Aeropress

Chicas, ¿alguien lo ha probado? Lo estoy preparando en la prensa francesa ahora, vi este dispositivo, me pregunto cómo se compara con la misma prensa. ¿O, como decían en el foro especializado, "lo principal es el molinillo de café, y el resto es igual en qué"?

Tengo uno. Y hay una chaqueta y un géiser (se lo regalé a un amigo) ...
.. También hay un molinillo de café, no tan sofisticado como el de los fanáticos del café, pero tampoco de cuchillo ... Con diferentes grados de molido, desde fino espresso hasta molido grueso ...
El café del aeropuerto es más limpio y sabe mejor, por así decirlo. Me gusta ... Especialmente cuando el café está recién tostado, lo harás en un par de horas .... mmmmm
A pesar de que también tengo cafetera, uso la aeropress ...
Y hay una diferencia en una chaqueta francesa ... Es difícil de explicar, es más fuerte, o algo así, me gusta más el café en una prensa de aire que en una francesa ...

Aeropress es algo útil. Más limpio y rápido que una prensa francesa. Probablemente el café sea más fuerte, pero es difícil de evaluar aquí, hay muchas variables.

[Gawala]

Lo terminaron ... Soy una persona enferma: no tomé café, el día no comenzó) En lo que simplemente no preparé este mismo café, qué cafeteras acabo de comprar ... Como resultado, volví a la Edad de Piedra: la prensa francesa. Parece tener el sabor y el aroma más ricos. Y leí sobre aeropress. Parecía un dispositivo interesante. Pero de alguna manera no me atreví a comprarlo todo. Dudé de las críticas. Ahora, habiéndolos escuchado en mi propio recurso, todavía quería comprar)
Gawalay ¿qué rutina usas?

[Aeropress]

¿Qué es esto? ¡El tema está abierto y no hay foto ni información! ¡Necesitamos corregir la situación!
Descripción
Aeropress - esta:
Sabor intenso intenso
Máximo aroma a café
Café absolutamente puro, sin sedimentos ni impurezas
Sencillez del proceso de preparación del café
Compacidad
Aeropress es un dispositivo simple y confiable para la preparación de café instantáneo. Fue inventado por Alan Adler en 2005 en los EE. UU. Y rápidamente ganó popularidad entre los amantes del café en todo el mundo.
Aeropress te permite preparar una buena dosis de café perfecto en unos 30 segundos. Un cilindro se instala en una taza de policarbonato, se cierra desde abajo con una tapa con un filtro desechable insertado (se incluyen 350 unidades en el juego). Luego, el café molido medio se vierte en el cilindro. Llene con agua caliente unos 90 grados hasta la marca del volumen deseado y mezcle durante 10 segundos con una espátula especial del kit Aeropress.
Luego, inserte el pistón en el cilindro y presione! El agua presurizada entra en la taza a través del café y el filtro. El pistón encaja muy bien contra las paredes del cilindro, creando así una presión que le permite extraer el máximo sabor y aroma del café.
Incluido:
Pistón con junta de goma
Cilindro con tapa perforada de última generación
Embudo
Cucharón
Escápula
Filtros 350pcs.
Bolsa de transporte de nailon con cremallera.

También me interesa, pero ¿es cómodo de usar? en el video, me pareció muy confuso. Y los filtros siguen siendo caros, probablemente al final resulte.

[Vei]

Vei, filtros en un paquete de 350 piezas. Además, se venden filtros metálicos reutilizables.
Es conveniente de usar. El video muestra un método simple, a menudo uso el inversor: el café se prepara cuando la tapa con el filtro está en la parte superior, y luego simplemente se convierte en una taza y se aprieta.
El pistón tiene una banda de goma de buena calidad, por lo que la prensa se mantiene limpia, solo necesita exprimir una tableta de café en el bote de basura. Con leche de mano, es conveniente incluso en la oficina, lejos del agua.

¿Qué rutina usas?

Ligeramente más grande que para el espresso, literalmente una o dos divisiones más grande .. y si es pereza e. Saco el molinillo de café, luego en el manual, no se muele en el polvo, así que para el airpresso funciona ...
Solo tomo café del aeropuerto cuando hay café recién imaginado ... lo frí y después de una hora o dos tomo una muestra ... me gusta mucho ...
Compramos café verde en Alemania 🔗 desde el mismo lugar y la lista ...

