Hornear en Zelmer 43z010

Compré una máquina de hacer pan Zelmer, parece que soy el único en el foro, tal vez alguien más lo haya hecho, ¿cómo son los resultados? El mío parece funcionar bien, todavía no hay fallos ...

A mamá le regalaron una estufa Selmer por su cumpleaños, hoy horneó la primera barra de pan normal.

Todo funcionó para mí la primera vez, en principio, incluso tiene calefacción en el modo de masa, ya horneé tantas cosas y todo funciona con pasteles y centeno.

ahora estamos tratando de hornear mantequilla con pasas mientras todo parece estar normal .... ugh ugh ugh ugh no para maldecirlo))))

Todo estará bien, en el modo principal acumulado durante 4 horas, pero allí la temperatura se iguala durante 1 hora, y el amasado y horneado en sí va como el nuestro durante 3 horas, para que pueda resolver todo, escribir preguntas, ayudar, ya lo descubrí.

Lo horneé con pasas, quedó muy sabroso, aunque la corteza está demasiado rojiza la próxima vez le pondré una corteza liviana =)
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No puedo preparar el pan correctamente, por favor dime la receta del pan blanco.

Vetal123, primero leíste sobre la formación correcta de un kolobok, este es un problema común para los principiantes.

Tutorial para hornear pan casero
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Mnu también tiene pan Zemler 43Z011 que queda bien y ahora no quiero ir a la tienda

Hola todos. Compré una máquina para hacer pan Zelmer, pero no puedo hornear al menos una barra normal. La masa sube, pero no se pone roja, no tiene una estructura exuberante, es pesada. Ayúdame a resolverlo: hago todo estrictamente de acuerdo con las instrucciones.
gracias por adelantado

Sue, bienvenido a las filas de los panaderos y averigüémoslo, he estado usando este HP durante casi un año y no ha habido fallas (al menos debido a la culpa de HP). ¿Qué tipo de harina y levadura usas? ¿Y qué significa que no se sonroja? Y en general, escríbeme la receta para hornear ...

Hola, gracias por tu disposición a ayudar. Aquí está la receta para la que trato de hornear un pan:
300 ml de agua, 1 cucharada. l. rast. aceite, 450g. harina de primera calidad tamizada (del supermercado), 1 cucharadita. Sal, 1,5 cucharaditas. azúcar, 0.5 cucharaditas levadura seca Pakmaya (Turquía). Yo uso el modo 1 (3 horas 35 minutos). La masa sube, pero no se enrojece, hay que engrasar con aceite vegetal y agregar el tiempo de horneado manualmente (unos 30 minutos).

Sue, MUY poca levadura, también uso Pakmaya - excelente levadura. Hazlo, por tu cantidad de harina, toma 1 entera + 1/2 cucharadita de levadura. Esta levadura es instantánea, es decir, necesitas verter el líquido calentado a 38C en un balde de una máquina de hacer pan, agregar la levadura y el azúcar y dejar reposar por 10 minutos (mientras tamiza la harina) Agrega harina, sal y mantequilla encima y comienza a amasar y mira el pan si el pan es líquido agregue 1-2 tablas. cucharadas de harina (quizás se necesite más harina, especialmente si no mide la harina con escamas).
el moño correcto mira aquí
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0
Deja el modo igual.

Buenas noches, gracias por el consejo. Lo probé siguiendo tus consejos y resultó ser un pan maravilloso, solo que no tenía una costra dorada en la parte superior, tuve que dorarlo en el horno. ¿Puedes decirme cuál es el problema? Estaría muy feliz de hornear un pan rojo completo. Gracias de antemano.

¡Muy bien! La máquina de pan tiene un modo de selección de corteza. tal vez tengas uno ligero. Elija un ajuste medio o alto y la corteza estará crujiente si siempre puede hornear algo con el ajuste de horneado.

