Crema agria cuajada con frutos rojos

Nelechka! ¡Estoy corriendo! ¡Muy sabroso! Los míos se desmoronaron fácilmente e imperceptiblemente bien calientes, lo que, por supuesto, fue arruinado. Debemos tener paciencia. ¡Seguro!

Nelechka, gracias !!!!

[Ritulya]

¡Muy sabroso!

Ritulya, super resultó. ¿Hiciste la porción completa o la mitad?

[Dasha]

Dasha, cuando horneo tartas de cuajada en un multi, pongo un tapete de silicona en el fondo, y dejo que se congele bien, listo. Luego lo doy la vuelta a baño maría y rápidamente en un plato. ¡Siempre bien!
Puerto pequeño¡gracias por pasar! ¡Creo que te gustará!
Ritusya, gracias por la foto, gracias por tomarse la molestia de escribir! ¿Ver horneado en una tortuga? ¿Horneó una porción completa o la redujo?
El color resultó ser hermoso, ¡la tortilla lo hizo genial! Y el hecho de que comieron caliente, díselo mal a tus amigos la próxima vez, ¡déjalos aguantar!

[Natalia K.]

Natalia K.Natus, todo está de acuerdo con las reglas, pero quedó la mitad del relleno. Ahora debemos adaptarlo en alguna parte. Un relleno tan exuberante y sólido, pero probablemente se encogerá hasta la mañana.
nila, Nelechka, diré, pero estaba lleno de algo como ... ¡Muy bien! Pero para mí, hay que tener paciencia y esperar hasta que se enfríe por completo.

Ahora debemos adaptarlo en alguna parte.

Haz otro

Haz otro

Rita, puedes hacer una cazuela con un relleno, verter y hornear sin masa, incluso puedes agregar bayas.

[nila]

nila, ¡Yo reporto! Elaborado con frambuesas.

Vkusnooooooooo !!! Rara vez comemos requesón, no estamos acostumbrados, ¡pero aquí lo tenemos para cenar!

[Elena]

Elena, gracias por el reportaje y la foto! ¡Espero que ahora el requesón, aunque en esta forma, sea un invitado frecuente en su mesa!

[Nelechka]

Nelechka, aqui hay otra compra una vaca !!!!!!!!!

sueño - cómo jubilarse, comprar una vaca

[nila]

nila, Nelechka, y lo acabo de meter en el horno. Estoy esperando. Y escribo sin un informe, porque también me queda un poco de relleno. Decidí compartir lo que hice con el resto. Se vierte en una taza y se micra durante 5 minutos. ¡Vkuuusnoooo!
Solo necesitas cubrirte, salpica.

[Nelya]

Nelya, eso es lo prometido. Hizo la mitad de la porción.
Foto del teléfono, inmediatamente me disculpo por la foto.

[Elena]

sueño - cómo jubilarse, comprar una vaca

Elena, esos sueños definitivamente deben hacerse realidad!
Svetlana, Estoy esperando un informe sobre la propia crema agria. Pero por compartir cómo usar el relleno adicional, ¡gracias especiales!
Poner la micra es tan simple como
Nataliya, qué pastel zholtenky has resultado, e incluso en un plato tan hermoso.
¿Probablemente el relleno de huevos domésticos?
¡Gracias por la foto!

¡Nelechka, aquí está!
Solo en el horno sobreexpuesto, el requesón en la masa resultó ser un poco áspero, ¡pero el relleno es magnífico! Los niños lo comprobaron.
Me parece que puedes hacer rellenos salados en este pastel, por ejemplo, con eneldo. Y en lugar de bayas, champiñones, pescado o qué más poner. Pero esto, por supuesto, ya no será "Crema agria cuajada con frutos rojos"

Sí, tiene usted razón. En esta prueba, no puedes hacer rellenos dulces. La masa en sí, en la corteza terminada, resulta muy tierna.
Y ya hay espacio para la imaginación.
También parece que se puede agregar a la receta, sobre el azúcar ahora voy a hacer una posdata

¿Supongo que hiciste el relleno de los huevos domésticos?

No lo hice con huevos normales. Recién horneé el pastel con un tirón, así que quedó dorado por ambos lados.

¡Nelichka, urgente! ¿Debería dorarse la corteza? Se me acabó el tiempo de horneado y la parte superior está completamente blanca. ¿En qué concentrarse cuando esté listo?