Y leí sobre aeropress. Parecía un dispositivo interesante. Pero de alguna manera no me atreví a comprarlo todo. Dudé de las críticas.

Lo mejor, por supuesto, es probar el café del aeropuerto ... seguro que sí o NO ... no sé cuánto te cuesta, compramos en alemán ibey por 27 euros ... y cuestan lo mismo ahora, 27-29 euros, a domicilio ¿habría un café en tu ciudad con semejante café? ...

Papel, goma, plástico, vidrio: algo mucho para una taza de café de un viejo pavo de cobre y una taza de porcelana me basta.

[selena]

selena¿Alguna vez ha intentado preparar café en turco por inducción?

Aeropress es muy conveniente para llevarlo en la carretera, de vacaciones, en un viaje de negocios ... donde no hay estufa, pero hay agua caliente o hay la oportunidad de hervirla ...

[Cifra]

Cifra, no, tengo 2 turcos, cobre y cuproníquel, mi inducción no los "reconoce", pero no tengo adaptador.

[selena]

selenay dices que los turcos son suficientes
Aeropress no debe compararse con un turco, sino con una prensa francesa, un vertido, una cafetera de goteo. Sigue siendo café filtrado, no café turco o expreso.
Diferentes sabores, diferentes cafés y diferentes condiciones requieren diferentes métodos.

Solo soy anciano, así que no he aprendido a beber café y té de plástico en una tetera de hierro fundido, aunque honestamente traté de acostumbrarme

[selena]

selenael sarcasmo siempre es útil

Aeropress no debe compararse con un turco, sino con una prensa francesa, un vertido, una cafetera de goteo.

Así que creo - seguir queriendo una aeropress o Vitek 1514 (1517) - entiendo, no comparable - pero así es como resulta ...

A veces, el café hecho de plástico o de un sistema de tuberías en una elegante cafetera te sorprenderá con su sabor. Personalmente, no me gusta nada el café turco. Incluso adorado por todos en la arena. Odio la amargura. Y no me gusta la acidez excesiva. Intento comprar variedades donde el amargor se minimiza o está completamente ausente. Encontré una empresa en Ucrania que tuesta café y hace las mezclas necesarias. Le expliqué lo que esperaba del café, hicieron una mezcla exitosa. La calidad del café y del tueste también es buena. Ahora solo les ordeno a ellos. Hay una buena amoladora de cono de piedra de molino. Es decir, ya hay 2 componentes del buen gusto. Pero sigo eligiendo el método de cocción. Quiero lograr el sabor perfecto. Ahora quiero probar aeropress) ¡¿Y si ?!

[el principal]

2 ingredientes para el buen gusto

Dos el principal componentes del tercero, a mi entender, agua
Y tu opinión, Lilechka, tengo muchas ganas de escuchar, te creeré

Agua ... si esto es muy importante ...
Yo estaba en casa, le traje a mi amiga un café de regalo, que ella misma tostó. Tiene una máquina completamente automática ... Todos estaban celosos, bueno, no puedo conseguir un café como el suyo ... Agua ... Otra agua ...

[selena]

selena, gracias por tu confianza
El agua también es buena: tiene su propio pozo en el patio, además de ósmosis inversa (si escribí este matyug correctamente). Digamos, agua perfecta.
Bueno, soy un pervertido, soy un poquito y un poquito))) Baluvana Galya)
También había una máquina profesional, una máquina completamente automática. La familia miró con recelo a esta bandura, pero guardaron silencio: si mi madre no bebe ni fuma, déjela que se entregue al kokhviom, pero entonces será amable y bondadosa)) Y así. De todos modos, no es ese abrigo. Aquí falta algo. Y me lo instalaron perfectamente, ya tengo mi propio maestro) Como resultado, lo vendí. Sin caballo durante una hora, pero no menos hambriento) Quiero una nueva tsyatska

Quiero una nueva tsyatska

Y, como resultado, ¿qué compraste?

Y, como resultado, ¿qué compraste?

