Baumkuchen con mermelada de naranja de Evgeniya Barukova

Baumkuchen con mermelada de naranja de Evgeniya Barukova

Categoría: Confitería

Cocina: alemán

Ingredientes
huevo C1	8 uds.
almendras (tengo harina de almendras)	200 g
crema 10%	100 gramos
azúcar	190 g
vainillina (tengo azúcar de vainilla)	10 g
mantequilla	170 g
ralladura de una naranja o limón
coñac	2 cucharadas. l.
sal	pellizco
maicena	115 g
harina	125 g
Mermelada de naranja	250 - 300 g
chocolate amargo	chocolate 180 g (tengo 100 g)
aceite vegetal (aceite de semilla de uva)	aceite vegetal 70 g (yo tengo 30 g)
avellana	30g (no utilizado)
fruta confitada	para decoración

Metodo de cocinar

• Separar las claras de las yemas y batir hasta obtener picos fuertes con una pizca de sal.

• Mezcle la harina de almendras con la crema, obtenga una masa pastosa.
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• Transfiera la pasta de almendras a un tazón grande, agregue todo el azúcar, la mantequilla ablandada, el azúcar de vainilla, la ralladura y agregue una yema a la vez, revolviendo bien con un batidor. Agrega el coñac.

• Tamizar la harina de trigo y el almidón, mezclar bien, agregar la harina y el almidón en dos pasos.

• Introducimos proteínas. La primera pequeña porción de proteínas se mezcla intensamente con la masa, las proteínas restantes se introducen con cuidado, por plegado. Tipo de masa terminada.

• Engrase la fuente para hornear con aceite, espolvoreé con spray para hornear. Tengo un molde para galleta angelical con fondo removible, el diámetro del molde es de 26 cm Calentamos el horno a 205 grados en el modo grill-convección, en mi horno es "Thermogrill". Pon 3 cucharadas de masa con un portaobjetos en el fondo del molde, nivela con un cepillo de silicona. texto

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• Hornee durante 3-4 minutos hasta que esté ligeramente dorado. Sacamos la forma y ponemos 2 cucharaditas en un bizcocho caliente. con un tobogán de mermelada, también lo nivelamos con un cepillo de silicona. Pon otras 3-3,5 cucharadas encima de la mermelada. l. masa, nivelar de nuevo y hornear. Repetir las capas de esta forma hasta que termine la masa. Tengo 10 u 11 capas, perdí la cuenta))).
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• Voltea la galleta terminada en un plato y deja enfriar.

• Cocinar la guinda. Derretir el chocolate amargo en el microondas y mezclar con 30 g de aceite de pepitas de uva. Cubrimos la galleta con glaseado de chocolate y esperamos a que se solidifique por completo, puedes ponerla en el refrigerador, tuve un pastel en la logia durante la noche.

• Incisión

El plato está diseñado para

10 porciones

Hora de prepararse:

1 hora 30 minutos

Programa de cocina:

Horno

Nota

El pastel es muy sabroso, moderadamente dulce, con notas cítricas, 2 cucharaditas. la mermelada es suficiente para cubrir cada capa. Usé mermelada de Maheev, tomó unos 300 gramos en total.

Ya hay varias recetas de Baumkuchen en el foro, pero este pastel es diferente porque se hornea con mermelada.
Fuente de la receta:

🔗... Muchas gracias al autor, Evgeniya Barukova.

[Svetul]

Svetul, ¡qué Baumkuchen tan genial!
¡Cien capas! ¡Qué zdOrovsky! Exuberante, jugosa, alta! ¡Mmmmm!
Svetul, hoy tienes nombres tan complicados. Realmente disfruto cuando los repito.
¡Maravilloso Baumkuchen!

Ritul, gracias

Me hiciste reír con los nombres, no es mi culpa, es todo Vikulya, Korolek, anunció en el tema. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=518746.new# Cocina alemana, así empezó

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, una opción interesante, me gusta así. Se ve delicioso y hermoso. Intentaré cocinar, gracias

[dama inna]

dama inna, Inna, ¡Gracias por la atención! El pastel es muy sabroso, el sabor a naranja se ha vuelto más brillante en un día. Y es fácil de cocinar, no te decepcionará, estoy seguro.