Marca de verificación, probablemente sea demasiado tarde. Solo fui al foro, no lo vi de inmediato.
La corteza no es necesariamente rosada.depende del requesón y de dónde lo hornee. Puede navegar a lo largo del borde, el costado, la masa. Pero tampoco siempre es visible, el relleno sube y muchas veces cubre todo el lado.
Tengo moldes de silicona y aparto ligeramente el borde del molde de la pieza de trabajo.
Y así también me guían, si el relleno se ha espesado, se agarró bien, entonces la masa debería estar lista.

[Nelya]

Nelya, bien horneado! El lado es rojizo. Ahora de pie en el horno, enfriándose. Informaré mañana.

Gala, ¡y no podía ser de otra manera! Estoy esperando el informe)

Nelichka, toma el informe:

Por supuesto, lo sobreexpuse. Los lados resultaron ser ásperos. Pero ahora sé exactamente qué debería ser y cuánto conservarlo.
¡Gracias de nuevo por la receta!

[Nelichka]

Nelichkay estoy con un informe. Hice una ración doble, horneé dos a la vez en Tartillka. Me he olvidado de muchas bayas, así que este es el color. La familia se come la segunda pieza y exige más para mañana. ¡Priyam exige! Esta es mi familia))) exigente))) Hornearé en la forma en el horno, para que haya un lugar para ello más alto, en Tartillka todo descansa contra la tapa.



su parte inferior ... espalda)))) Le di la vuelta en papel de aluminio y luego en un plato







Los arándanos colorearon todo))))



Gracias, Nelichka, por la receta. ¡Delicioso!

¡Gala, Lena! ¡Gracias por el informe y por las fotos de tu crema agria!
¡Estoy muy contento de que te haya gustado la receta!
Marca de verificación, sí, está claro que sobreexpuso el pastel. Pero no importa, la próxima vez conocerá mejor su tiempo.
Helen, es tan bueno que la familia exigente come con tanto apetito. Es un placer cocinar un bocadillo tan sabroso, ¡rápido y útil! Puedes tener más bayas, ¡solo que el sabor es mejor! Y Tartillka es inteligente, se las arregla bien con esos pasteles, solo que es una pena que resulte ser pequeña.

[Nelya]

Nelya, foto, lamentablemente, no. Nos comimos todo el pastel, resultó muy sabroso y tierno, ¡especialmente el relleno! mmmm esto es tan delicioso!
Horneó un pastel con fresas silvestres. verdadero requesón y crema agria, del mercado, huevos caseros. Horneé a la princesa, tenía miedo de que se quemara, el pastel no se quemó, pero lo sobreexpuse. Es mejor hornearlo en el horno.
¡Muchas gracias por la receta! Compraré más requesón y hornearé, ¡a todos les gustó mucho!

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, gracias por el informe! ¡Es muy bueno que a toda tu familia le haya gustado el pastel! E incluso con crema agria casera y requesón casero ¿Las fresas de campo son fresas?

[Nelya]

Nelya, Nelechka! ¡Muchas gracias por un pastel delicioso y fácil de llevar!
Ayer horneé por la noche, ¡por la mañana terminamos de comer todo! horneado en el Princess, y durante media hora la parte superior estaba ligeramente frita, era necesario apagarlo temprano, reemplacé la harina en 3 cucharadas. Le agregué cerezas y, en mi opinión, no estaría mal moler el fondo del pastel con almidón, aunque no estaba nada mojado, bueno, le puse un poco más de azúcar.
Quien no lo ha probado aún, ¡lo recomiendo!

[Vika]

Vika, en la Princesa hay que adaptarse, porque cada princesa hornea a su manera. Si mantuvo 0 minutos a plena potencia, entonces, por supuesto, es demasiado.
Mi princesa no tiene una disposición fuerte, y luego horneé a máxima potencia durante 10 minutos, luego reduje la potencia y horneé durante 15 minutos a una potencia menor. ¡Perfectamente cocinado!
¿No entendiste lo que sustituiste por harina? ¿Probablemente almidón?
¡Gracias, Vikulya, por el informe detallado y por el anuncio!

Nelechka, ¡muchas gracias! ¡Nos gustó mucho! También tengo algunas fresas de prado con sépalos.
Horneé en el horno, al principio me quedé un poco aturdido cuando vi cómo subía el relleno! Pero el truco no funcionó, luego todo se calmó de todos modos, aunque se enfrió en el horno.
Por cierto, 50 minutos fue demasiado tiempo para mí.

