Pan cubano (al horno)

Pan cubano (al horno)

Categoría: Pan de levadura

Cocina: cubano

Ingredientes
Harina de trigo (tengo 1c)	425g.
Levadura instantánea de acción rápida (tengo un "momento seguro")	7d.
Sal	8d.
Azúcar	15g.
Manteca (tengo ghee)	4d.
Agua (50C)	280g.

Metodo de cocinar

• Calentar el agua a 50 ° C. Añade 200g. harina, sal, azúcar, levadura y batir durante 3 minutos a velocidad media. Dejar reposar durante 10 minutos.
• Luego agregue la manteca de cerdo (ghee), agregue el resto de la harina (225g) y amase la masa a velocidad baja durante 2 minutos. Deje reposar la masa durante 20 minutos.
• Después de un tiempo, amase la masa hasta que se desarrolle el gluten en el procesador de alimentos a alta velocidad, 7-10 minutos. Amasé durante 7 minutos en Thermomix, modo "Spikelet".
• Enrolle la masa en una bola y colóquela en un plato engrasado, fermente durante 30-40 minutos a 38C. Durante este tiempo, la masa crecerá al máximo (hasta un volumen de 5 litros) y perderá su elasticidad; cuando la presione con los dedos, ya no se enderezará.
• Luego amase la masa, amase durante 30 segundos para exprimir grandes burbujas de gas, enrolle en una bola y déjela reposar sobre la mesa durante 10 minutos. Luego, enrolle en bolas apretadas, pellizque la costura desde abajo y colóquela en una sartén de hierro fundido con un volumen de al menos 3 litros. Si no hay hierro fundido, entonces en una bandeja para hornear cubierta con papel.
• Cubra y coloque en un horno tibio (40-45C) durante 20 minutos.
• Haga cortes transversales profundos (1 cm) en la pieza de trabajo y rocíe con agua,
• Además, si horneas en hierro fundido, como yo. Cierre la tapa, póngalo en un horno frío, encienda a 200C y hornee por 40 minutos. Luego retire la tapa y hornee hasta que esté dorado por otros 20 minutos.
• Si hornea en una bandeja para hornear, coloque un recipiente con 1 vaso de agua hirviendo en un horno frío, coloque una bandeja para hornear, encienda a 200 ° C y hornee por 60 minutos.
• Deje enfriar sobre una rejilla sin toalla.
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• Este pan se puede comer con la nariz. Primero, la miga es la más delicada. En segundo lugar, tan fragante ... respiraría y respiraría. ¡Hornea para todos!
• shl. Este pan se abre con mucha fuerza durante la cocción. Si le da un tiempo de fermentación y fermentación insuficiente, se abre un poco, lo cual no es correcto.

El plato está diseñado para

peso del pan terminado 650g.

Hora de prepararse:

3 horas

Nota

receta de LJ Luda 🔗, muchas gracias por un pan tan maravilloso.

[Ksyusha !!!]

Precioso pan Ksyusha !!! ¡Myakish también es genial!
Definitivamente lo intentaré, solo se necesita obtener harina de 1 grado ...
Gracias.

[Marish]

Marish, ¡¡Gracias!! En la receta original - Sun.

¡Aaaaa! ¡Cordón! _{donde esta Arch?}
Lo vi demasiado tarde y lo puse en el pan.
Pero definitivamente intentaré hornear a un hombre tan guapo.
¡Ksyusha! ¡Incansable eres nuestro experto! Vivat!

¡Así que pensé que el moño de la foto solo podía ser Omeline! Hermoso pan! Definitivamente hornearé. ¿Por qué cubano?

[Lena, Zhenya,]

Lena, Zhenya, ¡gracias chicas! asegúrese de hornear. El pan es sencillo de realizar. Lo más difícil es esperar 40 minutos mientras hornea debajo de la tapa. ¡¡¡Casi pierdo la cabeza por la curiosidad !!!

¿Por qué cubano?

Luda escribe: pan "cubano". Receta del libro de Bernard Clayton. Pongo el nombre de este pan entre comillas porque no se parece al pan cubano más popular en Cuba o Estados Unidos, específicamente Florida, que es famosa por su pan cubano. Lo que los propios cubanos suelen considerar como pan cubano son las hogazas largas-saikas, de corteza muy fina, hipertrofiadas blandas y tiernas, siempre con manteca de cerdo en la receta. Puedes seguir el enlace del autor, hay fotografías de pan auténtico.

["bollo"]

¡Así que pensé que el moño de la foto solo podía ser Omeline!

Vaya ... esto "bollo" desde 400g. la harina ocupaba un volumen de 3 litros !!!

Bulisha!

¡Ksyusha, pan incomparable! ¡Y migaja exteriormente hermosa y delicada!

¡Hornea para todos!

¡Necesariamente!

Ol,

¡Hornea para todos!

¡Boo hecho! Hoy no, ya está horneado para hoy.

Buen pan! ¡Lo haré!

[tatulja12, Kusya]

tatulja12, Kusya, ¡Gracias y buena suerte!

[Xun]

¡Hornea para todos!

Xun, pan impresionante !!! ¡Por supuesto que hornearé!