Lo crea o no ... ¡de vuelta a Frenchpress! Hasta ahora, ¡este es el café más delicioso para mí!

Lo crea o no ... ¡de vuelta a Frenchpress!

Bueno, ¿has comprado el aeropress o no? Lo compré hace mucho tiempo, probé todo lo que pueden ser géiseres, goteo, bocina, chaqueta de servicio y aero .. y como resultado compramos una máquina completamente automática.Se regalaron todas las chaquetas de servicio y géiseres, pero se dejó el aeropress por si pasaba de repente ... me gusta el café de él ... no me arrepiento de comprarlo, aunque no lo usamos ...

He estado buscando en el aeropuerto durante mucho tiempo. Pero el policarbonato realmente me confunde. Es una pena, no lo producen a partir de materiales naturales. Vidrio resistente al calor o acero inoxidable ...

Pero el policarbonato realmente me confunde

¿Y por qué?

¿Y por qué?

Probablemente porque prefiero evitar los platos de plástico siempre que sea posible.

Prefiero evitar los platos de plástico siempre que sea posible.

Ya veo .. Bueno, si .. si es posible ..

Bueno, la prensa de aire se ha comprado

Sí, se compró, pero fue más de mano en mano. No ese "abrigo". No me gustó nada el café. De todas las máquinas expendedoras, el café hecho con ropa saeko es el que más me viene a la mente. La opción más acertada. Recientemente, corrí a la oficina de una amiga y ella la invitó a tomar un café de un elegante delongue de algún modelo más reciente. Y el café es bueno, correcto. Parece que estas cafeteras también son elogiadas. No me gustó nada el café. También probé la cafetera de goteo azul marino. También es una buena opción. Y deslizamiento de Phillips. Realmente no.
Ni siquiera sé qué más pensar todavía.

Ni siquiera sé qué más pensar todavía.

Solo hay una opción. Compre un tostador de café, granos de café verde y tueste el café usted mismo. Como lo hice realmente ...
Pero ahora es un placer total. Por cierto, tengo una máquina completamente automática.

Lo crea o no ... ¡de vuelta a Frenchpress! Hasta ahora, ¡este es el café más delicioso para mí!

creemos que usamos cafeteras en ausencia, puro placer. solo toma más tiempo, lo cual no es conveniente por la mañana

[ojo]

Solo hay una opción. Compre un tostador de café, granos de café verde y tueste el café usted mismo.

Más detalladamente, pliz)) escuché, pero no profundicé en ello.

Por cierto, tengo una máquina completamente automática.

Leí mucho sobre ellos, las críticas son geniales. Un amigo tiene una diva de lujo en la oficina. Esencialmente una bomba. Tal vez simplemente no saben cómo usarlo, bueno, realmente no había café. Se me ocurrió que el peso mínimo de café y la cantidad máxima de agua estaban preestablecidos para que los trabajadores bebieran menos)) No puedo encontrar otra explicación de por qué un "avión" tiene un agua tan insípida.
ojo, sí, estoy más que seguro de que si una buena máquina (café) llegara a mis manos ahora, entonces la chaqueta volvería a la estantería))

Más detalladamente, pliz)) escuché, pero no profundicé en ello.

Leer más, allí también se vende café verde .. Rohkaffee

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[Gawala]

Gawala, dyakuyu) Fui a estudiar.

dyakuyu)

Bitte ...

de un "avión" como ese agua insípida.

Quizás una especie de café, que es peor y más barato. Mucho también depende del tipo de café.

Lo crea o no ... ¡de vuelta a Frenchpress! Hasta ahora, ¡este es el café más delicioso para mí!

Si inesperadamente

Acabo de leer que no te gusta el espresso de la máquina, pensé que irías a un lado: un buen molinillo de café + máquina de espresso.

Pero el policarbonato realmente me confunde.

El policarbonato se utilizó en los primeros modelos de aviones. Ver fuera del sitio:
aeropressinc. com / materiales-usados-en-la-cafetera-prensa-aerea /

Ahora se usa polipropileno.

Vidrio resistente al calor o acero inoxidable.