¡Hola! Yo también tengo a Zelmer. Estufa estupenda !! Le quité Delongi a mi madre durante una semana. No hay diferencia, incluso subjetivamente me parece que el pan es más adecuado que el mío y el programa estándar es más corto en media hora.¡Me encanta Zelmer! Todo es perfecto desde el primer pan. Tomé una foto especial de mi primer pan hace 2 semanas, ahora he probado casi todas las recetas, ni un solo matrimonio o incidente de algún tipo. Ahora voy a sacar el rizo de amapola, para mí este es el colmo de la habilidad según la receta del fugaski. !!!! Me registré especialmente para escribir que Zelmer es una excelente estufa.
Adjunto un rizo de amapola fotográfica y el primer pan de acuerdo con la receta de las instrucciones adjuntas con semillas

Hola, la cosa es que ya tengo seleccionada la opción oscura. Pero aún así, el pan resulta completamente blanco, tienes que hornear durante otros 45 minutos. Tal vez sea la receta o el hecho de que solo engrase el pan. mantequilla 10 minutos antes del final de la cocción principal. Tal vez haya otro método para engrasar el pan o necesite agregar algo a la receta. Gracias de antemano.

No me digas cómo logras una costra roja en la parte superior al hornear un pan normal.

Tengo una corteza normal, nunca engraso con nada y todo está bien, no se puede abrir la panificadora durante el horneado, ¡se puede engrasar con cuidado antes de hornear! Rompe el régimen de temperatura durante la cocción y es posible que la corteza no funcione para esto. Intente no abrir la panificadora durante todo el ciclo y observe qué sucede.

Estoy totalmente de acuerdo. Las instrucciones dicen que la última vez que puede abrir el horno es en el temporizador 1:30 o más (1: 35-1: 40). Y durante la cocción generalmente no se recomienda. Además, si entiendes el programa, por lo que tengo entendido durante los últimos 20 minutos ya no hornea, sino que enfría el pan. Así que ni siquiera tiene sentido lubricar 10 minutos antes del final. Nunca unto nada tampoco y obtengo una gran corteza en medio para la corteza. Mi esposo y yo generalmente nos peleamos por el primer bocado con una gran corteza crujiente. Unté solo el rizo con lo que quedaba del relleno (leche con miel y semillas de amapola), por lo que resultó ser casi marrón y horneado sobre una costra "oscura".

aquí también me encontré con un tema sobre una corteza: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3980.0
pero honestamente, sin ningún contratiempo, estoy bien.

Hola a todos, ayer intenté no romper el modo horno, ni siquiera lo abrí para engrasar, elegí el modo "corteza oscura" y obtuve excelentes pasteles, pero no una corteza roja - adjunto una foto

La foto no es visible ... ¿Todavía no puedo entender qué significa la costra roja? Yo tengo marrón, de claro a oscuro, todo depende del régimen y la cantidad de azúcar (cuanto más azúcar, más oscuro es el color).

Sue, ¿cómo estás? ¿Todos iguales? Intenta tapar el HP con una toalla desde la mitad del ciclo, a medida que lo recoge, quítalo y mira.

Hola, horneo muy bien el pan, sobre todo después de añadirle levadura siguiendo tus consejos. Hoy en día, prácticamente no hay problemas para hornear. Pero, sin embargo, la corteza marrón no funciona, hay que engrasar la mantequilla una vez finalizado el proceso de horneado y agregar tiempo. Esta es la única forma en que obtengo una costra marrón. Gracias de nuevo por el consejo de agregar levadura, probaré una toalla hoy.

Dígame qué significa el término "tipo de harina 500 (o 550)", que aparece en las instrucciones de la máquina de hacer pan Zelmer 43Z011.

