Merengue vegetariano

si no te gusta después, ¡dáselo a los patos!

Pero no ... patos ...

¿A quién entonces?

[Oksan,]

Trajo un informe. Las proporciones han cambiado, tras haber calado todo Internet. Los primeros tampoco funcionaron, se difundieron. La temperatura era de 130ºC. Pero era necesario tener un horno en horno abierto. El segundo lote se hizo según nuevas proporciones (160 de caldo, 200 de azúcar y una cucharadita de jugo de limón al final, vainilla) y una temperatura de 100. Todo salió bien.
Todo el error, también lo creo, está en la temperatura.






Oksan, gracias por hacerme experimentar.

Chicas, corrigió el primer post. Una vez más les pido disculpas por el error involuntario !!!

Angela, resultó muy hermosa bezeshki !!!

Por supuesto, dicho merengue debe hornearse a baja temperatura. Horneé Pavlova a 100 gramos.

¿Quizás probarlo en la secadora? En Travola.

[Anna]

Anna, sí, puedes probar todo, pero no tengo Travola.
Galina,

pero no tengo Travola.

Trastorno

Fuh ... releí todo ... no soy el único ... un experimentador Estoy haciendo una segunda parte hoy. Seguiré ganando ...

[Omela]

Omela, ¡pero no es necesario que elimine la receta!
¡Lo estás haciendo! ¡Mira cuántas personas se animaron a experimentar con bezeshki útiles!
Y mucho, sin embargo, depende de nuestros caldos, azúcares, hornos y bolígrafos, que ya está ahí.
Ayer pensé que mi caldo estaba débil. No tan oscuro en color. No llegué a los picos ... Aunque lo batí durante mucho tiempo.

[ang-kay]

ang-kay, Ángela, Estoy super por las fotos!
¿La sesión de fotos duró más que la preparación?

[Elena]

Elena, de alguna manera se fue rápidamente. Minutos 10. Gracias.

[Ángela]

algo fue rápido

Probablemente ya tenga una visión

Ángela, y resulta que tomaste más azúcar en peso que caldo?

Si. Encontré varias recetas en Internet y en todas partes hay tal proporción. Necesito probar con menos.

Ayer tomé menos decocción de azúcar y no batí nada. Hoy enfríe la nueva decocción. Tal vez intente 1: 1

[Elena]

Elena, eliminado para volver a comprobar todo. ¡Ahora estoy seguro de que todo sale bien!

shl. por cierto, mi esposo dijo que es más sabroso comer masa batida que merengue.

shl. por cierto, mi esposo dijo que es más sabroso comer masa batida que merengue.

Solidaridad. Me gustó mucho la masa batida.

[Ángela]

Ángela, entonces mi esposo dice, ¿por qué estás agonizando, preocupado? No se caerá, come con cucharas y disfruta.

También tengo jugo de limón. Sabe a proteínas batidas y la vainilla le da lo suyo.

Preocuparse - no se caerá, coma con cucharas y disfrute.

Entonces, si comí de inmediato, de lo contrario, en el horno, todo se convierte en lechada, que estúpidamente derrama y bigote.

Bueno, eso es bueno lo que pasa, de lo contrario me preocupaba borrar la receta. Me queda un poco de decocción ...

come con cucharas y disfruta

¡Que interesante! ¡Necesitas intentar! Quizás mientras la crema se pueda usar ...

Quizás mientras la crema se pueda usar ...

No lo creo.

¿¿¿Por qué no??? La masa mantiene su forma, todavía la tengo en el bol desde ayer, no se ha caído.

Bueno, eso es bueno, que pasa

Sí, Oksan, resulta. Hoy es otra experiencia exitosa.

La masa mantiene su forma, todavía la tengo en el bol desde ayer, no se ha caído.

Después de unas horas, mi líquido comenzó a separarse.

¿Y añadir gelatina? Buit soufflé.

[ang-kay]

ang-kay, puedes batir más, se recupera perfectamente. Y agregue gelatina para el pastel, ya que un soufflé en capas estaría bien.

Puedes, por supuesto, con gelatina. Pero esto ya no es una crema, sino una capa, como bien dijo. Y se trataba de la crema.

Ksyusha, ¡muchas gracias por la receta!



Agregué un paquete de azúcar de vainilla. Simplemente puede comer la masa summa con una cuchara, es tan sabrosa y aireada.) Me pregunto si es posible hacer malvaviscos con agar de esta masa.

