Pastel helado "Prince Pueckler" (Fuerst Pueckler Eis) - receta con foto en Mcooker: mejores recetas

Tarta de helado "Prince Pueckler" (Fuerst Pueckler Eis)

Categoría: Confitería

Cocina: alemán

Tarta de helado "Prince Pueckler" (Fuerst Pueckler Eis)

Ingredientes
fresa	250 g
Azúcar pequeña	125 g
Tortas de almendras	100 gramos
Crema dulce	400 g
Chocolate rallado	75 g
Licor de cereza	6 cucharadas l.

Metodo de cocinar

Propongo la receta original del helado del príncipe Pückler del libro "Alemania. Gastronomía", así como datos interesantes de su biografía.
El príncipe Hermann von Pückler-Muskau (1785-1871) era un amante desesperado de la vida. Gastó toda su fortuna para diseñar los magníficos parques ajardinados y también escribió emocionantes notas de viaje.
Hoy, el eco de su fama, cuando su nombre estaba en boca de todos, es el pastel helado tricolor "Prince Pückler".
Hay tres versiones más o menos fiables que explican las razones por las que este sabroso manjar se llamó Pückler. Según una versión, el príncipe trajo la receta de Arabia, según el segundo: él mismo creó este helado multicapa, el tercero afirma que el helado fue dedicado al noble gourmet por el pastelero Schulze de Lausitz. En cualquier caso, Pückler utilizó la receta del helado como base para una apasionada carta de amor a la hija del posadero, Caroline:
Toma chocolate para estar de buen humor
Para la salud corporal, azúcar,
Por curiosidad, gelatina de frambuesa,
Para la pasión por los viajes, pasteles de almendras,
Helado por el amor a la vida
Sin duda, gelatina blanca,
Para adicción mental azúcar de vainilla
Esta es la receta de mi helado de hace unos días.
Dicen que Caroline incluso lloró, porque Pückler midió muy poco para la fidelidad: solo 4 g de gelatina.
Sus romances aventureros son una cosa, y el verdadero amor de Pückler era algo completamente diferente. Su objetivo era transformar el Muskau de estilo inglés (Alto Lausitz) en el parque paisajístico más hermoso de Europa. En 1815, comenzó a trabajar en la finca de su familia, pero un año después se quedó sin dinero, por lo que se vio obligado a casarse con la adinerada condesa Lucia von Pappenheim. De hecho, logró crear un paisaje paradisíaco sobre suelos arenosos y arcillosos con lagos artificiales y filtración de agua, con montículos y más de 3.000 árboles y arbustos diferentes, que compró en parte con plantas adultas. El parque de 600 hectáreas presentó la naturaleza "en sus momentos más hermosos". Sin embargo, en 1845, Pückler, que tenía grandes deudas, se vio obligado a vender Muskau. Pero poco después ya estaba creando un nuevo paisaje de jardín en Branitz, cerca de Cottbus. Allí, en la "pirámide marina" de 60 pies, descansa su corazón.
Preparación
- Haz tus tartas de almendras favoritas. Hice de acuerdo con la receta de Julia Vysotskaya.
- Lavar las fresas, quitarles los tallos, secar y batir con batidora en puré de patatas con 50 g de azúcar. Si lo desea, frote el puré a través de un colador para quitar las semillas, luego agregue el azúcar.
- Triturar los bizcochos de almendras, saturarlos con 6 cucharadas. l. licor de cereza.
- Montar la nata y dividir en 3 porciones. Combinar un tercio de la nata con todas las fresas y 1/3 de los brownies de almendras, remover y rellenar en forma de domo, nivelar la parte superior. Coloque en el congelador y manténgalo allí hasta que se solidifique.
Preparar helado en forma de cúpula y colocar en el congelador durante 20 minutos.
- Mezclar el segundo tercio de la nata con el resto del licor y un tercio de las tortas de almendras.Repartir sobre la masa de fresa y colocar nuevamente en el congelador hasta que solidifique.
- Revuelva el resto de la nata con el chocolate y las tortas de almendras sobrantes y coloque en el molde superior como una tercera capa, alise bien, cubra el molde y refrigere por 4-5 horas.
- Antes de servir, mojar la sartén en agua caliente, darle la vuelta a una fuente cuando empiece a descongelar, decorar con nata montada, chocolate rallado y fresas frescas. Sirve rápido.

Nota

Dado que el helado se prepara mediante congelación simple, se derrite muy rápidamente. Por tanto, sácalo del congelador antes de servirlo. Además, todo para la decoración debe prepararse con anticipación.
Batí la crema por separado para cada capa, dividiendo la cantidad total en 3 partes.
¡Esta es otra atracción para fotografiar pastel helado!
¡Disfruta tu té!