedido en el sitio web de Svoyogurt. rf y un representante se comunicará con ella él mismo

¡Gracias! Te he transmitido tu respuesta.
¡Si! ¡La crema agria hecha de crema fermentada con crema agria casera resultó ser muy buena! ¡Gracias!

de nada

Usé la levadura, tiré la botella, tan pronto como llegue un nuevo lote, publicaré una foto

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En ausencia de un fabricante de yogur, no había visto un tema tan útil antes ...
Una pregunta a los expertos `` para completar '', lamentablemente, la búsqueda en Internet no se coronó con éxito.
La esencia de la pregunta: ¿qué producto lácteo fermentado se administraba en la época soviética (años 80) en los hospitales infantiles de Leningrado? De todo lo que se puede degustar ahora, nada se parece a lo que se metía en los frigoríficos por la noche en los compartimentos en botellitas tapadas con algodón. Esto definitivamente no es acidófilo, ni yogur, ni leche horneada fermentada ... ¡¡¡algo increíble !!! ¿Quizás se usó algún tipo de levadura especial? Por favor ayúdame a encontrar los `` extremos ''

Ekaterina, dígame, ¿qué opinan sus expertos sobre el hongo del kéfir de leche en relación con sus fermentos y bacterias?

Ekaterina, dígame, ¿qué opinan sus expertos sobre el hongo del kéfir de leche en relación con sus fermentos y bacterias?

La respuesta de nuestra experta Olga Sokolova: no se pueden comparar. Tanto los cultivos iniciadores como los hongos tienen sus pros y sus contras. Si no tiene en cuenta la laboriosidad de hacer kéfir real, el kéfir sobre hongos es más útil en muchas posiciones. Pero de nuevo, haré una reserva, ¡hay suficientes desventajas!

Dime, ¿cuál es la diferencia de acción (y utilidad) para el organismo de los cultivos de levadura seca YOGURT y KEFIR.
¿Cuál es su diferencia fundamental? ¿Como parte de? ¿En acción? Si está en acción, ¿cuál?
Realmente no noté la diferencia de sabor. La consistencia es la misma.

¡Amigos! ¡Tenemos nuevos artículos increíbles!
Suplemento de leche fermentada n. ° 1
Precio por 1 sobre (1 g por 1-3 litros de leche) - 65 rublos.

Super composición. Adecuado para biberón y vasito.
Adecuado también para adultos.
Cultivos iniciadores "Tu yogur"
Cultivo iniciador para la preparación de pienso para beber leche fermentada, que atraviesa bien el pezón. Contiene la conocida bacteria L. casei, que tiene un efecto positivo sobre la inmunidad.

Estructura:

• Lactococcus lactis subsp. cremoris,
• Bifidobacterium bifidum,
• Bifidobacterium infantis,
• Lactobacillus acidophilus,
• L. casei,
• Propionibacterium shermanii.

Los suplementos de leche fermentada ayudan a que los intestinos funcionen correctamente y desarrollen una buena inmunidad. Las bacterias que componen el cultivo iniciador producen vitaminas y también promueven la absorción de macro y microelementos.

El suplemento de leche fermentada n. ° 1 tiene una consistencia ligera (debido a la ausencia de estreptococos termófilos en la composición del habitual para todos los demás cultivos iniciadores). Revuelva la cuajada después de la fermentación, luego el bebé puede beberla fácilmente a través de la tetina o la taza para beber. Una alta concentración de esta bifidobacteria es muy importante, ya que las bifidobacterias son habitantes naturales del cuerpo humano. Con su presencia, desplazan a los patógenos.

El bacilo acidophilus, que se encuentra en la composición, produce sustancias bactericidas que destruyen la microflora patógena, que puede penetrar en el cuerpo del niño aún no tan fuerte. Creado especialmente para niños, ¡útil también para adultos!

