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 Comer bien significa en la práctica comer sabiamente.
Ni la abundancia de alimentos ni el alto costo de los alimentos en la familia siguen determinando si una persona está comiendo bien o mal.
A menudo todo está en la casa, excepto ... el orden. Los productos son buenos, pero se usan de manera imprudente y caótica. Como resultado, comer en exceso y el "dominio" de los platos favoritos, y olvidar otros, quizás sea más útil.
Todo esto puede evitarse si se planifican las comidas. Está en el poder de cada anfitriona pensar y hacer un menú para el día, para la semana.
La ración diaria correctamente elaborada, es decir, el menú, es la base de una dieta equilibrada.
Muchos, sin embargo, están poco familiarizados con las reglas para elaborar una dieta diaria y cometen graves errores en su menú. Y, como muestran los estudios, el número de nombres de platos durante el día para muchos es pequeño, a menudo se repite durante la semana, lo que conduce a la monotonía y la monotonía de la comida.
Muchos durante meses, ya veces años, incluyen en su dieta los mismos platos "familiares" favoritos de una variedad limitada, por regla general, de productos consumidos (por ejemplo, pasta, cereales, sólo unos pocos tipos de verduras, etc.). Esto sucede porque muchas amas de casa, como muestra la encuesta, solo conocen una pequeña cantidad de platos.
El menú a menudo se compila en función de los productos aleatorios disponibles, se compran sin ningún plan preliminar y, para ahorrar tiempo, la comida a menudo se prepara durante 2-3 días.
E incluso en los comedores, los platos a menudo se seleccionan "si solo", sin tener en cuenta lo que fue para el desayuno o lo que será para la cena; como resultado, algunos están dominados por comida de carne, otros tienen harina o cereal, etc.
¿Cuáles son las reglas básicas que se deben seguir al elaborar un menú?
Las comidas, para que sean completas y saludables, deben planificarse y no solo para comidas individuales, sino para todo el día. Solo bajo esta condición es posible lograr la selección deseada y la correcta alternancia de productos y platos que aportarán a nuestro organismo todas las sustancias necesarias.
Sin embargo, lo más recomendable es construir una dieta basada en una semana (o una década), y no por un día, ya que solo entonces podrás diversificar verdaderamente tu dieta.
 Hacer un menú para una semana te permite liberarte de una especie de "dictados" de las amas de casa (muchas veces imponen sus gustos a los demás), tener en cuenta los gustos de todos los miembros de la familia y, junto con los platos "favoritos" de todos, dar platos que aún no son muy agradables, pero completos y saludables.
Al elaborar un menú para el día y para la semana, se debe partir de los conjuntos de alimentos diarios promedio, recomendados para personas de diferentes edades y profesiones por el Instituto de Nutrición de la Academia de Ciencias Médicas.
La dieta diaria para el trabajo físico no extenuante, por ejemplo, debe incluir: carne (productos cárnicos o pesqueros) - aproximadamente 200 g, leche o productos lácteos (kéfir, etc.) - aproximadamente 0,5 litros, pan y productos de pan - 400-500 g, azúcar - 50-100 g, papas - aproximadamente 300 g, otras verduras - 400 g, cereales - 40 g, aceite vegetal - 20-30 g, grasas animales (además de las grasas incluidas en los alimentos) - 10-15 g, huevos - 1 pieza cada dos días.
Si es necesario, puede sustituir algunos productos por otros, más o menos equivalentes: carne - pez, leche, requesón, parcialmente guisantes, frijoles; aceite animal - crema agria, crema, manteca de cerdo; cereales: pan, patatas, pasta. Solo es importante incluir en el menú todos los días algo de todos los principales grupos de alimentos.
La lista de productos dada no tiene en cuenta, por supuesto, las características individuales del organismo y, por lo tanto, es solo indicativa.
Sobre la base del cálculo de la norma semanal por persona, se debe elaborar un menú de siete días, teniendo en cuenta las peculiaridades de la nutrición y la cocina nacional en varias repúblicas y regiones de nuestro país.
Para que la carta sea variada, es deseable que la gama de platos se renueve por completo durante la semana. El menú de siete días consta de siete desayunos diferentes, siete almuerzos diferentes, siete cenas diferentes.
Al compilar un menú, debe tener cuidado de que los mismos platos se repitan lo menos posible. Necesita alternar platos de diferentes productos y diversificar cada producto. Muchos de los platos en sí permiten una variedad muy amplia, por ejemplo, platos de "verduras", "carne" o "pescado". Cada uno de estos nombres incluye una amplia variedad de platos diferentes. Se pueden utilizar ampliamente todo tipo de aves de corral. Es necesario diversificar el conjunto de cereales y verduras. Tengo que cambiar salsas y salsa.