[Nelya]

Nelya, el campo parece llamarse correctamente fresas y fresas de jardín
Bueno, tengo un campo fresas o fresas, no es líquido, se comporta bien en la cocción, no se esparce.
Vika, También horneé en Princess, pero no puedo decir cuánto. Lo encendí durante 5 minutos, luego lo apagué durante 2 minutos. Creo que estuvo encendido por no más de 20 minutos. La próxima vez lo guardaré menos o lo hornearé en el horno.
Puerto pequeño, y mi relleno se elevó hasta la tapa y no se asomó, permaneció tan exuberante.Directamente aireado, como crema batida, delicioso.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, ¿después de que la princesa se levantó y no se conformó?

[Daria]

Daria, el relleno de la Princesa se levantó hasta la tapa, no molesté el pastel y lo saqué al frío. La torta se enfrió en el molde, se quitó fácilmente, pero se mantuvo la ligereza del vertido.

Marina, todo lo que crece en nuestro jardín se llama fresas. Bueno, llaman a la fresa que crece en el bosque. Es cierto que las fresas no han crecido durante siglos, no tenemos bosques. Somos una zona de estepa, solo tenemos plantaciones.
El vertido aumenta de cualquier manera, especialmente si el pastel se hornea en el horno. Después de apagarse, al estar parado y enfriar, puede caerse. Y a veces no se cae. Probablemente depende de muchos factores, no los atrapé. Lo más probable es que la calidad de la propia cuajada, la crema agria.
Sí, y no puedes volver a preocuparte hasta que se enfríe bien.
Tengo una crema agria en las fotos que se horneó en el Princess. Además, cuando lo abrí, el relleno se levantó debajo de la tapa. Pero tenía mucho de ese relleno, allí incluso se puede ver en alguna parte cómo comenzó a salir un poco del formulario. Pero también tomé requesón casi el doble que según la receta. Donde está ligeramente horneado, está cerca de la unión de la tapa con el cuerpo. Noté que era en ese lugar donde hacía más calor más rápidamente. A veces, incluso un formulario o un pergamino debe girarse.
Levantó bien, mientras se sacaba en el frío caliente, el molde aguantó, pero cuando vine a recoger el enfriado, vi que el relleno se había asentado un poco.

¿Con qué reemplazaste la harina?

Les ruego me disculpen .. no terminé de escribir. Se agregaron 3 cucharadas de pudín, como se recomienda en las recetas alemanas. Quark: requesón suave, huevos, azúcar y pudín de vainilla
si si ten cuidado con la princesa

que no más de 20 minutos lo tuve encendido.

En mi opinión no hace falta tocar 10 minutos, los siguientes 10 minutos prender-apagar durante un par de minutos y apagar todo hasta que se enfríe por completo.

Mi pregunta es: ¿no hay azúcar en la masa?
¿No es soso?

[Nelechka]

Nelechka, chicasque piensas, y si crema agria bueno, o al menos una parte) en el relleno para reemplazar el clásico aunque, en este caso, el yogur con aditivos, especialmente en forma de bayas), también, creo, sería bastante adecuado ¿yogur?

¿El sabor sufrirá mucho?

requesón 150 gr (yo tengo 300 gr)

Nelechka, es decir, la cantidad de requesón se puede cambiar fácilmente sin comprometer el sabor?

[Innusechka]

Innusechka, siéntase libre de reemplazarlo con yogur, todo saldrá bien.
Por lo general, tenía 80 gramos de requesón para rellenar. Entonces agregué kéfir y en lugar de 1.5 cucharadas. cucharadas de harina, poner 2.5 cucharadas. l. almidón. Todo salió bien

nila, ¡presta atención a mi pregunta sobre el azúcar en la masa! ¿Es necesario o no?
En la respuesta 63, deseaba agregar una nota sobre el azúcar: ¿dónde desea agregarla? Pero no apareció nada nuevo en la receta ...

[an_domini]

an_domini, Olga, mientras Nelya está en silencio, te contaré mis impresiones. Sí, el bizcocho de fondo parece insulso, pero no crítico. Cuando estaba amasando, también presté atención a esto, pero decidí observar la "pureza del experimento".
La próxima vez intentaré agregar un poco de azúcar.
Si prepara un relleno sin azúcar, puede usar un poco de sal. Me lo parece ...
Nelya, ¡perdón por las críticas!

