Moulinex OW 5004, Prueba de la máquina de pan |
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Todas las panificadoras son simples: un recipiente de metal que sirve simultáneamente para amasar y hornear pan, una espátula giratoria y un elemento calefactor circular. En términos de precio y funcionalidad, los modelos de diferentes fabricantes no se diferencian entre sí, la principal diferencia está en el peso de la barra. Moulinex OW5004 XXL Baguette puede hornear un pan de hasta un kilo y medio de peso. Los panes más grandes no se hornean en ninguna máquina. Máquina de pan Moulinex OW 5004 XXL Baguette
Al mismo tiempo, la panificadora Moulinex OW 5004 XXL Baguette es el único dispositivo que amasa la masa no con una, sino con dos cuchillas. El fabricante asegura que gracias a esto es posible obtener una masa homogénea en todo el volumen del molde.
Dos cuchillas para amasar
La Moulinex OW 5004 XXL Baguette ha añadido dos recetas originales a las funciones habituales de los panaderos avanzados (hornear pan y magdalenas simples, amasar, hacer mermelada): pan Borodino y una baguette francesa. Y si el pan de Borodino se hornea en el tazón principal, se proporcionan formas especiales para la baguette. El paquete también incluye un cepillo especial para mojar baguettes, un cuchillo para cortes rizados y un colorido libro con recetas.
Utensilios para hornear para baguettes, la panificadora real, un cepillo y un cuchillo
Libro de recetas
Como siempre, decidí comenzar la prueba estudiando las instrucciones y recetas. Este último satisfecho con la variedad: el pan es mediterráneo, provenzal, mexicano, saboya, holandés e incluso
"Pan de la Revolución Francesa" (foto del recetario)
También me agradó la abundancia de baguettes: se propuso hacerlas con semillas de sésamo, avena, nueces, miel e incluso ciruelas pasas. Además, con la Moulinex OW 5004 XXL Baguette, puede hacer masa para pastas caseras, fideos, albóndigas, pizza y hornear pasteles, magdalenas y pasteles de miel. El horno prepara la masa de levadura en sí, y generalmente se recomienda amasar la masa sin levadura de antemano con una batidora. Y, por supuesto, el "programa obligatorio" incluye tarta de Pascua. Una característica interesante de Moulinex OW 5004 XXL Baguette es el programa de horneado rápido más corto de la clase, 1 hora y 20 minutos (mientras que para los competidores dura casi 2 horas). Fue con ella que comenzamos a probar. Pan "rápido": Es una suerte que la cantidad de harina en la receta se indique en gramos y no en tazas. Prueba de la panificadora LG
Es más correcto medir la harina en una balanza, no en una taza.
Entonces, preparé todos los ingredientes de acuerdo con la receta y los puse en la panificadora, siguiendo las recomendaciones: vertí agua, luego leche, luego agregué mantequilla, sal, azúcar, vertí harina y puse encima levadura.
La masa ha comenzado
El peso de la hogaza no se puede seleccionar para una cocción rápida, así como el color de la corteza, por lo que todo lo que queda es configurar el programa apropiado (No. 5) y presionar "Inicio", después de lo cual el tiempo cuenta regresivamente en la pantalla. A través de la gran ventana se puede ver claramente cómo las espátulas rara vez se desplazan al principio, aproximadamente una vez por segundo, y después de un minuto comienzan a girar sin detenerse. Debido a esto, los ingredientes se mezclan de manera uniforme y casi nada se pega a las paredes. Un chirrido silencioso anunció que el pan estaba listo. Armado con guantes, saqué el uniforme y arrojé el pan liso y limpio sobre la toalla. La corteza estaba horneada, pero resultó no muy rubicunda, si no pálida, la recompensa por el modo acelerado.
La corteza está un poco pálida
Después de que el pan se enfrió debajo de una toalla (no se puede cortar el pan caliente, la pulpa se arruga y se pega al cuchillo), resultó que no solo huele delicioso, sino que también se corta bien sin migas y roturas innecesarias.
