Kulich de Alejandría

Tomé "Lux" nuevo.

Traté a mis conocidos con un bizcocho, digo que lo deje reposar hasta el domingo, de lo contrario huele a levadura, no ha pasado ni media hora, llama y dice, el bizcocho está muy sabroso, nos lo comimos, bueno, a tu salud))

Decorado)

Decorado)

¡La belleza!

Esto es de una porción completa: 11 piezas. La receta es muy sencilla y rápida: 5 minutos por la tarde y 15 por la mañana. Gracias por la receta

Chicas, mis pasteles de Pascua ya están listos para una hora de prueba, casi se han duplicado. ¿Esperar todavía o molestarse en configurar? ¿Cómo comprobar si las pruebas ya son suficientes o siguen en pie?


Algo me parece que me van a sacar setas

¡Hola a todos! ¡Ah, y durante mucho tiempo elegí qué receta para hornear pasteles de Pascua! Es decir, 2 semanas))) Resuelto directamente en este foro Si consideras que estos son generalmente mis primeros pasteles, y el horno Lysva es viejo.
Aún no me he dado cuenta de las fotos porque me acabo de registrar. ¡Quiero agradecer enormemente la receta y todos los comentarios! Todo salió bien. Hice 2/5 de la receta, 4 pasteles de Pascua medianos. Tal vez fue necesario poner menos masa en los moldes, resultaron los champiñones, ¡pero estas son bagatelas! ¡Mis hombres rubicundos y guapos están parados!

No entendí nada con las fotos, ¡lo siento! ¡Como leí todo, intenté retratar algo y nada!








¡Parece haber funcionado!

Hizo 2/5 de la receta, 4 pasteles medianos. Tal vez fue necesario poner menos masa en los moldes, resultaron los champiñones, ¡pero estas son bagatelas! ¡Mis guapos rubicundos están parados!

¡Guapo con curvas!

Esto es de una porción completa: 11 piezas.

Victoria, ¿cuántos gramos de masa se pusieron en los moldes?




No tengo nada para fotografiar, entregué todo, hay tres pasteles de Pascua para recetas diferentes, pero definitivamente repetiré))

¡Guapo con curvas!

Muchas gracias! Son más bonitos para mí que los demás, ¡porque el primer panqueque no tiene grumos en absoluto!

Un poco peludo))), pero ya tiene prisa.

Un poco peludo))), pero ya tiene prisa.

Recuerdo mis primeros pasteles, era algo pesado que no subía, ¡tienes excelentes pasteles!

Victoria, ¿cuántos gramos de masa se pusieron en los moldes?

A ojo en un tercio de los moldes

Recuerdo mis primeros pasteles, era algo pesado que no subía, ¡tienes excelentes pasteles!

¡Gracias, gracias, gracias!

¡Este año volví a hornear pasteles de Pascua de acuerdo con esta receta! ¡¡¡Son tan deliciosos !!!

Es cierto, por alguna razón, el sombrero grande no funcionó (((¡Pero esto no afectó el sabor de ninguna manera!
Feliz Pascua a todos!

[Nataliya]

Nataliya, Kirpochka, por alguna razón, tampoco tenía un gran sombrero.

Así que finalmente me arrastré hasta el tema para informar.
Este año horneé 3 recetas para paskas, y una de las recetas fue el pastel de Pascua de Alejandría.
Esta receta lleva mucho tiempo en mis notas, olvidada. Solo conmigo lleva el nombre de masa para hornear Alexandria.
Este año decidí probarlo y, si te gusta, publica la receta en nuestro foro. Y lo que mi sorpresa fue que tenemos esta receta desde hace mucho tiempo, es bueno que la revisé en la búsqueda. Solo mis proporciones están escritas el doble.
Me gustó la receta por su sencillez y rapidez de preparación. Dedique un poco de tiempo a la masa y bastante a amasar. Aunque hay que pasar un día entero ... ¡¡¡la receta perfecta para los trabajadores !!!
El primer pasochka se cortó inmediatamente el jueves, solo ligeramente enfriado. Parecía que resultaron ser grumos y emitió levadura. Pero habiéndolo cortado ya hoy, el sabor y la estructura de la masa han cambiado por completo.La masa es muy rica, sabrosa, un poco pesada, pero al mismo tiempo esponjosa y dulce.