Marina, muchas gracias!
Todavía agregué un poco de sal a la masa. A. Seleznev, nuestro jefe de pastelería, aconseja agregar a cualquier masa (no a una galleta, por supuesto). Pero él explica esto solo por el trabajo de sal con azúcar en la masa, pero aquí no hay azúcar, así que comencé a pensar ...

[Olga]

Chicas, lamento estar respondiendo ahora. Después de todo, nuestro día comienza una hora más tarde. Mientras que por la mañana salí a hacerme pruebas y me fui a casa.

a mi pregunta sobre el azúcar en la masa! ¿Es necesario o no?
En la respuesta 63, deseaba agregar una nota sobre el azúcar: ¿dónde desea agregarla? Pero no apareció nada nuevo en la receta ...

Olga, No agrego azúcar y sal. Inicialmente, no estaba en la receta y me queda completamente. Trato de limitar la sal y el azúcar por culpa de mi esposo.
Hice la posdata tan pronto como la anoté en la publicación especificada. Este azúcar se aplica a las bayas.

Si te gustan los pasteles muy dulces, o las bayas están ácidas, puedes frotar las bayas con azúcar (esto es opcional, tenemos suficientes dulces)

Si preparo esta crema agria en verano con una cereza fresca, puedo triturarla con azúcar. Pero normalmente tengo una mezcla de frutos rojos y lo hago sin exceso de azúcar.
Sé sobre la sal en la masa, pero en esta prueba en particular me las arreglo sin ella.
Pero todos lo hacen a su gusto. Si la masa parece blanda, ¿por qué no agregarla?
Es solo que en esta receta, el relleno con frutos rojos se adueña de todo el sabor, y la masa, por así decirlo, queda en un segundo plano.

Se agregaron 3 cucharadas de pudín, como se recomienda en las recetas alemanas.

Vika, ¡muy buena idea! Y no lo adiviné. Tengo un paquete de Dr. Vanilla Pudding que no se ha adjuntado durante mucho tiempo. Oetker. Debemos intentarlo también.

que si se sustituye la crema agria, o al menos una parte) en el relleno por uno clásico, aunque, en este caso, yogur con aditivos, sobre todo en forma de frutos rojos), también creo que sería bastante adecuado para el yogur

Innus, Ya le respondí a alguien adelante. Yo no lo sustituí por yogur. Por lo general, tengo un 15% de crema agria y este contenido de grasa me conviene. Pero creo que puedes reemplazarlo, probablemente solo se deba aumentar un poco del espesante (harina o almidón, o incluso un huevo extra)

es decir, ¿la cantidad de requesón se puede cambiar fácilmente sin comprometer el sabor?

Siempre amaso la masa estrictamente de acuerdo con la receta. Y en el relleno ya está lo que queda. Normalmente tengo 0,5 kg de requesón y una forma grande. Si hornea en forma pequeña o en una olla de cocción lenta, entonces el requesón para verter también es de 150 gr.

Nelya, ¡perdón por las críticas!

Puerto pequeño¿Que eres? Al contrario, gracias por llegar a tiempo y dar los consejos necesarios.

Vika, ¡una muy buena idea! Y no lo adiviné. Tengo un paquete de Dr. Vanilla Pudding que no se ha adjuntado durante mucho tiempo. Oetker. Debemos intentarlo también.

Sí, los alemanes ponen pudines en todos los productos horneados con requesón ... Pero luego el sabor del requesón desaparecerá, sin duda será sabroso, pero no habrá ralladura del requesón. pero esta es mi opinión, como un camarada que está "a muerte" harto de estas tartas de cuajada con pudines ..
Prueba Nel, tal vez te guste ..
Y sobre la sal en la masa ... todavía estaba espesa, pero también tomé una forma pequeña, así que estaba espesa y fresca ... Pero creo que esto es precisamente por el grosor de la capa de masa. Si lo tuviera muy fino, creo que no se necesitaría sal. En general, será necesario volver a hacerlo, teniendo en cuenta los errores anteriores.
Pero el pastel está delicioso ...