Cómo cocinar:

Necesitará:
• leche ultrapasteurizada (hervir cualquier otra leche durante cinco minutos y dejar enfriar);
• cultivo de arranque "Alimento complementario nº 1";
• cualquier dispositivo capaz de mantener la temperatura durante 8-10 horas (termo, yogur, tarro de batería).

Metodo de cocinar:
1.caliente 1-3 litros de leche a 36-40 ºС;
2. vierta un sobre de masa madre en él;
3. deje la mezcla en el dispositivo hasta que espese;
4. Después de espesar, ¡el producto está listo!

Guarde el producto terminado en el refrigerador durante 5 días. Bebés: no más de 3.
El precio está indicado por un sobre de masa madre para fermentación de 1-3 litros.
Leche.
Producción - Rusia.

Prevención A
Precio por 1 sobre (1 g por 1-3 litros de leche) - 65 rublos.

Supercomposición: 5 cepas de acidophilus bacillus.
Apto para adultos mayores de 1 año.

Cultivo iniciador para la preparación de productos lácteos fermentados probióticos a base de 5 cepas de acidophilus bacillus y lactococos de ácido láctico

Estructura:

Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis, cepas de Lactobacillus acidophilus No. 5e, No. 3e, No. 20T, No. 336, No. 22p5.

La "profilaxis A" es adecuada para quienes tienen algunos problemas con la función intestinal y también desean mejorar y respaldar su inmunidad en el futuro. El bacilo acidophilus en el cultivo iniciador es una barrera seria en el camino de microorganismos hostiles al cuerpo humano. Produce sustancias bactericidas que previenen el desarrollo de patógenos de disentería, tifoidea y algunas otras enfermedades.

Los lactobacilos se forman en el proceso de su actividad vital vitaminas, micro y macroelementos necesarios para una persona.Además, crean un ambiente ácido en el intestino, en el que la existencia de microflora patógena se vuelve imposible. El producto de inicio "Prophylactic A" tiene un sabor suave y delicado. Apto para adultos y niños mayores de 1 año.

Cómo cocinar:

Necesitará:

• leche ultrapasteurizada (hervir cualquier otra leche durante cinco minutos y dejar enfriar);

• cultivo iniciador "Profiláctico A"; • cualquier dispositivo capaz de mantener la temperatura durante 8-10 horas (termo, máquina de yogurt, multicocina, tarro de batería).

Metodo de cocinar:

1.caliente 1-3 litros de leche a 36-40 ºС;

2. vierta un sobre de masa madre en él;

3. deje la mezcla en el dispositivo hasta que espese;

4. después de espesar - ¡el producto está listo!

Guarde el producto terminado en el refrigerador durante 5 días.

El precio está indicado por un sobre de cultivo iniciador, para fermentación 1-3 litros.
Leche.
Producción Rusia.

Pienso de leche fermentada No. 2
Precio por 1 sobre (1 g por 1-3 litros de leche) - 65 rublos.
Revisa: 🔗

Supercomposición: alta concentración de bifidobacterias.
Adecuado también para adultos.

Masa madre para la elaboración de suplementos lácteos fermentados. Contiene una composición de bifidobacterias y lactobacilos especialmente seleccionados para bebés, además de la bacteria L. casei.

Estructura:

• Lactobacillus acidophilus,
• L. fermentum,
• L. plantarum,
• L. casei,
• Streptococcus thermophilus,
• Bifidobacterium bifidum,
• Bifidobacterium Breve,
• Bifidobacterium infantis.

Los suplementos de leche fermentada deben introducirse solo a partir de aquellos productos de los que la madre esté segura. Puede estar seguro de la composición del "Alimento complementario nº 2", porque está cuidadosamente diseñado específicamente para bebés. Contiene lactobacilos necesarios para crear un entorno protector para los intestinos. Son ellos los que producen ácidos orgánicos, en los que no pueden existir microorganismos patógenos. Una alta concentración de bifidobacterias de este cultivo iniciador beneficiará a su bebé: complementarán la microflora intestinal saludable establecida del niño.

