¿Por qué la parte superior del pan fue primero plana y lisa y luego arrugada?

Bober_kover

¡Aquí está mi primer pan! No pensé mucho. Tomé el mismo Euro-2511. Esta es mi primera máquina de hacer pan, no hay nada que comparar. Pero estoy satisfecho con el trabajo, el amasado no es ruidoso, sino de alta calidad. Pan blanco natural horneado, tamaño M, corteza media. Aunque medí la harina en la balanza, durante el proceso de amasado tuve que agregar mucha harina extra. No adjunto foto del corte, necesito un cuchillo de pan))) el peso total del pan es de 700 g, el sabor también está bien.
Una pregunta para los entendidos: por qué al principio la parte superior del pan era uniforme y suave, en la foto de la forma. Y luego se "marchitó", en el plato se puede ver espero ...

¿Por qué la parte superior del pan era plana y lisa al principio y luego se arrugaba?

PD ¿Las fotos siempre se dan la vuelta?

ladnomarina

Si toma fotografías horizontalmente, no las voltee. El hombre de pan de jengibre en esta estufa es al principio más suave que en las otras, se mancha. Por tanto, el pan es más sabroso. Por lo tanto, se vertió 330 agua sobre 500 harina, se cerró y se olvidó. Todo será como debe

Mandraik Ludmila

No hay top tena en el horno y, por lo tanto, la corteza superior es la menos crujiente, después de apagar la cocción, el calor y la humedad del interior del pan ablandan la corteza superior y se arruga un poco, cuanto más aireado está el pan, más se nota.

Natasha * Manzanilla

Cita: Bober_kover

¡Aquí está mi primer pan! No pensé mucho. Tomó el mismo Euro-2511

Bober_kover, Nina, ¡Felicidades! ¡Deja que la estufa te guste y te dé de comer durante mucho tiempo! ¡El pan es genial!

Cita: ladnomarina

Por lo tanto, se vertió 330 agua sobre 500 harina, se cerró y se olvidó. Todo será como debe

No siempre es así, ¡oh, no siempre! En el verano, hubo 370 ml. vierta agua, ahora 310-320 es suficiente. Depende de la humedad de la harina, temporada, humedad y temperatura ambiente ...