Pastel de manzana "Delicado"

[relleno]

Pastel de manzana "Delicado"

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
relleno
25 g de mantequilla
750 gr de manzanas
masa
125 gr de mantequilla blanda o margarina
125 g de azúcar
una pizca de sal
1 bolsa de azúcar de vainilla
ralladura de medio limón
3 huevos
200 gr de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
2 mesa. cucharadas de leche
para lubricación
3 mesa. cucharadas de sirope de mermelada de albaricoque

Metodo de cocinar

• Receta del libro del Dr. Otter.
• Forma Ø 26 cm
• relleno
• Para el relleno, pelar las manzanas, cortarlas en 4 partes. No corte cada parte a lo largo de 2 mm de ancho hasta el final. Derretir la mantequilla.
• masa
• Batir la mantequilla blanda o la margarina con una batidora (accesorios de masa), agregando gradualmente azúcar, azúcar de vainilla, sal, ralladura de limón.
• Agregue los huevos uno a la vez, batiendo cada huevo durante aproximadamente 0,5 minutos.
• Agrega la harina con el polvo de hornear y la leche en dos pasos.
• La masa resulta como una crema agria muy espesa.
• Colocar la masa en una fuente para hornear partida de 26 cm forrada con papel de hornear y suave. Ponga las manzanas encima (¡no presione!).
• Unte las manzanas con mantequilla derretida.
• temperatura de horneado
• horno eléctrico top-bottom 180 ° con precalentamiento
• horno eléctrico modo "convección" 160 ° sin precalentamiento
• horno a gas 2-3 niveles sin precalentamiento
• Tiempo de cocción: unos 45 minutos.
• Engrase el pastel terminado con almíbar caliente de mermelada de albaricoque o Azúcar de limón
• Dejar enfriar sobre una rejilla.
• En la foto, una porción doble en una bandeja de horno de 28,5x40 cm.
• 20 rodajas, 5 manzanas dulces grandes.
• Preparación de la manzana:
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• Vuelva a cortar por la mitad a lo largo de la muesca central. Nos cortan cuartos.
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• En las imágenes parece que la manzana tiene un corte grueso. ¡Nada como esto! ¡Las rodajas son finas! 2-3 mm, ¡no más!
• Es mejor tomar manzanas pequeñas. Tenía unos muy grandes, respectivamente, unos pesados, por lo que fallaron con fuerza.
• Recomendaría hornear el pastel en forma rectangular, no necesariamente dividido. Con papel de hornear, se puede sacar perfectamente de cualquier forma. Cortado en trozos cuadrados, se ve muy bien con una manzana en el centro. Como pasteles.
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• ¡¡¡Sabroso!!!

Me gustó la idea con esas manzanas en el pastel. Ahora bien, si de esta manera la tarta de levadura "zambuchit" .... será hermosa ....: nyam: ¿y si están sumergidas en una galleta? ¿Levantará la galleta?

¡Hola! ¡Todos! Probé bien el Delicate pie de Stеrn, ooooooooo delicioso. Gracias Stella.

[Stelochka]

Stelochka, pero las manzanas no saldrán agrias? ¿Quizás deberían sumergirse en algún tipo de jarabe o azúcar? ¿O es la masa dulce y unida y tan buena? Tan pronto como espere la muestra, hornearé. Me encantan las tartas de manzana. Por supuesto, esto es una especie de libertinaje, no un foro. Ayer horneé bollos moscovitas de Anastasia, anteayer pasteles con col de Chuchelka, y mañana me preparo para tu pastel ... Familia de 3 personas y ¿qué hacer con una figura si soy el mayor amante de los tres?

[DanaKZ]

DanaKZ , bienvenido a nuestro foro!

Chicas, querida, ¡gracias a todas por su atención y alabanza!