El bacilo acidophilus, que se encuentra en la composición, sobrevive en el ambiente ácido del intestino y continúa su actividad beneficiosa en el tracto gastrointestinal inferior. Creado especialmente para niños, ¡útil también para adultos!

Cómo cocinar:

Necesitará:
• Leche UHT (hervir cualquier otra leche durante cinco minutos y dejar enfriar);
• cultivo de iniciación "Alimento complementario nº 2";
• cualquier dispositivo capaz de mantener la temperatura durante 8-10 horas (termo, yogur, tarro de batería).

Metodo de cocinar:
1.caliente 1-3 litros de leche a 36-40 ºС;
2. vierta un sobre de masa madre en él;
3. deje la mezcla en el dispositivo hasta que espese;
4. Después de espesar, ¡el producto está listo!

Guarde el producto terminado en el refrigerador durante 5 días. Bebés: no más de 3.
El precio está indicado por un sobre de masa madre para fermentación de 1-3 litros.
Leche.
Producción - Rusia.

Dime, ¿cuál es la diferencia de acción (y utilidad) para el organismo de los cultivos de levadura seca YOGURT y KEFIR.
¿Cuál es su diferencia fundamental? ¿Como parte de? ¿En acción? Si está en acción, ¿cuál?
Realmente no noté la diferencia de sabor. Consistencia también.

CULTURA DE BELLEZA SECA
LAT BIO KEFIR
Estructura:
Bacterias de ácido láctico
(Lactococcus lactis subsp. Lactis,
Lactococcus lactis subsp. cremoris,
Leuconostoc mesenteroides subsp

El kéfir es una bebida láctea fermentada obtenida a partir de leche fermentada con cultivos de bacterias de múltiples cepas y un concentrado de hongos kéfir.

es un producto de consumo masivo y es bueno para personas de todas las edades.

tiene un efecto probiótico, es decir, tiene un efecto beneficioso sobre la microflora intestinal y el metabolismo en general.

Debido a su compleja composición, el kéfir previene el desarrollo de flora patógena en el intestino. Activo contra los agentes causantes de algunas enfermedades gastrointestinales y tuberculosis.

Posee efecto inmunoestimulante, sedante y diurético suave.
CULTURA DE BELLEZA SECA
LAT BIO YOGURT
Estructura:
Bacterias de ácido láctico
(Streptococcus thermophilus,
Lactobacillus bulgaricus)
07:47
Con este cultivo de inicio, puede preparar un yogur vivo clásico real, que consiste solo en cultivo de inicio y leche, ya que se hace en casa en Bulgaria.

El yogur se considera la bebida de los hígados largos y lo es.

El bacilo búlgaro en el yogur produce activamente ácido láctico, que puede suprimir los patógenos y ayudar al cuerpo a combatir las infecciones.

El proceso de fermentación produce una serie de vitaminas, aminoácidos esenciales, oligoelementos y sustancias biológicamente activas.

El yogur es un producto estimulante del sistema inmunológico altamente nutritivo con un sabor excelente. El yogur es insustituible en el tratamiento de la disbacteriosis de diversas etiologías.

En ausencia de un fabricante de yogurt, no había visto un tema tan útil antes ...
Una pregunta a los expertos `` para llenar '', desafortunadamente, la búsqueda en Internet no fue coronada por el éxito.
La esencia de la pregunta: ¿qué producto lácteo fermentado se administraba en la época soviética (años 80) en los hospitales infantiles de Leningrado? De todo lo que ahora se puede degustar, nada es como lo que se ponía en los refrigeradores por la noche en los compartimentos en botellitas tapadas con hisopo de algodón. Esto definitivamente no es acidófilo, ni leche cuajada, ni leche horneada fermentada ... ¿Quizás se usó algún tipo de levadura especial? Por favor ayúdame a encontrar los `` extremos ''

La respuesta del microbiólogo fue que en las cocinas lecheras lo hacían con hongos. Era un kéfir joven clásico. Pero en los hospitales hasta ahora solo he encontrado instrucciones sobre la leche acidófila para hospitales. Tal vez fue.