En Rusia, esta es la harina ordinaria del más alto grado, pero por cierto, es mejor que investigue este tema, ¡todo se trata de harina y no solo allí! https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=5064.0

Gracias por los consejos, de lo contrario, el foro es enorme, ¡no puedes encontrarlo de inmediato! Resulta que las instrucciones dicen algunas palabras sobre estos números, pero en términos generales ... Horneé mi primer pan, siguiendo el consejo de Admin - "para principiantes". Muy pronto control de calidad tan esperado !!! Eh, estoy esperando, no puedo esperar hasta que se enfríe. Hay un olor excelente en la habitación. Pensaré que el pan también será genial. La corteza, sin embargo, está agrietada y el "sacerdote" está un poco duro ... Quiero aprender a hornear pan de centeno de masa madre sin levadura.

El pan resultó, en mi opinión, bastante denso. Pero me gustó. Lo principal es que es comestible. Este hecho me alegra de la "primera creación".

Corrí levadura seca de panadería (granulada). ¿Quizás tuve que activarlos primero en agua tibia? Dime por favor. Y luego el pan no estaba nada esponjoso.

Attak, y lo que está escrito en las instrucciones para la levadura, no sé qué marca de levadura usa. Si está escrito para mezclar con harina, luego viértelos encima por último, si lo viertes con líquido y lo dejas reposar, luego vierte el líquido caliente (agua o leche) en el cubo de la panificadora, vierte la levadura en el líquido tibio, agrega azúcar y mientras tamizas la harina, déjala reposar, luego harina y todos los demás ingredientes encima e iniciar el programa.

¡Gracias por tu pronta ayuda! La levadura se llama activo seco para hornear, fabricante "Raspak". Método de preparación: esparcir la levadura uniformemente sobre la superficie del agua a una temperatura de 35 ° C a 38 ° C, dejar reposar durante 15 minutos, remover lentamente hasta obtener una consistencia homogénea.
Si seguimos las instrucciones para mezclar la levadura y sus consejos, entonces necesito tirarlos directamente al agua. Pero para mí, el agua vertida en el balde tiene una temperatura de 20 ° C a 25 ° C. Resulta que no estoy de acuerdo con las instrucciones para usar levadura. Así que primero necesito "activarlos" y luego verterlos en el agua. ¿Si? ¿Se debe agregar la arena al agua, en lugar de rociarla con harina, para activar aún más la levadura?

Vierta en un balde, ¡no complique el proceso! En 15 minutos, todo se enfriará a 20-25, eso es lo que hago, solo con levadura Pakmaya. Lo vierto en un balde, esparzo levadura por la superficie y lo espolvoco con azúcar por encima, cierro la tapa y mientras tamizo la harina, todo tiene tiempo de activarse. Luego vierto la harina en un balde, sobre la harina todo lo demás según la receta y enciendo el amasado. No hubo fallas ni una sola vez.

Hay balanzas electrónicas disponibles. Y definitivamente necesito un colador, pero por ahora lo haré sin él ... Quiero usar miel en lugar de azúcar granulada. ¿También se debe poner en el agua con levadura o está "encima" para hacer harina? ¿Horneaste pan de centeno en Zelmera? Entonces me di cuenta de que se puede hornear, pero solo con la adición de harina de centeno. ¿Correcto? ¿Qué programas usas x / hornillo?

Basta con poner una cuchara sobre la harina, ten en cuenta que la miel es más dulce que el azúcar, necesita un tercio menos que el azúcar. Horneé todo y centeno también. Es mejor hornear centeno usando el modo de masa y horneado. Para mí personalmente funciona mejor así: enciendo el amasado en modo masa, al final del amasado, para el programa y vuelve a encender el amasado, resultan 20 + 20 minutos de amasado (ten en cuenta que el kolobok será diferente, mira el tema del kolobok de centeno) luego saco la espátula y nivelo el kolobok en forma de HP y lo dejo romper hasta el final del programa. Si ha subido un poco, déjelo reposar (no se elevará más alto que los bordes del balde) y encienda el modo de horneado durante una hora. Todo, el pan está listo, prueba el centeno por primera vez sin nada de Gasha.