Estoy informando.
1. Durante el curso dijeron que soy ein Goldstück, una pieza de oro y mi esposo debería llevarme en sus brazos.
2. El marido (con descaro le arrastré un trozo para una prueba), como un "samashech", se apresuró a besarme con la boca llena. Resulta que era este pastel que adoraba el que horneaba su abuela.
3. Me gustó mucho, ¡delicioso!

emosolova , ¿por qué no intentas hornear la receta primero?
Las manzanas no caerán en la masa de levadura, pero se ahogarán en la galleta.

Panevg1943 , para la dulzura perfecta, ni sumas ni restas. Manzanas usadas dulces.

[Sternochka!]

Sternochka! Gracias por el delicioso pastel tierno.
al horno en MV (todavía no han traído vidrio a mi estufa !!! ¡ay, este servicio! ya estaba exhausto sin horno), puse las manzanas completamente sin belleza como la tuya

[Rinishek]

Rinishek, ¡buena suerte querido!

¡Hiciste la masa tan hermosa, amarilla! ¿Probablemente huevos caseros?

¿Por qué no trajiste belleza?

huevos, sí, caseros, y belleza ... ¡¡¡Así que esto ya es belleza inducida !!! , espolvoreado con azúcar de canela encima - ¡y fsё! Ciertamente nunca supe cómo exponerlo de manera hermosa, pero cortar, como describiste en la receta, es todo eso, acrobacias aéreas para mí, una ciencia incomprensible. , Todavía me conmueve mirar tomates picados o pepinos con rosas o tulipanes
No soy una artesana particularmente hermosa, especialmente en términos de masa para magdalenas o galletas de mantequilla; créanme, solo sus recetas hacen cosas deliciosas, y así ... ladrillo a ladrillo. Ni siquiera estoy intentando experimentar con las recetas de otros miembros del foro.
Bueno, todo sale bien !!!
Stella, ¡eres realmente genial!

Bueno, bueno, se volvió pobre, ¡huérfana de Kazán!

Quise decir manzanas por belleza. ¡Mira la foto! ¡No podría ser más claro y sencillo! Hazlo la próxima vez, ¿eh? ¡Y obtendrás placer y "matarás" a todos con un pastel!

Una vez más para las aburridas ¿Tienes manzanas en mitades o cuartos en tu pastel? Si está en cuartos, entonces corta la mitad a lo largo de los cortes o a través de los cortes. No se ve en la foto o es hora de que me compre unas gafas, de lo contrario sigo fingiendo ser una mujer joven

[hora]

El pastel tiene manzanas en cuartos. Corté la mitad por el medio, a lo largo de la incisión central. Es posible e inmediatamente a lo largo en cuartos horacortar y luego encimacorte, no importa.
No es de extrañar que sea difícil de ver, no estoy a tono con los productos de luz, no encuentro iluminación de ninguna manera.

[Stеrn]

Stеrn/ y hoy horneé una tarta de manzana "Tender" para 1.5 porciones. ¡ESTUPENDO! Realmente suave, en la receta todo es dolorosamente familiar, pero resultó ser inusualmente sabroso. Seguí la tecnología de cocción con cuidado, en apariencia igual a la suya, pero por alguna razón las manzanas se ahogaron, en algunos lugares incluso con mi cabeza (aunque coloqué cuidadosamente los "acordeones de manzana" en la parte superior) Gray que las manzanas serían de variedades densas y pesadas. ¿Quizás la razón es esta? ¡Aunque en general no importa!
PD Me llevaron de nuevo a tus pasteles. Ella aguantó lo mejor que pudo. ¡Pero no es posible pasar!
¡Gracias!

[Stеrn]

Y lo intenté, parecía que resultó, la masa era 1 ración, la horneé en una olla de cocción lenta, así que la parte superior está liviana hasta que la corte, mañana iremos de visita, tal vez me la lleve, aunque mis manos piden y piden, pero Kifle me salva


Gracias, Stеrn
Horneé en una olla de cocción lenta durante 65 minutos, y durante unos 10-15 minutos estuve de pie sobre el fuego untado con azúcar de limón. Todavía lo llevé de visita, decorándolo con cacao y azúcar en polvo al estilo yin y yang, a todos les gustó el sabor.