¡Hola! Soy un principiante))) Hago masas madre, parecen funcionar, pero por alguna razón son un poco fibrosas (alcanzan una cuchara) y también el kéfirchik resulta ser un poco fibroso, me parece que no debería ser así (((¡Ayuda, dime!)))

¡Hola! Soy un principiante))) Hago masas madre, parecen funcionar, pero por alguna razón son un poco fibrosas (alcanzan una cuchara) y también el kéfirchik resulta ser un poco fibroso, me parece que no debería ser así (((¡Ayuda, dime!)))

O es necesario cambiar la leche o se viola la temperatura durante la cocción

y si se viola la temperatura, ¿se está sobrecalentando o viceversa?

O es necesario cambiar la leche o se viola la temperatura durante la cocción

y si se viola la temperatura, entonces ¿sobrecalentamiento, o viceversa?

¡Hola! Dígame, por favor, ¿todavía es posible dar a los niños pequeños un producto elaborado con levadura o no? Y un par de preguntas más: en la yogurtera Severin, el producto se calienta de manera desigual, se fermentan 2-3 frascos, el resto más tarde. ¿Hay algún problema en la yogurtera? La lactina de masa madre cuesta más tiempo, más precisamente, descansa (en una yogurtera me paro unas 12 horas, y en un termo durante 13 horas en lugar de las 11 horas indicadas), que la génesis (la génesis es más fresca, la lactina todavía es válida durante medio año) ¿se trata de la vida útil? ¿Es posible utilizar una levadura tan rancia, más aún para dársela a un niño?

[Evitalia]

¡Buen día!
¡Muchas gracias por el tema, por la oportunidad de consultar!
Soy un novato Voy a hacer yogur por primera vez, pero he leído que a menudo no funciona. Ahora lo pospongo, me temo, afortunadamente me encontré con tu tema.
Tengo una masa madre Evitalia... Cuéntame cuáles son las características de hacer yogur con Evitalia. ¿Qué temperatura prefieren las bacterias? ¿Tiempo del proceso de cocción?
Hasta ahora lo descubrí por mí mismo:
es mejor hervir la leche y enfriar a la temperatura de "fórmula para bebés"
los platos involucrados en la preparación - escaldar con agua hirviendo
mezcle el cultivo iniciador seco con una pequeña cantidad de leche preparada, luego con la masa total
coloque los frascos de yogur del futuro en un recipiente multicocina lleno de agua tibia (justo encima de la mitad de los frascos)
poner un tapete de silicona o una servilleta de algodón en el fondo
poner azúcar, vainillina y otros sabores en el producto terminado
no cubra los frascos en el recipiente con tapas herméticamente o no cubra en absoluto
¿Todo correcto? Solo quiero evitar errores.

Me gustaría preguntarle a un experto sobre los nuevos productos "My Yogurt". Algo que me recuerdan sospechosamente a las culturas iniciales de una empresa nacional. Extraño ... La composición es uno a uno, lo comprobé. Y la portada es diferente. Entonces, ¿de quién es esta levadura?

y si se viola la temperatura, ¿se está sobrecalentando o viceversa?

cuando se sobrecalienta, el producto cuaja. en su caso, la leche no está lo suficientemente caliente.

¡Hola! Por favor, dígame, ¿todavía es posible dar a los niños pequeños un producto elaborado con levadura excesiva o no? Y un par de preguntas más: en la yogurtera Severin, el producto se calienta de manera desigual, se fermentan 2-3 frascos, el resto más tarde. ¿Hay algún problema en la yogurtera? La lactina fermentada cuesta más tiempo, más precisamente, descansa (en una yogurtera me paro unas 12 horas, y en un termo durante 13 horas en lugar de las 11 horas indicadas), que la génesis (la génesis es más fresca, la lactina todavía es válida por medio año) ¿se trata de la vida útil? ¿Es posible utilizar una levadura tan rancia, más aún para dársela a un niño?

