Pan de masa fermentada con marca moldeada - receta con foto en Mcooker: las mejores recetas

Pan de masa madre con marca moldeada

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
masa madre de trigo activo 100% humedad	80 gramos
agua	170 gramos
salvado (tengo trigo)	30 gramos
harina de trigo 1 grado	50 gramos
harina de trigo / grado	200 gramos
fructosa (azúcar)	1 cucharadita
levadura fresca (seca)	3 (1) gramo
sal	6 gramos
forma de pan "inglés"

Alimente la masa madre 5-8 horas antes de mezclar.
Disuelva la levadura en agua, si está seca, luego aplique según las instrucciones.
Vierta agua en la masa madre, agregue fructosa, revuelva.
Ponga harina. Empiece a mezclar.
Agrega sal después de 5 minutos.
El tiempo total de mezcla es de 12 a 15 minutos.
La masa es blanda, pegajosa.
Engrase las manos, la mesa y los utensilios de fermentación con aceite.
Estirar la masa, doblar y fermentar.
Fermentación durante 90 minutos. Estire y doble una vez a la mitad del proceso.
Masa al principio. mitad y final de la fermentación.
Amasar la masa en un rectángulo extruyendo burbujas.
Forme el espacio en blanco y colóquelo con la costura hacia abajo en el molde de prueba.
Proofing 60 minutos.
Espolvorea el pan con agua.
Meter en el horno a 220 grados.
Baje inmediatamente la temperatura a 190 grados y hornee hasta que estén tiernos.
Tengo un tiempo total de cocción de 30 minutos.
Lo sacamos del horno y lo sacamos del molde. Dejar enfriar sobre una rejilla. Cortamos y ...
Esto es lo que sucedió al final:
Pan delicioso!