¿Puedo pedirles una foto del hierro fundido en el que se horneó el pan? ¿Cabrán mis platos Zepter? y el hierro fundido tiene la forma hacia el fondo, y es solo una sartén de hierro fundido, pero es más alto que ancho

[Marish]

Marish, ¡¡Gracias!! Los Peks son imprescindibles, no te arrepentirás.

¿Puedo pedirles una foto del hierro fundido en el que se horneó el pan? ¿Cabrán mis platos Zepter? y el hierro fundido tiene la forma hacia el fondo, y es solo una sartén de hierro fundido, pero es más alto que ancho

Lantana , No puedo decir nada sobre el zepter. No lo tengo y no sé nada al respecto.
El hierro fundido es una comparación figurativa. Realmente necesitas una cacerola. Tengo este tipo:



Ella es ancha y baja. Dimensiones: abajo - 20cm, arriba - 25cm, alto - 9cm.

[Actuación rápida]

También quería advertir a los amantes de la levadura recién prensada que este pan solo se puede hornear en Actuación rápida sellos, es decir, tales:
1. Levadura prensada Lviv "Extra", 🔗

2. "Record" de levadura prensada con una etiqueta roja -

Deben tomarse 2,2 veces más que los secos.

El "Lux" normal no funcionará.

[Muérdago]

Muérdago, ¿por qué Lux - no es adecuado?

[Victoria]

Victoria, se necesitan de acción rápida debido a las características específicas de la fermentación de este pan en particular.

gracias, entendido

Pan impresionante!

Y delicioso !!

Muérdago, ¿y cubano también es tuyo? ¿Es por eso que solo presiono tus recetas? Esta es la tercera receta que abro y es tuya

"Bueno, tienes dos maridos ??? Resulta que son dos" (c)

Buenos días. Aquí ha descrito todo tipo de modos de amasado: ¿es en una panificadora? ¿Puedes amasarlo con las manos o con un robot de cocina, por ejemplo? No lo horneé antes, así que decidí probarlo, así que no hay absolutamente ninguna experiencia.

[monblana]

monblana , ¡Bienvenido al foro! Puedes amasar con las manos, si sabes cómo, y con un robot de cocina, si es adecuado para ello. La descripción se da solo para una amasadora-cosechadora.

Aquí puede ver el amasado de masa de levadura ordinaria: ht 🔗

Muchas gracias, hoy encontré la misma levadura, así que mañana puedo intentar hacerlo si el niño la da)))

Buena suerte !!

Omela, otro gracias por tu pan !!! El aroma era regular, bueno, muy sabroso. No hemos comido pan tan rápido en mucho tiempo.

[Galina]

Galina, me alegro de que te haya gustado !!!

Muérdago !!! Traje mi agradecimiento por otro delicioso pan. Y el pan, esponjoso, fragante, delicioso

[Lena]

Lena, pan maravilloso !! ¡Me alegro de que te haya gustado!

¡Todo listo! Súper sabroso, no quedaba casi nada, la mitad comí con mi esposo de inmediato, trató a la gente con la otra mitad, ni siquiera tuve tiempo de tomar una foto. Es cierto que tomó mucho tiempo, casi seis horas. Como el horno estaba ocupado, la masa crecía en mi baño de agua caliente. En el proximo. ya que no ocuparé el horno. Solo había un problema: cocinaba en el horno y, por alguna razón, no podía arrancar el pan del papel, así que se lo comieron, ya era más fácil arrancar un trozo delgado. El marido no se bañó en absoluto, dijo que ya era comestible. Gracias por la receta.

[monblana]

monblana , lope tienes aventuras! Me alegro de que al final todo haya terminado bien !!!

Solo un problema: cociné en el horno y, por alguna razón, no pude arrancar el pan del papel, así que lo comimos,

Aquí la pregunta es solo sobre papel. Necesitamos reemplazarlo por uno de calidad. ¿Qué marca tienes?

No recuerdo, el papel estaba en celofán, simplemente lo tiré y lo puse en una caja de papel viejo, tal vez debería haberlo espolvoreado con harina. De hecho, planeo hacerlo mañana en un molde de silicona rectangular, porque la bola ocupa casi toda la bandeja para hornear y se come rápido. Y mi hijo todavía no camina, por lo que depende de todo, incluido el horno, así que trato de usarlo con menos frecuencia o por la noche después de que se apagan las luces. Entonces, si va bien en esta forma, compraré un segundo y cocinaré dos panes a la vez.
Por cierto, el pan tiene el mismo sabor que en Ucrania que hornean en madera, en particular en la ciudad de Mukachevo, donde vive mi tía. Este año descansé con ella, así que comí media hogaza a la vez sin nada, incluso sin mantequilla. En casa daba miedo subirse a la balanza, pero un niño pequeño ayuda a mantenerse en forma.

[monblana]

era necesario espolvorear con harina.

monblana , no es necesario espolvorear buen papel con harina !!!

Y mi hijo todavía no camina, así que confía en todo, incluido el horno,

Te entiendo. Compré un horno de mesa por las mismas razones.