[Natasha]

Natasha, ¡hermoso!

¡Oksana, gracias!)

Me pregunto si es posible hacer malvaviscos con agar a partir de esta masa.

Yo también lo pensé.

Ángela, ¿tienes alguna idea? Simplemente, nunca he trabajado con agar. Y me encantan los merengues. La publicación podría ser mimada.

[Natasha]

Natasha, sí, haz todo como de costumbre. Remojar el agar y hervir con azúcar, como aquí ... Simplemente tome el caldo en lugar del puré de manzana. En cualquier caso, me parece que sí. Esta receta se ha utilizado para hacer malvaviscos muchas veces. Siempre estupendo.

Ángel, ¿qué te parece las proporciones? ¿Cuánta masa de garbanzo batido, cuánta agua con agar? ...

Según la receta 250 puré de manzana. Creo que se necesita la misma cantidad de caldo. Repite completamente. Solo tomo menos azúcar para los malvaviscos.

¡Gracias Angela! ¡Lo intentaré!

Tal vez lo intente

[Gouache]

se puede batir más, se recupera perfectamente.

Sí, ayer horneé gofres, así que volví a batir la masa. que estuvo en el refrigerador por un día. Todo también estaba perfectamente batido. Y el hecho de que la masa se exfolie, así era con las proteínas en mi época ... se levantan y el líquido comienza a separarse.

GouacheNatasha, ¡lo hiciste muy bien! ¡Gracias por no tener miedo de intentarlo!

La segunda parte del caldo esperó en su hora.
Ya en el horno durante 30 minutos.

Creo que todo saldrá bien. Y la masa en sí resultó deliciosa, realmente agregué jugo de limón. Muérdago otro gracias
Aquí hay otra forma de hacer que bezeshki sea más dietético. Pero menos azúcar, según tengo entendido, no .. hijo.

Curiosamente, no se ha inventado nada más en el mundo para arreglar la espuma, excepto el azúcar. Puede endulzarlo con esteviósido, pero ¿cómo puede preservar la estructura? Pregunta preguntas

Aquí hay una serie de 5 marlezon. 5 porque solo 120 gramos de caldo, batido en espuma, caben en mi horno. Qué puedo decir, fue una cuestión de temperatura y la convección es muy necesaria. Después de una hora en el horno, mis merengues todavía estaban blandos, todavía los sostenía, pero no tenía que hacerlo. Basta apagar el horno y dejar enfriar, luego se secan.
Y lo más importante, estos no crecieron en el horno.

Todo es muy bonito y apetecible para todos. Aunque nunca me gustó el merengue precisamente por su sabor azucarado, y ahora, a dieta, y más aún no lo comeré Ahora, si hubieran descubierto cómo arreglar esta espuma sin azúcar ...

[Ángela]

Ángela a 100 grados ¿eres cenizas con un horno cerrado?

Si. Con cerrado y sin convección.

Ángela, ¿cuánto te secaste y disparaste de inmediato?
Batí el caldo caliente, aún podrías batirlo. A partir de 200 ml de caldo se obtuvo un litro de espuma. Agregué azúcar a los picos, aunque quería ponerlo en el caldo caliente de inmediato. Tenía miedo de arriesgarme, en otra ocasión (esta soy yo para mí) el color es un poco cremoso, ¡más claro que en la foto!

Sí, lo sostuve durante más de dos horas. No disparé de inmediato, sino literalmente después de 3-4 minutos. Ya voló. ¡Intentaste golpearme! Pero está bien que no puse azúcar en caliente.

Lo saqué de la heladera y lo metí en el micrón, hizo espuma y en cuanto la espuma empezó a crecer lo saqué y empezó a batir, se batió normalmente a velocidad media. No miré el tiempo, pero más rápido que 10 minutos. ¿Por alguna razón me parece que no necesitas azotar demasiado rápido? Puede ser que esté equivocado. El experimento tuvo éxito. Agregué un tercio de cucharadita de limón.

Batí durante 20 minutos a alta velocidad. Tengo vainilla y jugo de limón.

[Loksa]

Loksa¡¡¡Hurra !!! ¡¡¡Al final!!! Alegre. lo que finalmente sucedió!

Deva, Elena. ¡Estoy esperando el final del proceso!

[Omela]

Omela, Hurra, funcionó !!! estoy feliz _{y estoy enfermo} la corriente no horneó pan, mañana.