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 Las cremas, los esmaltes se ven mucho más atractivos si les das un color diferente. Esto no es nada difícil, utilizando algunos ingredientes colorantes naturales y artificiales.
Colorantes alimentarios
Blanco el color viene dado por azúcar en polvo, leche, crema, crema agria.
Amarillo - se puede obtener usando azafrándiluido con vodka o alcohol; partes iguales de jugo de zanahoria y aceite.
Verde - logrado mezclando infusión de azafrán y jugo de espinaca (la espinaca se pasa a través de una picadora de carne, luego se agrega agua a la masa resultante).
marrón el color se obtiene mediante una fuerte infusión de café, colado a través de una gasa y quemado, que se prepara de la siguiente manera: se vierte 1 cucharada en una sartén limpia (sin olor extraño). una cucharada de azúcar granulada y, revolviendo de vez en cuando, calentar a fuego lento hasta que el azúcar se vuelva marrón oscuro y comience a humear. ¡Cuidado con no quemarte con el azúcar derretido! La solución gomosa de color marrón oscuro resultante se almacena en una botella. Si insiste en el alcohol de vino natural, dilúyalo con agua destilada en una proporción de 1: 1, obtendrá una bebida polaca: quemado.
Chocolate - esto es elemental: agregando chocolate o cacao en polvo.
Colorantes alimentarios naturales
Rosa rojo los colores se obtienen agregando frambuesa, fresa, arándano, cornejo, arándano rojo, grosella, cereza, jarabes rojos, mermelada, jugos de vino. Y también: col lombarda o remolacha, que se pica finamente, se vierte con agua, se lleva a ebullición y se cuela. Y también - carmín y amyranta, colorantes alimentarios artificiales.
naranja la sombra se puede obtener mezclando "pintura" roja y amarilla, así como jugo de cáscara de naranja o mandarina.
Azul el color viene dado por un colorante alimentario especial, el índigo-carmín, que se produce en forma de una pasta de color negro azulado. Al disolverse en agua, forma una solución azul pura.
Pistacho el tono se obtiene mezclando pintura amarilla con una pequeña cantidad de azul.
Golovkov A. Cocina sin secretos
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