Polaris 1501. Pan de trigo de masa madre sin sabor

Polaris 1501. Pan de trigo de masa madre sin sabor

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
masa
agua	200 ml
harina de trigo	200 g
entrante (masa madre de trigo 100% hidratación)	2 cucharadas. cucharas
masa
masa	todas
líquido que contiene leche (tengo 2 cucharadas de crema agria diluida con agua)	200 ml.
harina de trigo	420 g
aceite vegetal	1 cucharada. cuchara de HP
azúcar	1 cucharada. cuchara de HP
sal	1 cucharadita de HP

Metodo de cocinar

• Esta receta está destinada a aquellos que quieran hornear pan de masa fermentada en la panificadora programable Polaris 1501. Dado que horneo principalmente pan de masa fermentada y no siempre hay tiempo suficiente para los experimentos, una de las razones para comprar esta máquina de pan fue la esperanza de poder hornear pan de masa fermentada con el programa manual. con mi mínima participación. TE arrojó todo a la estufa, introdujo el algoritmo en el programa y se puso a trabajar. Por supuesto, esto requiere probar diferentes opciones de horneado antes de que se invente el algoritmo. Al final, creo que todo me salió bien. No hay un solo gramo de levadura industrial en este pan. Pero qué miga resultó:
• 
• Entonces:
• preparar la masa, preferiblemente de noche. Batir el entrante con agua y agregar la harina. Cubrimos con una toalla y ponemos en un lugar cálido para que fermente.
• Por la mañana (o cuando la masa esté lista) enviamos todos los ingredientes al cubo de la máquina de hacer pan. Seleccionamos 15 prog (programa de inicio) y manejamos el algoritmo:
• Indicadores numéricos por etapas:
• 1 -5
• 2 - 7
• 3 - 10
• 4 - 8
• 5 - 40
• 6 - 59
• 7 - 30
• 8 - 59
• 9 - 100 (Aquí hay que mirar. Cada uno tiene su propia actividad de masa madre. Después de una hora y media de fermentación, el pan ya ha subido lo suficiente, aunque tal vez se podrían haber dado otros 10 minutos). Puede que tenga que interrumpir el programa y dar más o menos pruebas. Esta vez fue suficiente para mí.
• 10 - 65
• 11- 0
• 12 - 35
• 13 - 35
• 14 - 40
• 15- 150
• Antes de hornear, unté el pan con leche y lo rocié con semillas de sésamo.
• ¡Buen provecho!

El plato está diseñado para

1 pan

Hora de prepararse:

largo

Programa de cocina:

Máquina para hacer pan

Nota

El resultado es un buen pan de mesa. Para mí, desarrollé el algoritmo y la receta para hornear automáticamente. Repito que cuando hornee por primera vez, observe tanto el panecillo - debe ser clásico, no apretado (de todos modos, la harina es diferente para todos y el líquido puede ser más denso o más delgado), y después de la última prueba - determine el momento ideal para su levadura.

Bueno, Lenus es un milagro, ¡no pan!
Bien hecho, lo tengo!

Sí, lo intenté. Pongo la masa ahora. ¡En la mañana antes del trabajo, arrojaré todo en HP y un bigote!