Cortar pan "horneado rápido" es fácil, no se desmorona ni se rompe
Mientras tanto, la familia exigió a Borodinsky. Todavía no me he ocupado de la harina de centeno, pero leí mucho y escuché que es muy caprichosa y a veces impredecible. Así que se decidió practicar una vez más con trigo, pero con una receta exótica de pan de papa con cebollas fritas y hierbas. Pan de patata y cebolla con hierbas: Tanto esta como algunas otras recetas mencionan gluten y otros exóticos. En la casa, por supuesto, no había nada de eso, en la tienda también, pero en el foro de panaderos me dijeron que en Moscú se venden en una tienda especializada en el Centro de Exposiciones de toda Rusia. Entonces, para el gluten y la malta de centeno necesarios para el pan Borodino, tuvimos que dar un paseo en VDNKh. Por cierto, allí también puedes comprar cebollas fritas ya hechas. Parece y sabe a patatas fritas normales, solo que un poco más dulce. Como en el caso anterior, vertí los ingredientes en el recipiente, observando el orden recomendado en la receta: vertí agua, luego puse sal, cebolla y aceite. Vertí azúcar y agregué verduras picadas. Luego le eché una cucharada de gluten. Pero en la receta no hay una palabra sobre cuándo agregar hojuelas de papa, y esto, lamentablemente, no es la única inexactitud en la descripción: la colección de recetas está repleta de fallas de traducción y errores tipográficos (sobre los que pude notar, lea a continuación). Entonces, volvamos al pan de papa y cebolla. De acuerdo con las instrucciones, era necesario configurar el programa N ° 1 "Pan de trigo", que se hizo, además de configurar el peso de la barra (1 kg) y el color de la corteza (medio). Después de 3 horas y 20 minutos, una hogaza muy hermosa, dorada y deliciosa estaba lista.
El pan de patata y cebolla fue un éxito
Media hora después, sin esperar siquiera a que el pan se enfriara por completo, corté una hogaza: la masa estaba perfectamente horneada y resultó no demasiado densa. Las hojuelas de papa, las cebollas fritas y las hierbas le dieron al pan un agradable color cálido y un sabor inusual, suave y ligeramente picante. Las mascotas barrieron hasta la última migaja incluso más rápido que la primera vez.
El pan de papa y cebolla resultó aireado
Al día siguiente quedó claro que era imposible seguir adelante, era hora de Borodinsky. Según la receta, se prepara en tres etapas. Pan Borodino según Moulinex: La etapa uno: Etapa dos: Etapa 3: Primero, vertí cilantro molido y malta en un recipiente, lo llené con agua hirviendo y lo dejé durante 30 minutos.Un aroma característico recorrió la cocina.
Malta y cilantro elaborados con agua hirviendo, la fuente del aroma del pan Borodino
Luego puse harina de centeno, levadura, malta y cilantro en el recipiente, lo llené de agua, elegí el programa (n. ° 9), el peso del pan (1 kg) y el color de la corteza: (medio) y encendí el horno. La señal audible que llamaba a la tercera etapa sonó después de 30 minutos. Como está escrito en el manual, presioné el botón "Inicio" nuevamente - funcionó como "Pausa". Abriendo la tapa, agregué la mezcla de malta / cilantro, el agua restante, sal, vinagre, aceite, miel, harina, cilantro molido y levadura al molde. Y empezar de nuevo. El cronómetro mostró que aún quedaban 3 horas y 8 minutos de espera. La mezcla estaba muy espesa. Parece que las cuchillas tuvieron que superar una resistencia monstruosa: la unidad crujió lastimeramente sobre la mesa que inmediatamente se balanceó.
La mezcla es demasiado espesa
Yo, que nunca antes había tratado con harina de centeno, decidí que así debería ser. Y en vano. Cuando la panificadora anunció el final del proceso, resultó que la masa no solo estaba petrificada, sino que también estaba firmemente adherida al revestimiento antiadherente de las paredes. Un completo fracaso, y no importa que simplemente me olvidé de espolvorear cilantro sobre la masa. Algo muy parecido al ladrillo (negro, macizo, pero La salvación vino de Internet. Habiendo entrado en el ya familiar foro de panadería, pregunté quién era el culpable y qué hacer. Los amables clientes habituales limpiaron mis lágrimas virtuales y compartieron la verdad: ¡no se puede confiar en las recetas preparadas! Y a cambio se ofrecieron a probar otra receta, supuestamente probada por generaciones. No se necesitan tres pasos. Pero no puede prescindir de amasar y levantar más. El hojaldre de centeno es muy pesado y no tiene suficiente tiempo asignado por el programa para acercarse. En general, un plato ruso nacional como el pan Borodino no se les da a los extranjeros para que lo comprendan. Como, sin embargo, y el misterioso alma rusa. Receta "popular" para el pan Borodino: Primero herví malta y cilantro molido con agua hirviendo y, después de esperar a que la mezcla se enfriara, la metí en un molde. Luego vertió el agua restante allí, agregó sal, azúcar, mantequilla y miel. Vertí harina, coloqué cuidadosamente gluten, panifarin y levadura encima, configuré el programa No. 13 (masa de levadura) y encendí la máquina. Ahora era más fácil amasar, pero el kolobok no funcionó, solo una masa pegajosa y sin forma. Después de unos veinte minutos, las cuchillas se detuvieron y la masa comenzó a subir. Cuando sonó la señal de fin de programa, la masa subió firme y uniformemente, llenando el recipiente en aproximadamente un tercio. Inmediatamente encendí el programa número 9 (Pan Borodino), y los omóplatos se movieron nuevamente. Después de media hora, la máquina requirió la adición de los ingredientes faltantes. Como puse todo de una vez, seguí amasando. Aproximadamente una hora antes del final del ciclo, la máquina sugirió rociar la masa con semillas de cilantro; para ese momento, la masa había subido y ocupaba una buena mitad del volumen. Después de eso, comenzó la cocción real. Esta vez el resultado fue alentador: el pan se sacó del molde.
