En resumen, lo que necesitas saber sobre el huevo.
¿Qué buscar al comprar huevos de gallina? ¿Cuál es la diferencia entre dieta y comedores? ¿Cuánto tiempo se almacenan los huevos y cómo evitar la salmonelosis? 9 respuestas a las preguntas más populares sobre este producto.
Los primeros 7 días el huevo se considera dietético, luego entra en la categoría de la tabla.
1. ¿Cómo leer un sello en un huevo?
La letra "d" o "s" significa, respectivamente, un huevo dietético o de mesa. El primer signo en el sello indica la fecha, el día y el mes del "nacimiento" del huevo, el segundo, la categoría (y por lo tanto su tamaño).
2. ¿Cuál es la diferencia entre un huevo dietético y uno de mesa?
Un huevo dietético (con un sello rojo) se diferencia de un huevo de mesa por su frescura. Debe implementarse dentro de los 7 días posteriores a la fecha de nacimiento. Luego, después de una semana, el huevo pasa a la categoría de comedor. Si inicialmente el huevo está condenado a una vida útil prolongada, una implementación a largo plazo y, posiblemente, un almacenamiento a una temperatura negativa, se le aplica un sello con tinta azul.
3. ¿Cuánto tiempo se puede almacenar un huevo?
Un huevo de mesa se puede almacenar a temperatura ambiente hasta por 25 días desde el momento del "nacimiento" y hasta 90 días en el refrigerador.
El color de la cáscara del huevo no afecta el sabor ni el valor nutricional del producto.
4. ¿Qué categoría de huevos es la mejor?
La categoría se asigna a un huevo en función de su peso y generalmente se indica en el sello o empaque.
La tercera categoría son los huevos más pequeños (35 a 44,9 g).
La segunda categoría es mediana (45 a 54,9 g).
La primera categoría es grande (55 a 64,9 g).
Seleccionado (indicado por la letra "o") - el más grande (65-74,9 g).
Por cierto, en las recetas culinarias, se toma un huevo que pesa 40 g por un huevo, es decir, un huevo de la tercera categoría.
5. ¿Blanco u oscuro?
Los expertos no están en desacuerdo al respecto: el color de los huevos es solo un homenaje a la raza de las gallinas. Este es un momento puramente estético que no afecta de ninguna manera la calidad del producto.
6. ¿Qué son los huevos enriquecidos?
Los huevos "inteligentes" con yodo, los huevos "fitness" con selenio y los huevos con "vitaminas" están apareciendo cada vez más en las tiendas. Los huevos se enriquecen con varios microelementos mediante la adición de preparaciones adecuadas al alimento para gallinas ponedoras. Si un producto de este tipo es útil para usted o no es una cuestión individual: si no conoce el nivel de yodo en su cuerpo, es mejor no experimentar con huevos enriquecidos con este elemento.
7. ¿Qué significa la etiqueta “orgánico” en el empaque del huevo?
En el extranjero, la aparición de esta palabra en el empaque del producto está estrictamente regulada. Significa que estos son huevos de gallinas que tienen la capacidad de caminar libremente en campos naturales bajo el sol, que se alimentan exclusivamente con alimentos naturales ricos en clorofila, y en invierno, con algas. En nuestro país, si bien se adoptó una resolución sobre requisitos sanitarios e higiénicos para productos orgánicos (en el verano de 2008), aún no se ha realizado la verificación del cumplimiento de las normas declaradas.
Solo queda expresar gratitud a aquellos fabricantes que envían sus productos para investigación de laboratorio voluntaria, por ejemplo, al Instituto de Nutrición de la Academia Rusa de Ciencias Médicas. En general, lea atentamente las etiquetas del embalaje.
8. ¿Cómo protegerse de la salmonelosis?
No se deben comer huevos rotos.
Antes de comer, el huevo debe lavarse con jabón o bicarbonato de sodio (los excrementos secos no son en absoluto un signo de huevo "orgánico", sino más bien una consecuencia de la mala higiene en la granja avícola).
Lávese siempre las manos con agua y jabón si toca los huevos.
No coma huevos crudos ni los agregue a las comidas.
Se recomienda cocinar los huevos durante al menos 10 minutos.
9. ¿Cuáles son las condiciones de almacenamiento de los huevos?
Los huevos se almacenan en un lugar fresco, lejos de alimentos con olores fuertes y lejos de la carne cruda. La temperatura óptima es 0–5 ° С. Use una bandeja hermética para protegerlos de olores extraños. Los expertos recomiendan almacenar los huevos con el extremo puntiagudo hacia abajo; de lo contrario, la yema ubicada en la cámara de aire del huevo se secará más rápido.
Propiedades útiles de los huevos de gallina.
Los huevos de gallina son el único producto que el cuerpo absorbe en un 97-98%, sin dejar prácticamente ninguna toxina en los intestinos.
Los huevos son muy ricos en proteínas necesarias para el desarrollo y buen funcionamiento del organismo.
Un huevo de gallina contiene todos los aminoácidos, macro y microelementos necesarios para una persona: calcio, potasio, fósforo, magnesio, sodio, cloro, azufre, hierro, zinc, yodo, cobre, manganeso, cromo, flúor, molibdeno, boro, colbalto. Los huevos son ricos en vitamina B (B1, B2, B3, B6, B9, B12), también contienen vitaminas E, C, D, A, H, PP, K, etc.