Hola. Se puede administrar el producto fermentado en exceso. Pero recuerde, ¡BIFIDUM NO SE PUEDE REPOSICIONAR!

¡Hola! Por favor, dígame, ¿todavía es posible dar a los niños pequeños un producto elaborado con levadura excesiva o no? Y un par de preguntas más: en la yogurtera Severin, el producto se calienta de manera desigual 2-3 frascos se fermentan, el resto más tarde. ¿Hay algún problema en la yogurtera? La lactina fermentada cuesta más tiempo, más precisamente, descansa (en una yogurtera me paro unas 12 horas, y en un termo durante 13 horas en lugar de las 11 horas indicadas), que la génesis (la génesis es más fresca, la lactina todavía es válida durante medio año) ¿se trata de la vida útil? ¿Es posible utilizar una levadura tan rancia, más aún para dársela a un niño?

El tiempo de fermentación depende del porcentaje de contenido de grasa de la leche: cuanto más alto, más tiempo. Por el volumen de leche, por supuesto. Y lo que es IMPORTANTE, aquellos que fermentan durante mucho tiempo se consideran de alta calidad, crecen y comen el tiempo asignado, lo que significa que logran desarrollar todos los nutrientes y vitaminas necesarios. Fermento en leche alta en grasa - fermentada de 14 a 16 horas - el producto es de alta calidad y sabroso. La vida útil de los cultivos iniciadores de lactina es de 12 a 18 meses.

[Evitalia]

¡Buen día!
¡Muchas gracias por el tema, por la oportunidad de consultar!
Soy un novato Voy a hacer yogur por primera vez, pero he leído que a menudo no funciona. Ahora lo pospongo, me temo, afortunadamente me encontré con tu tema.
Tengo una masa madre Evitalia... ¿Cuáles son las características de la elaboración de yogur con Evitalia? ¿Qué temperatura prefieren las bacterias? ¿Tiempo del proceso de cocción?
Hasta ahora lo descubrí por mí mismo:
es mejor hervir la leche y enfriarla a la temperatura de "fórmula para bebés"
los utensilios involucrados en la cocina - escaldar con agua hirviendo
mezcle el cultivo iniciador seco con una pequeña cantidad de leche preparada, luego con la masa total
coloque los frascos de yogur futuro en un recipiente multicocina lleno con agua tibia (justo encima de la mitad de los frascos)
poner un tapete de silicona o una servilleta de algodón en el fondo
poner azúcar, vainillina y otros sabores en el producto terminado
no cubra los frascos en el recipiente con tapas herméticamente o no cubra en absoluto
¿Todo correcto? Solo quiero evitar errores.

Hola, no puedo aconsejar nada sobre Evitalia, porque esto no es una levadura, sino un medicamento del que la gente se ha adaptado para preparar una levadura, y solo luego fermentar la leche. Por eso no lo uso. Prefiero cultivos de iniciación listos para usar de alta calidad de aplicación directa.

Me gustaría preguntarle a un experto sobre los nuevos productos "My Yogurt". Algo que me recuerdan sospechosamente a las culturas iniciales de una empresa nacional. Extraño ... Composición uno a uno, lo comprobé. Y la portada es diferente. Entonces, ¿de quién es esta levadura?

Estos entrantes no pueden recordarte a nadie, son exclusivos, desarrollados y preparados especialmente para la empresa Yoghurt y en el laboratorio ruso de Uglich. No la composición es similar, pero los nombres de las bacterias.

¡Gracias por la respuesta! Hoy ha sucedido algo completamente incomprensible: el mismo lote de lactina bifidum se fermentó en 5 horas, mientras que por lo general este proceso lleva mucho más tiempo. En este sentido, la pregunta es: ¿con qué está conectado, es realmente en esta bolsa donde las bacterias están más activas y vale la pena esperar las 8-11 horas prescritas o se puede detener el proceso?
PD ¿Es cierto que se añaden espesantes a la génesis para que el producto fermente mejor y más rápido? ¡Estaría agradecido por tu respuesta!