Personalmente, también me atraen más estos materiales, pero en el sitio web del fabricante del aeropuerto está escrito claramente que no hay vidrio ni acero inoxidable y no lo habrá.
Sería posible esperar a cualquier chino, pero dado que las prensas aerodinámicas compradas en aliexpress son notablemente peores que las originales (tanto ellas mismas como los filtros de papel), entonces no las esperaría: incluso si hay vidrio + acero inoxidable, están en alguna parte. engañar.

si, estoy mas que seguro que ahora pongo en mis manos una buena maquina (cafe)))

De vez en cuando, en recursos de café especializados, se desliza por la máquina expendedora el pensamiento de que no se puede obtener "el mismo" espresso en la máquina expendedora, independientemente de su precio: el café se extrae allí de manera algo diferente que en una cafetera.

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¿Y con qué uniformidad se produce el tostado del café en un tostador de este tipo? ¿Tiene fotos de granos tostados?
Solo quiero comprar un aeropress, pero en el proceso de estudiar el tema resultó que se necesita mucho más para sacarle una bebida fría:

• Encuentre dónde comprar café de alta calidad de tostado fresco "correcto", ya que para la alternativa se considera que el mejor café es el que ha estado reposando no más de 3 semanas desde el momento del tueste;
• Encuentra una piedra de molino molinillo de cafeque dará un buen molido (con la menor extensión posible) para una alternativa con posibilidad de ajuste fino;
• Encontrar un hervidor que proporcione agua a la temperatura que configuré y que permita verter agua de manera conveniente (con cuello de cisne);
• Elija el agua "correcta" con baja mineralización total, que llevará a cabo la extracción de manera más completa;
• Encuentre una escala y un temporizador para garantizar resultados de preparación de café repetibles (perfil de preparación);
• Y solo entonces obtienes la propia prensa de aire;

Estoy tratando de comprar una tetera hasta ahora y estoy terminando mi molinillo de café con una lima.

Y durante el proceso de estudio del tema, hubo el deseo de comprar varios dispositivos adicionales:

• Una cosa para espumar la leche. El foro parece ser discutido aquí y aquí;
• Vasos térmicos / tazas térmicas de vidrio transparente con doble pared: me encanta cómo se ven con la bebida;
• Medidor de TDS para café, para poder calcular el porcentaje de extracción de sustancias solubles del café con el fin de cuantificar todas sus acciones.

Mientras tanto, encontré una cafetería en mi ciudad que usa café recién tostado del tostador al que planeo comprar, y donde lo hacen en la prensa de aire: pruebo diferentes variedades

Encuentra una piedra de molino

Y mejor aún, hecho a mano, con muelas de cerámica, para que no se queme el grano.

, que transcurren no más de 3 semanas desde el momento del tueste;

Por mi propia experiencia, puedo decir que después de tostar, puedes tomar café después de 5 días, toma el máximo aroma durante exactamente 2 semanas, y después de dos semanas el aroma comienza a menguar .. Lo guardo en un frasco de vidrio, sellado .. Le di a mi amigo una lata de café con la misma lata, por lo que la ha guardado durante un año y dice que el aroma es el mismo. Lo guarda, no se lo da a nadie ..
Aunque puedes beber en el aeropress unas pocas horas después del obrazhki ... Bueno, eso es lo que escriben los gurús del café inteligente. Provala, sí, sí que puedes, delicioso, pero es mejor beber el mismo café añejo.

Ahora se usa polipropileno.
Personalmente, también me atraen más estos materiales, pero en el sitio web del fabricante del aeropuerto está escrito claramente que no hay vidrio ni acero inoxidable y no lo habrá.
Sería posible esperar a todo tipo de chinos, pero dado que las prensas aerodinámicas compradas en aliexpress son notablemente peores que las originales (tanto ellas mismas como los filtros de papel), entonces no confiaría en ellas: incluso si hay vidrio + acero inoxidable, están en alguna parte. engañar.

Los fabricantes no quieren producir a partir de materiales normales, lo que significa que puedo prescindir de una prensa de aire.

qué vas a ir a un lado: un buen molinillo + una cafetera de algarroba.