He estado visitando tu página durante mucho tiempo y cocinando según tus recetas.
pero de alguna manera nunca informé :)
En primer lugar, quiero agradecerte, querida Stella, tus recetas y tu actitud hacia la cocina en general.

además - hoy hice un pastel de manzana "Ternura"
realmente me gustó
a pesar de que la luz se apagó en el momento en que la iba a poner en el horno (es eléctrica) y se encendió solo después de 3 horas, el pastel aún resultó


además de eso, mis hijos les agradecen todos los días por la receta de la pizza "Sombrero": hago más masa, la envío al refrigerador y horneo pizza a pedido :))

[Stella]

Stella, También informo sobre el pastel de manzana "Delicado". Recuerde, estaba preocupado si saldría amargo. Entonces, para mí, es demasiado dulce. Se veía bien, pero por alguna razón el medio no estaba horneado; esta es la primera vez en mi práctica de cocina. Tuve que molestarme. También tengo una pregunta: "¿Por qué esta receta tiene 2 cucharadas de leche y cuál es su función?" Lo culpo por no hornear el medio.
Aquí está mi "sol" inestable:

[Panevg1943]

Panevg1943 ¡Definitivamente no esperaba tal problema!
Por qué leche, no lo sé. Estaba en la receta y lo vertí.De hecho, me encanta este libro del Dr. Otter. Probé muchas recetas de allí y todas tienen mucho éxito. Así que horneo estrictamente de acuerdo con las recetas, sin dudarlo.
Pero si pecas por la leche, creo que puedes eliminarla sin problemas.
Aunque reduciría un poco la temperatura de horneado.
¡Por encima de la torta es guapo!

[Stеrn]

Stеrn, Muchas gracias por la receta !!! Torta deliciosa !!!
¡Esto es lo que tengo! Agregué más trozos de albaricoque a las manzanas y las impregné con jugo de compota !!!

[Stella, ¡gracias por la receta!]

¡Precaución! Un nuevo virus en el foro - ¡Tarta de manzana "delicada"!
Stella, ¡gracias por la receta!
Muy rapido. El pastel ha subido dos veces, si no dos y media. Las manzanas se ahogaron gravemente, pero no con la cabeza. Masa para muffins delicada y quebradiza. Casi con receta, sin limón ni leche, bebiendo yogur.

Horneé un pastel hoy. Decidí hacerlo como una galleta, porque la margarina y la mantequilla no están permitidas para mi hija. Pero luego, después de pensarlo, lo horneé de acuerdo con la receta original. Quería probarlo en el original. Pido disculpas por la foto, lo hice con mi celular. Eso es lo que salió de eso:
Esto es galleta, las manzanas se ahogan, y tan delicioso.

"Gentle", pero por alguna razón no brilla conmigo.

En el contexto.


A los niños les gustó mucho.

[Rusya]

Rusya , Estoy muy contento de que a sus hijos les haya gustado el pastel.

¿Has untado el pastel con sirope de mermelada caliente? Si es así, el pastel debe brillar.

Sí, caliente, pero el pastel estaba caliente, ¿tal vez debería estar ya frío?

No, inmediatamente lo unto caliente y espeso, no me arrepiento del jarabe.

Mi sirope de mermelada de albaricoque estaba muy espeso y lo diluí con un poco de agua. Probablemente hizo algo estúpido.

Quizás de esto. Solo caliento bien el almíbar en el microondas, luego se vuelve líquido.

Gracias Stella, ENORME !!!!
Este pastel es un delicioso delicioso
Hice todo estrictamente según la receta, con azúcar de limón, ni pensé que las manzanas y el limón estén tan combinados. El olor es increible !!!!
Quiero preguntar, lo probé por primera vez al hornear, la convección se horneó rápidamente, en 35 minutos, pero se frió mucho desde arriba y de alguna manera se volvió marrón de inmediato, horneado a 160 g.
En el proximo. si la temperatura es menor entonces es necesario hacerlo ?? ¿O tal vez bajar? ... pero dices que con la convección la temperatura se distribuye uniformemente ...

