¿Por qué baja la temperatura de calentamiento cuando se enciende la secadora?

[Averigüemos por qué baja la temperatura en la secadora.]

Tema de la serie "carta llamada en el camino"
Ya hemos discutido este problema tantas veces ... y nuevamente, con la llegada de cada nuevo usuario al foro, comenzamos a discutir

Oh no lo se. Ya eran dos horas y la temperatura bajó de 36 a 32. Algo que estoy engañando. El flujo de aire se siente solo en el centro y en los lados, pero no hay movimiento en las frutas mismas.

Averigüemos por qué baja la temperatura en la secadora.:

¿Qué pasa si pones cusman de carne en agua hirviendo? El agua deja de hervir, se apaga hasta que la carne se calienta por dentro, la temperatura de la carne se vuelve igual a la temperatura del agua, y el agua vuelve a hervir con la carne, y luego comenzamos a bajar el fuego para reducir el hervor.

¡Es lo mismo en la secadora!
Cuando colocamos verduras en palés, más aún hay muchos pisos: la secadora necesita tiempo para alcanzar la temperatura establecida de 55-60 * C, que usted configura para secar. Las verduras en todos los pisos deben calentarse a una temperatura determinada, y para ello es necesario que su líquido-jugo-humedad deje las verduras, comienzan a marchitarse, a secarse. Se necesitan muchas horas, dependiendo del contenido de humedad de los productos, su cantidad en las bandejas, el grosor de las lonchas, etc.

Y solo después de eso, cuando la mano siente una corriente de aire caliente en la parte superior de la secadora, ¡sucedió! ¡Las temperaturas son casi iguales! Ahora, de hecho, el proceso de secado de verduras ha comenzado, comenzaron a liberar activamente la humedad y a secarse. Ahora, en una determinada etapa, puede intercambiar palets, reducir la temperatura y realizar otras manipulaciones.
Según mis observaciones de IZIDRI y medidas a mano, la temperatura alcanza la establecida por el fabricante cuando los productos están prácticamente secos, y la temperatura de los productos y el aire dentro del secador es igual.

Hasta este punto de "comparación de temperatura", la secadora nunca tendrá la misma temperatura de entrada y salida. Puedes comprobar mi teoría en la práctica. Pruebe la temperatura del producto en la secadora con la mano en diferentes etapas de tiempo, al menos una vez por hora; se asegurará de que el producto se caliente gradualmente, quitando el calor del ventilador. Y en alguna etapa del secado, la temperatura de los productos aumentará y la temperatura en el secador también aumentará, tendiendo a la temperatura declarada por el fabricante. Esto es sobre lo que escribí al principio de la publicación, comparando la cocción de carne.

¡Y este proceso tiene lugar en absolutamente cualquier secadora! ¡La temperatura en la secadora nunca será igual al ajuste 55-60 * С desde el inicio de la secadora!

El tiempo de secado de los alimentos depende de:
- tipo de producto (verduras, frutas, carne, pescado)
- el grosor del corte del producto, el corte óptimo de verduras y frutas es de aproximadamente 5 mm.
- la cantidad de líquido-jugo-humedad del propio producto. Cuanto más líquido haya en el producto, mayor será el tiempo de secado y más se igualará la temperatura.
- densidad y consistencia del producto, suelto, denso, blando, etc.

¡El fabricante ha establecido sus propios parámetros de temperatura para cada secador! Por lo tanto, no siempre es correcto comparar los parámetros de diferentes secadores y “pecar” sobre defectos en su modelo de secador. Lea las instrucciones de su secadora e intente comprender exactamente los parámetros de su secadora.
Si cree que la secadora está "pecando" y el proveedor lo está engañando, mida la temperatura usted mismo en una secadora vacía y cuando la secadora esté funcionando durante aproximadamente una hora, entonces quedará claro quién está engañando a quién.

Observe el proceso, evalúe, recuerde, ¡y será feliz en la secadora!

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