Bizcocho "Cappuccino"

[Bizcocho "Cappuccino"]

Receta de Dr. Otter's Baking Joy! con mis cambios.

Bizcocho "Cappuccino"

para un molde Ø 28 cm

galleta

3 huevos
2 mesa. cucharadas (30 ml) de agua caliente
150 g de azúcar
1 bolsa de azúcar de vainilla
100 gr de harina
50 g de almidón
1 cucharadita de polvo de hornear

Precaliente el horno a T 200 ° (convección 180 °). Forrar un molde de Ø 28 cm con papel de horno.
Batir los huevos y el agua caliente con una batidora a máxima velocidad durante 1 minuto hasta que estén espumosos. Mezclar el azúcar con el azúcar de vainilla y gradualmente, durante 1 minuto, sin dejar de batir, agregar a la espuma de huevo. Batir por otros 2 minutos. Mezcle la harina con el polvo de hornear y el almidón y revuelva rápidamente a la velocidad más baja.
Verter la masa en el molde preparado, alisar con un raspador y hornear la galleta hasta que esté tierna, unos 25 minutos.
Gire la galleta terminada sobre papel de hornear espolvoreado con azúcar, espolvoree el papel adherido con agua y retírelo con cuidado. Dejar enfriar y cortar horizontalmente por la mitad.

crema

800 gr de nata
3 bolsas de azúcar de vainilla
2 sobres de capuchino instantáneo sin azúcar (10 g cada uno)
100 ml de agua tibia
50 g de azúcar
2 sobres (9 g cada uno) de gelatina
licor "Baileys" o café para impregnación
3 mesa. cucharadas de mermelada de albaricoque

Revuelva el capuchino y el azúcar en agua tibia.
Batir la nata con el azúcar de vainilla hasta que quede firme.
Prepara la gelatina de acuerdo con las instrucciones de la bolsa.
Mezcle la gelatina preparada con la mezcla de café, vierta en la crema y revuelva bien.
Colocar el bizcocho en un plato, remojar en licor, engrasar con confitura y poner 2/3 de la nata encima. Remojar el pastel en tres capas con licor, colocar sobre la crema. Unte con la nata restante y espolvoree con cacao o chocolate rallado. Decora como desees.
Refrigere el pastel durante al menos 2 horas.







Pastel impresionante! No empalagoso, fragante, todos los componentes están muy bien equilibrados. Además, es muy fácil de preparar.

Z. Y. Todos los "tsatzki" comprados en la tienda.

Stella, ¿qué tipo de crema hay? y si se va el licor de almendras? El suegro tiene un día de mermelada, conquistaré de nuevo

[leka]

leka, ¡el licor de almendras está bien!

Tengo un 30% de crema. Pero el contenido de grasa no importa, siempre y cuando esté bien batido.

[Stеrn]

Stеrn,
Stella, ¿puedo preguntarle a qué altura alcanzaste la galleta? Tengo un no cielo y, a juzgar por el dibujo, ha subido y bajado. Estoy tratando de entender por qué ... Pero aún muy esponjoso, vale la pena enfriarse
Medido - en la parte más delgada 2,2 cm, en la parte más gruesa - 3,5 cm.
Estoy pensando: ya que tengo esta prueba del bolígrafo, ¿puedo hacer la mitad de una porción de crema? ¿O será demasiado joven?
Stell, guarda

[Antonovka]

Antonovka , admítelo, ¿abriste el horno mientras horneabas una galleta?
Mi galleta tenía 5-6 cm de alto y era absolutamente plana.

Si no puede cortar la galleta en horizontal, haga la mitad de la nata y coloque el conjunto encima. Simplemente sature bien la galleta.
¡Todos pensarán que debería haber sido así!

[Stеrn]

Stеrn,
Stell, abierto 20 minutos después del inicio (una vez recordé que no se pueden abrir 20 minutos). No, no lo habría levantado 5-6 cm, probablemente estoy haciendo algo mal, mis manos están creciendo desde el lugar equivocado. Te diré un secreto: ni siquiera comí una galleta en Tortyzhka
Creo que puedo cortarlo. Me desconcierta qué impregnar: tengo licor Old Tallinn, algo pequeño y café, pero el problema es que mi hijo de casi 14 años se comerá este pastel.

Bueno, ¡los bolígrafos no tienen nada que ver con eso! Simplemente no es tu día, ¡sucede!

Si no desea verter alcohol, remójelo en café dulce o jarabe de azúcar.
Solo calienta ligeramente el jarabe de mermelada, también funcionará.
Y también es genial esparcir la galleta en lugar de impregnarla con helado ligeramente derretido.

[Stеrn]

Stеrn,
Pido disculpas por mi persistencia: resulta calentar la mermelada, esparcir el pastel con ella y, encima de la mermelada, ¿confitura de albaricoque? Ahora tengo mermelada de manzana

Sí, yo mismo tengo la culpa, no lo estipulé.
Por supuesto, si lo mancha con mermelada, entonces la mermelada ya no es necesaria.