[luchok]

luchok , ¡por salud!

Fue lo mismo para mi. Cuando la parte superior se puso marrón, bajé T a 140 ° y lo mantuve por otros 10 minutos, bueno, no precalentamos el horno, como está escrito en la receta.

[Stеrn]

Stеrn , gracias por la receta!
El nombre habla por sí solo, bueno, ¡es un pastel muy tierno! Especialmente cuando todavía estaba caliente y, lo más importante, a mi esposo le gustó, la corriente de manzanas era demasiado pequeña para su gusto. Por cierto, puse manzanas pequeñas (después de instrucciones detalladas con rodajas, parece que lo hice) - créanme, el tamaño de las manzanas no afecta el "ahogamiento" - no puedo ver manzanas en absoluto en algunos lugares.
Y el pastel se levantó en una joroba en el medio, no tuvimos que engrasar los lados del formulario. Pero no hay fotos, ayer la fotik se sentó y hoy no hay nada más para tomar fotos.

[Kitiara]

Kitiara , ¡por salud!
¡Gracias por tu valoración!

En cuanto a la "joroba" del centro, solo me viene a la mente una cosa. Después de verter en el molde, estiré la masa, como aconseja el Biscuit Cake, prolijamente con forma de raspador. Quizás esto es lo que me ayudó a evitar la joroba.
Pues claro, tampoco engrasé el molde, porque prefiero usar papel de horno.

Esta vez estaba en un papel térmico desmontable, con papel y engrasado por los lados con aceite. La próxima vez no lo engrasaré, me parece que el pastel se alejará de las paredes, pero luego no habrá nada a lo que aferrarse. Y nivelé la masa dándole forma, inclinándola en diferentes direcciones

Traté de hornear tu pastel hace 5 días ... y hornear, hornear, hornear 2 piezas al día. Para llevar y para la familia. ¡Muchas gracias por una receta maravillosa, fácil, sencilla y DELICIOSA!

Señor, pero no me digas cómo puedes jarabe de limón y ABR.reemplazar el jarabe? No puedo hacer esto o aquello (amamanto), solo puedo comer manzanas. Hay agar, ¿puedo usarlo de alguna manera?

Jarabe:

100 ml de azúcar, 30 ml de agua o zumo, ácido cítrico en la punta de un cuchillo + 1 cucharadita bajo el cuchillo de agar previamente remojado + 1/4 de una pequeña botella de sabor a vainilla.
Hervir hasta bulbos grandes, agregar ácido cítrico, revolver, agregar agar y revolver durante 5-10 segundos.
Vierta almíbar caliente sobre el pastel.

Miracle777, excluyendo tanto el limón como el almíbar, hace un gran pastel. solo un poco más seco. pero taaaan delicioso. Lo hice sin almíbar y sin limón

[lina,]

Jarabe:

Muchas gracias, casi se les ocurre una receta para mi
¡También pensé que el agar podría agregar una costra de gelatina en la parte superior del glaseado!

lina, Estoy de acuerdo, pero el relleno se ve tan hermoso en la foto de Stella, ¡¡no puedes quitar la vista !!
Horneé un pastel delicado el fin de semana, solo una porción doble para toda la bandeja para hornear, ¡belleza, delicia!
De hecho, el sabor de la infancia, mi abuela horneó esos panes de jengibre en un pequeño horno eléctrico, ¡solo que sin manzanas! Casi todo el mundo ya ha aprendido
A mi esposo le gustó, pero el strudel dijo que es mejor hacerlo con más frecuencia.

Un agradecimiento especial por el almíbar, quedó genial, gracias al agar se puso un poco meloso y las manzanas no se secaron durante estos días por dentro! ¡Om nom nom!

Y horneo y horneo este pastel, y resulta cada vez más tierno y tierno

Chicas, ayer ordenadas por su marido repitieron el pastel.
Sumergí las manzanas con la parte inferior (aquella con la que se colocan las manzanas sobre la masa) en la sémola. Las manzanas han fallado mucho menos y la masa debajo de las manzanas está más seca.