Checkmark, gracias por compartir su opinión sobre el sabor del pudín. Lo intentaré de todos modos, de todos modos necesito adjuntar este paquete en algún lugar. Incluso quería probarlo hoy, desenterré otra briqueta de requesón en el congelador.
Pero el requesón debe descongelarse, así que decidí hornear otro pastel, también de los viejos registros de recetas.
Usted sabe, y puede que tenga razón. Siempre tuve una fina capa de trozos de masa, quizás por eso no noté la frescura de la masa. Pero realmente, si tomas una forma pequeña, entonces la capa resulta ser más gruesa ... esto puede ser un truco ((((

al gusto con pudín. Lo intentaré de todos modos, de todos modos

Asegúrate de probarlo. Habrá algo para comparar .. El sabor es completamente diferente ..

la capa resulta ser más gruesa ... esto puede ser un truco

Yo también lo creo ... Una capa gruesa de masa y el sabor está arrugado ... Obviamente no tenía suficiente sal allí ... Un relleno fino y de cuajada, todo sería muy armonioso.

[Nelya]

Nelya, Nelichka, gracias por la maravillosa receta. Ya he cocinado dos veces.
La primera vez no había suficiente crema agria y la diluí con yogur espeso, ¡y hoy todo está exactamente según la receta! Para mi gusto, la crema agria es mucho más sabrosa, el relleno resultó ser tan regordete. Como cociné en una princesa en un molde de silicona, la masa resultó estar fina, pero le puse la sal de todos modos y le agregué azúcar por segunda vez.
Definitivamente, la receta debe reescribirse en un cuaderno.

[Yulia]

Yulia¡Gracias por tu agradable reseña!
¡Y lo que he corregido a mi gusto está bien! Debes elegir el sabor perfecto para ti.

[nila]

nila, Nelechka! Hice todo según la receta, pero en lugar de harina puse budín en el relleno. Lo meto en el horno. Estamos esperando ... Informaré sobre los resultados. Intentaré hacer una foto. Y luego cómo va. Gracias por la receta. De hecho, no es nada difícil. Y la masa es interesante. Nunca he visto esto antes. ¿De donde viene la receta? ¿Familia?

Olga, estamos esperando juntas, preguntándonos qué pasa con el pudín. También planeo hornear para mañana y servir un pudín.
Y la receta de mi cuaderno. Y de donde copiaba, probablemente de alguna revista o periódico, y tal vez de alguien. No lo recuerdo, se grabó hace mucho tiempo

[Olga]

Olga¡Quedará genial con pudín! ¡Estoy seguro!

[nila]

nila, Mirabel, Nelya! ¡Vika! Todo salió bien. Mañana intentaré insertar imágenes. Pero, como muchos aquí, corté y probé el pastel mientras aún estaba bastante caliente. ¡No aguantaron! No se enfrió durante mucho tiempo en el horno. Ya venía mi sobrina de visita, saqué el pastel al balcón, pero esto no ayudó a enfriarlo rápidamente. Comimos un bocado con ella. ¡Delicioso! "Top" increíblemente sabroso. La masa me pareció un poco dura, la próxima vez quiero intentar hacer masa de mantequilla como base. Pero tal vez mañana, después de haber probado el pastel frío, cambie de opinión. Por ahora diré: hacer un pastel es muy fácil, la receta está escrita muy clara, no hay dudas a la hora de cocinar. Elaborado con cerezas, espolvoreado la base de la masa con almidón, espolvoreado cerezas con azúcar. El relleno y el relleno son incomparables. Solo una especie de soufflé. Y hermosa Gracias de nuevo por la receta

¡Olga finalmente esperó! Ya pensé que se te olvidó o no te gustó el pastel. Hace frío, sí, es mucho tiempo de espera ... pero hace un poco de frío en el balcón y debería haberse enfriado más rápido.
¿La base es sólida? Sí, no, según la idea, no debería ser duro, al contrario, la base resulta blanda y quebradiza. Y si se hace con una base arenosa, será aún más difícil. ¿Quizás rociado con almidón en vano? Nunca he rociado con almidón, no pretendo.
Simplemente no es necesario espolvorear con almidón, tengo cerezas congeladas, muy jugosas y grandes, nunca las descongelo y no se filtra a la base de la masa.

Añadido jueves, 26 de enero de 2017 00:32

mañana intentaré hacer una foto

Añadido jueves, 26 de enero de 2017 00:44