Pan colador de masa madre (horno)

¡¡¡Oh si!!! ¡Para mí, este es un bosque oscuro! El dueño de la receta no dice nada sobre el tiempo para una pareja. Probablemente sea una cuestión de rutina, pero no para principiantes.
Sí, con una panificadora es más fácil y no menos sabroso. Aunque sé que muchos discutirán conmigo sobre esto.

[Tata]

Tata, ¡todos estudiamos aquí!

[Omela]

Omela Veo que también eres un pájaro nocturno, estabas aquí de noche.
El pan estaba horneado, las fotos son tontas, ya que la cámara se averió, lo desarme, para ver qué había dentro y lo tiré. Quiero pedir un trozo de pan, me gustó, aunque antes no tenía mucho éxito con el grano integral. Creció bien, rápido, pero durante la colocación de los productos, la balanza se puso a cero 2 veces: girl_sad: Ni siquiera tenía un Kolobok, es decir, rodó y luego se volvió borroso en un cubo. Del trigo crece como un kolobok, pero ¿se supone que está aquí, o debería haber agregado harina? Todavía no hay termómetro en el horno, horneé durante 15 minutos más, cuando la temperatura en el interior subió a 94ºC, saqué la sonda y resultó estar mojada. Lo empujé hacia atrás, uno al lado del otro y lo sostuve hasta 95, lo saqué para secarlo. La miga de pan estaba mojada, ¿es así como debería ser o he inventado algo? Disminuyeron el pan por ambas mejillas, el horror es simple, hay que volver a hornear.

Olvidé agregar, también puse 2 cucharaditas de malta blanca en la masa. Aunque la prueba no fue larga, ¿probablemente no empeorará? En general, ¿se puede añadir al pan con levadura o, más correctamente, con masa madre de larga fermentación? De lo contrario, vale la pena, se deteriorará.

[Autillo]

Autillo , Larisa, el moño de aquí debe ser suave, pero para nada

esparcido sobre el cubo.

Fue necesario agregar harina. Y por eso la miga está húmeda. Se puede agregar malta blanca.

Ahora releo la receta con más atención:

El hombre de jengibre es elástico, suave.

Solo puse "Pan de trigo y centeno con queso de masa madre", y luego trataré de hacerlo más denso. Gracias muérdagochka

¡Buena suerte!

Una receta interesante, intentaré hornear hoy.

[Gunya]

Gunya, ¡buena suerte!

Buenas tardes, quiero agradecer la receta, el pan resultó muy sabroso, lo hice en una panificadora, el primer día no hubo acidez (muy similar a nuestro Podolsk), el segundo día apareció un poco, ¿verdad? ¿O es agria mi levadura? Aquí está mi guapo.
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[Lena]

Lena, buen pan resultó !!

¿O es agria mi levadura?

¿Qué masa madre tienes?

[Omela]

Omela, ¡¡¡¡Gracias!!!! francés líquido.

Yo también tuve esto y también amargo. Pero esto se debe a un almacenamiento inadecuado (en el refrigerador) y un refrigerio. Es necesario refrescarlo un par de días y prepararlo para hornear.

¡OK gracias! entonces seremos jovenes

[Omela]

Omela,
cocinado en tu receta, pero mi techo está roto, no tan hermoso como el tuyo. Dígale a un novato, ¿cuál podría ser la razón: hay poca agua (o mucha al revés?), No parado / parado, o algo más? Por lo general, mi techo se cae al hornear, y es la primera vez que se agrieta así.

[Omela]

OmelaGracias por la receta. Es cierto que la harina ZZ se acabó, hizo trigo puro y la mitad de la porción. Y otra vez lo horneé con la adición de harina de avena y salvado de avena.

[Elena]

Elena¡Qué mullido! Me alegro de que te haya gustado.)

[Omela]

Omela, como siempre, la receta del pan está encima

[Albina]

Albina, ¡Gracias!