¡Mi esposo me pidió que le transmitiera un gran agradecimiento por este pastel!


Un inconveniente: se come en un día.

Le di la receta a todos los vecinos. ¡Todos alaban!

Stella, ¿vale la pena cubrir la forma antiadherente con papel? ¿O el pastel saldrá así?

Pogremushka, siempre lo forro con papel de hornear.

[Stella !!!]

Stella !!!
Acepte mi agradecimiento por la receta y su descripción detallada. ¡Todo resultó como en tu foto! El pastel se está enfriando, esperando a los invitados por la noche. La única desviación de la receta fueron 2 cucharadas de agua, no había leche.
La verdad no estuvo exenta de frustración. La cosechadora se negó a funcionar, está en silencio y ya está. Espero que puedan revivirlo. La masa se amasó con un batidor de batidora de inmersión.

Gracias por la receta del pastel, delicioso.
A la niña le encanta que sea "chocolate y coco", así que se le ocurrió grasa, a todos les gustó.

¿Crees que puedes correr el riesgo de hacer este pastel en algodón?

[DonnaRosa]

DonnaRosa
También puedes probar
el año pasado horneé una charlotte en KhP en la casa de campo, todo salió bien, la masa solo queda un poco apretada, pero al aire libre nos atrevimos

Stella, este es tu pastel. Para el té, cuando necesite algo rápido, ¡ESTE ES UN PALO AL AZAR!
Las manzanas estaban rancias, era necesario usarlas. Aquí lo he horneado, mañana voy a tratar a mis compañeros de trabajo. Probé una pieza. Comer en exceso
Lo corté y lo metí en una caja, y ahí ya lo unté con glaseado, solo estaba abierto el tarro de mermelada de melocotón ...

¡Gracias!

[DonnaRosa]

DonnaRosa
También puedes probar
el año pasado horneé una charlotte en KhP en la casa de campo, todo salió bien, la masa solo queda un poco apretada, pero al aire libre nos atrevimos

Probablemente, es necesario reducir la porción de masa y manzanas, para que solo llegue al fondo del cubo.
Parece que caben 4 celdas para manzanas. Hoy intentaré contarte lo que pasó.

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Planté un pastel en Panasonic x / p. Horneando.
Coloca 4 mitades de manzanas. Conté la masa: tomé 2/5 de la norma de todos los productos.
Forro el fondo de la estufa con papel de horno, dejando las "colas"
para extraer el pastel terminado del algodón.

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45 minutos fueron suficientes para hornear un pastel de algodón para 4 personas.
Resultó delicioso, pero me pareció un poco grasoso.
La próxima vez reemplazaré la mitad de la porción de mantequilla con crema agria.

[DonnaRosa]

DonnaRosa
En general esta empanada es muy delicada, aireada y nada grasosa, es imperativo batir todo como indica la receta para que resulte así, y, por supuesto, en HP el calentamiento es algo diferente que en el horno, la textura, como dije, será más densa.

[DonnaRosa]

DonnaRosa
En general esta empanada es muy delicada, aireada y nada grasosa, es imperativo batir todo como indica la receta para que resulte así, y, por supuesto, en HP el calentamiento es algo diferente que en el horno, la textura, como dije, será más densa.

El pastel es delicioso y aireado, sin duda.
Pero la próxima vez reemplazaré la mantequilla con crema agria.
Estoy un poco gordo con mantequilla.

Tampoco me pareció gordo. Bueno, ni un poco. Incluso algo como una galleta me lo recordó. Y batí todo en la cosechadora. 2 minutos y la masa estaba lista. Muy facil de preparar. ¡Y muy sabroso! Stella, gracias a ti de mis colegas. ¡Lo tengo en 2 segundos! Soy un descarado, te olvidé + ponte Ahora lo corregiré

Quiero probar este pastel con melocotones.
¿Quizás alguien ya lo ha probado?

Si los duraznos están secos, NO jugosos, puedes probar. Antes de agregar duraznos a la masa, asegúrese de sumergirlos en sémola.