Rhein - Neckar - Pastel de Welle

Rhein - Neckar - Pastel de Welle

Categoría: Confitería

Cocina: alemán

Ingredientes
PARA PRUEBA
Huevos	2 piezas
Azúcar	120 g
Vanilina
Mantequilla o margarina	100 gramos
Harina	150 g
Yogur	60 g
Cacao	1,5 cucharadas l.
Levadura en polvo	0,5 cucharaditas
Peras	400 g
PARA CREMA
Yogur (tengo melocotón)	150 g
Crema (tengo 10%)	200 g
Harina	th
Almidón
Azúcar
Huevo
Vanilina
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En lugar de los últimos 5 puntos, puedes usar Natillas de vainilla en polvo	170 g
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PARA INTERCAPAS DE CHOCOLATE
Leche condensada	50-60 g
Chocolate amargo	100 gramos
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Forma cuadrada dividida	22 x 22 cm

Metodo de cocinar

• Además del conocido postre -pastel "olas del Danubio" - También está el pastel de las olas del Rin-Neckar en la cocina alemana. El principio de preparación de estos postres es muy similar: una tira de luz, luego una tira de masa de chocolate, que se asemeja a ondas en el corte. Luego frutas, cerezas en el primer caso y peras, en el segundo. Por encima se pone crema o flan y ganache de chocolate por encima. Los ingredientes de la masa y la crema también son diferentes. Sin embargo, juzga por ti mismo:
• 1. Prepara la masa. Batir los huevos con el azúcar y la vainilla. Agregamos mantequilla ablandada y yogur. Tamizar la harina en porciones pequeñas y amasar. Agrega el polvo de hornear. Divide la masa por la mitad. Agregue cacao a una de las partes.
• 2. Extendemos la masa ligera en forma desmontable lacada y engrasada. Deformamos mucho su superficie con una cuchara, simulando ondas. Encima del mismo "descuidado" coloque la masa oscura, sobre ella - peras (peladas y cortadas en cubitos). Horneamos en un horno precalentado a 180⁰Desde unos 25 min. Cociné media porción, así que la cantidad de masa era pequeña y la altura de la ola era pequeña.
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• 3. Preparar la nata. Mezclamos harina, almidón, azúcar. Agrega el huevo, bate ligeramente. Vierta la crema caliente, mezcle. Cocine a fuego muy lento, revolviendo constantemente (batí intensamente la crema con un batidor durante la cocción, porque la cantidad de harina y almidón se duplicó). Cuando use una crema en polvo, siga las instrucciones del paquete. Después de enfriar, agregue el yogur. La cantidad de yogur también puede depender de su espesura. Cubre la base con la nata enfriada. Lo enviamos al frigorífico durante al menos 40 minutos.
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• 4. Preparar la capa de chocolate. Calentamos el chocolate en un baño de agua a un estado líquido, agregamos leche condensada. Unta el chocolate sobre la nata. Esto no es tan fácil de hacer, así que hice un chocolate más fino que según la receta (en el original, se agregan 1 cucharada de nutella y 1 cucharada de mantequilla al chocolate). Envía el bizcocho al frigorífico hasta que el chocolate se endurezca.
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Hora de prepararse:

1,5 horas

Programa de cocina:

estufa, horno

Nota

La región de Rhein-Neckar (Metropolregion alemana Rhein-Neckar), anteriormente el "Triángulo de Rhein-Neckar" (en alemán: Rhein-Neckar-Dreieck), es una región metropolitana de Alemania con una población de 2,4 millones. Se encuentra en la intersección de Baden-Württemberg, Renania-Palatinado y Hesse, en las tierras bajas del Alto Rin en la confluencia del río Neckar con el Rin, de donde obtuvo su antiguo nombre. La séptima región económica más grande de Alemania.

La tarta es suave, con sabor a pera, con doble crema. Al mismo tiempo, tanto el sabor del chocolate como el sabor de las natillas matizadas con yogur (en mi caso, melocotón) son claramente audibles.

[Alexandra]

Alexandragracias por otro sabroso manjar! Amo Nutella y todo eso ...
¡Eh! ¡Cuántas recetas no se probaron en los viejos tiempos! Cualquiera que sea la receta, la crema o el pudín desconocido. Y no sabes que reemplazar

[Irochka]

Irochka, ¡Gracias por tus comentarios! La tapa es muy similar a "nutella" ....

¡Cuántas recetas no se probaron en los viejos tiempos! Cualquiera que sea la receta, la crema o el pudín desconocido. Y no sabes que reemplazar

También sucede en nuestro tiempo que buscas algún ingrediente desconocido ... En Yalta, se nota especialmente si el producto es "supermercado" ...

¡Vaya, qué tentadora formación! ¡Quiero intentarlo! Dime, ¿es posible convertirlo en un pastel de alguna manera, con mi suegra pronto, me gustaría hacerlo, pero como ahora estoy obsesionado con dominar la masilla, también me gustaría meterlo allí) ¿Puedo hacer una tasa doble y aumentar el número de capas?

[Kristina]

Kristina, ¡es muy posible hacer un pastel! Hornee 2 de estos pasteles (si desea mostrar las ondas), entre ellos, natillas, encima, masilla. Los pasteles no están secos, por lo que este grosor está bien. También puede aumentar la crema 2-3 veces, agregar gelatina y habrá un soufflé regordete. Por cierto, hay un hermosa decoracion con chocolate (si renuncia a la masilla).