Secado y rancio del pan: ¿cómo, dónde y cuánto pan se puede almacenar?

y yo tengo tal. nunca te decepcionaré

He recogido aquí la experiencia de almacenar pan de distintas personas, distintas propuestas.

Admin, hola. Soy nuevo en la panadería, puedo decir recién nacido, pero tengo una familia numerosa y ya me lo he preguntado. uno . ¿Es posible hornear, digamos, 3 panes para uso futuro y congelarlos, lo que sucederá al descongelar pan casero? ¿Verificado con la fábrica no pasa nada en absoluto? 2. ¿Es posible hacer una masa de pan para siempre y también meterla en el congelador y sacarla cuando sea necesario? He estudiado muy mal su foro, ¿tal vez pueda leer sobre la congelación en el foro? No encontré tal sección. Gracias de antemano.

El pan listo se puede congelar y luego descongelar si es necesario; no le pasará nada, el pan es normal.

En el foro hay recetas para el pan de "fermentación larga", cuando se almacena y se fermenta en el frigorífico.

Vaya al foro, en la sección PAN DE LEVADURA, y vea las recetas, seleccione y hable con el autor de la receta
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf

En cualquier caso, primero debes aprender a hornear pan. CONTENIDO DE LA SECCIÓN "FUNDAMENTOS DE Amasado y horneado"

En Minsk guardábamos el pan en una panera de madera.
Rápidamente se volvió rancio y mohoso.
En Israel, nosotros, para que a menudo no vayamos al súper,
compramos 2-3 panes.
Guardamos uno en una bolsa de celofán en el refrigerador,
comemos en 3-4 días (somos el segundo). El resto del pan
en bolsas de celofán se encuentra en el congelador
cámara. Sacamos por turnos.
El pan del congelador después de 1-1.5 horas se vuelve completamente
que fresco. El sabor no pierde.
Hemos almacenado pan como este durante más de 19 años y estamos felices.

pan de acero
en bolsas de celofán se encuentra en el congelador
cámara

y corté el pan del congelador en rodajas, y saco 2-4 rodajas cada una y se descongelan instantáneamente, solo póngalas en un plato

Cuando compramos pan, lo cortamos en la tienda.
Hay un aparato. Se mantiene cortado en rodajas.
Por supuesto, si no necesita mucho, puede tomarlo en rodajas.
Solo yo noté, cuando lo guardé en la caja de pan, estaba buscando
recetas de pan duro, como tirar
Lo considero un gran pecado.
Y ahora no se necesitan recetas. El pan no se rancia.
El que horneo también se almacena de esta manera: una barra en el congelador
cámara, una en el refrigerador en una bolsa.

El pan se conserva bien en una olla grande de esmalte.

¡La paz sea con ustedes, panaderos!

Chicos

Me deshice de este problema una vez y pienso para siempre
Amaso la masa llena, pero la horneo en porciones

¿Dónde guardas la masa en el frigorífico?

¡La paz sea con ustedes, panaderos!

Alycha-

En un recipiente debajo del papel de aluminio en el estante superior

Solía ​​hornear una barra entera de 600 gramos de harina, que a veces se inhibía al comer, por supuesto, el pan casero se mantiene suave durante mucho más tiempo que el pan de la tienda.
pero aún
Luego cambié a la fermentación en frío, y luego se agregó Tang-Zhong y el pan se volvió súper suave.
Y cómo me gustaría comerlo tan suave y surgió la idea de hornear barras por menos

Amasé el jueves, horneé la mitad el sábado y ahora todavía está horneando

Gracias, tomaré nota. La congelación también es buena, pero el congelador no es de goma.

En resumen, no entendía qué tipo de pan hay que hornear para que no se añeje más.

[Un poco más largo]

Hornee cualquier tipo de pan, cualquier pan tiene una vida útil corta

Cómo es Un poco más largo guardar, leer aquí CONTENIDO DE LOS INGREDIENTES Y ACCESORIOS PARA LA SECCIÓN DE PAN

En cuanto al almacenamiento en un paño y una bolsa de tela, no entendí la conclusión: si se quedará rancio allí. la cuestión es qué habrá exactamente en la bolsa, pero si la envuelves bien con una toalla, ¿no? una cuestión de principio, ya que compraba lino y yo solo recogía para cortarlo en bolsas. pero si está peor almacenado, no lo haré, por supuesto.

Secado y rancio del pan: ¿cómo, dónde y cuánto pan se puede almacenar? leer el comienzo del tema

[Katy]

Katy, si recurre a su experiencia de vida, curso de física de la escuela y sentido común para obtener ayuda, entonces entenderá todo usted mismo
Una bolsa de tela, toalla, etc. es permeable a la humedad. Esto significa que en un paquete de este tipo, el pan se endurecerá más rápido.
La bolsa de plástico no deja pasar la humedad, todo lo que se ha evaporado del pan permanece en la bolsa, respectivamente, la evaporación del pan será menos intensa y el pan se endurecerá más lentamente. Pero, por exceso de humedad, puede enmohecerse.
Por lo tanto, decida en función de la composición del pan y la vida útil esperada.

Y si se mantiene en el frío, ¿durará más?

Prueba y compara los resultados

Más largo pero menos sabroso

Estoy de acuerdo, el sabor no es tan agradable como al principio.

Lo guardé en el refrigerador, en un panera (plástico ordinario) en una bolsa de lona, ​​y en una bolsa de plástico, sobre todo me gustó el nuevo experimento en una cacerola de acero inoxidable, con una doble capa de toalla de lino debajo de una tapa de vidrio con un agujero. No estéticamente agradable, pero la calidad del pan 👍

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Siempre guardé el pan en una bolsa normal. Después de que comencé a hornear pan, pensé en comprar una bandeja de pan. Pensé durante mucho tiempo, elegí, busqué información. Una olla grande de barro rojo con tapa era ideal. Brasero)) El pan se almacena en él durante mucho tiempo y permanece suave y fresco, porque no se asfixia, sin olores extraños, etc.