¡Gracias por la respuesta! Hoy ha sucedido algo completamente incomprensible: el mismo lote de lactina bifidum se fermentó en 5 horas, mientras que por lo general este proceso lleva mucho más tiempo. En este sentido, la pregunta es: ¿con qué está conectado, es realmente en esta bolsa donde las bacterias están más activas y vale la pena esperar las 8-11 horas prescritas o se puede detener el proceso?
PD ¿Es cierto que se añaden espesantes a la génesis para que el producto fermente mejor y más rápido? ¡Estaría agradecido por tu respuesta!

El tiempo de fermentación depende directamente de la calidad de la leche, del porcentaje de contenido de grasa y su cantidad, la leche puede ser de un fabricante, pero diferentes lotes; la fermentación se realiza de manera diferente. Si la fermentación se ha producido un poco más rápido, no necesita esperar más, de lo contrario el producto se acidificará. Quizás esta vez el dispositivo con leche estaba en algún lugar en un lugar más cálido o la temperatura general era un poco más alta. Esto también sucede.

Génesis, hasta donde yo sé, se desarrolló en Italia, pero se produce en cualquier lugar, pero no en Italia, es decir, no hay garantía de calidad.
La lactina se desarrolló y produjo solo en un laboratorio en el territorio de Bulgaria, como Vivo solo en Ucrania y solo en un laboratorio, lo que significa que el control se lleva a cabo correctamente.

Entendido. También pensé en la génesis de la producción búlgara

Hola usuarios del foro. Puede que me salga del tema, entonces envíeme a donde lo necesite.
Dar consejos sobre cómo hacer budín de leche. Solo leche, sin sémola y requesón, para que la consistencia resulte como en un pudín milagroso comprado en la tienda.

Kéfir VIVO
El costo de una botella (fermenta 1-3 litros de leche) - 60 rublos.
El costo del embalaje (4 botellas) - 240 rublos.

El cultivo iniciador contiene una simbiosis natural única: la microflora de los hongos kéfir, que consiste en bacterias de varios tipos y cepas.

Las bacterias kéfir inhiben el desarrollo de bacterias patógenas, patógenos de infecciones intestinales. El kéfir tiene un efecto beneficioso sobre el metabolismo y reduce significativamente el riesgo de cáncer.

El consumo regular de kéfir vivo aumenta la tasa metabólica. Ayuda a normalizar el peso corporal y el contenido de grasa corporal.
Compre cultivos de iniciación en su región para siempre. rf

El tiempo de fermentación depende directamente de la calidad de la leche, del porcentaje de contenido de grasa y su cantidad, la leche puede ser de un fabricante, pero diferentes lotes; la fermentación se realiza de manera diferente. Si la fermentación se ha producido un poco más rápido, no necesita esperar más, de lo contrario el producto se acidificará. Quizás esta vez el dispositivo con leche estaba en algún lugar en un lugar más cálido o la temperatura general era un poco más alta. Esto también sucede.

Génesis, hasta donde yo sé, se desarrolló en Italia, pero se produce en cualquier lugar, pero no en Italia, es decir, no hay garantía de calidad.
La lactina se desarrolló y produjo solo en un laboratorio en el territorio de Bulgaria, como Vivo solo en Ucrania y solo en un laboratorio, lo que significa que el control se lleva a cabo correctamente.

Acerca de Génesis no estás escribiendo la verdad !!!!! Genesis se produce y envasa LO QUE ES MUY IMPORTANTE en Bulgaria (estoy 10.000% seguro de esto) y en la planta donde se produce el arrancador, esto significa que ningún estado de emergencia compra cultivos de arranque industriales para grandes desplazamientos y no empaca, no está claro dónde y en condiciones no adaptadas y agregando más lactosa o leche en polvo allí y llame a este entrante como quiera bajo la marca de su estado de emergencia

Entendido. También pensé en la génesis de la producción búlgara

¡Pensado correctamente y no agregan ningún espesante! Simplemente no diluyen el cultivo iniciador con lactosa en una cantidad minúscula debido a este rico sabor espeso.