Ya estaba pensando en el algarrobo. Hubo un caso. Solo que ni siquiera puedo imaginar de qué lado abordar esta elección. Anteriormente, de alguna manera ignoré realmente estas cafeteras ... ¿Me puedes decir?

Ya estaba pensando en el algarrobo. Hubo un caso. Solo que ni siquiera puedo imaginar de qué lado abordar esta elección. Anteriormente, de alguna manera ignoré realmente estas cafeteras ... ¿Me puedes decir?

Lilia, si te gusta el café muy bueno, entonces compra o considera una cafetera de algarroba cara ... italiana y un molinillo de café, piedra de molino y no de una gama barata ... entonces habrá un café realmente bueno ... Los gurús del café aconsejan de esta manera.
En principio, no hay muchos movimientos corporales, bueno, está claro buen café, esta es la condición principal, luego hay que desconcertar con el temple, templar el café, esto también es deseable - es necesario que al templarlo, el derrame será mejor, más uniforme y el café dará todos sus aromas.

[Gawala]

Gawala, ¡gracias por el consejo!

De esta lista solo hay un buen molinillo de café y un buen hijo envía café.
Queda por elegir una cafetera y una cafetera.

Queda por elegir una cafetera y una cafetera.

Y compra tempera ..
¡Disfruta tu cafe!
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[Gawala]

Gawala, eh, ya siento este sabor mágico))

[uniformidad]

Mejor aún, manual

Se cree que los métodos alternativos de preparación, que incluyen aeropress, requieren un molido unimodal, es decir, un molido en el que el tamaño de las partículas de café será el más cercano entre sí. Tal molido solo se puede lograr con molinillos de café con rebabas planas (e incluso entonces, de ninguna manera con todos), y nunca había visto molinillos de café manuales.

Además, la velocidad y uniformidad la rotación de las muelas también afecta el resultado. Por ejemplo, en el molinillo de espresso manual de gama alta (hay rebabas cónicas de Mazzer Robur, dan un molido bimodal) HG one
hg-one. com / the-hg-one-grinder /
El fabricante hizo un gran volante y señala por separado que es importante girar el mango de manera uniforme.

Como resultado, resulta que un molinillo de café eléctrico con rebabas planas sería mejor para una prensa de aeropuerto. Hasta ahora, compré un Mazzer Major para comestibles con rebabas planas de 83 mm: aunque da un molido notablemente bimodal, no contendrá tanto "polvo" fino como en cualquier molinillo cónico.

Por otro lado, para el espresso, donde la molienda bimodal es más importante, su recomendación puede ser relevante.

con muelas de cerámica para que el grano no se queme.

Las muelas de cerámica / acero no tienen nada que ver con el sobrecalentamiento de los granos: el sobrecalentamiento no depende de esto. Y además, en igualdad de condiciones, la cerámica calentará un poco más el grano, ya que:

• La cerámica no puede ser tan afilada como el acero para herramientas;
• La conductividad térmica de la cerámica es notablemente más baja que la del acero.

Pero todo esto no es muy importante, ya que la facturación juega un papel notablemente importante.

Como referencia a una fuente autorizada, quiero citar los datos de un fabricante de molinillos de café (y molinillos OEM para otros fabricantes), como Ditting Maschinen AG:
dittingswiss.ch/en_products/Steel-grinding-discs.html

1. ¿Son mejores las rebabas de acero o de cerámica?
Esta pregunta no puede responderse en general. Cada material tiene sus ventajas. Acero: Es posible un ajuste y un tamaño de molienda realmente precisos. Las rebabas son resistentes a la rotura. Se pueden cambiar el número y la geometría. Cerámica: tiene una vida útil más larga. Son menos costosos que los discos abrasivos de acero. La forma / geometría es fija. Ditting también ofrece discos de cerámica molidos.

2. ¿Qué fresas de rectificado tienen la vida útil más larga?
En general, las fresas cerámicas tienen una vida útil más larga que las fresas de acero. Además, cuanto mayor sea el diámetro de la fresa (Ditting ofrece un diámetro de 54 mm a 180 mm), más durará. Las rebabas con más de 80 mm se pueden volver a afilar, lo que es menos costoso que reemplazar la fresa por una nueva.