Es recomendable alternar no solo ciertos tipos de productos y variar su preparación, sino que también la composición de los platos individuales debe ser lo más variada posible. Esto servirá como garantía de que esta comida no se volverá aburrida. Los nuevos productos y platos desconocidos deben incluirse ampliamente en el menú. Por lo tanto, es útil que la anfitriona establezca como regla cocinar un plato aún desconocido cada semana, especialmente de un producto que se usa raramente.
A partir del conjunto de productos se calcula el número de productos por semana, que se distribuyen en varias combinaciones a lo largo del menú. En este caso, debe adherirse a la combinación correcta y la alternancia de platos para el desayuno, el almuerzo y la cena.
Es necesario asegurarse de que el desayuno, el almuerzo y la cena incluyan productos de todos los grupos principales: carne y pescado, lácteos, verduras y frutas, etc.
Para el desayuno, puede recomendar un plato de carne o pescado con guarnición, té o café, pan con mantequilla o queso; a algunos les gusta comer gachas por la mañana.
Para el almuerzo: un plato de verduras o salchichas, salchichas o un huevo, té con sándwich, leche, kéfir.
El almuerzo suele constar de varios platos. Las ensaladas son buenas para un aperitivo o la vinagreta... El primer y segundo plato deben complementarse entre sí. Entonces, si la sopa es cereal, entonces la guarnición del segundo plato debe ser vegetal. En la tercera compota o fruta.
 Para la cena, es recomendable cocinar platos lácteos, cereales y verduras. Se puede recomendar a una persona mayor que beba adicionalmente un vaso de té con un bollo o galletas, kéfir y yogur antes de acostarse.
Al compilar un menú, un nomógrafo puede ser de gran ayuda, con la ayuda del cual es fácil determinar los requisitos individuales de contenido calórico de los alimentos, así como de nutrientes básicos. Usando luego la tabla, que indica la composición de los alimentos más importantes y su contenido calórico (o una tabla de la composición y el contenido calórico de platos individuales), puede calcular fácilmente el valor energético aproximado y la composición química de la dieta diaria.
Al compilar el menú, tenga en cuenta la temporada. En verano, por ejemplo, hay una gama más amplia de productos lácteos, bayas, hierbas; en otoño, el menú se diversificará con diversas variedades de pescado fresco, aves, verduras, setas, frutas; en la primavera debes cuidar la vegetación temprana. Por ello, es recomendable realizar menús de temporada: verano-otoño e invierno-primavera.
Un menú prefabricado sin duda simplificará su trabajo de cocina. Debemos prestar atención al hecho de que nuestra comida es fácil de preparar, no requiere un excesivo gasto de tiempo por parte de la anfitriona. Por lo tanto, es mejor utilizar productos semiacabados, alimentos enlatados y concentrados en la dieta, no cocinar platos que a menudo requieren mucho tiempo y combinar platos más complejos con platos más simples y de cocción rápida. Al elaborar el menú hay que tener en cuenta el tiempo que se tarda en preparar un plato en particular. Entonces, para el desayuno, cuando cada minuto cuenta, es mejor usar tales platos, cuya preparación no requiere mucho tiempo (requesón con crema agria, huevos revueltos y etc.).
Al diseñar un menú, debe prestar atención al hecho de que la comida se ajusta al presupuesto familiar. Para ello, los productos más caros deben combinarse con otros más baratos, dando preferencia a los productos biológicamente más valiosos y nutritivos. Se sabe que los productos más caros desde un punto de vista fisiológico suelen ser menos valiosos que los más baratos. Por ejemplo, puede comparar productos elaborados con harina de trigo de alta calidad y pan de centeno o gris.
Algunas personas piensan sin razón alguna que racionalizar los alimentos siempre requiere costos adicionales. De hecho, este no es el caso.
De hecho, si incluye más ampliamente en su dieta alimentos que, como se señaló anteriormente, todavía son subestimados por muchos, la ganancia económica es innegable. Porque la leche es más barata que las salchichas, el requesón, el queso y el pescado son más baratos que la carne, y más aún las aves de corral, las grasas vegetales son más baratas que los animales, las hierbas y las verduras son muy baratas.
Por tanto, nuestra comida puede y debe ser sencilla y económica, pero sabrosa, variada y completa.
L. V. Baranovsky - 5 errores en nuestra dieta
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