También extraño el horno ... Para ser honesto, generalmente me sorprende la lista de los electrodomésticos de tu cocina, ¿dónde guardas todo esto? Tengo una cocina de 9 metros con una pequeña cola, así que por el bien de una multicocina tuve que comprarme un televisor nuevo y colgarlo en la pared, también tengo que guardar algo en el armario, y no es conveniente, me gusta. cuando todo está a mano, porque uso casi todo todos los días: un procesador de alimentos, una olla de cocción múltiple, una batidora de vapor para niños, una tostadora, y también una tetera, un horno de microondas ... Y luego comenzó a plantar violetas activamente, por lo que también el alféizar de la ventana con todas las paredes / estantes está ocupado por el DURDOM

Para ser honesto, generalmente me sorprende la lista de sus electrodomésticos de cocina,

Eh .. ¿Es esta una lista ??? Por cierto, ¡todavía no hay todos los dispositivos! Aquí están algunas. Y todo está sobre la superficie de trabajo de la cocina y la mesa. Para mí, si pones algo en el armario (un exprimidor, por ejemplo), ¡¡es decir adiós !! El microondas cuelga de los soportes, no hay tostadora, una caldera doble en una multicocina.

Solo tengo un vaporizador especial Aventovskaya: en un lado, se cuece una jarra al vapor y, si la pone boca abajo, y la licuadora está lista, ahorra platos sucios, tiempo y es conveniente. Pero esto es por un tiempo, mientras que el bebé necesita ser más pequeño, luego se lo daré a un amigo, ellos comenzarán a alimentarse. Y no se puede colgar un microondas, he estado pensando durante mucho tiempo, porque tiene ventilación desde arriba, ni siquiera se le puede poner nada.

Para mí, si pones algo en el armario (un exprimidor, por ejemplo), ¡¡es decir adiós !!

- Y esto también se trata de mí, por eso estoy tratando de exprimir todo sobre la mesa.
Empecé a estudiar el tema de la repostería aquí, de lo contrario me gustó, necesitas entender lo que estoy haciendo. Y me encontré con un artículo que me confundió. Surgió la pregunta: este pan usa 7 gramos de levadura instantánea, hay 11 de ellos en una bolsa, es decir, me queda una parte, torcí la bolsa, la rompí con una grapadora y la puse en el estante. Y ahora leo que tienen una vida útil muy corta. ¿Qué hacer con el resto y cómo proceder?

Y no se puede colgar el microondas, pensé durante mucho tiempo, porque tiene ventilación desde arriba,

Lo tengo colgado .. en la pared ..

Agregué mi mensaje sobre el almacenamiento de levadura, tenía que escribir uno nuevo

[¡Xu!]

¡Xu! ¿Puedo inundar aquí?
¡Gracias!

monblana! En su descripción de la vaporera-licuadora, reconocí el dispositivo, sobre el cual la gente preguntó aquí: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=177158.0

¿Puede aprobar la impresión del uso?

[¡Xu!]

Surgió la pregunta: este pan usa 7 gramos de levadura instantánea, hay 11 de ellos en una bolsa, es decir, me queda una parte, torcí la bolsa, la rompí con una grapadora y la puse en el estante. Y ahora leo que tienen una vida útil muy corta. ¿Qué hacer con el resto y cómo proceder?

En general, se recomienda mantener el paquete abierto bien envuelto en la puerta del refrigerador. Pero lo guardo en el armario de mi cocina. Pero horneo a menudo, por lo que se consumen rápidamente.

¡Xu! ¿Puedo inundar aquí?

Vamos ... si no llevas un cubano !!!

¿Puede aprobar la impresión del uso?

Por supuesto, lo describió lo mejor que pudo.

Buenos días. Hecho en un molde de silicona, pero me pareció que mucha masa para uno de esos moldes y dividido en pequeños bollos en un molde de silicona para cupcakes. Resultó ser bollos pequeños. Es genial, mi esposo no necesita cortarse en pedazos, así que tiró un par en una bolsa y se fue.Cociné durante menos de una hora, pero olvidé poner el temporizador y ni siquiera miré a qué hora lo configuré, así que lo saqué intuitivamente, después de 40 minutos, creo.

[monblana]

monblana , Me alegro de que todo haya salido bien !!!
Puede leer las respuestas a todas sus preguntas en Departamento técnico del sitio y foro. Si algo no te queda claro, pregunta y no te preocupes, todos estudiamos una vez !!!

[Omela,]

Omela, Gracias por la ayuda, inserté la foto, parece resolverlo. Encontré una falla en otra sección, ahora estoy lidiando con ella

[monblana]

monblana , ¡¡¡bien!!!

[Ksyusha]

Ksyusha, toma el informe. ¡El pan es increíble! El control del marido pasó, lo comieron mientras aún estaba caliente, lo partió en trozos y se lo comió tan pronto como se enfrió un poco. ¡Apenas logré tomar una foto!

¡Muchas gracias por la receta!

[Marish]

¡¡¡¡¡Oh hombre!!!!! Marish, buen pan !!! Sí, esposo, son tan ... ¡¡¡les encanta el pan blanco caliente !!!