Delicioso pastel de Pascua. Digno de atención. Tres tipos de horneado, este no es peor que las recetas populares.

Ahora horneé pasteles en dos rondas de acuerdo con esta receta. por primera vez, la masa, al amasar, parecía bastante aguada; agregué 3 cucharadas de harina. Los pasteles de Pascua se levantaron en formas con una buena cúpula. Y luego releí que no se debe agregar harina a la masa. Bueno, no agregué harina a la segunda pasada. Mientras lo colocaba de acuerdo con las formas, estaba exhausto: la masa se pega, a pesar de mis manos engrasadas, de modo que el kolobashka ni siquiera se puede moldear: lo azoté en las palmas y lo dejé. Los pasteles se hornearon en un horno tibio, y cuando aumenté los grados para hornear, la cúpula era de ópalo, resultó ser un techo plano con abolladuras. Lo sentimos mucho. Me parece que la masa está líquida, por eso. Mientras comían pequeños pasteles de Pascua, en general, pura decepción. Masa seca, nasal, demasiado aireada. Estoy perdido. El año pasado me gustaron más estos pasteles. Una esperanza es que en formas grandes los pasteles no estén tan secos. Aunque no los sobreexpuse al hornear.

Chicas, una pregunta para quienes hornearon esta receta.
¿Calentaste el aceite antes de agregarlo a la mezcla líquida?
Recién horneé esta receta mientras miraba mi cuaderno. Y tengo escrito allí que solo corta la mantequilla en trozos pequeños en leche tibia. Hice precisamente eso, corté la mantequilla blanda en trozos.
Y ahora estoy releyendo cuidadosamente la receta en el tema, Natalya escribe que se puede derretir la mantequilla en micrones.
Es solo que durante la fermentación de la masa, el aceite no se dispersó por completo, y flotó en trozos hasta la misma adición de harina. Y me molestó todo el tiempo. Además, la cocina estaba fresca, el día era frío. Tuve que poner el bol en el horno y, a veces, calentarlo.
Pero no observé un aumento rápido de la masa.
La próxima vez deberías intentar derretir ligeramente la mantequilla.

cortar la mantequilla blanda en trozos.

Yo también hice eso. Además, la mantequilla no se dispersó en la masa, pero después de agregar la harina y amasar, la masa quedó homogénea .. Por la noche no hacía mucho calor en la cocina (puse la masa para la noche), y por la mañana encendí la calefacción y estaba como 27-28 T.

[Nataliya]

Nataliya, gracias por la respuesta. Así que no derretí la mantequilla solo. Ahora entiendo. También tengo mantequilla luego, al amasar, inmediatamente intervino bien. Solo un poco confundido por la masa en sí, si se le puede llamar así sin harina, con trozos flotantes de mantequilla.

Y calenté un poco el aceite en el microondas, puse la masa durante la noche en el horno con la luz encendida. Por la mañana amasé la masa en una máquina de hacer pan. Pero agregué un par de cucharadas más de aceite vegetal, porque si lo amasaba yo mismo, me untaría las manos con este aceite.




Masa por la mañana.

[Tatyana]

Tatyana, qué masa espléndida resultó.
Y HP sacó tal volumen de masa. Mi HP Kenwood, aunque está pensada para amasar 1 kg de masa, no me atreví a amasar en ella. Y amasó la masa en una batidora estacionaria.

Tatyana, que masa espléndida resultó.
Y HP sacó tal volumen de masa. Mi HP Kenwood, aunque está pensada para amasar 1 kg de masa, no me atreví a amasar en ella. Y amasó la masa en una batidora estacionaria.

Sí, yo mismo no esperaba que la masa fuera tan divertida)))
Tomé 2/5 de esta receta, solo para 4 pasteles de Pascua medianos, por lo que los hp se adaptaron fácilmente.

Ya veo, pensé que era una ración completa. Por eso me sorprendió.

¡No, tenemos pocos comedores! Sí, y no soy particularmente amigable con la masa, horneé pasteles por primera vez, así que no me hubiera movido a tal volumen)))

Hoy pondré la masa, volveré a hornear pasteles, di todos los pasteles antes de Pascua, pero no dejé Alejandría para probar))

A mi hija y a mi yerno les gustaron los pasteles, pero no acertaron con el glaseado, hechos con gelatina, ¡pero quedó como cemento! Fue una pena para los pasteles de Pascua
Y ayer decidí no molestarme demasiado, horneé un pastel según una receta de una máquina de pan, ¡solo traduje los productos!
¡La conclusión es clara! ¡Solo hago pasteles de Pascua de Alejandría!