Esta vez el pan resultó ser más voluminoso, sin roturas en la corteza, frito uniformemente. Pero por dentro, en mi opinión, todavía está húmedo. Me dijeron que el pan huele a levadura. El pan se volvió más seco al día siguiente. Lo metí en una bolsa de plástico y abrí la "tapa" para que el pan pudiera respirar. Por cierto, cuando horneé pan por primera vez, siguiendo el consejo de Admin, cubrí el balde con una toalla para que los ingredientes no salieran volando. Dejé la estufa un par de minutos y vi cómo mi toalla también participaba en el amasado. Afortunadamente, llegué a tiempo. la toalla tomó una parte muy pequeña de la masa.

Nunca huelo a levadura ... pero en general, ¿cuál es la receta del pan? Quizás haya mucha levadura, quizás tenga sentido cambiar la marca de la levadura ... pero en general, el pan, especialmente el pan de trigo, no suele estar húmedo .. esto está más relacionado con el centeno, donde nuevamente la pregunta es ¿qué receta de pan tomaste?

La receta del pan se tomó del manual de administración para principiantes. Es decir.
Harina de trigo - 450 gr.,
Agua - 270 ml,
Aceite de oliva - 2 cucharadas. l. \ 30 gr.
Sal - 8 gr.
Azúcar - 27-30 gramos
Levadura seca activa: 4-5 gramos o 1,3 cucharaditas.
Puse una cucharada (con un portaobjetos) de miel en lugar de azúcar por última vez. Tengo sal yodada. Según la receta, se muele en trozos grandes.
Ahora creo que el pan tenía un contenido de humedad normal. Solo tenía que dejarlo pararse un poco más.
La primera vez que la levadura se inició 1 hora. l. Pero como escribí anteriormente, mi pan no se elevó bien, aparentemente debido a la falta de activación de la levadura. Quizás por eso olía a levadura. Aunque no los huelo (aunque ahora tengo la nariz tapada, espero recuperarme pronto). Con mucho gusto no los dejaría entrar en absoluto, pero por ahora es necesario "entrar" en los procesos que ocurren al hornear pan. Pon la "levadura eterna" de Lucas. Quiero probar el pan de masa madre sin levadura. Dime, por favor, puedo (en principio) hornear pan de trigo (o centeno) con "levadura eterna".
Composición de la levadura eterna: agua, harina de trigo.

En principio, muchas personas hornean con masa madre, yo realmente no, a mis amas de casa simplemente no les gusta el sabor del pan de masa madre (son amargas). Por lo tanto, es mejor que recurras a Temka en busca de masa madre, ya que impulsarán todo lo que haya allí.

Buenas tardes a todos. El otro día compré ZELMER 43Z010 e inmediatamente decidí probarlo. Antes de eso, pulí a fondo el foro y para el primer pan elegí pan con leche de mostaza de Yana. Lo pongo todo según la receta (sobre una barra de 700 g con mostaza líquida). Resultó tan uniformemente anaranjado, hermoso. Pero mi esposo estaba ansioso por intentarlo y lo cortamos absolutamente caliente y allí ..... una miga húmeda. En general, cuando se secaba y me gustaba, me gustaba el agradable olor a aceite de mostaza ... creo que la razón es un poco de humedad en el interior o un poco más de líquido (aunque medí todo con balanzas electrónicas y cucharas dosificadoras) o era necesario diluir la leche con agua, y no hornearla con leche pura. Dime por favor. Publicaré la foto un poco más tarde.

... y lo cortamos absolutamente caliente y ahí ..... una miga húmeda. En general, cuando se secó mejoró y me gustó el sabor ...

Bien puede estar pensando correctamente. Pero puedo decir que es mejor esperar un poco más antes de empezar a comer pan. Además, solo el pan horneado (sin enfriar) es dañino. No sé exactamente por qué, pero lo he escuchado (leído) más de una vez. Dejo reposar mi pan horneado durante más de una hora. Creo que esto no es suficiente.