3. ¿Qué diámetro (54 mm - 180 mm) es el adecuado para mí / el mejor?
Esto depende del molinillo que uses. Cada molinillo está diseñado para un diámetro especial, que no se puede cambiar. En el negocio de fabricantes de equipos originales (OEM), solo utilizamos discos abrasivos de 54 mm, 64 mm y 65 mm. Si aún no se ha decidido por un molinillo específico, la regla es que cuanto mayor sea el diámetro de los discos de molienda, menor será la temperatura del café molido, lo que significa un molido más suave. Además, el rendimiento aumenta con discos de amolar más grandes, pero también los motores deben ser más grandes y la amoladora será más cara.

En pocas palabras: si le preocupa el sobrecalentamiento, entonces el molinillo debe tener muelas de gran diámetro y baja velocidad. Las muelas de cerámica son más baratas, tienen un recurso más largo, pero son más frágiles que las de acero.

Además, si pasamos a ejemplos específicos, me gustaría llamar su atención sobre dos molinillos de café, Baratza Forte AP y BG:
baratza. com / eligiendo-su-molinillo /

El primero tiene rebabas de cerámica y es más adecuado para espresso (da molienda bimodal), mientras que el segundo tiene muelas de acero que son más adecuadas para alternativas (da más molido unimodal). En ambos casos, el fabricante de muelas es el mismo: Ditting. Entonces, si nos fijamos en los molinillos de café Baratza / Mahlkoenig, las muelas de acero son mejores para la prensa de aire que las de cerámica.

Aunque puedes beber en el aeropress unas pocas horas después del obrazhki ... Bueno, eso es lo que escriben los gurús del café inteligentes. Proval, sí, sí que puedes, delicioso, pero es mejor beber el mismo café añejo.

Muchas gracias, lo intentaré.

También leí que aeropress y otros métodos alternativos pueden preparar inmediatamente después de tostar, y en el caso del espresso, debe esperar al menos cinco días (en primer lugar, para que el dióxido de carbono salga un poco de los granos), ya que el espresso tiene una intensidad de preparación mucho mayor que los métodos alternativos. Pero, como notó, "es posible" y "mejor" son cosas diferentes.

Scott Rao incluso aconseja, si tenemos café recién tostado, y queremos hacer espresso ahora mismo, molerlo y esperar media hora o una hora a que el dióxido de carbono desaparezca del café: así perderemos un poco en el aroma, pero podemos ganar. en la elaboración de la cerveza. De hecho, obtenemos un "envejecimiento" tan acelerado. ¿Has probado así?

Ya estaba pensando en el algarrobo. Hubo un caso. Solo que ni siquiera puedo imaginar desde qué lado abordar esta elección. Anteriormente, de alguna manera ignoré realmente estas cafeteras ... ¿Me puedes decir?

A mí me gusta el café, pero a mi esposa le encanta y quiero aprender a hacer un buen café.A ella le gustan mucho las bebidas lácteas a base de espresso, así que yo también estoy mirando un poco en esta dirección, pero por ahora decidí centrarme solo en cómo hacer un excelente café en una prensa de aire para que no se rocíe en otras áreas. Por lo que encontré, me gustó:

• Clase magistral Cómo preparar el café correctamente (en una máquina de espresso):
  Youtube. com / watch? v = 6cap_GxJbgA
  
• Delicioso café para máquinas informáticas / algarrobos de palanca a PID:
  sohabr. net / habr / post / 221233 /
• Temas en el maletero "Las cafeteras Rozhkovyy y los accesorios para ellos. La selección, la discusión, el funcionamiento":
  forum.ixbt. com / topic.cgi? id = 47: 12678: 1198
  
• Foros de perfiles, por ejemplo, prokofe:
  
  

No puedo ayudarte con nada específico, excepto consejos, trata de encontrar buenos cafés en mi barrio que tengan:

• Café que no ha estado en uso durante más de un mes desde el tostado;
• Molinillo de café "grande", máquina de espresso;
• Un barista que sabe aprovecharlo todo.

Además, puede intentar encontrar una cafetería donde se prepare el café por métodos alternativos, utilizando la misma prensa de aire. E intente beber café diferente y vea lo que le gusta / no le gusta. Y solo entonces decide si quieres "eso" o no.