La yema de huevo es una fuente de vitamina D. Esta vitamina es especialmente necesaria para quienes pasan poco tiempo al sol (la vitamina D se sintetiza en el cuerpo humano bajo la influencia de la luz solar). La vitamina D ayuda al cuerpo a absorber el calcio, lo que ayuda a fortalecer el tejido óseo. Además, la yema contiene hierro, un mineral que ayuda a la persona a combatir la fatiga y el mal humor, y también previene el desarrollo de cáncer y enfermedades cardiovasculares. La yema también contiene lecitina, que es necesaria para la normalización del hígado y las vías biliares.
La yema contiene lecitina, que es un agente antiesclerótico que nutre el cerebro y mejora la memoria. Además, la lecitina es necesaria para la función hepática normal. El hierro y la vitamina E, en los que la yema es rica, ayudan a combatir la fatiga y levantan el ánimo. La sustancia luteína, que se encuentra en las yemas de huevo, ayuda a evitar problemas de visión.
La colina, un nutriente que se encuentra en la yema, reduce el riesgo de cáncer de mama; la probabilidad de tumores se reduce en un 24%. Por lo tanto, los oncólogos recomiendan que las mujeres coman 2-3 huevos al día para prevenir el cáncer de mama.
La clara de huevo no es menos útil para los humanos, ya que contiene vitaminas B.
En general, un huevo contiene todos los aminoácidos esenciales y los aporta al organismo el 25% de las necesidades diarias.Con todas las ventajas de los huevos de gallina, no se debe abusar de ellos, ya que el exceso de proteínas que recibe el cuerpo es perjudicial para los riñones, afecta la circulación sanguínea y es perjudicial para la salud.
Los huevos son una fuente de niacina, que es necesaria para nutrir el cerebro y la formación de hormonas sexuales; la vitamina K es necesaria para la coagulación de la sangre; la colina (mencionada anteriormente) mejora la memoria, elimina las toxinas del hígado; lecitina: disuelve la placa en las paredes de los vasos sanguíneos.
El ácido fólico (vitamina B9), que se encuentra en el óvulo, es necesario para las mujeres durante el embarazo, para que el bebé nazca sano, sin defectos congénitos. Y los científicos de la Universidad de California en Berkeley encontraron que este ácido mejora la calidad de los espermatozoides, razón por la cual este producto es útil para los hombres. En términos de contenido de vitamina D, los huevos solo son superados por el aceite de pescado.
Los huevos son buenos para la formación de sangre. Las sustancias contenidas en los huevos previenen la formación de cataratas, protegen el nervio óptico y neutralizan los efectos nocivos del medio ambiente. Los huevos fortalecen los huesos y las articulaciones y estimulan el sistema inmunológico. Aumenta el rendimiento mental. Las claras de huevo tienen el valor nutricional más alto de todas las proteínas animales. Los huevos son el único producto que el cuerpo absorbe en un 97-98%, sin dejar prácticamente ninguna toxina en los intestinos.
Pero comer huevos reduce los niveles de colesterol bueno al aumentar el colesterol "malo", lo que aumenta la probabilidad de padecer enfermedades cardíacas. Esto se puede prevenir fácilmente simplemente consumiendo antioxidantes. Alimentos: que contienen la mayor cantidad de antioxidantes: ciruelas pasas, pasas, dátiles, moras, fresas, frambuesas, ciruelas, naranjas, cerezas, arándanos, uvas rojas, repollo, espinacas, coles de Bruselas, coles de alfalfa, brócoli (flores), remolacha, pimientos rojos, cebollas verdes, vino tinto seco, legumbres.
Los investigadores de la Universidad Estatal de Louisiana afirman que 2 huevos duros para el desayuno y los kilos de más se han ido. Los resultados del estudio mostraron que las mujeres que desayunaron huevos perdieron peso más rápido. Los científicos dicen que el huevo contiene una gran cantidad de proteínas, gracias a las cuales una persona se sacia rápidamente, no siente hambre y, por lo tanto, come menos.
Las cáscaras de huevo simples contienen más micronutrientes que cualquier paquete de multivitamínicos costosos: fluoruro, cobre, hierro, manganeso, molibdeno, fósforo, azufre, zinc, silicio y otros, ¡solo 27 elementos! La cáscara de 1 huevo contiene 2 g de calcio (la absorción más completa de calcio por parte del cuerpo ocurre cuando se combina con ácido cítrico). Para los adultos, la cáscara debe aplicarse dos veces al año, en cursos de 15 a 20 días.
Cómo cocinar cáscaras de huevo: los huevos se lavan con agua tibia y jabón, se enjuagan bien. Se sacan la clara y la yema del huevo, se enjuaga nuevamente la cáscara y se coloca en agua hirviendo durante 5 minutos. Las cáscaras de los huevos duros son un poco menos activas, pero están listas para usar. Posología: hasta 3g según edad. Puede moler la cáscara en polvo en un molinillo de café.
PD. Las cáscaras de huevo también se utilizan en el jardín.