Attak, aquí todo el mundo es básicamente así. Cortar y comer pan caliente hipocresía indeseable ... los procesos aún continúan en él, viene, es mejor esperar hasta que se enfríe por completo (bueno, en un caso extremo, corte la corteza; es mejor cortarla con tal ... un cuchillo de sierra, no atasca el pan caliente) Muchos panes revelan completamente su sabor solo después de enfriarse. Si desea pan con una corteza suave, envuélvalo en una toalla, si está crujiente déjelo en el soporte para que se enfríe. Por eso suelo hornear pan por la noche, y por la mañana ya comemos ...

¡Es genial que haya muchas personas buenas que estén dispuestas a ayudar a los demás! Gracias de nuevo por el consejo sobre las costras. También horneo pan por la noche. Hoy pongo el pan sobre la "levadura eterna" de Lucas. Ayer por la noche empapé los bosques, mientras escriben libros inteligentes para la fermentación. El remojo permite que las enzimas, lactobacilos y otros microorganismos amigables degraden y neutralicen el ácido fítico. El ácido fítico no neutralizado puede combinarse en el intestino con calcio, magnesio, cobre, hierro y especialmente zinc, dificultando así su absorción. Por tanto, una dieta que incluya el consumo de cereales integrales sin fermentar puede provocar graves deficiencias minerales y pérdida ósea.
Por 30g. salvado vertió 160 ml de agua hasta un estado muy líquido. Lo mezclé. Se basó en la receta "Pan de masa madre hecho con harina de primer grado (en KhP)" de Vladimir Vasilyevich. Hizo sus propios ajustes.
Yo tomé:
-350 gr. harina de trigo c. desde.
-10 Art. l. cultivos iniciadores (a razón de 75 gr. de harina + 75 ml. de agua)
-50 ml. agua
-salvado remojado (30 g de salvado seco + 160 ml de agua)
-1,5 cucharaditas sal
-1 cucharada. l. Sáhara
-2 cucharadas. l. aceite de oliva
Para hornear, elegí el programa DULCE (las instrucciones dicen que es para masa madre dulce). La diferencia horaria con el programa principal es de -10 minutos. Según tengo entendido, debería ser prácticamente invisible. De todas formas. Decidí experimentar.
Durante el primer lote agregué + 2st. l. harina.Durante el segundo lote + 2º. l. harina. Resultó ser mucho, porque la masa, además del kolobok principal, se partió en varios grumos. Tuve que agregar unos 10-15 ml. agua. Una vez más me convencí de que es bueno cuando todo se inicia con normalidad. De lo contrario, después de agregar harina, debe limpiar la estufa.
El pan es como un ladrillo. Me levanté muy mal. La forma no es correcta porque la masa no está completamente en el cubo. Después de leer los temas relacionados con el pan de trigo con levadura, llegué a la conclusión de que 2 horas y 50 minutos. muy poco. Es mejor hacer el lote primero. Luego espere el número n-ésimo de horas y solo luego hornee. También hay una opción similar en el modo "francés", 5 minutos antes de hornear, apague el x / py continúe con la prueba durante 1 hora más. Luego hornee según el programa "Hornear" durante 60 minutos. ¡Intentaré!
También puedo hacer un comentario sobre la levadura. Está escrito que ella alcanza su punto máximo al tercer día y necesitas atrapar el momento. No lo atrapé. Justo en ese momento estaba en la clínica. Cuando llegó, ya estaba deprimida. Quizás este hecho también contribuyó.
Y escribiré más. La corteza del pan es gris. Fieltros para techos mal hechos, fieltros para techos debido al salvado.

Este es mi pan de mostaza. Todo tan hermoso




y el medio decepcionado

Dejo reposar mi pan horneado durante más de una hora. Creo que esto no es suficiente.

El pan está listo para comer cuando la temperatura interior del pan terminado alcanza la temperatura ambiente.
Hasta ese momento, los procesos finales de su preparación tienen lugar en el pan, aún está "crudo", por lo que resulta demasiado húmedo y sin sabor.
Lea sobre esto en la sección Conceptos básicos de horneado.