Por ejemplo, le dije a mi esposa en una primera aproximación qué y cómo preparar, que el café no debe estar del todo rancio, recién molido, encontré algo de cafeína y vamos a probar. Ella puede evaluar un poco: aquí están haciendo lo correcto, pero aquí hicieron trampa en esto, no lo borraron, y así sucesivamente: es decir, ella puede juzgar un poco las calificaciones del barista por signos indirectos. Recientemente, mi esposa me dijo que decidió no tomar más café de una máquina automática de café en el trabajo, porque allí, "no mucho".

También leí que el aeropress y otros métodos alternativos se pueden preparar inmediatamente después del tostado, y en el caso del espresso, debes esperar al menos cinco días (en primer lugar, para que el dióxido de carbono salga un poco de los granos), ya que el espresso tiene una intensidad de preparación mucho mayor. que los métodos alternativos. Pero, como notó, "es posible" y "mejor" son cosas diferentes.

Después de un par de horas, ya puedes preparar en un aeropess, después de tostar el grano.
Y el dióxido de carbono sale en 6 horas. Solo necesita tomar un recipiente de algún tipo con un pequeño orificio. Rellenar con grano recién tostado, tapar y dejar durante 6 horas para que libere dióxido de carbono. Para eso tengo una lata de café de Illy, allí, en el fondo, hay un pequeño agujero. Relleno el grano, cierro la tapa y pongo el frasco boca abajo y con el agujero hacia arriba y lo dejo reposar por 6 horas .. Luego lo vierto en un frasco hermético. Tengo uno de vidrio con junta de goma. y una pinza .. En general, para enlatar una lata, pero la mantiene apretada ... Justo ahora, Etiopía ha frito una variedad ..

[el principal]

Dos el principal componentes del tercero, a mi entender, agua

Estoy completamente de acuerdo con esto. Por ejemplo, Maxwell Colonna-Dashwood cree que el sabor del café depende principalmente de los siguientes factores interrelacionados:

Personalmente, sigo prefiriendo el agua embotellada de la categoría más alta para beber, consulte SanPiN 2.1.4.1116-02, Agua potable. Requisitos higiénicos para la calidad del agua envasada en contenedores:

🔗

El cual debe corresponder al "criterio de utilidad fisiológica en términos del contenido de los principales macro y microelementos biológicamente esenciales". Al mismo tiempo, trato de no comprar agua de la categoría más alta destinada a niños, ya que existe un requisito en los documentos reglamentarios para obtener dicha agua mediante tecnología de ósmosis inversa.

Al mismo tiempo, cuando prepara café en una prensa de aire (y de cualquier otra manera), nuestra agua no actúa como un ingrediente, sino como solvente, que es responsable de qué y cómo se extraerá de los granos de café (y en qué cantidades), y qué no. Y en este sentido, se le imponen requisitos completamente diferentes a los del agua potable ordinaria.

Hasta donde tengo entendido, hasta hace poco, la comunidad de bebedores de café básicamente solo tenía recomendaciones de la Asociación de Cafés Especiales.Por ejemplo, si miras el capítulo sobre el agua en el recientemente publicado en ruso "World Atlas of Coffee" de James Hoffman, notarás que simplemente apuntan a las recomendaciones de la asociación y no aclaran ni recomiendan nada más:

Entonces, la Specialty Coffee Association of America nos recomienda:

🔗

Agua neutra (pH 7,0), incolora, inodoro, contenido de cloro y sodio inferior a 10 mg / l.

Pero en 2014, el barista Maxwell Colonna-Dashwood y el estudiante de química Christopher H. Hendon publicaron un artículo en la revista científica "The Role of Dissolved Cations in Coffee Extraction":

🔗

El artículo presenta los resultados del modelado por computadora de la energía de enlace de las impurezas más comunes en el agua con algunos componentes del café y el agua misma. Además, da varias conferencias sobre este tema, a modo de ejemplo:

• Maxwell Colonna-Dashwood: la química del agua y su impacto en el sabor del café
  
• Maxwell Colonna Dashwood en el Nordic Roaster Forum 2015
  
• The Coffee Sessions: Maxwell Colonna-Dashwood sobre la preparación de agua y café
  

Y escribieron un libro que está incluido en la lista de recomendados por la Asociación de Cafés Especiales.