Quiero volver a fermentar yogur Génesis Bifidoacidófilo. Soy consciente de que las bifidobacterias no fermentan en exceso, pero además de las bifidobacterias existe lo que se supone que es "solo yogur" (estreptococo termófilo y bacilo búlgaro) y más lactobacilos acidófilos. ¿Estarán sobre fermentados? ¿Puedes hacer esto? ¿O los fríos cadáveres de los que murieron de pena (por la incapacidad de frenar) de bifidobacterias harán que el yogur no valga nada?

Cultivo iniciador VIVO → Symbilact con lactulosa

Estructura:
Lactulosa
Acetobacter aceti
Bifidobacterium bifidum
Adolescentes con Bifidobacterium
Bifidobacterium longum
Bifidobacterium animalis
Lactobacillus acidophilus
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Propionibacterium freudenreichii

Puede usarse sin fermentación

El simbilacto probiótico de nueva generación contiene las concentraciones más altas de bacterias beneficiosas para los humanos. Esta propiedad permite utilizar Symbilact no solo como un producto lácteo fermentado, sino también en su forma pura, sin el procedimiento de fermentación.

Las bacterias incluidas en el simbilato inhiben el crecimiento y desarrollo de patógenos en el tracto gastrointestinal.

Symbilact ayuda a fortalecer la inmunidad, aumenta la resistencia antiinfecciosa, limpia el cuerpo de sustancias tóxicas y reduce el riesgo de muchas enfermedades peligrosas.

Symbilact se usa para restaurar la microflora normal en caso de disbacteriosis y disbiosis, después del uso de medicamentos antibacterianos y zimoterapéuticos, en enfermedades agudas y crónicas del tracto gastrointestinal.

Symbilact mantiene la microflora normal en condiciones ecológicamente desfavorables y extremas.

Niños a partir de un año

Buen día. Probé su nuevo iniciador de profilaxis. A mi hija le recetaron antibióticos durante 10 meses y decidí alimentarla con este producto durante este período. Por supuesto, me gustó más la consistencia del producto terminado Lactina. El producto de Lactina resulta mucho más denso cuando lo tomas con una cucharadita, se sujeta en un trozo, y este inmediatamente se extiende sobre la cuchara, si lo tomas con un portaobjetos como lactina, luego todo se desliza por los bordes, mientras la boquita piensa en abrirlo o sacudirlo un poco con la cabeza.
En general, ¿puede decirnos que, debido a que hay probióticos y prebióticos, los cultivos iniciadores contienen ambos, o qué? Gracias.

¿Cuál es la diferencia entre pro y prebióticos?

Lyudmila Volkova, doctora en higiene alimentaria, candidata a ciencias médicas, responde:
- Los probióticos son bacterias beneficiosas que principalmente nos protegen de microbios peligrosos (patógenos) y poco (oportunistas). La microflora beneficiosa participa en la producción de vitaminas B y vitamina K y muchos aminoácidos esenciales, mantiene los procesos metabólicos en el nivel adecuado, descompone parcialmente las proteínas, las grasas y los carbohidratos. Puede encontrar bacterias beneficiosas en el kéfir, la leche horneada fermentada y los yogures "vivos".

En cuanto a los prebióticos, es la fibra dietética el alimento de los microorganismos beneficiosos. Para proporcionar prebióticos al cuerpo, es necesario comer más frutas, verduras, legumbres y cereales.
consistencia profiláctica espesa, aparentemente no se mantuvo

Buen día. Gracias por la respuesta, pero a expensas de la densidad de la profilaxis - lo guardé hasta que aparecieron las arrugas, cuando ya entendí, lo sobreexpondré un poco más - lo quité. Ayer hice alimentos complementarios 1, también delgados y en capas en una cuchara tan pronto como los sacas de un frasco. De alguna manera es incomprensible. Ya lo he pensado, pero puedes mezclar estos entrantes con, por ejemplo, kéfir de Lactin. de modo que además de bacterias y densidad era?