Admin, gracias por el consejo, lo estudiaré tranquilamente.
KONFETKA, en tu primera foto el pan luce apetecible.

mantequilla ... creo que la razón es un poco de humedad en el interior o un poco más de líquido (aunque medí todo con balanzas electrónicas y cucharas medidoras) o era necesario diluir la leche con agua, y no hornearla con leche pura. Dime por favor. Publicaré la foto un poco más tarde.

¡KONFETKA, déjate guiar por el moño! Todo se puede medir exactamente según la receta, pero el resultado no es el mismo ... la harina de distintas marcas "toma" distintas cantidades de líquido, e incluso la harina de la misma marca puede diferir según la temporada, la humedad puede ser mayor o menor, con calefacción central (en invierno) el pan puede ser más alto, en primavera hace fresco en los apartamentos y puede llevar más tiempo hacer las pruebas ... hay muchas sutilezas, mira el tema de formar el kolobok correcto, nadie lo escribirá ni lo mostrará mejor y más comprensible que Admin.

Buen día a todos. Recientemente compré una máquina de hacer pan ZELMER 43z011. Las instrucciones no detallan los programas (cuánto dura el programa, qué acciones realiza y a qué hora). Tal vez alguien sepa esto, por favor comparta información. El avance es agradecido.

¡Buen día! Para saber la duración del programa, debe recorrer todos los programas con el botón Menú. El indicador indicará el tiempo de todo el proceso. No escribiré cada procedimiento a tiempo, pero puedo aconsejarle que encienda la estufa de algodón en un modo determinado y siga el proceso durante cuánto tiempo. Hornear, en mi opinión, es el mismo en todos los modos: 1 hora. Horneé a temperatura media, pero no parece depender del tiempo de horneado.
En el 1er programa, aproximadamente: amasado No. 1 (10-15 minutos), lavado (30-40 minutos), amasado No. 2 (15-20 minutos), levantamiento No. 1 (1-1.5 horas), desplazando el amasado cuchillas (20-30 seg), horneado (1 hora). Todo el proceso dura 3 horas.
Los modos francés e integral son similares, pero más largos.
¿Por qué le interesa esta pregunta?

Gracias por la información. Ya he calculado la duración de cada programa. Y me interesó porque en muchas recetas (sobre todo en bollería, tartas, panecillos, etc.), se recomienda que se guarde el producto relleno para que encaje y se ponga inmediatamente al horno. Y no veo un solo programa que se hornee de inmediato, sin mezclar. ¿O tal vez los programas se pueden suspender de alguna manera, dejémoslos ir por media hora?

Claro.Solo hornear (programa nº 8) - programa de horneado (1 hora) ... Puede quitar el enchufe de la toma. Hice esto cuando dejé que la masa madre se elevara. Incluso para el programa más largo, no tuvo tiempo de subir. Sacó el enchufe de 1.10-1.15 (con red de seguridad) antes del final del programa, para no hornear pan que no le subiera bien. Luego, cuando la masa subió, utilicé el programa de horneado descrito anteriormente.

¡Hola!
Quiero preguntarle a los expertos. ¿Es posible hornear pan negro en nuestra estufa?
¿Es posible "engañar" a la estufa?
¿Estás usando las recetas de las instrucciones?
En general, la estufa es buena, pero la corteza superior resulta fina y no crujiente, ¿es esto normal? ¿Alguien como?

Y, sin embargo, se me indicó aquí que es mejor no encenderlo inmediatamente después de reservar los ingredientes, sino esperar, como en Panasonic, durante 40 minutos, para que los productos se calienten a temperatura ambiente. temperatura y "se hicieron amigos" entre sí. ¿Qué piensas?
Pero, la verdad, todavía no he encontrado "mi" receta, por alguna razón, durante el proceso de amasado, siempre hay que agregar harina, porque la masa resulta líquida y el bollo no se forma, aunque agrego los ingredientes estrictamente de acuerdo con las instrucciones.