¡Real "Borodinsky"!
Es cierto que las cuchillas de agitación están atascadas en la densa masa de centeno, pero el fabricante afirma que esto es normal. El Moulinex OW 5004 XXL Baguette tiene un gancho de metal especial para este estuche. Con su ayuda, fue posible extraer fácilmente el exceso de partes de una barra ligeramente enfriada; sacarlas con un tenedor o un palo de madera es mucho más difícil.
El gancho para sacar los omóplatos clavados en el pan es una herramienta bonita y muy útil
Aproximadamente media hora después, armado con un cuchillo de pan, corté un pan con algo de miedo. El pan está perfectamente horneado. La familia, un poco desafinada, realizaba carcasas. ¡Si! ¡Ganamos! Resultó ser pan Borodino real, exactamente
El pan se hornea
La panificadora fue rehabilitada, y mi reputación de cocinera maravillosa, ligeramente alterada a los ojos de mi familia después del primer experimento "Borodino", brilló con nuevos colores. En la cena, el kilo de pan se comió casi limpio. El esposo untó el pan con mantequilla, el hijo, con paté de hígado, decorando con rodajas de pepino encurtido, pero yo solo pellizqué los trozos y lo regué con té. La sombra del inevitable aumento de peso se cernió de nuevo sobre la casa.
Sándwiches altos en calorías con mantequilla y paté de hígado
Al día siguiente, nos esperaban baguettes y me puse manos a la obra por la mañana. Estudié detenidamente la receta y me sorprendió descubrir que no se mencionaba el azúcar en ella. ¿Otra inexactitud en el libro? ... Pero en el foro me aseguraron que todo está en orden, después de todo, las baguettes son un invento nacional francés, y los especialistas de Moulinex probablemente lo saben mejor. Junquillo: Vertí agua en el recipiente, vertí sal, harina y levadura y la coloqué en la panza de la máquina de hacer pan. Además, el libro recomendó elegir el programa No. 9. Alto, este es el programa "Borodino", ya Afortunadamente, la inscripción en el cuerpo de la propia unidad anunciaba que las baguettes eran el programa número 12, que después de 1 hora y 20 minutos me anunciaba que la masa estaba lista. El horno no puede enrollar y esculpir baguettes, debe hacerlo manualmente.
La masa de baguette resultó suave y tierna.
Dividiendo la masa en cuatro partes iguales, esculpí de cada una algo que parecía una baguette, lo dejé reposar unos quince minutos debajo de una toalla para que los productos semiacabados subieran y los dispuse en forma de baguette, haciendo dos cortes diagonales en cada uno con un cuchillo completo especial.
Baguettes listas para hornear
Queda por humedecer la masa con agua, como se recomienda en las instrucciones, e izar la forma en la panificadora. Al presionar el botón "Inicio" nuevamente, el elemento calefactor comenzó a calentarse. Después de 46 minutos, saqué del molde sobre la mesa cuatro baguettes suaves y rojizas, exactamente
Baguettes reales, solo pequeñas
Naturalmente, no se les permitió enfriarse, comieron de inmediato.
Baguette y molde noble - el plato más francés
La panificadora Moulinex OW 5004 XXL Baguette puede hacer muchas cosas más agradables y útiles: hornear muffins, hacer mermelada. No tuve tiempo suficiente para probar estas funciones, pero creo que ella puede hacer frente fácilmente a tareas tan ordinarias. Las principales ventajas:
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| Moulinex OW 5004. Un poco sobre la máquina de hacer pan | Moulinex OW3000. Instrucción para hacer pan |
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