Hola. El alimento complementario 1 y el alimento complementario 2 deben ser de consistencia líquida, el alimento complementario 1 para el pezón. No vale la pena agitar el cultivo iniciador, ya que la composición es seleccionada por microbiólogos y no está claro qué pasará con las bacterias cuando se combinen. El producto terminado puede no tener el mismo grosor debido a que la leche no es de muy alta calidad; este es un fenómeno estacional, la temporada de gestación de las vacas, la leche cambia en su composición.

Aquí hay una pregunta muy importante para mí: por la noche para beber y comer yogur casero, bueno, digamos fermentado en Evitalia ... y después de una hora o dos, "nerin" ... una combinación de diferentes --- ¿las sustancias útiles de diferentes productos entre sí? (Esta genial frase sobre peleas, de algún foro). Es imposible mezclar diferentes cultivos de masa madre, no se sabe qué pasará ... ¿y en mi estómago?

No puede mezclar durante la cocción y durante el almacenamiento del producto terminado, pero puede comer cualquier cosa en una fila.

¡Buen día! Recientemente he estado haciendo yogures en casa. Por tanto, han madurado varias preguntas:
1. Hice yogur, o más bien lo probé, de la cultura cultivada "Artlife Probinorm Baby" (como parte de las bifidobacterias). Leche local, hervir. Fermento el yogur en un termo o en una cacerola en el horno. Hubo dos intentos, en ambas ocasiones el yogur se espesó mucho y se volvió amargo. Me gustaría entender cuáles podrían ser las razones ... Otras levaduras funcionan muy bien con la misma leche ..., la levadura en sí también funciona (la nuera hace mismo leche y masa madre de Mismo fiesta, hace en el horno ..).
¿Podría deberse a una caída de temperatura durante el proceso de fermentación? ¿O tal vez hay otras razones?
2. Después de la cocción, se recomienda refrigerar el yogur durante 2-3 horas. El crecimiento de bacterias se detiene, el yogur se vuelve más espeso. ¿Qué otros procesos se están produciendo en él? ¿Y qué tan beneficioso es para los adultos y los niños beber yogur inmediatamente después de la preparación?
¡Gracias de antemano por sus respuestas!

¡Buen día! Recientemente he estado haciendo yogures en casa. Por tanto, han madurado varias preguntas:
1. Hice yogur, o más bien lo probé, de la cultura cultivada "Artlife Probinorm Baby" (como parte de las bifidobacterias). Leche local, hervir. Fermento el yogur en un termo o en una cacerola en el horno. Hubo dos intentos, en ambas ocasiones el yogur se espesó mal y se volvió amargo. Me gustaría entender cuáles podrían ser las razones ... Otras levaduras funcionan muy bien con la misma leche ..., la levadura en sí también funciona (la nuera hace mismo leche y masa madre de Mismo fiesta, hace en el horno ..).
¿Podría deberse a una caída de temperatura durante el proceso de fermentación? ¿O tal vez hay otras razones?
2. Después de la cocción, se recomienda refrigerar el yogur durante 2-3 horas. El crecimiento de bacterias se detiene, el yogur se vuelve más espeso. ¿Qué otros procesos se están produciendo en él? ¿Y qué tan beneficioso es para los adultos y los niños beber yogur inmediatamente después de la preparación?
¡Gracias de antemano por sus respuestas!

Hola. Respecto a la masa madre de la empresa "Artlife Probinorm Baby" (como parte de bifidobacterias) no puedo decir nada sobre qué hay y cómo no lo sé.
El yogur fresco es la bacteria activa más útil, no hay "extraños" del entorno externo. Lo metemos en el frigorífico para detener el crecimiento de bacterias, de lo contrario te sale yogur. El microbiólogo describirá los procesos específicos durante el período de almacenamiento en términos de microbiología, su pregunta le fue enviada. Como respuesta, citaré.