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, muy interesante, todavía no he horneado así, definitivamente lo intentaré. Y solo necesitas mermelada de naranja o puedes reemplazarla con otra cosa, no todos pueden usar naranjas. Y, sin embargo, el pastel resulta como una galleta o algo más.

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, el pastel es impresionante
¿Debería la forma ser solo savarena?

Svetlan, inusual, bien hecho. ¿Cómo sabe el pastel, Svetul? Pero no lo quiero interesante con mermelada, pero ¿puedes hornear con pasteles y recolectar con crema?

[Tatyana1103]

Damas, gracias por su atención a la receta.

Y solo necesitas mermelada de naranja o puedes reemplazarla con otra cosa, no todos pueden usar naranjas. Y, sin embargo, el pastel resulta como una galleta o algo más.

Tatyana1103, Tatyana, la mermelada puede ser cualquiera, más a menudo usan albaricoque. El pastel resulta no ser una galleta, sino un muffin y, como cualquier muffin, se vuelve más sabroso en uno o dos días.

Albina, el horno puede tener cualquier forma, pero es mejor dividirlo. El autor de la receta coloca la forma partida con papel de hornear. Usé un aerosol para hornear, el pastel salió de una vez)).

¿Cómo sabe el pastel, Svetul? Pero no lo quiero interesante con mermelada, pero ¿puedes hornear con pasteles y recolectar con crema?

Virineyushka, sabe a muffin con sabor a cítricos. La peculiaridad de este pastel radica precisamente en el método de horneado, en nuestro foro hay recetas para baumkuchens horneados sin mermelada. Y hornear con pasteles separados es otra historia, no lo he probado

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, gracias por la aclaración, entendí todo por mí mismo, incluso miré quién es este "Baumkuchen", una forma muy interesante de hornear, ya en mis marcadores en la vanguardia, como merezco, definitivamente voy a informar.

Tatyana, lo esperaré con ansias))).

Hay otra opción en la red, simplificada, o tal vez no, de hacer este pastel.
Las tortas rectangulares planas se hornean, se recubren en caliente con mermelada y se enrollan en un "palito" de una película o papel de aluminio.

Gracias, Svetlana.

retorcido en un "palo"

No ... cuando se atornilla a un palo, sigue siendo un rollo, cortado. Y este método se parece más al original, por eso es interesante. Además, la mermelada enfatizará bien las capas, incluso si el horno es normal, sin parrilla.

Y este método se parece más al original, por eso es interesante.

Vooot, y me refiero a lo mismo

También me interesa la receta, debo probar. Creo que en forma dividida debería funcionar bien o en anillo.
Gracias por compartir tanta belleza

Creo que en forma dividida debería funcionar bien o en anillo.

La autora de la receta, Evgenia Barukova, horneada en forma dividida.

[Cvetaal]

Cvetaal, sucedió! Y me gustó mucho. Me gustó el horno, es simple. Horneé en el microondas con grill y convección. Los dos primeros pasteles están en convección y luego cambié a la parrilla. Me gustó el sabor. Lo compararía con las galletas de mantequilla: estos pasteles son bastante satisfactorios, así que los corté en rodajas finas. De lo contrario, en rodajas como un pastel y como un pastel con su escamas, el baumhoeken puede ser algo decepcionante. Puede almacenarse durante mucho tiempo. Y generalmente me congelé. Ya lo he horneado dos veces.
Ahora es interesante hornear sin una capa de mermelada. Está seco con mermelada, es muy apropiado allí, pero cómo sin él ... interesante. Amo la geografía culinaria. Gracias por la receta. Estará a mi servicio.

Hijas, y si también lees otra mermelada ...

[Inna]

Inna, ¡Estoy muy contento de que me haya gustado el pastel! ¡Gracias por confiar en la receta y por una gran foto!


Virine, ¡gran idea!