Como resultado, además de lo que se describió anteriormente, obtenemos algo como lo siguiente:

• El agua con una mineralización total de más de 150 ppm es muy poco adecuada para preparar café;
• El agua destilada / desionizada / de ósmosis inversa sin una sección de remineralización para preparar café es muy poco adecuada;
• Una pequeña cantidad de iones de calcio (Ca²⁺) y magnesio (Mg²⁺) aumentar la extracción,
  además, cada uno de estos metales lo hace a su manera y el magnesio en su conjunto es más poderoso;
• El sodio prácticamente no cambia la calidad de la extracción, ya que tiene una energía de unión con los elementos principales del café aproximadamente igual que con el agua misma;
• Hidrocarbonatos, (HCO₃^-), que antes se llamaban bicarbonatos (y en inglés continúan haciéndolo incluso ahora), son un amortiguador de los cambios de acidez y tienen un efecto muy fuerte en el sabor del café: sin hidrocarburos, tenemos una acidez muy marcada, con una pequeña cantidad obtenemos un sabor óptimo, y cuando los hidrocarburos tenemos mucho, tenemos un gusto inexpresivo y plano.

En forma de infografías, obtenemos la siguiente imagen:

Como cuestión práctica, podemos comenzar midiendo el TDS del agua con un instrumento simple que mide la resistencia eléctrica de un líquido y muestra el total de sales disueltas en el agua en ppm (partes por millón): medidor de TDS. Si obtenemos valores superiores a 100 ppm (bueno, 150 ppm como máximo), entonces vale la pena buscar otra agua allí. Por ejemplo, en las cercanías de mi hábitat, pude encontrar agua con una mineralización total baja:

A saber:

• Spa reine;
• Baikal agua natural sin gas 430ml;
• Ola de Baikal;
• Leyenda de Baikal;
• Aqua Minirale.

Quiero señalar que es prácticamente imposible hacer una elección de acuerdo con las inscripciones en la botella, ya que a menudo en las botellas o indican el rango de 0 a ∞ para todos los parámetros, o los parámetros realmente medidos y escritos son muy diferentes (la única excepción hasta ahora: Spa reine). Además, en diferentes regiones (y con el tiempo), el agua que se vende con la misma marca puede ser muy diferente. Es decir, si desea elegir agua: debe tomar las medidas usted mismo.

Hay otra opción: es tomar agua después de ósmosis inversa / destilada y agregarle los iones necesarios al gusto (calcio, potasio y bicarbonatos). Sobre este tema, puede leer las recomendaciones sobre cómo hacerlo usted mismo:

• 70/30 agua
  🔗
  🔗
• Recetas de agua de bricolaje: el mundo en dos botellas
  🔗

Así que compre suplementos ya preparados, como Third Wave Water: 🔗

Ver también:

• The Coffee Sessions: Ronny Billemon sobre la preparación de agua y café:
  
• Maxwell Colonna-Dashwood: la química del agua y su impacto en el sabor del café
  🔗
• Agua: por qué importa la calidad, artículo en Café Europa 61 (2015), páginas 20-22
  🔗
• Discusión 70/30 Agua
  🔗
  
• Folleto promocional con explicaciones sencillas de los principios del agua: La ciencia detrás del café perfecto: ¡está en el agua!
  🔗

PD: Si tiene una máquina de preparación de café (automática, espresso, etc.), y no una aeropress, entonces se deben agregar dos criterios a todo lo anterior, a saber, cuánta agua se incrusta y / o cuánta causa corrosión. ... La acumulación de incrustaciones generalmente se evalúa utilizando el índice de saturación de Langelier (LSI) y el índice de estabilidad de Risner, siendo la corrosión un poco más complicada y aún altamente dependiente de los materiales utilizados en su máquina.A modo de ejemplo, el índice de saturación de Langelier para el agua Spa reine será ligeramente negativo, lo que significa que esta agua no hierve, lo que prácticamente puedo confirmar: esta agua lavó rápidamente una fina capa de sarro en mi hervidor.