[Natalia Polt]

Natalia Polt, Horneé tus pasteles de Pascua para Pascua.¡Nos gustó mucho, gracias! No es difícil de preparar y muy sabroso. Quiero repetir en el memorial. Solo un momento me persigue. Después de amasar la masa (amasada durante 10 minutos con espirales de batidora y luego otros 20 minutos con asas, hasta que la masa comenzó a quedar rezagada detrás de las paredes), inmediatamente la dispuse en formas y la metí en el horno con la luz encendida para la fermentación. Saltarse la segunda prueba, ¿verdad? ¿Afectará esto el resultado de horneado final y cómo? Esto es si todavía doy la masa 3 veces para dividirla.
Y sin embargo, después de remojar las pasas en brandy, ¿no es necesario secarlas? ¿Directamente mojado para interferir?



Miré, el autor no ha estado en el sitio durante mucho tiempo, dime quién sabe.

[jan4ik-70]

jan4ik-70, Lo hice sobre la corrección como aconseja el autor, de lo contrario no lo he probado.
Y las pasas, mezcladas con frutas confitadas y sauce seco, las había remojado durante una semana. Y no estaba mojado. Pero medí una porción de las pasas y la envolví en harina antes de agregarla a la masa. Intervino perfectamente.

[nila]

nila, ¡Gracias! También hice esta receta para Semana Santa, todo salió genial. Miré otros sitios, y hay una segunda prueba antes de ponerlo en los moldes. Entonces están torturando ahora, hoy amasaré

[jan4ik-70]

jan4ik-70, También tengo esta receta escrita en un viejo cuaderno con una prueba. Así que no me molesté.

Chicas, pueden poner canela molida en lugar de vainilla en el pastel, ¡el aroma es delicioso! Puedes usar un poco de cúrcuma para darle color.

Miré otros sitios, y hay una segunda prueba antes de ponerlo en los moldes. Ahora estan torturando

Chicas, horneé con la segunda prueba. Realmente me gustó. Algunos escribieron que olían a pasteles de levadura, no tenía aroma, lo probaron el mismo día por la noche.
¡La receta es magnífica! , para mí simplemente perfecto. Ligero, no es necesario separar, batir, preparar ..., ahorra tiempo. El sabor es muy intenso. Definitivamente decidí dejar de buscar el pastel de Pascua perfecto y detenerme en esta receta, y un kulich de masa fría para la noche de Meggie Glaser. En comparación, alejandrino me volví más grasoso, más húmedo y más dulce.

Puedes usar un poco de cúrcuma para darle color.

Agregué azafrán y cúrcuma, y ​​también ralladura de limón.

jan4ik-70, tengo esta receta escrita con una prueba en mi viejo cuaderno. Así que no me molesté.

Así que no lo hice. Después de amasar, lo descompuse en formas. No se acabó toda la harina, quedaron unos 100 gramos. Pasas y frutas confitadas remojadas en coñac durante la noche, remojadas. No lo enrollé en harina, lo tiré así. Apoyado en el horno durante unas 2 horas.

Medí una porción de las pasas y la envolví en harina antes de agregarla a la masa. Intervino perfectamente.

Y vertí pasas y cerezas en la masa, y solo entonces comencé a agregar harina, todo estaba maravillosamente distribuido.

Hoy horneé Alexandria, probablemente le di un poco de prueba, en general, las tapas estaban rotas.
Engrasé los moldes con mantequilla derretida y los espolvoreé con harina, la masa subió perfectamente y salió del molde perfectamente.

[Natalia Polt]

¡Hola todos!
Ponemos una masa sobre levadura fresca, ¡pero precongelada!
¿Tienes curiosidad por la masa? ¿Vale la pena agregar harina y hornear mañana ???
¡GRACIAS!

Natalia Polt, Horneé tus pasteles de Pascua para Pascua. ¡Nos gustó mucho, gracias! No es difícil de preparar y muy sabroso. Quiero repetir en el memorial. Solo un momento me persigue. Después de amasar la masa (amasada durante 10 minutos con las espirales de la batidora y luego otros 20 minutos con asas hasta que la masa comenzó a quedar rezagada detrás de las paredes), inmediatamente la dispuse en formas y la metí en el horno con la luz encendida para la prueba. Saltarse la segunda prueba, ¿verdad? ¿Afectará esto el resultado de horneado final y cómo? Esto es si todavía doy la masa 3 veces parte.
Y sin embargo, después de remojar las pasas en brandy, ¿no es necesario secarlas? ¿Directamente mojado para interferir?