[Stell]

Todas, Stell, muchas gracias. Ya hice a la confiture, pero lo más probable es que use jarabe de manzana, es más líquido. Reportaré los resultados

[Stеrn]

Stеrn,
Stell, definitivamente no es mi día hoy, la crema no se batió, tuve que poner más gelatina y un espesante y al mismo tiempo vertí la crema en el molde (tenía que hacer esto). Veré lo que será mañana, de cualquier manera será delicioso, aunque no sea muy hermoso.

será delicioso de todos modos

¡Ni lo dudes! Si encuentras otro trozo de chocolate y lo espolvoreas con chocolate rallado encima, también quedará precioso.

No importa"!

[Stеrn]

Stеrn,
Stella, resultó muy sabroso 1/3 pastel desaparecido para el desayuno de tres personas
A pesar de que 2 paquetes de gelatina de 10 g cada uno fueron por 0.5 litros de crema, no hay goma en absoluto.Necesitaba remojarlo mejor, iba a jarabe de mermelada de manzana, pero por alguna razón no se quedó y tuve que remojarlo con jarabe de limón comprado (necesito poner urgentemente azúcar de limón), esparcida encima con mermelada de albaricoque seco recién hecha, pero también era lo suficientemente espesa; según tengo entendido, ¿la mermelada debería ser líquida?
Stell, me parece que mi crema inicialmente estaba aguada debido al hecho de que quizás se introdujo la gelatina incorrecta (mi problema eterno, de la torta a la torta). Cual usas? ¿Y cómo lo introduces en la crema? Yo uso Dr. Oetker, diluyo 100 gramos de agua, luego lo caliento, enfríe un poco y lo agrego a la crema batida. Ni siquiera sé cómo - si lo enfrías más fuerte, entonces lo tengo en pedazos en una crema, si hay menos agua, entonces se parará antes de calentarlo ya se espesa completamente, allí no calentarás nada
Perdón por escribir tanto, me gustó mucho el pastel y quiero hacer todo bien :))))))) (o tal vez estaré contigo, según las recetas, casi me vuelvo afín a ti)

[Antonovka]

Antonovka Estoy muy contento de que después de todas tus pruebas resultó delicioso.

Confitura, es confitura, bueno, probablemente la consistencia de una crema espesa, en cualquier caso, está untada.

También utilizo la gelatina del Dr. Otcher. Los problemas nunca surgen. Remojar en 90 ml de agua (4-6 cucharadas soperas están escritas en el sobre), calentar a fuego muy lento con agitación constante hasta que se disuelva, dejar caer en la crema y remover rápidamente.
Aunque la bolsita dice que primero debes agregar un par de cucharadas de crema a la gelatina, revuélvela y solo luego agregala al resto de la crema.

Con gusto, ¡nos sentamos todos en la misma cocina!

[Stеrn]

Stеrn,
Stellochka, ¡muchas gracias! No tenemos nada escrito sobre la crema en un paquete de gelatina, mañana escribiré (estoy muy cansado): se centra en choledec

Antonovka, en un momento solía hacer pasteles con capas gruesas de cremas gelatinosas (los comedores eran adecuados). Y la gelatina ha aparecido recientemente en nuestro país (y luego solo en el "metro"), utiliza lo que se encuentra / encontrará, es decir, todo tipo de baratos. Diluido en una mínima cantidad de agua, para no formar grumos. Hay gelatina, que se vierte en la crema debajo de las batidoras, y hasta el final. Y hay gelatina, que cuando se vierte debajo de las corolas, parte intervendrá con normalidad, y parte se tomará en terrones desagradables + la crema se debilitará. Por lo tanto, el procedimiento fue el siguiente: remojar, derretir, gotear en un platillo, poner el platillo en el refrigerador (la gelatina que solidificaba mal se encontró un par de veces, una crema débil), si se congeló, agregue unas cucharadas de crema a un tazón de gelatina, mezcle bien y luego esta mezcla verter bajo el batidor de la batidora.

¡Qué belleza! Estoy muy tentado, aunque probablemente el pastel esté un poco gordo (ya no puedo ver mi cintura)
Solo una pregunta sobre el diseño de la crema: ¿sale espesa? Es decir, ¿debe colocarlo sobre el pastel con una cuchara y no verterlo? Después de todo, necesitas especiales. ¿forma?

Solo una pregunta sobre el diseño de la crema: ¿sale espesa? Es decir, ¿debe colocarlo sobre el pastel con una cuchara y no verterlo? Después de todo, necesitas especiales. ¿forma?

El grosor de la crema dependerá de ti. Si la crema está bien batida, la crema es lo suficientemente espesa, no se vierte, se coloca con una cuchara. No necesitas ningún formulario para esto.

Hice este exquisito pastel y estoy agradecido
Desafortunadamente, no tuve tiempo de tomar una foto, cociné a mis amigos para RD y tenía prisa.
Definitivamente voy a repetir