Pastel de lavantal con avellanas

[Masa:]

Pastel de lavantal con avellanas

Categoría: Confitería

Cocina: austriaco

Ingredientes
Masa:
Huevos	6 uds.
Agua	40 ml
Azúcar	200 g
Harina	150 g
Avellana	100 gramos
Jugo de limon	1 cucharada. l.
Vanilina
Soda + vinagre	0,5 cucharaditas
Crema:
Yemas	2 uds.
Harina	25 g
Azúcar	125 g
Leche	300 ml
Vanilina
Mantequilla	190 g
Avellana (no agregada)	40 g
Crema batida (opcional, no agregada)	250 g
Impregnación:
Mermelada de arándanos (reemplazada por grosellas)	160 g
Licor de nueces o ron	2 cucharadas. l.
Decoración:
Avellana	40 g
Chocolate negro	40 g
Galletas	60 g
Leche condensada	50 gramos
Cacao	1 cucharadita
Almendra	13 uds.
Mermelada	0,5 cucharaditas
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Forma redonda	Ø = 24 cm

Metodo de cocinar

• Masa:
• 1.1. Batir las yemas de huevo con agua, azúcar y vainilla hasta que estén esponjosas y blancas.
• 1.2. Sofreír las avellanas y triturarlas a fracción fina, enfriar, mezclar con harina tamizada y levadura.
• 1.3. Batir las claras con jugo de limón hasta obtener picos firmes.
• 1.4. Mezcle las yemas con harina, luego mezcle suavemente las proteínas en esta masa. Resulta ser una masa bastante líquida y esponjosa. Hornee en un molde en un horno precalentado a 170⁰Desde unos 30 min. Dejar enfriar bien, cortar en 3 tortas.
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• Crema:
• 2.1. El pudín listo para usar usado original, prefiero preparar la crema yo mismo. Entonces, mezcle el azúcar con la harina, muela con las yemas, agregue gradualmente la leche caliente, revuelva hasta que quede suave. Ponga a fuego lento, cocine hasta que espese, revolviendo constantemente. Deje enfriar, agregue mantequilla ablandada y vainillina. También puede agregar nueces trituradas. El autor de la receta también sugiere añadir otros 250 ml de nata montada para quienes gustan de mucha nata.
• Montaje:
• 3.1. Engrase la torta con impregnación, luego crema, cubra con una segunda torta por encima. Remojar la segunda y tercera capa de bizcocho y engrasar con nata. Engrasar los lados con crema y espolvorear con la mitad de las nueces (tostadas y picadas)
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• 3.2. En el original, se tomaron bolas confeccionadas para la decoración. Lo cociné yo mismo, como un pastel de papa. Entonces, muele las galletas (tengo migas de una casa de pan de jengibre), agregue leche condensada y cacao, revuelva. A partir de esta masa formamos 12 bolitas con un diámetro de unos 1,5 cm y la base de una flor es un círculo regordete de unos 4 cm de diámetro, humedecemos ligeramente las bolitas y el pan con la nuez restante. Corta las almendras a lo largo en 2 mitades. Inserte las mitades de almendras en la base del "loto de almendras", formando 3 anillos de pétalos. Ponemos la mermelada en una manga pastelera, cortamos la punta, exprimimos las gotas sobre los pétalos, transferimos la flor al centro del pastel, después de colocar las chispas de chocolate. Repartimos las bolas y el chocolate.
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Hora de prepararse:

3 horas

Programa de cocina:

estufa, horno

Nota

Una fuente - 🔗
Hay muy poca información sobre Lavantal. Por lo que puede decir, Lavantal es una ciudad en la provincia austriaca de Carintia. Carintia se encuentra en el sur de Austria. Esta tierra limita con los países de Italia y Eslovenia, así como con las provincias federales austriacas de Tirol, Salzburgo y Estiria. Carintia tiene un paisaje único, se encuentra entre el pico más alto de Austria: el Grossglockner (3.798 metros) en los Alpes y las montañas Karawanken en el sur de la provincia. Las montañas dan paso a colinas y valles. Los lagos de Carintia también son famosos

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Me tientan más tus jardines, envidio a los que viven en casas particulares en el sur.

En Yalta no hay muchos jardines ... Pero en Bakhchisarai, ¡sí! ¡Especialmente muchos melocotones!
A medida que me haga rico, ¡ciertamente tendré un jardín para mí! ¡Así que conduciremos tés con pasteles! Así que abastecerse de palas

[Faja]

En Yalta misma no hay muchos jardines ...

Me refiero a toda Crimea ... Pero en general, incluso es bueno, tendré un lugar para dar la vuelta ... con una pala

A medida que me haga rico, ¡ciertamente tendré un jardín para mí!

FSE! ¡Convenido! Tengo palas

Faja, ¿y de los pétalos de almendra resultará hacer tales flores?

Bastante. Solo necesita colocarlos más apretados entre sí e insertarlos con cuidado en la base, para que no se rompan. Y la base no debe estar fría (dura): el pétalo no se insertará bien y puede romperse.

Sashulya, ¡oh, qué belleza! los pasteles son mi debilidad ¡Bien hecho!
Hace un año hice un pastel sencillo, estaba pensando cómo decorarlo y pegué flores de pétalos, tomé una crema, nata montada


realmente no son tan esponjosos como los de Sasha, ¡probablemente necesites un poco de crema y plantar flores!

¡Aquí tienes un ejemplo de pétalos de flores! ¡Muy inteligente! ¡Y una galleta tan exuberante! Gracias, Natasha, ¡una foto en este hilo es muy apropiada! Sí, ¡se verá más voluminoso con un guisante de crema!