Miré, el autor no ha estado en el sitio durante mucho tiempo, dime quién sabe.

¡Decidimos hornear esta receta! No me digas, al final, ¿cómo lo hiciste? ¿Pasas secas o exprimidas y mezcladas con la masa? ¡GRACIAS!

[Kargeorge]

Kargeorge, Jorge, todo saldrá bien, la levadura fresca tolera bien la congelación. Y en cuanto a las pasas, después de remojar, secar bien con una toalla de papel y mezclar con una pequeña cantidad de harina, literalmente una cucharadita, y luego incorporarla a la masa.

¡Ayer horneé mis primeros pasteles en mi vida usando esta receta! 😊
solo las fotos del teléfono se insertan al revés por alguna razón😕

de pasas, después de remojar, secar bien con una toalla de papel y mezclar con una pequeña cantidad de harina

¡Muchas gracias por tu ayuda! No esperé respuesta y mezclé las pasas con harina sin mojarme con una servilleta. ¡Entiendes lo que pasó! ;-) la levadura funcionó, pero la prueba duró casi 2 horas. Tal vez por la levadura o tal vez ... ¡No sé por qué!

La primera vez que horneé pasteles con un soporte. Resultó, ¡¡¡hurra !!! Poroso, ligero, el azúcar y las pasas no son suficientes para mi gusto, pero esto no molesta en absoluto. El sabor es maravilloso !!!

El año pasado horneé según 4 recetas, este año, hasta ahora, según dos. ¡Estos pasteles son mis líderes! ¡Son increíblemente aromáticos y deliciosos! Antes de colocar la masa en los moldes, déjala reposar aproximadamente 1 hora. En las formas tomó mucho tiempo, alrededor de 2 horas.
Las pasas se remojaron en coñac durante 30 minutos. Luego se secó con una toalla hasta la mañana. Agitó con harina y tamizó el exceso a través de un colador, luego solo lo agregó a la masa. Glaseado de jarabe de azúcar + gelatina

¡Y aquí está nuestro informe! Todo resultó fácil, la masa en las formas fue adecuada durante aproximadamente 2 horas. ¡Intentemos cancelar la suscripción el domingo! ¡¡¡GRACIAS!!!

[Kargeorge]

Kargeorge¡Magníficas tortas de Pascua!

¡Mis clínicas también están en camino! ¡El horno ya se ha ido!
El horno está en mi mesa para mí, un erizo de 46 litros. Así que todo el pastel no encajaba en él y hubo que usar el HP. Envié casi 900 gramos de masa al balde HP Kenwood y tomé más formas de las planeadas.
La masa reposó por la noche durante 8 horas en una cocina fría y por la mañana se puso una cacerola en agua tibia durante 1 hora. La masa se amasó con un gancho amasador durante 20 minutos, subió enérgicamente, en 1,5 horas ya había un sombrero sobre los formularios de papel.
¡Estoy esperando el resultado!

¡Todo con la Anunciación! Este es también el tercer año que hago pasteles de Pascua de Alejandría. Este año intenté hornear requesón y crema de prueba. No es eso.
La revisión se realiza de inmediato en los formularios. Glasear sobre gelatina.

El domingo intentaremos darnos de baja

No lo sé .... Como ves, todo es hermoso, ¡pero MUY SECO! ¡No nos gustó! Se hornearon 2 piezas en latas de metal, ¡no estaban mal! Y en papel, ¡seco, rancio!
¿Me pregunto porque? ¡Gracias!

¿Me pregunto porque?

Creo que los sobreexpuso en el horno.

[Kargeorge]

Kargeorge, Jorge, aparentemente, los secó en exceso, estos pasteles están jugosos una semana después de horneados

¿Me pregunto porque? Gracias

Dígame, por favor, si sustituye la levadura fresca por levadura seca, ¿es el mismo momento de levantar la masa? Es decir, ¿puede irse a dormir con seguridad?

lo hicimos con levadura seca, todo también funcionó, ¡incluso sin olor!